食品卫生安全50字制度

PAGE食品卫生安全50字制度一、总则1.目的为保障公司食品卫生安全，预防食品安全事故，保护员工和消费者的身体健康，依据国家相关法律法规和行业标准，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于公司内所有涉及食品生产、加工、储存、销售等环节的部门和人员。二、食品卫生安全责任1.公司管理层责任公司总经理是食品卫生安全的第一责任人，全面负责公司食品卫生安全工作，确保各项食品卫生安全措施的有效实施。各部门负责人对本部门的食品卫生安全工作负责，组织落实各项食品卫生安全制度和措施，定期进行检查和整改。2.员工责任全体员工应严格遵守食品卫生安全制度，积极参与食品卫生安全工作，发现问题及时报告。从事食品生产、加工、销售等关键岗位的员工，应经过专业培训，取得相应的健康证明和从业资格证书，严格按照操作规程进行操作。三、食品采购与索证索票1.供应商选择建立合格供应商名录，选择具有合法资质、信誉良好、生产经营规范的供应商采购食品及原料。定期对供应商进行评估和审核，确保其持续符合食品卫生安全要求。2.索证索票采购食品及原料时，必须向供应商索取有效的营业执照、食品生产许可证、食品经营许可证、产品合格证明等相关证件，并留存复印件备查。建立食品采购台账，详细记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、采购日期、供应商名称及联系方式等信息。四、食品储存与保管1.仓库管理食品仓库应保持清洁、通风良好，温度、湿度适宜，防止食品霉变、变质。食品应分类分区存放，隔墙离地，遵循先进先出的原则，避免交叉污染。仓库内不得存放有毒、有害、易燃、易爆等物品，不得与非食品混存。2.库存盘点定期对库存食品进行盘点，及时清理过期、变质、损坏的食品，并做好记录。发现库存食品存在质量问题时，应立即停止使用，并采取相应的处理措施，防止问题食品流入市场。五、食品加工与制作1.加工场所卫生食品加工场所应保持清洁卫生，定期进行清扫、消毒，防止食品污染。加工设备、工具应定期清洗、消毒，确保其卫生状况良好。加工场所应配备必要的通风、防尘、防蝇、防鼠、防虫等设施，防止有害生物污染食品。2.加工过程控制食品加工人员应穿戴清洁的工作衣帽，保持个人卫生。操作前应洗手消毒，操作过程中不得吸烟、饮食、随地吐痰。严格按照食品加工操作规程进行操作，确保食品加工过程的卫生安全。加工食品应烧熟煮透，防止食物中毒。食品添加剂的使用应符合国家相关标准，严格按照规定的品种、使用范围和用量使用，并做好记录。六、食品销售与服务1.销售场所卫生食品销售场所应保持清洁卫生，陈列的食品应分类摆放整齐，不得直接接触地面。销售场所应配备必要的冷藏、冷冻设备，确保食品储存温度符合要求。销售场所应定期进行清扫、消毒，防止食品污染。2.销售过程控制销售人员应穿戴清洁的工作衣帽，保持个人卫生。销售食品时应使用清洁的工具，不得直接接触食品。严格按照食品销售价格明码标价，不得哄抬物价、欺诈消费者。销售的食品应符合食品安全标准，不得销售过期、变质、假冒伪劣等食品。七、食品检验与检测1.自行检验公司应建立食品检验制度，配备必要的检验设备和人员，对采购的食品及原料、加工制作过程中的半成品和成品进行自行检验。检验项目应包括食品的感官指标、理化指标、微生物指标等，确保食品符合食品安全标准。对检验不合格的食品，应立即停止使用，并采取相应的处理措施，防止问题食品流入市场。2.委托检验定期委托有资质的食品检验机构对公司生产经营的食品进行全面检验，确保食品质量安全。对委托检验结果有异议的，可申请复检，复检结果为最终结论。八、食品卫生安全事故应急处置1.事故报告发生食品卫生安全事故后，应立即停止相关食品的生产经营活动，并及时向当地食品药品监督管理部门和卫生行政部门报告。报告内容应包括事故发生的时间、地点、涉及食品的种类、数量、中毒人数、症状等信息。2.应急处置措施积极配合相关部门进行调查处理，提供事故发生的详细情况和相关资料。对中毒人员进行及时救治，采取措施控制事故的蔓延和扩大，防止事故危害进一步加重。对事故原因进行调查分析，采取有效的整改措施，防止类似事故再次发生。九、培训与宣传1.培训计划制定食品卫生安全培训计划，定期组织员工参加食品卫生安全知识培训，提高员工的食品卫生安全意识和操作技能。培训内容应包括国家相关法律法规、行业标准、食品卫生安全知识、操作规范等。2.宣传教育利用宣传栏、内部刊物、会议等形式，宣传食品卫生安全知识，营造良好的食品卫生安全氛围。鼓励员工积极参与食品卫生安全工作，提出合理化建议，共同维护公司食品卫生安全。十、监督与检查1.内部监督建立食品卫生安全监督检查制度，定期对公司内各部门的食品卫生安全工作进行监督检查，及时发现和纠正存在的问题。设立食品卫生安全监督检查小组，负责对公司食品卫生安全工作进行日常监督检查，并做好记录。2.整改落实对监督检查中发现的问题，应下达整改通知书，责令相关部门限期整改。整改完成后，应进行复查，确