菜场环境卫生工作制度

PAGE菜场环境卫生工作制度一、总则1.目的为加强菜场环境卫生管理，营造整洁、卫生、有序的交易环境，保障消费者的健康和安全，特制定本工作制度。2.适用范围本制度适用于本菜场所有经营区域、公共区域以及相关工作人员。3.基本原则菜场环境卫生管理工作应遵循预防为主、综合治理、公众参与、持续改进的原则，确保菜场环境符合国家相关法律法规和行业标准要求。二、环境卫生管理职责1.管理部门职责菜场管理部门负责整体环境卫生工作的规划、组织、协调和监督。制定环境卫生工作计划和目标，明确各岗位环境卫生职责，并定期进行检查和评估。2.经营户职责各经营户是其经营区域环境卫生的第一责任人，应保持摊位及其周边环境整洁卫生，遵守菜场环境卫生管理制度，配合管理部门做好环境卫生工作。3.保洁人员职责保洁人员负责菜场公共区域的日常清扫、垃圾收集和清运等工作。严格按照规定的作业流程和标准进行操作，确保公共区域环境干净整洁。三、环境卫生标准1.经营区域摊位台面应保持清洁，无污渍、水渍，商品摆放整齐有序。地面应干净无杂物，定期进行清扫和冲洗，保持地面整洁。摊位周边不得堆放垃圾、杂物，保持通道畅通。肉类、水产等摊位应设置专门的排水设施，确保污水排放畅通，地面无积水。活禽销售区域应每日进行清洗消毒，保持空气流通，无异味。2.公共区域菜场通道应保持整洁，无垃圾、积水、障碍物，确保行人通行顺畅。公共厕所应定期打扫，保持清洁卫生，无异味，设施完好。垃圾收集点应及时清理，垃圾日产日清，周围环境无散落垃圾。菜场周边绿化区域应定期修剪、养护，保持绿化美观。3.食品处理区食品处理区应保持清洁卫生，与非食品处理区有效分隔。加工设备、工具应定期清洗消毒，确保食品安全。食品储存区域应保持通风良好，分类存放食品，防止交叉污染。四、环境卫生管理措施1.清扫保洁制定详细的清扫保洁作业时间表，确保菜场各区域定时清扫。保洁人员应配备必要的清扫工具和防护用品，按照标准流程进行清扫作业。加强对重点区域（如厕所、垃圾收集点等）的清扫频次，确保环境干净卫生。2.垃圾处理合理设置垃圾收集容器，分类收集各类垃圾。垃圾应及时清运，运输过程中应采取密闭措施，防止垃圾散落和异味扩散。鼓励经营户减少一次性包装垃圾的产生，倡导绿色环保理念。3.消毒杀菌定期对菜场公共区域、经营区域进行消毒杀菌，预防疾病传播。活禽销售区域、肉类水产摊位等重点区域应增加消毒频次，确保食品安全。消毒药品应符合国家相关标准要求，严格按照操作规程进行使用。4.设施维护定期检查菜场环境卫生设施（如排水系统、通风设备、照明设施等），确保设施完好正常运行。对损坏的设施应及时维修或更换，保障菜场环境整洁和安全。5.环境卫生宣传教育加强对经营户和消费者的环境卫生宣传教育，提高环保意识。通过张贴宣传标语、发放宣传资料等方式，引导大家共同维护菜场环境卫生。五、环境卫生检查与考核1.检查机制建立定期检查制度，管理部门每周至少组织一次全面的环境卫生检查。日常巡查由管理部门工作人员和保洁人员负责，及时发现和处理环境卫生问题。鼓励消费者对菜场环境卫生进行监督，设立投诉举报渠道，对投诉举报及时进行处理和反馈。2.考核标准制定详细的环境卫生考核标准，对经营户和保洁人员的环境卫生工作进行量化考核。考核内容包括经营区域卫生、公共区域卫生、垃圾处理、消毒杀菌等方面。3.奖惩措施对环境卫生工作表现优秀的经营户和保洁人员给予表彰和奖励，如颁发流动红旗、给予经济奖励等。对违反环境卫生管理制度的经营户和保洁人员进行批评教育，并根据情节轻重给予相应的处罚，如警告、罚款、停业整顿等。六、环境卫生应急管理1.应急预案制定制定菜场环境卫生应急预案，明确在突发公共卫生事件（如疫情、重大传染病等）、自然灾害等情况下的环境卫生应急处置措施。2.应急物资储备储备必要的环境卫生应急物资，如消毒药品、防护用品、清洁工具等，确保应急处置工作顺利开展。3.应急处置流程在突发事件发生时，应立即启动应急预案，按照规定的流程进行环境卫生应急处置，包括加强清扫保洁、增