2026年营养师考试营养学预测模拟题库

2026年营养师考试营养学预测模拟题库一、单选题（共10题，每题1分）1.题目：根据《中国居民膳食指南（2022）》，成年人每日推荐摄入的奶及奶制品量是多少？A.300克B.400克C.500克D.600克2.题目：下列哪种食物是富含维生素K的良好来源？A.西红柿B.橙子C.菠菜D.香蕉3.题目：我国营养标签规定，能量单位“kJ”和“kcal”的换算关系是：A.1kcal=4.184kJB.1kcal=8.368kJC.1kcal=16.7kJD.1kcal=24.5kJ4.题目：孕早期（前3个月）叶酸推荐摄入量的主要目的是什么？A.促进胎儿骨骼发育B.预防神经管畸形C.增加孕妇血红蛋白D.提高免疫力5.题目：老年人常见的营养问题不包括：A.蛋白质-能量营养不良B.维生素D缺乏C.钙吸收率降低D.微量元素过量摄入6.题目：我国居民膳食中，哪种脂肪酸摄入比例较高，但可能需要调整？A.亚油酸（n-6）B.α-亚麻酸（n-3）C.花生四烯酸（AA）D.载脂蛋白A-17.题目：以下哪种烹饪方式最能保留食物中的维生素C？A.沸煮B.烤制C.快速焯水D.高温油炸8.题目：慢性炎症与哪种营养素缺乏关系密切？A.维生素CB.维生素EC.叶酸D.生物素9.题目：中国居民膳食指南建议“少盐”，每日食盐摄入量不宜超过：A.5克B.6克C.8克D.10克10.题目：以下哪种食物是优质蛋白质来源，且适合素食者？A.精制米面B.豆制品C.淀粉类食物D.油炸食品二、多选题（共5题，每题2分）1.题目：影响钙吸收的因素包括哪些？A.维生素D水平B.膳食纤维含量C.蛋白质摄入量D.咖啡因摄入E.年龄2.题目：膳食纤维的健康益处有哪些？A.促进肠道蠕动B.降低血糖波动C.减少胆固醇吸收D.增加饱腹感E.提供大量能量3.题目：孕中期（4-6个月）孕妇需要增加哪些营养素摄入？A.叶酸B.铁C.钙D.DHAE.维生素A4.题目：以下哪些属于我国居民膳食结构中的“不合理”现象？A.主食摄入不足B.蔬菜水果比例低C.动物性食物过量D.加工食品依赖E.蛋白质来源单一5.题目：慢性肾病患者的饮食管理要点包括：A.限制蛋白质摄入B.控制磷含量C.保证足够热量D.补充钾元素E.增加钠盐摄入三、判断题（共10题，每题1分）1.题目：适量饮用咖啡有助于提高运动表现，但过量摄入可能导致钙流失。2.题目：婴儿辅食添加应遵循“由少到多、由细到粗”的原则，且米糊是首选第一辅食。3.题目：中国居民膳食指南提倡“餐餐有蔬菜，天天有水果”，但水果可替代蔬菜摄入。4.题目：长期缺乏维生素B12可能导致巨幼细胞性贫血，主要见于素食人群。5.题目：老年人味觉减退，因此应尽量选择重口味食物以刺激食欲。6.题目：膳食纤维完全不能被人体消化吸收，因此对健康无益。7.题目：孕妇孕期体重增长过多会增加妊娠期糖尿病风险。8.题目：坚果是高热量食物，减肥期间应完全避免食用。9.题目：我国居民膳食中锌摄入量普遍充足，无需额外补充。10.题目：运动后摄入高糖运动饮料有助于快速补充肌糖原。四、简答题（共4题，每题5分）1.题目：简述我国居民膳食中“三高”问题（高钠、高脂、高糖）的主要来源及危害。2.题目：如何根据不同人群（如儿童、孕妇、老年人）的生理特点制定个性化膳食计划？3.题目：解释“食物多样”在膳食指南中的意义，并列举至少3类食物举例。4.题目：说明素食人群如何通过食物搭配保证蛋白质的互补性？五、论述题（共2题，每题10分）1.题目：结合我国居民营养现状，论述“营养转型”背景下，营养师在健康促进中的作用与挑战。2.题目：分析慢性病（如肥胖、糖尿病）与不均衡膳食的关系，并提出可行的干预措施。答案与解析一、单选题答案与解析1.答案：B解析：《中国居民膳食指南（2022）》建议成年人每日摄入300-500克奶及奶制品，其中400克为常见推荐量。2.答案：C解析：菠菜富含维生素K，叶酸含量也较高，适合孕早期妇女食用。3.答案：A解析：国际通用换算关系为1kcal=4.184kJ。4.答案：B解析：孕早期叶酸不足易导致胎儿神经管畸形，是预防重点。5.答案：D解析：老年人常见营养问题多为缺乏，如钙、维生素D、蛋白质等，过量摄入较少见。6.答案：A解析：我国居民膳食中n-6脂肪酸（如亚油酸）摄入较高，需增加n-3脂肪酸（如α-亚麻酸）摄入。7.答案：C解析：快速焯水能减少维生素C流失，而高温烹饪（如油炸）破坏性更大。8.答案：A解析：维生素C具有抗氧化作用，缺乏时易引发慢性炎症。9.答案：B解析：《指南》建议每日食盐摄入不超过6克，过量摄入与高血压风险相关。10.答案：B解析：豆制品（如豆腐、豆浆）是优质植物蛋白来源，适合素食者。二、多选题答案与解析1.答案：A、C、E解析：维生素D促进钙吸收，蛋白质提供钙结合蛋白，年龄影响吸收能力。咖啡因和膳食纤维会降低钙吸收。2.答案：A、B、C、D解析：膳食纤维促进肠道蠕动、调节血糖、降低胆固醇、增加饱腹感，但不提供能量。3.答案：B、C、D解析：孕中期需增加铁（预防贫血）、钙（胎儿骨骼发育）、DHA（大脑发育），叶酸主要在孕早期补充。4.答案：A、B、C、D解析：我国居民膳食中主食、蔬菜水果、动物性食物、加工食品均存在问题，蛋白质来源也需多样化。5.答案：A、B、C、D解析：慢性肾病患者需限制蛋白质、磷，保证热量，补充钾，但需限制钠摄入。三、判断题答案与解析1.正确解析：咖啡因能提升能量代谢，但过量会干扰钙吸收。2.正确解析：米糊易消化，符合婴儿发育需求，辅食添加需循序渐进。3.错误解析：水果不能替代蔬菜，两者营养互补，建议均衡摄入。4.正确解析：素食者需通过强化食品或补充剂获取维生素B12。5.错误解析：重口味食物可能加重肾脏负担，宜清淡饮食。6.错误解析：膳食纤维虽不可吸收，但促进肠道健康，有重要生理功能。7.正确解析：孕期体重增长过快与妊娠期糖尿病风险正相关。8.错误解析：坚果虽热量高，但富含健康脂肪和蛋白质，适量食用有益健康。9.错误解析：我国部分地区居民（如西南山区）存在锌缺乏问题。10.错误解析：运动后应补充复合碳水化合物（如全麦面包）和适量蛋白质，高糖饮料不推荐。四、简答题答案与解析1.答案：-来源：高钠来自腌制品（如咸菜）、高脂来自油炸食品、高糖来自含糖饮料（如奶茶）、甜点。-危害：增加高血压、肥胖、糖尿病、心血管疾病风险。2.答案：-儿童：高蛋白、高钙、高铁，保证生长发育需求。-孕妇：增加叶酸、铁、钙、DHA，预防胎儿发育问题。-老年人：易消化高蛋白、高钙、低盐，预防营养不良。3.答案：-意义：通过多样化食物摄入，确保营养素全面均衡。-举例：谷物（全麦）、蔬菜（深色叶菜）、动物性食物（鱼、蛋）、豆类、水果。4.答案：-搭配原则：谷物+豆类（如米饭+豆腐）、谷物+坚果（如燕麦+杏仁）、动物性食物+蔬菜（如鸡肉+西兰花）。五、论述题答案与解析1.答案：-作用：营养