店面卫生制度上墙

PAGE店面卫生制度上墙[公司名称]店面卫生制度一、总则1.目的为加强公司店面卫生管理，创造整洁、舒适、安全的经营环境，保障消费者的健康与权益，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于公司旗下所有店面，包括直营店、加盟店等各类经营场所。3.职责分工店面经理为店面卫生管理的第一责任人，负责组织实施本制度，确保店面卫生达到规定标准。各岗位员工负责各自工作区域的卫生清洁与维护，严格按照本制度要求执行。公司卫生管理部门负责定期对店面卫生情况进行检查、监督与指导，对违反制度的行为进行纠正与处理。二、店面环境卫生标准1.店面外观店面招牌应保持清洁、无污渍、无破损，字体清晰可辨。店面门窗玻璃干净明亮，无灰尘、无水印，定期擦拭。店面外墙保持整洁，无乱张贴、乱涂画现象，如有污渍应及时清洗。店面前后及周边地面干净整洁，无垃圾、无杂物，定期清扫并保持湿润，防止扬尘。2.营业区域地面应保持干净，无纸屑、无污渍、无水渍，每日营业前和营业结束后进行全面清扫，营业期间随时清理。墙面、天花板应无蜘蛛网、无灰尘、无污渍，定期进行清洁，如有损坏应及时修复。货架、展示柜摆放整齐，表面干净无灰尘，商品陈列有序，定期擦拭。收银台干净整洁，物品摆放有序，电脑、打印机等设备无灰尘，台面无杂物。店内通风良好，空气清新，无异味，定期开窗通风或使用空气净化设备。3.仓库区域仓库地面保持干净，通道畅通无阻，无货物堆积。货架、货柜摆放整齐，货物分类存放，标识清晰，定期整理盘点，确保货物数量准确、质量完好。仓库内无积水、无杂物，保持干燥通风，防止货物受潮、发霉。消防器材、安全设备等应保持清洁，定期检查维护，确保正常使用。4.卫生间卫生间地面、墙面干净，无污渍、无异味，定期消毒。洗手池、水龙头、镜子等设施保持清洁，无污垢、无水印，及时清理台面杂物。便器无堵塞、无污垢，定期冲洗消毒，卫生纸篓及时清理，保持外观整洁。卫生间应配备充足的卫生纸、洗手液等用品，定期补充更换。三、卫生清洁流程与规范1.日常清洁流程营业前员工到岗后，首先对各自负责区域进行简单清扫，清理地面垃圾、擦拭货架灰尘等。开启通风设备，保持店内空气流通。检查卫生间卫生情况，补充卫生纸、洗手液等用品。营业期间随时清理顾客丢弃的垃圾，保持营业区域地面干净。及时整理货架商品，保持陈列整齐，同时擦拭货架表面灰尘。每隔一段时间对收银台进行清洁，保持台面整洁。营业结束后全面清扫营业区域地面，包括角落、货架底部等。擦拭货架、展示柜、墙面、天花板等，确保无灰尘、无污渍。清理收银台，关闭电脑、打印机等设备电源，整理物品。检查卫生间卫生，进行深度清洁和消毒，冲洗便器、擦拭洗手池等。关闭门窗、通风设备等，确保店面安全。2.定期清洁流程每周对店面进行全面大扫除，包括墙面、天花板、门窗玻璃等的深度清洁。清洗货架、展示柜，去除顽固污渍。清理仓库，整理货物，检查货物质量和保质期。对卫生间进行全面消毒，包括地面、墙面、便器、洗手池等。每月对店面的灯具、通风口等进行清洁，确保无灰尘、无杂物。检查店内消防器材、安全设备等，进行表面清洁和功能检查。对仓库进行全面盘点，核对货物数量与账目是否一致。每季度对店面的地毯进行清洗或更换（如有），保持地面整洁美观。对店内的窗帘进行清洗，保持干净整洁。检查店面的水电线路，确保安全无隐患。3.特殊情况清洁流程如有顾客打翻商品、洒落液体等情况，应立即清理，先用吸水材料吸干液体，再用清洁剂擦拭地面，确保无污渍残留。如遇食品或饮料等污渍污染墙面、货架等，应及时用专用清洁剂进行清洗，避免污渍扩散。如店面发生虫害等问题，应立即采取措施进行消杀，并对受污染区域进行彻底清洁消毒。四、卫生检查与监督1.店面自查店面员工每日营业前、营业期间和营业结束后，应按照卫生清洁流程对各自负责区域进行自查，确保卫生达标。店面经理每日至少进行一次全面巡查，对店面整体卫生情况进行检查，发现问题及时督促员工整改。2.公司检查公司卫生管理部门每周至少对部分店面进行一次抽查，每月对所有店面进行一次全面检查。检查内容包括店面外观、营业区域、仓库区域、卫生间等各个方面，按照环境卫生标准进行评分。检查人员应填写卫生检查记录表，详细记录检查时间、店面名称、检查项目、存在问题及整改要求等信息。3.问题整改对于检查中发现的问题，店面应立即组织整改，明确整改责任人，规定整改期限。整改完成后，由店面经理向公司卫生管理部门提交整改报告，申请复查。对多次整改仍不达标的店面，公司将视情节轻重给予相应处罚，如警告、罚款、停业整顿等。五、卫生防护措施1.个人卫生店面员工应保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤洗澡、勤换工作服。工作时应穿戴清洁的工作服、工作帽，并佩戴口罩（根据实际情况），避免头发、汗液等污染食品或商品。在接触食品或商品前，应先洗手消毒，避免交叉污染。2.食品卫生如店面涉及食品销售，应严格遵守食品卫生相关法律法规，确保食品的采购、储存、加工、销售等环节符合卫生标准。食品应分类存放，隔墙离地，避免受潮、变质。食品加工区域应保持清洁，加工设备定期清洗消毒，操作人员应穿戴专用工作服、口罩、手套等。严格执行食品留样制度，按照规定的品种、数量、时间等要求进行留样，以备查验。3.消毒措施店面应配备必要的消毒设备和消毒用品，如紫外线灯、消毒剂、消毒毛巾等。营业区域、仓库区域、卫生间等应定期进行消毒，消毒频率根据实际情况合理安排。对接触食品的工具、容器、设备等应在使用前进行消毒，确保卫生安全。4.虫害防治店面应采取有效的虫害防治措施，保持店面环境整洁，减少虫害滋生的条件。定期检查店面，发现虫害迹象应及时采取措施进行消杀，可采用物理防治、化学防治等方法，但应注意避免对食品、商品和人员造成危害。与专业的虫害防治公司合作，定期进行全面的虫害防治服务，确保店面无虫害问题。六、员工培训与教育1.培训内容卫生管理制度培训：组织员工学习本制度的各项规定，明确各自的卫生职责和工作要求。卫生清洁技能培训：教授员工正确的卫生清洁流程、方法和技巧，如地面清洁、货架擦拭、卫生间消毒等。卫生防护知识培训：包括个人卫生、食品卫生、消毒措施、虫害防治等方面的知识，提高员工的卫生意识和防护能力。2.培训方式定期组织集中培训：每月至少安排一次集中培训，由公司卫生管理部门或专业人员进行授课，讲解卫生知识和操作技能。现场实操培训：在日常工作中，由店面经理或经验丰富的员工对新员工进行现场实操培训，指导其正确进行卫生清洁工作。线上培训：利用公司内部网络平台，发布卫生培训资料和视频，供员工随时学习和复习。3.培训考核对员工进行培训考核，考核内容包括卫生知识、清洁技能、实际操作等方面。考核结果与员工绩效挂钩，对成绩优秀的员工给予奖励，对未通过考核的员工进行补考或再次培训，直至合格。七、奖惩制度1.奖励制度对在店面卫生管理工作中表现突出的员工，给予以下奖励：月度卫生之星：每月评选出卫生工作优秀的员工，颁发荣誉证书和奖金。年度优秀员工：在年度卫生考核中成绩优异的员工，优先评选为公司年度优秀员工，给予更丰厚的奖励。晋升机会：对于长期在卫生管理工作中表现出色、具备管理能力的员工，提供晋升机会。2.惩罚制度对违反店面卫生制度的员工，视情节轻重给予以下处罚：警告：首次违反制度且情节较轻的，给予口头警告或书面警告，责令其立即整改。罚款：多次违反制度或情节较重的，处以一定金额的罚款，罚款金额根据具体情况确定。辞退：对于严重违反制度、造成恶劣影响或屡教不改的员工，予以辞退处理。对因店面卫生问题导