茅台酒厂卫生管理制度规定

PAGE茅台酒厂卫生管理制度规定一、总则1.目的为加强茅台酒厂卫生管理，确保生产环境符合相关标准，保障产品质量安全，特制订本制度规定。2.适用范围本制度适用于茅台酒厂内所有生产车间、办公区域、仓储场所等其他相关区域的卫生管理。3.基本原则严格遵守国家相关法律法规及食品行业卫生标准，坚持预防为主、防治结合的方针，确保卫生管理工作全面、有效落实。二、卫生管理职责分工1.厂级卫生管理小组负责制定和修订全厂卫生管理制度规定，并监督执行情况。定期组织卫生检查和评估，对发现的问题及时提出整改意见并跟踪落实。协调各部门之间的卫生管理工作，确保全厂卫生管理工作的顺利开展。2.车间卫生管理职责车间主任为车间卫生管理第一责任人，负责组织实施车间日常卫生管理工作。安排专人负责车间环境卫生清扫、消毒等工作，确保车间环境整洁卫生。监督车间员工遵守卫生管理制度，对违规行为及时纠正和处理。3.部门卫生管理职责各部门负责人负责本部门办公区域及相关场所的卫生管理工作。组织本部门员工做好日常卫生清洁工作，保持办公环境整洁有序。配合厂级卫生管理小组开展卫生检查和整改工作。4.员工个人卫生管理职责全体员工应自觉遵守卫生管理制度，保持个人卫生良好。按照规定穿戴工作服、工作帽等劳动防护用品，进入生产车间前洗手消毒。不得在生产车间内吸烟、饮食、随地吐痰等。三、环境卫生管理1.厂区环境保持厂区内道路畅通，无杂物堆积，定期进行清扫和冲洗。绿化区域应定期修剪、浇水，保持植被生长良好，无病虫害。加强对厂区内公共设施的维护，确保垃圾桶、排水系统等正常使用，无损坏和堵塞现象。2.生产车间环境车间地面应保持清洁，无油污、积水，每天班前班后进行清扫和拖地。墙壁、天花板应定期清洁，无灰尘、蜘蛛网，如有损坏应及时修复。门窗应保持关闭，防止蚊虫、灰尘等进入车间，定期擦拭玻璃，保持明亮干净。车间内通风良好，空气清新，温度、湿度应符合生产工艺要求。生产设备应定期进行清洁和维护，表面无油污、灰尘，设备周围环境整洁。3.办公区域环境办公桌椅摆放整齐，桌面保持整洁，文件、办公用品等摆放有序。地面、门窗、墙壁等定期清洁，无垃圾、污渍，垃圾桶及时清理。会议室、接待室等公共区域应保持干净整洁，使用后及时整理。4.仓储区域环境仓库地面应平整、清洁，无杂物，货物堆放整齐有序，便于通风和搬运。货架应定期擦拭，保持干净，货物应分类存放，并有明显标识。仓库应保持干燥，通风良好，防止货物受潮、发霉、变质。加强对仓库虫害的防治，定期检查，采取有效措施防止虫害滋生。四、人员卫生管理1.健康管理所有员工必须持有效健康证明上岗，每年定期进行健康体检。新入职员工必须在取得健康证明后方可上岗，如发现患有有碍食品卫生的疾病（如传染病、皮肤病等），应立即调离工作岗位。2.个人卫生要求员工应保持头发整洁，勤剪指甲，并不得留长指甲、涂指甲油。工作时应穿戴清洁的工作服、工作帽，工作服应定期清洗更换，保持干净。进入生产车间前，员工应洗手消毒，洗手应按照规定的程序进行，确保手部清洁卫生。不得穿戴工作服、工作帽进入非生产区域，如食堂、宿舍等。3.工作服管理工作服的设计和材质应符合卫生要求，便于清洗和消毒。工作服应专人专用，不得混用，如有破损应及时修补或更换。工作服清洗应使用符合卫生标准的洗涤剂，消毒应采用适当的方法，确保消毒效果。五、食品卫生管理（针对涉及食品生产环节）1.原材料卫生原材料采购应严格按照供应商评估标准选择合格供应商，确保原材料质量安全。原材料应索证索票，建立进货台账，记录原材料的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商等信息。原材料应妥善储存，分类存放，防止交叉污染，储存条件应符合要求，避免原材料变质。2.生产过程卫生生产过程应严格遵守工艺流程和卫生操作规程，确保产品质量安全。生产设备、工具等应定期清洁消毒，与食品接触的表面应无毒、无害、耐腐蚀。生产车间应保持清洁卫生，操作人员应穿戴清洁的工作服、工作帽，遵守卫生规范，防止食品受到污染。加强对生产过程中微生物、化学物质等的监测，确保产品符合卫生标准。3.成品卫生成品应在清洁、干燥、通风良好的环境中包装和储存，防止成品受到污染。成品包装材料应符合卫生标准，包装过程应严格遵守卫生操作规程。成品应进行检验，确保质量合格后方可出厂，检验项目应包括感官指标、理化指标、微生物指标等。六、卫生检查与考核1.卫生检查厂级卫生管理小组定期组织全面卫生检查，每月不少于[X]次，检查内容包括环境卫生、人员卫生、食品卫生等方面。车间、部门应每天进行自查，及时发现和整改存在的问题，并做好记录。卫生检查应采用现场查看、查阅记录、询问员工等方式进行，确保检查结果真实准确。2.问题整改对卫生检查中发现的问题，应下达整改通知书，明确整改要求和期限。责任部门应按照整改通知书要求及时进行整改，整改完成后提交整改报告。厂级卫生管理小组对整改情况进行跟踪复查，确保问题得到彻底解决。3.考核与奖惩建立卫生管理考核制度，对各车间、部门的卫生管理工作进行考核评价。考核结果与绩效挂钩，对卫生管理工作表现优秀的车间、部门和个人给予表彰和奖励。对卫生管理工作不力，存在严重问题的车间、部门和个人进行批评教育，并按照规定进行处罚。七、培训与宣传1.卫生知识培训定期组织员工卫生知识培训，培训内容包括卫生管理制度、个人卫生要求、食品卫生知识等。新员工入职时应进行卫生知识培训，经考试合格后方可上岗。培训方式可采用集中授课、现场演示、视频播放等多种形式，提高员工的卫生意识和操作技能。2.宣传教育利用宣传栏、内部刊物、微信群等多种渠道宣传卫生管理知识，提高员工对卫生管理工作的重视程