包厢卫生标准管理制度

PAGE包厢卫生标准管理制度一、总则1.目的为了确保包厢环境的卫生与整洁，为顾客提供舒适、健康的消费环境，特制定本包厢卫生标准管理制度。2.适用范围本制度适用于公司内所有提供包厢服务的场所，包括但不限于餐厅包厢、KTV包厢、酒店包厢等。3.职责分工卫生管理部门：负责制定包厢卫生标准，监督检查包厢卫生状况，对不符合标准的情况进行督促整改。包厢服务人员：负责日常包厢卫生的清洁与维护，按照卫生标准要求及时清理垃圾、擦拭物品、更换布草等。采购部门：负责采购符合卫生标准的清洁用品、布草、餐具等物资。质量监督部门：对包厢卫生管理工作进行定期评估与考核，对违反制度的行为进行处理。二、包厢卫生标准1.包厢整体环境包厢内地面干净无污渍、水渍，保持光亮。每日营业前和营业结束后需进行全面清扫拖地，营业期间随时清理地面垃圾。墙面无灰尘、无污渍、无破损，定期进行清洁和检查，如有污渍及时擦拭，破损及时修复。天花板无蜘蛛网、无灰尘，定期进行清扫，确保清洁卫生。包厢内空气清新，无异味。应配备良好的通风设备，营业期间保持通风良好，必要时可使用空气清新剂。2.桌椅及家具桌椅摆放整齐，表面干净无灰尘、无污渍，定期擦拭。发现有损坏或掉漆现象及时报修或更换。包厢内的沙发、茶几等家具保持清洁，无污渍、无破损，沙发套定期清洗更换。所有家具应摆放稳固，无松动现象，确保顾客使用安全。3.餐具与茶具餐具必须经过严格的清洗、消毒程序，确保符合卫生标准。消毒后的餐具应存放在专用的保洁柜中，防止二次污染。茶具应保持清洁，每次使用后及时清洗，定期进行消毒处理。提供的一次性餐具应符合国家相关食品安全标准，确保无毒无害。4.布草类包厢内的桌布、椅套、沙发巾等布草应保持干净整洁，无污渍、无破损。按照规定的更换周期及时更换，一般为[X]天更换一次。更换下来的布草应及时送洗，清洗后的布草应符合卫生要求，并妥善保管，防止再次污染。5.卫生用品包厢内应配备充足的卫生纸、洗手液、垃圾桶等卫生用品。卫生纸应放置在方便取用的位置，洗手液应保持充足且能正常使用。垃圾桶应保持清洁，垃圾及时清理，垃圾袋应及时更换，确保无异味溢出。垃圾桶表面定期擦拭消毒。6.电器设备包厢内的电视、音响、灯光等电器设备表面干净无灰尘，定期进行擦拭保养。电器设备应定期进行检查维护，确保正常运行，无安全隐患。发现问题及时报修，不得带病使用。7.卫生间卫生间地面干净无积水、无污渍，墙面无污垢、无霉斑，定期进行全面清洁消毒。马桶保持清洁，无异味，定期进行消毒处理。小便池应定期冲洗，保持干净。洗手盆干净无污渍，水龙头、镜子等设施完好无损，正常使用。配备的洗手液、卫生纸等用品充足。卫生间应保持良好的通风，无异味。三、卫生清洁流程1.营业前清洁服务人员提前到达包厢，打开门窗通风换气。按照从上到下、从左到右的顺序，依次清洁天花板、墙面、灯具、空调出风口等。擦拭桌椅、沙发、茶几等家具表面，清理地面垃圾，拖地。更换干净的桌布、椅套、沙发巾等布草。检查并补充卫生纸、洗手液等卫生用品。开启电器设备，检查是否正常运行。2.营业期间清洁及时清理顾客产生的垃圾，保持地面整洁。随时擦拭桌面、茶几等，保持干净。对卫生间进行巡回清洁，及时清理垃圾、擦拭台面、冲洗马桶等。发现布草有污渍或损坏及时更换。根据客流量情况，适时对地面进行再次清扫。3.营业结束后清洁关闭电器设备，切断电源。清理包厢内所有垃圾，将垃圾袋扎好，放置在指定地点。再次擦拭桌椅、沙发等家具，清洁地面。对卫生间进行全面清洁消毒，包括地面、墙面擦净，马桶消毒，洗手盆清理等。更换脏的布草，整理包厢内物品摆放。关闭门窗，做好包厢的安全防范工作。四、卫生检查与考核1.检查频率卫生管理部门每天对包厢卫生状况进行不定时抽查，每周进行一次全面检查。质量监督部门每月对包厢卫生管理工作进行综合评估检查。2.检查内容按照包厢卫生标准的各项要求进行详细检查，包括环境清洁、布草更换、餐具茶具卫生、卫生用品配备等方面。3.考核标准卫生状况良好，各项指标均符合标准要求的包厢，给予[X]分。发现轻微不符合标准情况，如地面有少量污渍、布草有轻微破损等，每次扣[X]分。出现较严重不符合标准情况，如墙面有明显污渍、餐具消毒不合格等，每次扣[X]分。对多次出现卫生问题或问题严重的包厢，除扣分外，还将对相关责任人进行批评教育、警告等处理。4.结果反馈与整改每次检查结束后，卫生管理部门应及时将检查结果反馈给包厢服务人员及相关部门。对不符合标准的包厢，下达整改通知书，明确整改要求和期限。包厢服务人员应在规定期限内完成整改，整改完成后申请复查。卫生管理部门对整改情况进行跟踪复查，确保问题得到彻底解决。五、培训与教育1.卫生知识培训定期组织包厢服务人员参加卫生知识培训，培训内容包括卫生标准、清洁流程、消毒方法、食品安全知识等。培训方式可采用集中授课、现场演示、视频教学等多种形式，确保服务人员熟悉并掌握相关卫生知识和技能。2.职业道德教育加强对包厢服务人员的职业道德教育，培养其责任心和服务意识，使其充分认识到包厢卫生管理工作的重要性，自觉遵守卫生标准管理制度，为顾客提供优质的服务环境。3.培训记录与考核建立培训记录档案，记录培训时间、内容、参加人员等信息。对培训效果进行考核，可通过理论考试、实际操作考核等方式，检验服务人员对卫生知识和技能的掌握程度。考核结果与绩效挂钩，激励服务人员积极参加培训，提高自身素质。六、奖励与处罚1.奖励制度对在包厢卫生管理工作中表现突出的部门或个人，给予表彰和奖励。如连续三个月包厢卫生检查得分排名第一的服务人员，可给予奖金[X]元或荣誉证书等奖励。对提出合理化建议并有效改善包厢卫生状况的员工，给予相应的奖励，如建议被采纳后，根据其贡献大小给予[X]元至[X]元不等的奖励。2.处罚制度对违反包厢卫生标准管理制度的行为，视情节轻重给予相应处罚。如首次违反且情节较轻的，给予警告处分；多次违反或情节严重的，给予罚款[X]元至[X]元、扣发绩效奖金、调岗直至辞退等处罚。因卫生问题给顾客造成不良影响