ktv场所内部卫生组织制度

PAGEktv场所内部卫生组织制度一、总则1.目的为了加强KTV场所的卫生管理，创造良好的经营环境，保障消费者的健康权益，依据相关法律法规和行业标准，特制定本卫生组织制度。2.适用范围本制度适用于本KTV场所内所有区域，包括但不限于包厢、大厅、过道、卫生间、吧台、储物间等。3.职责分工卫生管理小组：由场所负责人担任组长，各部门主管为成员。负责全面领导和监督场所的卫生管理工作，制定卫生工作计划和目标，协调解决卫生管理中的重大问题。卫生管理员：负责具体实施卫生管理工作，包括日常卫生检查、清洁工作安排、卫生设施维护、员工卫生培训等。各部门员工：按照各自岗位职责，做好本部门区域的卫生清洁和维护工作，积极配合卫生管理小组和卫生管理员的工作。二、卫生标准与要求1.环境清洁地面：保持地面干净、无污渍、无水渍、无垃圾，定期进行清扫和拖地，必要时进行消毒处理。墙面：墙面应保持整洁，无灰尘、无蜘蛛网、无污渍，如有损坏或污染应及时修复和清洁。天花板：天花板应定期检查，保持清洁，无积尘、无蜘蛛网。门窗：门窗玻璃应保持明亮，无污渍、无灰尘，门框、窗框应清洁干净。2.包厢卫生桌面：桌面应保持干净整洁，无污渍、无水渍，摆放的物品应整齐有序。每次使用后应及时清理桌面，更换烟灰缸、纸巾等用品。沙发、座椅：沙发、座椅应定期清洁，无污渍、无异味，坐垫、靠垫应保持干净，如有损坏应及时更换。麦克风、点歌设备：麦克风、点歌设备等应定期擦拭消毒，保持清洁卫生，确保正常使用。通风换气：包厢应保持良好的通风换气，空气清新，无异味。应定期检查通风设备，确保其正常运行。3.大厅卫生沙发、茶几：大厅内的沙发、茶几应保持干净整洁，定期进行清洁和消毒，无污渍、无异味。公共区域设施：如灯具、装饰品、栏杆等应保持清洁，无灰尘、无污渍。地面清洁：大厅地面应随时保持清洁，及时清理垃圾和污渍，定期进行全面清扫和拖地。4.卫生间卫生便器：便器应保持清洁，无污垢、无异味，定期进行消毒处理。洗手台：洗手台应保持干净，无污渍、无水渍，水龙头应无锈迹，洗手液、卫生纸等用品应充足。镜子：镜子应保持明亮，无污渍、无水印。通风换气：卫生间应保持良好的通风换气，空气流通，无异味。应定期检查通风设备，确保其正常运行。5.吧台卫生台面：吧台台面应保持干净整洁，无污渍、无水渍，摆放的酒水、用品等应整齐有序。酒具、餐具：酒具、餐具应清洗消毒后摆放整齐，无污渍、无水渍。冷藏设备：冷藏设备应定期清理，保持内部清洁，无异味，确保酒水、食品的储存卫生。6.储物间卫生货物摆放：储物间内货物应分类摆放整齐，保持通道畅通。地面、货架：地面应保持干净，货架应定期清理，无灰尘、无污渍。库存物品：库存物品应妥善保管，防止受潮、变质、损坏，定期进行盘点和清理。三、卫生清洁流程与规范1.日常清洁流程班前准备：卫生管理员在每日营业前，检查清洁工具是否齐全、完好，安排好各区域的清洁人员。包厢清洁：清洁人员进入包厢后，首先清理桌面垃圾，更换烟灰缸、纸巾等用品，然后擦拭桌面、沙发、座椅、麦克风、点歌设备等，最后清扫地面，拖地。大厅清洁：按照从里到外、从上到下的顺序，依次清洁沙发、茶几、公共区域设施、地面等。卫生间清洁：先清理便器、洗手台、镜子等，然后拖地，最后补充洗手液、卫生纸等用品。吧台清洁：擦拭吧台台面，清洗消毒酒具、餐具，清理冷藏设备。储物间清洁：整理货物，清扫地面，擦拭货架。班后检查：营业结束后，卫生管理员对各区域的清洁情况进行检查，发现问题及时通知清洁人员进行整改。2.定期清洁流程每周深度清洁对包厢、大厅、卫生间等区域的墙面、天花板进行全面擦拭，清除灰尘和蜘蛛网。对沙发、座椅进行深度清洁，可使用专业清洁剂去除污渍和异味。对通风设备进行清洗，确保通风良好。每月全面清洁对所有区域的地面进行彻底清洗，必要时进行打蜡处理。对酒具、餐具进行全面消毒，可采用高温消毒或化学消毒的方法。对储物间进行全面整理和清洁，盘点库存物品。3.特殊情况清洁流程客人呕吐或洒漏：发现客人呕吐或洒漏后，应立即清理现场，先用吸水材料吸干液体，然后用清洁剂擦拭地面，最后进行消毒处理。食品污染：如发生食品污染事件，应及时清理污染区域，对相关食品和设备进行消毒处理，防止交叉污染。四、卫生设施管理1.清洁设备管理配备齐全的清洁设备，如吸尘器、拖把、抹布、清洁剂等，并定期进行检查和维护，确保设备正常运行。建立清洁设备台账，记录设备的名称、型号、购买时间、使用情况、维修记录等信息。清洁设备应存放在指定的储物间，保持存放环境干燥、通风，防止设备损坏和生锈。2.卫生消毒设施管理配备必要的卫生消毒设施，如消毒柜、紫外线灯、消毒剂等，并按照规定正确使用。定期对卫生消毒设施进行检查和维护，确保其消毒效果符合要求。建立卫生消毒设施使用记录，记录消毒时间、消毒区域、消毒剂名称、浓度等信息。3.通风换气设施管理确保KTV场所内的通风换气设施正常运行，定期检查通风管道、风机等设备，清理灰尘和杂物，保证通风良好。根据场所面积和客流量，合理调整通风换气频率和时间，保持空气清新。建立通风换气设施维护记录，记录维护时间、维护内容、维护人员等信息。五、员工卫生管理1.个人卫生要求员工应保持良好的个人卫生习惯，勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲。工作时应穿戴清洁的工作服、工作帽，不得留长指甲、涂指甲油、佩戴首饰（除结婚戒指外）。员工在工作前应洗手消毒，操作食品、酒水等时应戴口罩。2.卫生培训定期组织员工参加卫生培训，培训内容包括卫生知识、清洁流程、消毒方法、个人卫生要求等。新员工入职时应进行卫生培训，经考试合格后方可上岗。卫生培训应邀请专业人员进行授课，确保培训内容的专业性和实用性。3.健康管理员工应每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。如发现员工患有传染性疾病或其他不适宜从事本岗位工作的疾病，应及时调整工作岗位。建立员工健康档案，记录员工的健康检查情况、患病情况等信息。六、卫生检查与考核1.卫生检查制度卫生管理员应每日对各区域进行卫生检查，填写卫生检查表，记录检查情况。卫生管理小组应每周至少进行一次全面的卫生检查，对发现的问题及时提出整改意见，并跟踪整改情况。可邀请第三方卫生检测机构定期对KTV场所进行卫生检测，确保卫生状况符合相关标准。2.考核标准制定详细的卫生考核标准，包括环境清洁、设施设备维护、员工卫生等方面的考核内容和评分标准。卫生检查结果将作为员工绩效考核的重要依据，对卫生工作表现优秀的员工给予奖励，对不达标的员工进行批评教育和处罚。3.整改措施对卫生检查中发现的问题，应及时下达整改通知书，明确整改责任人、整改期限和整改要求。整改责任人应按照整改通知书的要求，及时采取有效的整改措施，确保问题得到彻底解决。卫生管理员应对整改情况进行跟踪检查，对整改不力的责任人进行严肃处理。七、食品安全管理（如有食品供应）1.食品采购管理严格按照食品安全法律法规的要求，选择具有合法资质的食品供应商，签订采购合同，索取食品供应商的营业执照、食品生产许可证、食品经营许可证等相关证件。建立食品采购台账，记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商名称、采购日期等信息。对采购的食品进行严格验收，检查食品的感官性状、包装标识、保质期等，确保食品质量安全。2.食品储存管理设立专门的食品储存仓库，保持仓库清洁、通风、干燥，温度、湿度符合食品储存要求。食品应分类存放，隔墙离地，遵循先进先出的原则，防止食品交叉污染和变质。定期对食品储存仓库进行清理和盘点，及时清理过期、变质食品。3.食品加工制作管理食品加工制作应符合食品安全操作规范，做到生熟分开、煮熟煮透。加工制作食品的设备、工具应定期清洗消毒，保持清洁卫生。食品添加剂应按照国家标准使用，专人专柜保管，严格记录使