景区民宿卫生管理制度

PAGE景区民宿卫生管理制度一、总则1.目的为加强景区民宿卫生管理，确保民宿环境整洁、卫生安全，保障游客的身体健康，提升民宿的服务质量和市场竞争力，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于本景区内所有民宿经营单位，包括但不限于各类民宿、客栈、农家乐等提供住宿服务的场所。3.依据本制度依据《中华人民共和国食品安全法》《公共场所卫生管理条例》《住宿业卫生规范》等相关法律法规及行业标准制定。二、卫生管理职责1.民宿经营者责任民宿经营者是卫生管理的第一责任人，应建立健全卫生管理制度，明确各岗位卫生职责，确保卫生管理工作落实到位。负责组织从业人员参加卫生知识培训，提高卫生意识和操作技能。定期对民宿的卫生状况进行自查自纠，及时发现和整改卫生问题。2.从业人员责任严格遵守卫生管理制度，认真履行本岗位卫生职责。积极参加卫生知识培训，掌握必要的卫生知识和技能。做好个人卫生，保持工作服清洁，工作时穿戴工作衣帽、口罩等。按照卫生操作规程进行服务，确保服务过程符合卫生要求。3.卫生管理部门职责负责制定和完善卫生管理制度，并监督实施。定期组织对民宿进行卫生检查和评估，对发现的问题提出整改意见，跟踪整改落实情况。开展卫生宣传教育工作，提高民宿从业人员和游客的卫生意识和自我保护能力。协助相关部门对民宿卫生违法行为进行调查处理。三、环境卫生管理1.公共区域卫生做好民宿周边环境的清扫保洁，及时清除垃圾和杂物，保持外部环境整洁。定期对民宿内的公共通道、楼梯、电梯、走廊等进行清扫，保持地面干净、无污渍、无积水，墙壁、天花板无灰尘、无蜘蛛网。保持公共卫生间清洁卫生，定期消毒，配备充足的卫生纸、洗手液等卫生用品，无异味，通风良好。对民宿内的公共休息区域，如客厅、茶室等进行定期清洁，桌椅摆放整齐，环境舒适整洁。2.客房卫生客房应每天进行全面清洁，做到通风良好，空气清新。床上用品应保持清洁、平整、柔软，定期更换，一客一换，长住客每周至少更换一次。被罩、床单、枕套等应符合卫生标准，无污渍、无破损。清扫客房时，应按照先上后下、先里后外的顺序进行，清理桌面、地面灰尘，擦拭家具、电器表面，清洁卫生间，更换洗漱用品等。客房内的垃圾桶应及时清理，垃圾存放时间不得超过24小时，垃圾袋应扎严，防止异味散发。定期对客房进行消毒，可采用物理消毒或化学消毒方法，确保客房卫生安全。3.厨房卫生厨房应保持清洁卫生，地面、墙壁、天花板应整洁无油污，通风良好，无异味。食品处理区应划分清洁区、准清洁区和污染区，并有明显标识。加工制作食品应在清洁区内进行，避免交叉污染。厨房设备、餐具、厨具应定期清洗消毒，保持清洁卫生。餐具应采用高温消毒或化学消毒方法，消毒后的餐具应存放在清洁、专用的餐具保洁柜内。食品储存应分类分区存放，隔墙离地，保持通风良好。食品应妥善保存，防止变质、霉变和污染。厨房工作人员应穿戴清洁的工作服、工作帽和口罩，保持个人卫生。操作前应洗手消毒，操作过程中应避免直接接触食品。四、食品卫生管理1.食品采购应从合法的食品生产经营单位采购食品，索取并留存对方的营业执照、食品生产经营许可证、产品合格证明等相关证明文件。采购食品时，应检查食品的感官性状，不得采购腐败变质、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品。采购食品应建立进货台账，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。进货台账应保存不少于2年。2.食品加工制作食品加工制作应符合食品安全标准和操作规范，做到生熟分开、烧熟煮透。加工制作食品应使用清洁、无毒、无害的食品原料、食品添加剂和食品相关产品，不得使用非食用物质和滥用食品添加剂。食品加工过程中应保持操作台面、工具、容器等清洁卫生，及时清理废弃物。制作冷荤凉菜、生食海产品等易腐食品应在专间内进行，并严格遵守专间卫生要求和操作规范。3.食品储存食品应分类存放，隔墙离地，保持通风良好。不同种类的食品应分开存放，避免交叉污染。食品储存场所应保持清洁卫生，定期清扫消毒，无鼠害、虫害。食品应按照保质期分类存放，先进先出，及时清理过期食品。储存食品的容器、工具应清洁卫生，无异味，防止食品受到污染。4.食品销售销售食品应在清洁、卫生的环境中进行，不得露天销售直接入口食品。销售食品应使用清洁、无毒、无害的包装材料，包装标识应符合食品安全标准的要求。食品销售人员应保持个人卫生，穿戴清洁的工作服、工作帽和口罩，操作前应洗手消毒。五、饮用水卫生管理1.水源管理民宿应使用符合国家卫生标准和生活饮用水卫生规范的水源，如市政供水、自建设施供水或其他合格的水源。对水源进行定期检查和维护，确保水源水质安全。如发现水源受到污染或水质异常，应立即停止使用，并采取相应的措施进行处理。2.供水设施管理建立健全供水设施卫生管理制度，定期对供水设施进行清洗、消毒和维护，确保供水设施正常运行，水质符合卫生标准。供水设施应保持清洁卫生，无污垢、无青苔、无异味。水箱、蓄水池等应加盖加锁，定期清理和消毒。配备必要的水质检测设备，定期对水质进行检测，确保饮用水水质符合国家卫生标准。如发现水质不符合标准，应立即停止供水，并采取相应的措施进行处理。3.饮用水卫生监督民宿应主动接受卫生监督部门的监督检查，配合做好饮用水卫生检测工作。对卫生监督部门提出的整改意见，应及时整改落实，确保饮用水卫生安全。六、卫生设施与用品管理1.卫生设施配备民宿应按照卫生标准和实际需求，配备必要的卫生设施，如卫生间的洗手盆、水龙头、淋浴设施、马桶等，应保持完好、正常使用。客房内应配备空调、电视、电话、衣柜等基本设施，并保持清洁卫生。厨房应配备炉灶、抽油烟机、冰箱、消毒柜等厨房设备，并定期进行维护和保养，确保正常运行。2.卫生用品管理应配备充足的卫生用品，如卫生纸、洗手液、沐浴露、洗发水、一次性拖鞋、一次性洗漱用品等，确保游客使用方便。卫生用品应从合法渠道采购，索取并留存对方的营业执照、产品合格证明等相关证明文件。卫生用品应存放在清洁、干燥、通风的地方，避免受潮、变质和污染。定期对卫生用品进行检查，及时更换过期或变质的卫生用品。七、卫生检查与考核1.自查自纠民宿经营者应每天对民宿的卫生状况进行自查自纠，及时发现和整改卫生问题。自查自纠应包括环境卫生、食品卫生、饮用水卫生、卫生设施与用品等方面，对发现的问题应做好记录，并采取有效措施进行整改。2.定期检查卫生管理部门应定期对民宿进行卫生检查，检查周期不少于每月一次。定期检查应按照卫生管理制度和相关标准进行，对检查中发现的问题应下达整改通知书，责令限期整改。检查人员应认真填写检查记录，对检查情况进行详细记录，包括检查时间、地点、内容、发现的问题及整改要求等。3.考核评价建立卫生考核评价机制，对民宿的卫生管理工作进行考核评价。考核评价内容包括卫生管理制度执行情况、环境卫生状况、食品卫生安全、饮用水卫生质量、卫生设施与用品配备等方面。考核评价结果应作为对民宿进行奖惩的依据，对卫生管理工作做得好的民宿给予表彰和奖励，对卫生管理工作不达标的民宿进行通报批评，并责令限期整改。如整改后仍不符合要求的，依法予以处罚。八、卫生培训与教育1.培训计划卫生管理部门应制定年度卫生培训计划，明确培训内容、培训对象、培训时间和培训方式等。培训内容应包括卫生法律法规、卫生标准、卫生操作规程、食品安全知识、饮用水卫生知识等方面，确保从业人员掌握必要的卫生知识和技能。2.培训实施按照培训计划组织开展卫生培训工作，培训方式可采用集中培训、现场培训、网络培训等多种形式。培训结束后，应对从业人员进行考核，考核合格后方可上岗。对考核不合格的人员，应进行补考或再次培训，直至考核合格。3.卫生宣传教育民宿应通过多种形式开展卫生宣传教育工作，如在客房内放置卫生宣传资料、在公共区域设置卫生宣传栏等，向游客宣传卫生知识和注意事项，提高游客的卫生意识和自我保护能力。定期组织从业人员参加卫生宣传教育活动，提高从业人员的卫生意识和服务水平。九、卫生投诉与处理1.投诉受理设立卫生投诉举报电话和邮箱，及时受理游客的卫生投诉举报。对游客的投诉举报应认真记录，包括投诉举报的时间、地点、内容、联系方式等，并及时进行调查处理。2.投诉处理接到投诉举报后，应立即组织人员进行调查核实，查明原因，分清责任。根据调查结果，依法依规对投诉举报事项进行处理，并及时将处理结果反馈给投诉举报人。对投