ktv经营场所卫生制度

PAGEktv经营场所卫生制度一、总则1.目的为加强KTV经营场所的卫生管理，创造良好的经营环境，保障消费者的身体健康，依据《公共场所卫生管理条例》及其实施细则等相关法律法规，制定本卫生制度。2.适用范围本制度适用于本KTV经营场所内的所有区域，包括但不限于包厢、大厅、过道、卫生间、储物间等。3.卫生管理原则遵循预防为主、防治结合的方针，坚持卫生管理与经营服务相结合，确保卫生管理工作贯穿于KTV经营活动的全过程。二、卫生管理职责1.场所负责人职责全面负责KTV经营场所的卫生管理工作，制定卫生管理制度并组织实施。定期检查场所卫生状况，对发现的问题及时督促整改。协调解决卫生管理工作中出现的问题，确保卫生管理工作顺利开展。2.卫生管理人员职责具体负责日常卫生管理工作的落实，包括卫生检查、清洁消毒、人员培训等。按照卫生标准和操作规范，指导和监督员工做好卫生工作。及时向场所负责人汇报卫生管理工作情况，提出改进建议。3.员工卫生职责遵守本场所的卫生制度，做好各自工作区域的卫生清洁工作。积极配合卫生管理人员的工作，接受卫生培训，掌握卫生知识和技能。发现卫生问题及时报告，不得隐瞒或拖延。三、环境卫生要求1.包厢卫生包厢内地面保持清洁，无痰迹、无垃圾、无水渍，定期进行清扫和拖地。桌面、茶几、沙发等家具表面干净整洁，无灰尘、无污渍，每天擦拭。包厢内墙壁、天花板无蜘蛛网、无污渍，定期进行清洁。包厢内的通风设备正常运行，保持空气流通，定期清洗通风口。包厢内的灯光、音响等设备表面干净，无灰尘。2.大厅卫生大厅地面干净，无杂物、无痰迹，随时进行清扫。大厅内的桌椅摆放整齐，表面清洁，定期擦拭。大厅的墙壁、天花板保持清洁，无污渍、无蜘蛛网。大厅的公共区域垃圾桶及时清理，垃圾不得外溢。大厅的门窗玻璃干净明亮，定期擦拭。3.过道卫生过道地面保持清洁，无垃圾、无积水，定期清扫。过道墙壁、扶手干净，无灰尘、无污渍，定期擦拭。过道的消防设施、安全标识等保持清洁，无遮挡。4.卫生间卫生卫生间地面、墙面干净，无污渍、无异味，每天进行清洗消毒。洗手池、水龙头、镜子等设施清洁，无污垢，定期擦拭。便器清洁，无尿垢、无粪便残留，定期消毒。卫生间的通风良好，定期开窗通风或开启排气扇。卫生间配备充足的卫生纸、洗手液等用品，及时补充。5.储物间卫生储物间物品摆放整齐，分类存放，保持通风良好。储物间地面、货架干净，无灰尘、无杂物，定期清扫。食品、酒水等货物应离地、离墙存放，避免受潮、变质。四、设备设施卫生要求1.音响设备定期对音响设备进行清洁，擦拭表面灰尘。检查音响设备的运行状况，确保音质清晰，无杂音。对音响设备的连接线、插头等进行检查，如有损坏及时更换。2.灯光设备定期清洁灯光灯具，去除表面灰尘和污渍。检查灯光的亮度和颜色是否正常，如有问题及时维修。对灯光控制设备进行检查，确保操作正常。3.空调设备定期清洗空调滤网，保持空气流通。检查空调的制冷、制热效果，如有异常及时维修。对空调的出风口、管道等进行清洁，防止滋生细菌。4.通风设备定期清洗通风口、通风管道，去除灰尘和杂物。检查通风设备的运行状况，确保通风良好。对通风设备的电机、扇叶等进行保养和维护。5.消防设备定期检查消防设备的外观，保持清洁，无损坏。确保消防设备的正常运行，如灭火器压力正常、消火栓阀门灵活等。对消防设备进行定期维护和保养，及时更换过期或损坏的设备。五、食品卫生要求1.食品采购采购的食品应符合国家食品安全标准，索证索票齐全。选择具有合法资质的供应商，签订采购合同，明确双方的食品安全责任。对采购的食品进行验收，检查食品的外观、包装、保质期等，确保食品质量合格。2.食品储存食品应分类存放，隔墙离地，保持通风良好。食品仓库应设置专门的区域存放生食和熟食，避免交叉污染。。定期检查食品的储存状况，清理过期、变质食品。3.食品加工制作食品加工制作应符合卫生标准和操作规范，生熟分开，防止交叉污染。加工制作食品的工具、容器应保持清洁，定期消毒。食品添加剂的使用应符合国家标准，专人专柜保管，严格按照规定剂量使用。4.食品销售食品销售区域应保持清洁卫生，无灰尘、无污渍。销售人员应穿戴清洁的工作衣帽，保持个人卫生。销售的食品应包装完好，标明食品名称、生产日期、保质期等信息。六、清洁消毒制度1.清洁消毒频率包厢、大厅、过道等区域每天进行清洁，每周进行一次全面消毒。卫生间每天进行多次清洁消毒，便器、洗手池等重点部位每两小时消毒一次。食品加工制作区域每餐前后进行清洁消毒。设备设施根据使用情况定期进行清洁消毒，如音响设备、灯光设备每周清洁一次，空调设备每月清洗消毒一次。2.清洁消毒方法地面、桌面、家具表面等采用湿式清扫，用清洁剂擦拭后，再用清水擦拭干净。卫生间的便器、洗手池等用含氯消毒剂进行消毒，按照规定的浓度和时间浸泡后，再用清水冲洗干净。食品加工制作工具、容器等采用高温消毒或化学消毒的方法，确保消毒效果。空气消毒可采用紫外线照射或空气净化器等方式，定期进行。3.清洁消毒记录建立清洁消毒记录台账，详细记录清洁消毒的时间、地点、内容、操作人员等信息。清洁消毒记录应保存至少两年，以备查阅。七、个人卫生要求1.员工健康管理所有员工应持有效健康证明上岗，每年进行一次健康检查。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全、公共卫生的疾病的人员，不得从事直接为顾客服务的工作。2.个人卫生习惯员工应保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤洗澡、勤换工作服。工作时应穿戴清洁的工作服、工作帽，不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指等饰品。员工不得在工作场所吸烟、饮食，不得随地吐痰。八、卫生检查制度1.日常检查卫生管理人员应每天对场所卫生状况进行检查，发现问题及时督促整改。检查内容包括环境卫生、设备设施卫生、食品卫生、个人卫生等方面。2.定期检查场所负责人应每周组织一次全面的卫生检查，对检查结果进行记录和分析。定期检查可邀请卫生监督部门或专业机构进行指导，及时发现和解决卫生管理工作中的问题。3.专项检查根据季节特点、卫生要求或经营活动的需要，开展专项卫生检查，如夏季的蚊虫防治检查、重大节日前的卫生安全检查等。专项检查应制定详细的检查方案，明确检查重点和标准，确保检查工作的有效性。4.检查结果处理对卫生检查中发现的问题，应及时下达整改通知书，明确整改责任人、整改期限和整改要求。整改责任人应按照要求及时进行整改，整改完成后提交整改报告。对整改不力或拒不整改的责任人，应按照公司规定进行处罚。九、培训制度1.培训计划制定年度卫生培训计划，明确培训内容、培训时间、培训对象等。培训计划应根据法律法规、行业标准的变化以及场所卫生管理的实际需要进行调整。2.培训内容法律法规培训，包括《公共场所卫生管理条例》及其实施细则、《食品安全法》等相关法律法规。卫生知识培训，如环境卫生、食品卫生、个人卫生、消毒知识等。操作技能培训，如清洁消毒操作、食品加工制作规范等。3.培训方式定期组织内部培训，邀请卫生专家或专业机构进行授课。开展现场培训，由卫生管理人员或经验丰富的员工对新员工进行实际操作培训。鼓励员工自主学习，通过发放学习资料、组织线上学习等方式，提高员工的卫生知识水平。4.培训考核对参加培训的员工进行考核，考核方式可采用理论考试、实际操作考核等。考核成绩应记录在员工培训档案中，作为员工晋升、奖励的依据之一。十、投诉处理制度1.投诉受理设立专门的投诉渠道，如投诉电话、投诉邮箱等，方便消费者投诉。对消费者的投诉应及时受理，记录投诉内容、投诉人信息等。2.投诉处理流程接到投诉后，应立即安排人员进行调查核实，了解投诉情况的真实性。根据调查结果，制定相应的处理措施，及时解决消费者反映的问题。将处理结果及时反馈给投诉