宾馆环境卫生管理制度

PAGE宾馆环境卫生管理制度一、总则1.目的为了加强宾馆环境卫生管理，创造整洁、舒适、安全的住宿环境，保障宾客的身体健康，特制定本管理制度。2.适用范围本制度适用于宾馆内所有区域，包括客房、餐厅、公共区域、会议室、办公区域等。3.基本原则环境卫生管理遵循预防为主、防治结合、全面管理、责任到人的原则。确保宾馆环境符合国家相关法律法规及行业标准要求，为宾客提供优质的服务体验。二、环境卫生管理职责1.管理部门职责宾馆行政管理部门负责环境卫生管理制度的制定、修订和监督执行。定期组织环境卫生检查和评估，对发现的问题及时下达整改通知，并跟踪整改情况。协调各部门之间的环境卫生管理工作，确保各项措施有效落实。2.各部门职责客房部负责客房区域的日常清洁卫生工作，包括床铺整理、卫生间清洁、家具擦拭、地面清扫等。按照规定的频次更换客房内的布草、洗漱用品等，确保用品的清洁和卫生质量。对客房内的设施设备进行定期检查和维护，发现问题及时报修，保证设施设备正常运行，不影响环境卫生。餐饮部确保餐厅、厨房等区域的环境卫生，严格把控食品加工、储存、销售等环节的卫生标准。加强食品卫生管理，严格执行食品采购、验收、加工、留样等制度，防止食品污染和食物中毒事件发生。定期对餐厅餐具、厨具进行清洗、消毒，保证餐具的清洁卫生，符合卫生标准要求。公共区域部负责宾馆大堂、走廊、电梯、楼梯、停车场等公共区域的日常保洁工作，保持公共区域环境整洁、无杂物。定期对公共区域的设施设备进行清洁和维护，如清洁门窗玻璃、擦拭电梯轿厢、保养楼梯扶手等，确保设施设备外观整洁。在公共区域合理设置垃圾桶，并及时清理垃圾，保持垃圾收集容器的清洁，防止垃圾外溢和异味产生。工程部负责宾馆各类设施设备的正常运行和维护，确保水、电、气等供应稳定，避免因设施设备故障影响环境卫生。定期对给排水系统、通风系统、空调系统等进行检查和维护，防止出现漏水、异味、通风不畅等问题，保障室内环境质量。协助其他部门进行与环境卫生相关的设施设备改造和维修工作，提供技术支持和保障。采购部负责采购符合环境卫生标准的各类用品和物资，如清洁用品、洗涤用品、一次性用品等。严格把控采购渠道，确保所采购的物品质量合格，符合国家相关标准和宾馆的使用要求。对采购的物品进行验收，检查其卫生状况和质量，杜绝不合格产品进入宾馆。安保部维护宾馆公共区域的治安秩序，保障宾客和员工的人身安全，为环境卫生管理工作提供安全保障。协助其他部门处理环境卫生管理过程中出现的突发事件，如发现卫生问题及时通知相关部门进行处理。对宾馆周边环境进行巡查，防止外部因素对宾馆环境卫生造成影响。三、环境卫生标准及要求1.客房环境卫生标准床铺：床单、被套、枕套干净整洁，无污渍、无破损，表面平整，四角包边整齐。被子叠放整齐，枕头摆放端正。卫生间：墙面、地面清洁无污垢，无异味。洗手盆、水龙头、淋浴喷头、马桶等洁具清洁光亮，无水印、无污渍。卫生间内配备的毛巾、浴巾、地巾干净柔软，摆放整齐。卫生纸、一次性洗漱用品补充及时，摆放规范。家具：衣柜、书桌、电视柜等家具表面清洁，无灰尘、无划痕，抽屉、柜门开关灵活，内部整洁。地面：地毯清洁，无明显污渍、无杂物，定期进行吸尘和清洗；木地板光亮，无灰尘、无脚印，定期进行擦拭保养。空气：客房内空气清新，无异味。定期开窗通风，或通过空调系统的新风功能保持空气流通。2.餐厅环境卫生标准餐厅环境：地面干净整洁，无油污、无水渍，墙壁、天花板清洁卫生，无蜘蛛网、无灰尘。桌椅摆放整齐，表面清洁无污渍。厨房环境：墙面、地面瓷砖清洁光亮，无油污、无食物残渣。炉灶、蒸箱、烤箱等厨房设备表面清洁，定期进行擦拭和保养，确保无油污、无积垢。厨房内的排烟系统定期清洗，保持良好的排烟效果，防止油烟污染环境。餐具卫生：餐具严格按照一洗、二清、三消毒、四保洁的程序进行处理。消毒后的餐具表面光洁、无油渍、无水渍，符合卫生标准要求。餐具应存放在专用的保洁柜内，保洁柜定期清洁消毒，保持清洁卫生。食品卫生：食品原材料新鲜、无变质，储存条件符合要求。食品加工过程符合卫生规范，生熟分开，避免交叉污染。食品添加剂使用符合国家标准，不得超范围、超剂量使用。餐厅内设有专门的食品留样冰箱，每餐的食品按规定进行留样，留样量不少于100克，留样时间不少于48小时。3.公共区域环境卫生标准大堂：地面光亮整洁，无污渍、无杂物，地毯定期清洗，保持干净。墙面、柱面清洁，无灰尘、无划痕。大堂内的沙发、茶几摆放整齐，表面清洁，无污渍。绿植摆放美观，花盆表面无灰尘，定期进行浇水和养护。走廊：地面干净，无垃圾、无积水，墙壁清洁，无灰尘、无蜘蛛网。走廊内的灯具、消防设施等设备表面清洁，无灰尘、无污渍。电梯：电梯轿厢地面、四壁清洁光亮，无污渍、无手印。电梯按钮灵敏，表面干净。电梯轿厢内的通风良好，空气清新，无异味。电梯外门及门套清洁，无灰尘、无污渍。楼梯：楼梯扶手清洁光亮，无灰尘、无污渍，栏杆无灰尘。楼梯踏步地面干净，无杂物、无污渍。楼梯间的窗户玻璃清洁，透光性好。停车场：地面平整干净，无垃圾、无积水，标识清晰。停车线、车位线清晰可见。停车场内的照明设施正常运行，亮度充足。定期对停车场进行清扫和冲洗，保持环境整洁。4.会议室环境卫生标准会议桌椅摆放整齐，桌面、座椅表面清洁无污渍。地面干净，无杂物、无脚印。墙面、天花板清洁，无灰尘、无蜘蛛网。会议室内的设备设施，如投影仪、音响、空调等表面清洁，无灰尘、无污渍，确保正常运行。会议结束后，及时清理会议期间产生的垃圾，保持会议室环境整洁。5.办公区域环境卫生标准办公桌椅摆放整齐，桌面物品摆放有序，文件资料整理规范。办公区域地面干净，无垃圾、无杂物，定期进行清扫。办公设备如电脑、打印机、复印机等表面清洁，无灰尘、无污渍，设备周围无杂物堆积。文件柜、书架等家具表面清洁光亮，内部文件资料分类存放整齐。保持办公区域空气流通，定期开窗通风，或使用空气净化器改善空气质量。公共区域如茶水间、卫生间等保持清洁卫生，符合相应的卫生标准要求。四、环境卫生管理措施1.清洁卫生操作流程客房清洁流程准备清洁工具和用品，如清洁车、抹布、清洁剂、垃圾袋等。敲门并通报身份，经宾客同意后进入客房。开窗通风，整理床铺，更换床单、被套、枕套。清洁卫生间，依次清洁洗手盆、水龙头、淋浴喷头、马桶等洁具，最后清洁地面。擦拭家具表面，包括衣柜、书桌、电视柜等。清扫地面，吸尘或擦拭地板。补充客房内的卫生纸、一次性洗漱用品等。检查客房内设施设备是否正常运行，如有问题及时报修。整理清洁工具和用品，退出客房，关好房门。餐厅清洁流程早餐后，及时清理餐桌、餐椅，擦拭桌面，清理地面垃圾。对餐具进行分类收集，送至洗碗间进行清洗、消毒。清洁厨房设备，包括炉灶、蒸箱、烤箱、排烟系统等，清理厨房地面、墙面的食物残渣和油污。定期对餐厅的墙面、天花板、门窗等进行清洁，保持餐厅环境整洁。晚餐结束后，重复上述清洁工作，并做好餐厅的收尾工作，关闭餐厅内的照明、空调等设备。公共区域清洁流程大堂清洁：早上提前进行全面清洁，包括地面吸尘、擦拭家具、清洁绿植等。营业期间，随时清理大堂内的垃圾和杂物，保持大堂环境整洁。晚上营业结束后，再次进行全面清洁，确保大堂地面光亮、家具整洁、空气清新。走廊清洁：按照从里到外、从上到下的顺序进行清扫，先清扫地面垃圾，再擦拭墙壁、灯具、消防设施等。定期对走廊地毯进行吸尘和清洗，保持地毯干净。电梯清洁：每天早上营业前对电梯轿厢进行全面清洁，包括地面、四壁、按钮等。营业期间，随时擦拭电梯按钮，保持按钮清洁。晚上营业结束后，再次清洁电梯轿厢，更换电梯轿厢内的地垫，保持电梯轿厢环境整洁。楼梯清洁：定期清扫楼梯踏步地面，擦拭楼梯扶手和栏杆。保持楼梯间窗户玻璃清洁，通风良好。停车场清洁：每天定时清扫停车场地面垃圾，冲洗地面污渍。定期对停车场内的照明设施、标识牌等进行清洁，确保停车场环境整洁、设施设备完好。2.消毒管理措施客房内的布草、毛巾、浴巾等织物类用品，按照规定的清洗消毒程序进行处理。使用专业的洗涤设备和消毒剂，确保消毒效果符合卫生标准要求。消毒后的织物类用品应在清洁、干燥的环境中存放，防止二次污染。餐厅餐具采用物理消毒或化学消毒的方法进行处理。物理消毒可采用高温消毒，温度不低于100℃，时间不少于15分钟；化学消毒可使用含氯消毒剂等，按照规定的浓度和时间进行浸泡消毒。消毒后的餐具应存放在专用的保洁柜内，保洁柜应定期清洁消毒，保持清洁卫生。公共区域的卫生间、电梯轿厢、楼梯扶手等部位，定期使用消毒剂进行擦拭消毒。消毒频率根据客流量和使用情况确定，一般每天不少于2次。在传染病高发季节，适当增加消毒频次。会议室、办公区域等场所，定期对桌椅、电脑键盘、鼠标等进行消毒。可使用消毒湿巾或消毒剂进行擦拭消毒，保持环境清洁卫生，预防交叉感染。3.虫害防治措施宾馆内定期进行虫害检查，重点检查客房、餐厅、厨房、仓库等区域。发现虫害迹象及时采取措施进行防治。保持宾馆环境整洁，减少虫害滋生的环境条件。及时清理垃圾，定期打扫卫生死角，确保室内外环境无杂物堆积。对食品储存区域采取防虫措施，如安装防虫网、密封食品容器等，防止虫害进入食品储存区域，污染食品。根据虫害种类和严重程度，选择合适的虫害防治方法。可采用物理防治方法，如使用粘虫板、捕鼠夹等；也可采用化学防治方法，如使用杀虫剂、灭鼠药等，但应注意使用安全，避免对宾客和员工造成危害。在使用化学药剂进行虫害防治时，应选择环保、低毒的药剂，并按照规定的使用方法和剂量进行操作。4.环境卫生检查与评估建立环境卫生检查制度，并成立专门的环境卫生检查小组。检查小组由宾馆行政管理部门、各部门负责人及员工代表组成。环境卫生检查分为日常检查、定期检查和专项检查。日常检查由各部门自行组织，每日对本部门负责的区域进行检查；定期检查由宾馆行政管理部门组织，每周至少进行一次全面检查；专项检查根据实际情况，针对重点区域或环境卫生问题进行不定期检查。检查内容包括环境卫生标准的执行情况、清洁卫生操作流程的落实情况、消毒管理措施的执行情况、虫害防治措施的实施情况等。检查过程中应详细记录检查结果，填写环境卫生检查表。对检查中发现的问题，及时下达整改通知，明确整改责任部门、整改期限和整改要求。整改责任部门应按照要求及时进行整改，并将整改情况反馈给宾馆行政管理部门。定期对环境卫生检查结果进行评估和分析，总结环境卫生管理工作中的经验和不足，针对存在的问题制定改进措施，不断提高宾馆环境卫生管理水平。五、环境卫生管理培训与教育1.培训计划制定环境卫生管理培训计划，明确培训目标、培训内容、培训对象、培训时间和培训方式等。培训计划应根据宾馆的实际情况和员工的需求进行制定，确保培训内容具有针对性和实用性。培训内容包括环境卫生管理制度、环境卫生标准、清洁卫生操作流程、消毒管理知识、虫害防治方法等。培训应注重理论与实践相结合，通过课堂讲解、现场演示、实际操作等方式，使员工掌握环境卫生管理的基本知识和技能。2.培训对象宾馆全体员工均应参加环境卫生管理培训，包括客房部、餐饮部、公共区域部、工程部、采购部、安保部等部门员工。新入职员工应在上岗前接受环境卫生管理培训，经考核合格后方可上岗。3.培训方式定期组织集中培训，邀请专业的培训讲师进行授课，系统讲解环境卫生管理知识和技能。培训时间根据培训内容和员工的工作安排确定，一般每月不少于一次。开展现场培训，由各部门负责人或经验丰富的员工对新员工进行现场操作指导，使新员工熟悉清洁卫生操作流程和环境卫生标准要求。现场培训应在实际工作场景中进行，让新员工在实践中学习和掌握操作技能。利用内部宣传栏、微信群、电子邮件等渠道，发布环境卫生管理相关知识和信息，定期推送环境卫生管理的工作动态、经验分享、注意事项等内容，使员工随时随地都能学习环境卫生管理知识。4.培训考核建立培训考核制度，对员工参加环境卫生管理培训的情况进行考核。考核方式可采用理论考试、实际操作考核、日常工作表现评估等多种形式相结合。考核内容包括环境卫生管理制度的掌握程度、环境卫生标准的熟悉程度、清洁卫生操作流程的执行情况、消毒管理措施的落实情况等。考核成绩应与员工的绩效挂钩，对考核合格的员工给予相应的奖励，对考核不合格的员工进行补考或重新培训，直至考核合格为止。六、环境卫生管理奖惩制度1.奖励制度对在环境卫生管理工作中表现突出的部门和个人，给予表彰和奖励。表彰形式包括颁发荣誉证书、公开表扬、内部通报等。奖励标准如下：部门在环境卫生检查中连续三个月排名第一，且环境卫生质量达到优秀标准，给予部门一定的物质奖励，并在年度评优评先中优先考虑。员工在环境卫生管理工作中提出创新性的