小学食品储藏室卫生制度

PAGE小学食品储藏室卫生制度一、总则1.目的为加强小学食品储藏室的卫生管理，确保储存食品的安全与卫生，保障师生的身体健康，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于本校食品储藏室的卫生管理工作，包括食品的采购、储存、发放等环节。3.基本原则严格遵守国家相关法律法规和食品卫生行业标准，坚持预防为主、科学管理、责任明确的原则，确保食品储藏室卫生安全。二、食品采购卫生要求1.供应商选择选择具有合法资质的食品供应商，查验其营业执照、食品生产许可证、食品经营许可证等相关证件。优先选择信誉良好、产品质量可靠的供应商，建立供应商档案，记录其基本信息、联系方式、供货品种等。2.采购食品要求采购的食品应符合国家食品安全标准，不得采购腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品。采购食品时，应索取食品的检验检疫证明、购货凭证等相关资料，并做好记录。记录内容包括食品名称、规格、数量、生产日期、保质期、采购日期、供应商名称及联系方式等。禁止采购无标签的预包装食品、超过保质期的食品、国家明令禁止生产经营的食品等。三、食品储存卫生要求1.储藏室环境食品储藏室应保持清洁、通风良好，温度、湿度适宜，防止食品受潮、霉变、变质。定期对储藏室进行清扫、消毒，地面、墙壁、天花板应保持干净整洁，无污垢、无蜘蛛网。储藏室内应设置防虫、防鼠、防潮等设施，如纱窗、挡鼠板、货架等，防止害虫、老鼠等进入储藏室。2.食品分类存放食品应按照类别、品种、批次等分类存放，隔墙离地，整齐有序。食品与非食品应分开存放，食品与杂物、有毒有害物品应分开存放，避免交叉污染。易腐食品应冷藏或冷冻存放，确保其储存温度符合要求。冷藏温度应控制在0℃8℃之间，冷冻温度应控制在18℃以下。3.食品储存期限遵循先进先出的原则，定期检查食品的储存情况，及时清理过期、变质食品。食品应按照其保质期合理储存，确保在保质期内使用。对于临近保质期的食品，应做好标识，并采取相应的处理措施。四、食品发放卫生要求1.发放流程食品发放应遵循规定的流程，由专人负责。发放人员应穿戴清洁的工作衣帽，保持手部清洁。发放食品时，应核对食品的名称、规格、数量、保质期等信息，确保发放的食品符合要求。发放食品应使用清洁、卫生的工具，如勺子、夹子等，避免食品受到污染。2.发放记录建立食品发放记录，记录内容包括食品名称、规格、数量、发放日期、领取人姓名等。发放记录应妥善保存，以备查阅。五、人员卫生要求1.健康管理食品储藏室工作人员应每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事食品储藏室工作。2.个人卫生工作人员应保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤换工作服。工作时应穿戴清洁的工作衣帽，不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指等饰品。不得在食品储藏室内吸烟、饮食、吐痰等。六、卫生检查与监督1.定期检查学校应定期对食品储藏室进行卫生检查，检查内容包括储藏室环境、食品储存情况、食品发放记录等。检查人员应认真填写检查记录，对发现的问题及时提出整改意见，并跟踪整改情况。2.监督管理学校应加强对食品储藏室卫生管理工作的监督，确保各项卫生制度的有效执行。对违反食品储藏室卫生制度的行为，应及时进行纠正，并按照学校相关规定进行处理。七、培训与教育1.培训内容定期组织食品储藏室工作人员参加食品安全知识培训，培训内容包括食品卫生法律法规、食品储存与加工知识、个人卫生要求等。通过培训，提高工作人员的食品安全意识和业务水平，确保食品储藏室卫生管理工作的顺利开展。2.教育宣传学校应加强对师生的食品安全教育宣传，普及食品安全知识，提高师生的自我保护意识。可以通过举办食品安全知识讲座、发放宣传资料、开展主题班会等形式，向师生宣传食品安全知识，营造良好的食品安全氛围。八、应急处理1.应急预案制定学校应制定食品储藏室食品安全应急预案，明确应急处置流程和责任分工。应急预案应包括食品安全事故的报告、现场处置、调查处理、后续整改等内容。2.应急处置措施一旦发生食品安全事故，应立即停止食用可疑食品，并及时报告学校领导和当地食品药品监管部门。配合相关部门进行调查处理，提供相关资料和信息，积极采取措施控制事态发展，减少损失。对食