进口食品卫生管理制度

PAGE进口食品卫生管理制度一、总则（一）目的为加强进口食品卫生管理，保障消费者身体健康和生命安全，依据国家相关法律法规及行业标准，结合本公司实际情况，特制定本制度。（二）适用范围本制度适用于本公司进口食品的采购、运输、储存、销售等环节的卫生管理。（三）基本原则1.严格遵守国家法律法规和行业标准，确保进口食品符合卫生要求。2.建立健全卫生管理体系，加强全过程监管，预防食品安全事故发生。3.坚持科学管理、规范操作，不断提高进口食品卫生管理水平。二、采购管理（一）供应商选择1.选择具有合法资质的供应商，确保其具备生产或经营进口食品的许可证及相关资质证明。2.对供应商进行实地考察，评估其生产经营环境、卫生管理状况、质量控制能力等，建立供应商档案。3.优先选择信誉良好、产品质量稳定的供应商，定期对供应商进行评价和更新。（二）采购合同1.在采购合同中明确食品的名称、规格、数量、质量标准、包装要求、交货日期、交货地点、付款方式等条款。2.明确双方在食品卫生安全方面的权利和义务，包括食品质量保证、检验检疫、退换货等事项。3.要求供应商提供食品的原产地证明、卫生证书、检验检疫报告等相关文件。（三）索证索票1.采购进口食品时，索取并留存供应商的营业执照、食品生产经营许可证、产品合格证明、检验检疫证明、报关单等相关证明文件。2.建立索证索票档案，妥善保存相关凭证，确保凭证真实、有效、完整，保存期限不少于食品保质期满后一年；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。三、运输管理（一）运输工具1.选择符合卫生要求的运输工具，定期对运输工具进行清洁、消毒和维护，确保运输工具卫生状况良好。2.运输工具应具备防尘、防雨、防潮、防虫等设施，防止食品在运输过程中受到污染。（二）运输过程1.在运输进口食品时，应采取有效的防护措施，避免食品与有毒、有害、有异味或其他污染源接触。2.控制运输温度、湿度等环境条件，确保食品在运输过程中的质量安全。对于有温度要求的食品，应配备相应的保温、冷藏或冷冻设备。3.运输过程中应保持食品包装完整，避免食品受到挤压、碰撞等损坏。（三）运输记录1.建立运输记录制度，记录运输食品的名称、规格、数量、供应商、运输日期、运输工具、运输路线等信息。2.运输记录应真实、准确、完整，保存期限不少于食品保质期满后一年；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。四、储存管理（一）储存场所1.设立专门的进口食品储存仓库，仓库应保持清洁、干燥、通风良好，温度、湿度符合食品储存要求。2.仓库应划分不同的区域，分别存放不同种类、不同批次的进口食品，并有明显的标识。3.仓库应配备必要的消防、防虫、防鼠、防潮等设施，确保食品储存安全。（二）入库管理1.进口食品入库前，应进行验收，检查食品的包装、标签、感官性状、质量证明文件等是否符合要求。2.对验收合格的食品，应按照规定的储存条件分类存放，并做好入库记录，记录内容包括食品的名称、规格、数量、供应商、入库日期、保质期等。3.对验收不合格的食品，应及时清理出库，并按照相关规定进行处理。（三）库存管理1.定期对库存进口食品进行检查，检查食品的质量状况、包装情况、储存环境等，及时发现和处理变质、损坏等问题食品。2.按照先进先出的原则安排食品出库，避免食品积压过期。3.建立库存盘点制度，定期对库存食品进行盘点，确保账实相符。（四）储存记录1.建立储存记录制度，记录进口食品的出入库情况、库存数量、质量状况、储存条件等信息。2.储存记录应真实、准确、完整，保存期限不少于食品保质期满后一年；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。五、销售管理（一）销售场所1.销售进口食品的场所应保持清洁、卫生，通风良好，符合食品安全要求。2.销售场所应配备必要的冷藏、冷冻、陈列等设备，确保食品在销售过程中的质量安全。3.销售场所应设置专门的进口食品销售区域，并有明显的标识。（二）销售过程1.销售人员应具备必要的食品安全知识，掌握食品销售的基本技能，遵守食品销售的相关规定。2.在销售进口食品时，应向消费者提供真实、准确的食品信息，包括食品的名称、规格、成分、生产日期、保质期、储存条件等。3.销售进口食品应使用符合卫生要求的包装材料和容器，确保食品包装完好无损。（三）销售记录1.建立销售记录制度，记录进口食品的销售日期、销售对象、销售数量、食品名称、规格等信息。2.销售记录应真实、准确、完整，保存期限不少于食品保质期满后一年；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。六、检验检疫管理（一）检验检疫要求1.进口食品必须符合我国国家食品安全标准和相关检验检疫要求，未经检验检疫合格的进口食品不得销售。2.按照国家规定的检验检疫程序和方法，对进口食品进行检验检疫，确保食品质量安全。（二）检验检疫流程1.进口食品到货后，应及时向检验检疫机构报检，并提交相关证明文件。2.配合检验检疫机构对进口食品进行现场查验、抽样检验等工作。3.对检验检疫合格的进口食品，取得检验检疫证明后方可销售；对检验检疫不合格的进口食品，应按照检验检疫机构的要求进行处理。（三）检验检疫记录1.建立检验检疫记录制度，记录进口食品的报检日期、报检单号、食品名称、规格、数量、供应商、检验检疫结果等信息。2.检验检疫记录应真实、准确、完整，保存期限不少于食品保质期满后一年；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。七、人员管理（一）人员培训1.对从事进口食品采购、运输、储存、销售等工作的人员进行食品安全知识培训，提高其食品安全意识和操作技能。2.培训内容包括国家法律法规、行业标准、食品卫生知识、操作规范等，定期组织培训考核，确保人员具备相应的知识和能力。（二）健康管理1.从事进口食品相关工作的人员应每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。2.患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。3.建立人员健康档案，记录人员的健康状况、体检日期等信息。（三）卫生要求1.工作人员应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，勤洗手、勤消毒，不得在工作场所吸烟、饮食。2.严格遵守食品卫生操作规范，避免食品受到污染。八、卫生检查与整改（一）自查自纠1.建立定期自查制度，对进口食品采购、运输、储存、销售等环节进行卫生检查，及时发现和纠正存在的问题。2.对自查中发现的问题，应制定整改措施，明确整改责任人和整改期限，确保问题得到及时解决。（二）监督检查1.接受相关部门的监督检查，积极配合监督检查工作，如实提供有关情况和资料。2.对监督检查中发现的问题，应认真整改，并将整改情况及时报告相关部门。（三）整改记录1.建立卫生检查与整改记录制度，记录检查时间、检查人员、检查内容、发现的问题、整改措施、整改结果等信息。2.卫生检查与整改记录应真实、准确、完整，保存期限不少于二年。九、应急管理（一）应急预案1.制定进口食品卫生安全事故应急预案，明确应急处置的组织机构、职责分工、应急响应程序、处置措施等内容。2.定期对应急预案进行演练，提高应急处置能力。（二）事故报告1.发生进口食品卫生安全事故时，应立即停止相关食品的采购、销售等活动，并及时向当地食品药品监管部门和卫生行政部门报告。2.积极配合相关部门进行