酒店清洁卫生管理制度

PAGE酒店清洁卫生管理制度一、总则1.目的本制度旨在确保酒店各区域的清洁卫生达到高标准，为宾客提供舒适、整洁、安全的住宿环境，同时保障员工的健康与工作安全，维护酒店良好的形象和声誉。2.适用范围本制度适用于酒店内所有客房、公共区域（包括大堂、餐厅、会议室、走廊、电梯、楼梯、卫生间等）、后台区域（如员工更衣室、储物间、厨房等）以及酒店附属设施（如游泳池、健身房、停车场等）的清洁卫生管理。3.职责分工客房部：负责客房区域的日常清洁与整理，包括床铺整理、卫生间清洁、家具擦拭、地面吸尘等，确保客房整洁、舒适、卫生达标。公共区域清洁组：承担酒店大堂、餐厅、会议室、走廊、电梯、楼梯、卫生间等公共区域的清洁工作，保持公共区域环境整洁、美观，设施设备完好。后台区域清洁人员：负责员工更衣室、储物间、厨房等后台区域的清洁卫生，保障后台区域的环境卫生和秩序。酒店附属设施清洁团队：负责游泳池、健身房、停车场等附属设施的清洁维护，确保附属设施的清洁卫生符合相关标准。清洁卫生主管：全面负责酒店清洁卫生工作的组织、协调、监督和管理，制定清洁计划和标准，培训清洁人员，检查清洁质量，及时处理清洁卫生问题。酒店管理层：对酒店清洁卫生工作进行指导、监督和考核，确保清洁卫生管理制度的有效执行，为清洁工作提供必要的资源支持。二、清洁卫生标准1.客房清洁标准床铺：床单、被套、枕套干净、平整，无污渍、无破损，被子叠放整齐，枕头摆放规范。卫生间：马桶清洁无异味，便池、水箱无污渍，洗手盆、台面干净无水渍，镜子明亮，淋浴间和浴缸清洁无污垢，地面干燥防滑，毛巾、浴巾、地巾干净、柔软、无异味，摆放整齐。家具：衣柜、书桌、电视柜等家具表面清洁光亮，无灰尘、无划痕，抽屉、柜门开关灵活，内部整洁。地面：地毯清洁无污渍、无杂物，地板光亮、干净，无脚印、无水渍。空气：客房内空气清新，无异味，每天至少通风换气[X]次，可根据实际情况使用空气净化器等设备改善空气质量。2.公共区域清洁标准大堂：地面干净、光亮，无污渍、无杂物，大理石地面定期进行抛光处理；沙发、茶几摆放整齐，表面清洁无灰尘；绿植摆放美观，定期浇水、修剪，无黄叶、枯枝；标识牌、宣传栏干净整洁，无灰尘、无污渍。餐厅：餐桌、餐椅摆放整齐，桌面清洁无污渍，餐具摆放规范；地面干净、无油渍，墙壁、天花板清洁无蜘蛛网、无污渍；厨房设备清洁卫生，炉灶、抽油烟机、烤箱等定期清洗，无油污、无异味。会议室：桌椅摆放整齐，桌面、地面清洁干净，会议设备完好，投影仪、音响等定期擦拭、维护；墙面、天花板无污渍、无灰尘，门窗玻璃明亮。走廊、楼梯：地面清洁无杂物、无污渍，扶手光亮、无灰尘，墙壁清洁无污渍、无脚印，消防设施、安全标识牌等保持清洁，无损坏。电梯：轿厢地面、四壁清洁光亮，无污渍、无手印，电梯门轨道清洁无杂物，电梯按钮灵敏、无污渍，定期对电梯进行消毒。卫生间：洗手盆、台面、镜子清洁干净，无污渍、无水渍；马桶清洁无异味，小便池定期消毒，地面干燥防滑，卫生纸供应充足，垃圾桶及时清理，无异味溢出。3.后台区域清洁标准员工更衣室：衣柜摆放整齐，内部清洁无杂物，地面干净、无污渍，通风良好，无异味。储物间：货架摆放整齐，货物分类存放，地面、货架清洁干净，无灰尘、无杂物，储物间保持干燥、通风。厨房：炉灶、炊具、餐具等清洁卫生，无油污、无异味，食材储存区域干净整洁，无变质、无异味，垃圾桶及时清理，地面、墙壁定期清洁，无污渍、无油渍。4.酒店附属设施清洁标准游泳池：水质清澈透明，符合卫生标准，定期换水、消毒；池壁、池底清洁无污垢、无青苔，泳池周边地面干净、无积水，防滑设施完好。健身房：健身器材表面清洁光亮，无灰尘、无污渍，定期进行维护保养，确保设备正常运行；地面干净、无杂物，更衣室、卫生间清洁卫生，符合公共区域清洁标准。停车场：地面清洁无杂物、无污渍，标识标线清晰，照明设施完好，定期进行清扫和冲洗，保持停车场环境整洁。三、清洁卫生流程1.客房清洁流程准备工作：领取清洁工具和用品，如清洁车、抹布、清洁剂、垃圾袋等，检查工具和用品是否完好齐全。敲门进房：轻轻敲门，自报家门（如“您好，客房服务”），等待[X]秒后，若无回应，再次敲门并说明情况，确认无人后，使用钥匙开门进入客房。开窗通风：打开窗户或房门，进行通风换气，保持客房空气清新。清理垃圾：将客房内的垃圾收集到垃圾袋中，扎紧袋口，带出客房放入指定的垃圾桶内。整理床铺：撤下脏床单、被套、枕套，放入工作车内的布草袋中，按照规范整理床铺，更换干净的床单、被套、枕套，摆放好枕头。卫生间清洁：先用清洁剂擦拭马桶、洗手盆、台面、淋浴间、浴缸等，然后用清水冲洗干净，最后用干净的毛巾擦干；清洁地面，保持地面干燥防滑；更换毛巾、浴巾、地巾，摆放整齐。家具擦拭：依次擦拭衣柜、书桌、电视柜等家具表面，清除灰尘和污渍，检查家具是否完好，抽屉、柜门是否开关灵活。地面清洁：使用吸尘器吸净地毯或地板上的灰尘和杂物，对污渍较重的地方进行局部清洁。物品补充：检查客房内的客用品，如洗漱用品、饮用水、茶叶、文具等，如有缺失及时补充；整理好客房内的物品，使其摆放整齐美观。检查验收：清洁工作完成后，按照清洁标准进行自我检查，确保清洁质量达标；如有问题及时整改，确认无误后关闭窗户或房门，离开客房。2.公共区域清洁流程大堂清洁流程早班：提前到岗，开启大堂照明设备，检查大堂整体环境，如地面、沙发、绿植等是否有异常情况。先用尘推对大堂地面进行推尘，去除灰尘和杂物；擦拭沙发、茶几等家具表面，清理污渍；清洁标识牌、宣传栏；对绿植进行浇水、修剪，清理黄叶、枯枝。中班：重复早班的推尘工作，重点清洁地面上的污渍和脚印；检查大堂内的设施设备是否正常运行，如电梯、空调等，发现问题及时报修；清理垃圾桶，更换垃圾袋。夜班：对大堂地面进行全面清洁，使用湿拖把拖地，确保地面干净、光亮；擦拭大堂内的玻璃门窗，保持玻璃明亮；检查大堂内的照明设施，确保正常照明；对大堂进行巡视，确保安全无异常情况。餐厅清洁流程早餐前：清洁餐厅地面，擦拭餐桌、餐椅，摆放餐具，准备好早餐所需的食材和用品；开启餐厅照明、空调等设备，检查餐厅环境是否整洁。早餐后：清理餐桌、餐椅上的食物残渣和污渍，更换桌布；清洁地面，去除油渍；对餐具进行清洗消毒，分类存放；清理厨房设备，如炉灶、抽油烟机、烤箱等，擦拭厨房台面、墙壁，保持厨房清洁卫生。午餐/晚餐前后：重复早餐后的清洁工作，根据用餐人数及时调整餐桌布局，确保餐厅环境整洁有序；清理餐厅内的垃圾桶，更换垃圾袋。会议室清洁流程会议前：清洁会议室地面、桌椅，擦拭会议设备，如投影仪、音响、麦克风等，确保设备正常运行；摆放好会议所需的文具、水杯等用品；检查会议室的照明、空调、通风等设施是否正常。会议后：清理会议桌上的文件、杂物，擦拭桌椅表面；关闭会议设备，整理好电线、网线等；清洁地面，去除脚印和污渍；检查会议室的门窗是否关闭，物品是否摆放整齐。走廊、楼梯清洁流程早班：使用扫帚清扫走廊、楼梯地面的杂物，然后用拖把拖地，擦拭扶手；检查墙壁、天花板是否有污渍、蜘蛛网，如有需要进行清洁。中班/夜班：重点清理地面上的污渍和脚印，对楼梯进行深度清洁，包括台阶、扶手、踢脚线等；检查消防设施、安全标识牌是否完好，如有损坏及时报修。电梯清洁流程早班：在电梯运行间隙，清洁电梯轿厢地面、四壁，擦拭电梯按钮、显示屏等；清理电梯门轨道内的杂物，确保电梯门正常开关。中班/夜班：重复早班的清洁工作，对电梯进行消毒处理，使用消毒剂擦拭电梯轿厢内的各个部位；检查电梯运行状态，如有异常及时通知维修人员。卫生间清洁流程早班：先用清洁剂擦拭洗手盆、台面、镜子，然后清洁马桶、小便池，最后拖地，更换卫生纸，补充洗手液等用品；检查卫生间的通风设备是否正常运行，保持空气清新。中班/夜班：重点清理卫生间内的污渍和异味，对地面、墙壁进行消毒；检查卫生间的水龙头、冲水阀等设施是否正常，如有损坏及时报修。3.后台区域清洁流程员工更衣室清洁流程早班：整理衣柜，清理衣柜内的杂物，擦拭衣柜表面；清扫地面，擦拭门窗玻璃；检查更衣室的通风设备是否正常。中班/夜班：重点清洁地面上的污渍，对更衣室进行消毒；检查更衣室的照明设施是否正常，如有损坏及时报修。储物间清洁流程定期清理：每隔[X]天对储物间进行一次全面清理，整理货架上的货物，清除灰尘和杂物；检查货物的保质期，清理过期或损坏的物品。日常维护：每天检查储物间的地面、货架是否干净，及时清理散落的物品；保持储物间的通风良好，防止货物受潮。厨房清洁流程早餐前：清理厨房内的食材残渣和垃圾，擦拭炉灶、炊具、台面等；开启厨房通风设备，检查厨房设备是否正常运行。早餐后：对餐具进行清洗消毒，分类存放；深度清洁厨房设备，如炉灶、抽油烟机、烤箱等，去除油污和异味；擦拭厨房墙壁、地面，清理垃圾桶，更换垃圾袋。午餐/晚餐前后：重复早餐后的清洁工作，根据烹饪情况及时清洁厨房设备和台面；检查厨房的食材储存区域，确保食材新鲜、无变质。四、清洁卫生检查与考核1.清洁卫生检查制度自查：清洁人员在完成各自负责区域的清洁工作后，应按照清洁标准进行自我检查，发现问题及时整改。领班检查：各区域的领班应在清洁人员完成工作后，对负责区域进行检查，对清洁质量不符合标准的地方，督促清洁人员重新清洁，直至达标。主管检查：清洁卫生主管每天至少对酒店各区域进行一次全面检查，对发现的问题进行记录，并及时安排整改；每周组织一次集中检查，对本周的清洁卫生工作进行总结和评估。管理层检查：酒店管理层不定期对酒店清洁卫生情况进行抽查，对清洁工作不到位的区域提出整改意见，对清洁卫生管理工作进行指导和监督。2.清洁卫生考核标准清洁质量：根据清洁卫生标准，对各区域的清洁质量进行评分，包括地面、家具、卫生间、公共区域设施等方面的清洁情况，满分[X]分。工作效率：考核清洁人员完成工作任务的时间和速度，确保清洁工作按时完成，不影响酒店正常运营，满分[X]分。卫生达标率：统计各区域清洁卫生达标情况，计算卫生达标率，满分[X]分。卫生达标率=（达标区域数量÷总区域数量）×100%。宾客满意度：通过宾客反馈、问卷调查等方式收集宾客对酒店清洁卫生的满意度评价，满分[X]分。3.考核结果应用绩效奖金：将清洁卫生考核结果与清洁人员的绩效奖金挂钩，根据考核得分发放相应的绩效奖金，激励清洁人员提高工作质量。晋升与奖励：对清洁卫生工作表现优秀的员工，给予晋升机会或奖励，如表彰、奖金、荣誉证书等，激发员工的工作积极性和主动性。培训与整改：对考核结果不达标的员工，进行针对性的培训，帮助其提高清洁技能和质量；对清洁卫生问题较多的区域，制定整改措施，限期整改，确保酒店清洁卫生水平持续提升。五、清洁卫生用品与设备管理1.清洁卫生用品管理采购：根据酒店清洁卫生工作的需求，制定清洁卫生用品采购计划，选择质量可靠、环保安全的用品供应商，确保采购的用品符合相关标准和要求。储存：设立专门的清洁卫生用品仓库，保持仓库干燥、通风良好，分类存放各类清洁用品，如清洁剂、消毒剂、洗涤剂、卫生纸、毛巾、垃圾袋等，确保用品存放有序，易于取用。发放：建立清洁卫生用品发放制度，根据清洁人员的工作任务和实际需求，按时发放所需用品，做好发放记录，确保用品使用合理、节约。盘点：定期对清洁卫生用品进行盘点，核对库存数量与账目是否一致，及时发现和处理库存积压、短缺等问题，保证用品供应的及时性和准确性。2.清洁卫生设备管理配备：根据酒店清洁工作的实际需要，配备齐全的清洁设备，如清洁车、吸尘器、拖把、抹布、高压水枪、洗地机、烘干机等，并确保设备性能良好，能够满足清洁工作的要求。使用：制定清洁设备操作规程，培训清洁人员正确使用设备，避免因操作不当造成设备损坏；定期对设备进行维护保养，确保设备正常运行，延长设备使用寿命。维修：建立清洁设备维修管理制度，对设备出现的故障及时报修，记录维修情况；安排专人负责设备维修工作，确保设备维修及时、有效，不影响清洁工作的正常开展。更新：根据酒店业务发展和清洁技术进步，适时更新清洁设备，提高清洁工作效率和质量；对淘汰的设备进行妥善处理，避免资源浪费。六、清洁卫生安全与防护1.清洁卫生安全制度安全培训：定期组织清洁人员进行安全培训，包括清洁工具和设备的正确使用、清洁剂和消毒剂的安全操作、消防安全知识等，提高清洁人员的安全意识和自我保护能力。安全操作规范：制定清洁卫生安全操作规范，要求清洁人员在工作中严格遵守，如使用清洁工具时注意防止划伤、触电等事故；在使用清洁剂和消毒剂时，佩戴好防护用品，避免接触皮肤和眼睛；在清洁高处区域时，使用合适的登高设备，并确保设备稳固安全。安全检查：加强对清洁工作现场的安全检查，及时发现和消除安全隐患，如检查清洁工具和设备是否完好、电线是否老化破损、通风设备是否正常等；对存在安全隐患的区域，设置警示标识，采取相应的防护措施。应急处理：制定清洁卫生安全事故应急处理预案，明确在发生火灾、化学品泄漏、人员受伤等事故时的应急处理流程和责任分工；定期组织应急演练，提高清洁人员的应急处理能力，确保在事故发生时能够迅速、有效地进行应对，减少损失。2.清洁卫生防护措施个人防护用品配备：为清洁人员配备必要的个人防护用品，如工作服、工作帽、口罩、手套、护目镜