酒店卫生大扫除检查制度

PAGE酒店卫生大扫除检查制度一、总则（一）目的为确保酒店环境的清洁与卫生，为宾客提供优质、舒适、安全的住宿体验，特制定本酒店卫生大扫除检查制度。本制度旨在规范酒店各区域卫生大扫除工作流程，明确检查标准与责任，保障酒店卫生质量符合相关法律法规及行业标准要求。（二）适用范围本制度适用于酒店内所有客房、公共区域（包括大堂、餐厅、走廊、电梯、卫生间等）、后勤区域（如厨房、仓库、员工宿舍等）的卫生大扫除检查工作。（三）基本原则1.合规性原则：严格遵守国家及地方关于公共场所卫生管理的法律法规，确保酒店卫生状况符合相关标准规定。2.全面性原则：涵盖酒店各个区域，不留卫生死角，对所有卫生清洁环节进行细致检查。3.及时性原则：在大扫除工作完成后及时进行检查，确保问题及时发现并整改，保证酒店卫生质量的持续性。4.责任明确原则：明确各部门、各岗位在卫生大扫除及检查工作中的职责，做到责任到人。二、卫生大扫除工作流程（一）计划制定1.定期大扫除计划酒店应根据实际运营情况，制定每月或每季度的定期卫生大扫除计划。计划应明确大扫除的具体日期、涉及区域、负责部门及人员安排等内容。客房部负责客房区域的定期大扫除计划制定，包括客房内家具、电器、卫生间设施等的深度清洁。公共区域部负责大堂、餐厅、走廊、电梯等公共区域的定期大扫除计划制定，如地面清洁、墙面擦拭、门窗玻璃清洁等。后勤保障部负责厨房、仓库、员工宿舍等后勤区域的定期大扫除计划制定，确保食品加工区域卫生达标，仓库物品摆放整齐有序，员工宿舍环境整洁。2.特殊情况大扫除计划当酒店接待重要宾客、举办大型活动或出现卫生投诉等特殊情况时，应及时制定特殊情况大扫除计划。特殊情况大扫除计划应针对具体问题或需求，明确重点清洁区域和特殊清洁要求，确保在最短时间内提升酒店整体卫生水平。（二）准备工作1.人员准备根据大扫除计划安排足够数量的清洁人员，并明确各人员的工作任务和职责。清洁人员应接受相关培训，熟悉卫生清洁标准和操作流程，掌握各类清洁工具和清洁剂的正确使用方法。对于涉及高空作业、电气设备清洁等特殊工作的人员，必须具备相应的资质证书，并在工作前进行安全培训。2.工具及清洁剂准备根据不同区域的清洁需求，准备齐全各类清洁工具，如扫帚、拖把、抹布、刷子、吸尘器等，并确保工具完好可用。配备合适的清洁剂，如玻璃清洁剂、地板清洁剂、卫生间清洁剂、消毒水等，注意清洁剂的质量和安全性，避免对环境和人体造成危害。清洁工具和清洁剂应妥善存放，便于取用，同时要定期检查和更换，确保其清洁效果和使用寿命。3.区域隔离与防护在进行卫生大扫除的区域设置明显的警示标识，提醒宾客和员工注意安全，避免受到清洁工作的影响。对于正在清洁的区域，根据实际情况进行合理隔离，防止清洁过程中产生的灰尘、污水等污染其他区域。对一些易损物品或重要设备，采取必要的防护措施，如遮盖、包裹等，避免在清洁过程中造成损坏。（三）清洁实施1.客房清洁清洁人员应按照客房清洁标准流程进行操作，依次对客房内的床铺、家具、电器、卫生间等进行清洁。床铺要更换干净的床上用品，确保床单、被套、枕套平整无褶皱，四角包紧，枕芯饱满。家具表面应擦拭干净，无灰尘、污渍，抽屉、衣柜内物品摆放整齐。电器设备要进行表面清洁，并检查其功能是否正常，如电视、空调、吹风机等。卫生间要重点清洁马桶、洗手盆、淋浴间等，确保无异味，水龙头、花洒等设施无水垢，地面干燥无水渍。2.公共区域清洁大堂清洁应先对地面进行清扫，然后用湿拖把拖地，最后用干拖把擦干，保持地面光亮整洁。墙面、门窗玻璃要使用专用清洁剂进行擦拭清洁，确保无灰尘、污渍，玻璃明亮通透。餐厅桌椅要擦拭干净，桌面无食物残渣、水渍，地面清洁无杂物。走廊、电梯要定期清扫地面、擦拭扶手，电梯轿厢内要保持清洁卫生，按钮、镜面等部位无污渍。卫生间要定时清理垃圾桶，清洁洗手台、小便池、大便器等卫生设施，补充卫生纸、洗手液等用品，保持空气清新。3.后勤区域清洁厨房清洁要严格按照食品卫生要求进行，对炉灶、抽油烟机、洗菜池、餐具等进行全面清洁消毒。炉灶表面要擦拭干净，无油污，抽油烟机要定期拆卸清洗，确保排烟顺畅。洗菜池要清理干净，无残留食物残渣，餐具要经过清洗消毒后摆放整齐。仓库要整理货物，清理货架，保持货物分类存放，通道畅通无阻。员工宿舍要督促员工保持个人物品和宿舍环境的整洁，定期进行卫生检查，确保宿舍内无异味，床铺、桌椅等摆放整齐。（四）质量自检1.清洁人员在完成各自负责区域的清洁工作后，应首先进行自我检查。按照卫生清洁标准对所清洁区域进行逐一核对，确保清洁质量达到要求。2.自检内容包括但不限于：地面是否干净无污渍、水渍；家具表面是否光亮整洁无灰尘；卫生间设施是否清洁无异味；物品摆放是否整齐有序等。3.如发现清洁质量不符合标准，应及时进行返工处理，直至达到要求为止。三、卫生大扫除检查标准（一）客房检查标准1.床铺床单、被套、枕套干净、平整，无破损、污渍，四角包紧，枕芯饱满，无异味。被子叠放整齐，放置在床尾正中位置，枕头摆放端正。2.家具衣柜、书桌、梳妆台等家具表面光亮，无灰尘、污渍，拉手、合页等部件灵活无损坏。抽屉、衣柜内物品分类摆放整齐，无杂物堆积。3.电器设备电视、空调、吹风机等电器表面清洁，无灰尘、污渍，功能正常，遥控器电池电量充足，操作灵敏。插座、开关面板干净，无污渍、手印。4.卫生间马桶内外清洁，无污渍、水垢，冲水功能正常，水箱无漏水，马桶圈干净无污渍。洗手盆台面、水龙头、镜子清洁光亮，无污渍、水渍，下方无积水，洗手液、香皂等用品摆放整齐。淋浴间地面、墙面干净，无污渍、水渍，花洒喷头无堵塞，排水畅通，浴巾、毛巾摆放整齐。卫生间内无异味，空气清新，垃圾桶内垃圾及时清理，垃圾袋更换及时。（二）公共区域检查标准1.大堂地面干净、光亮，无灰尘、污渍、脚印，地毯无破损、污渍，边角处清洁到位。墙面、柱面清洁，无灰尘、污渍、划痕，装饰画、挂件等无灰尘。门窗玻璃明亮通透，无灰尘、污渍、水印，窗框、窗台干净。大堂内沙发、茶几摆放整齐，表面清洁，无污渍、灰尘，茶几上物品摆放有序。绿植摆放整齐，叶面无灰尘，花盆干净无污渍。2.餐厅餐桌、餐椅表面清洁，无食物残渣、水渍，摆放整齐，餐具摆放规范。地面干净，无食物残渣、污渍，地毯清洁无异味，边角处无杂物堆积。墙面、天花板清洁，无灰尘、污渍、蜘蛛网，灯具、通风口等无灰尘。厨房与餐厅之间的隔断门干净，无污渍、手印。餐厅内垃圾桶及时清理，垃圾袋更换及时，无异味。3.走廊地面清洁，无灰尘、污渍、脚印，地毯无破损、污渍，边角处清洁到位。墙面、扶手清洁，无灰尘、污渍、划痕，扶手光亮无锈迹。门窗清洁，无灰尘、污渍，窗台干净，门锁、把手等部件灵活无损坏。走廊内灯具、消防设施等表面清洁，无灰尘、污渍。4.电梯电梯轿厢地面、墙面清洁，无灰尘、污渍、手印，不锈钢部件光亮。电梯按钮、显示屏清洁，无污渍、手印，操作灵敏，轿厢内通风良好，无异味。电梯门轨道、门套清洁，无杂物、灰尘，开关门顺畅无卡顿。5.卫生间洗手台、小便池、大便器等卫生设施清洁，无污渍、水垢，水龙头、冲水按钮等部件灵敏，无漏水。地面干净，无积水、污渍，防滑垫清洁无异味，摆放整齐。墙面、天花板清洁，无灰尘、污渍、蜘蛛网，通风良好，无异味。垃圾桶内垃圾及时清理，垃圾袋更换及时，卫生纸、洗手液等用品充足。（三）后勤区域检查标准1.厨房炉灶、抽油烟机、烤箱等烹饪设备表面清洁，无油污、食物残渣，内部部件定期清理，确保排烟顺畅。洗菜池、洗碗池清洁，无食物残渣、污渍，排水畅通，水龙头无漏水。餐具清洗消毒符合卫生标准，摆放整齐，无破损。厨房地面、墙面清洁，无油污、污渍，垃圾桶及时清理，垃圾袋更换及时。食品储存区域干净整洁，食品分类存放，隔墙离地，无过期食品。2.仓库货架、货柜摆放整齐，货物分类存放，标识清晰，无积压货物。仓库地面清洁，无灰尘、污渍，通道畅通无阻。库存物品无损坏、变质，定期盘点，账物相符。仓库门窗关闭良好，无鼠洞、缝隙，防虫、防鼠设施完善。3.员工宿舍宿舍内床铺、桌椅摆放整齐，个人物品整理有序，无杂物堆积。地面、墙面清洁，无灰尘、污渍，门窗玻璃明亮，通风良好。卫生间清洁，无异味，设施无损坏，定期消毒。宿舍内无违规电器使用，电线无乱拉乱接现象，消防安全设施完好。四、检查组织与人员职责（一）检查组织架构1.成立酒店卫生大扫除检查小组，由酒店总经理担任组长，客房部经理、公共区域部经理、后勤保障部经理为成员。2.检查小组负责制定检查计划、组织实施检查工作、汇总检查结果、提出整改意见并监督整改落实情况。（二）人员职责1.总经理职责全面负责酒店卫生大扫除检查制度的领导与监督工作，确保制度的有效执行。对检查小组提交的检查结果进行审核，做出最终决策，协调各部门之间的工作，推动卫生问题的及时解决。2.客房部经理职责负责组织客房区域卫生大扫除检查工作，制定客房检查标准和流程。安排客房部员工参与检查工作，对检查结果进行分析总结，提出改进措施，督促客房部员工落实卫生清洁工作。3.公共区域部经理职责负责组织公共区域卫生大扫除检查工作，制定公共区域检查标准和流程。安排公共区域部员工参与检查工作，对公共区域卫生状况进行全面检查，及时发现问题并组织整改，确保公共区域卫生质量达标。4.后勤保障部经理职责负责组织后勤区域卫生大扫除检查工作，制定后勤区域检查标准和流程。安排后勤保障部员工参与检查工作，对厨房、仓库、员工宿舍等后勤区域的卫生情况进行检查，加强对后勤区域卫生管理，保障酒店运营的后勤支持环境良好。5.检查人员职责按照检查标准和流程，对各自负责的区域进行认真细致的检查，如实记录检查结果。及时发现卫生问题，拍照留存证据，对发现的问题进行详细描述，包括问题所在位置、问题类型等。将检查结果及时反馈给相关部门和人员，督促整改落实，并跟踪整改情况，确保问题得到彻底解决。五、检查频率与方式（一）检查频率1.定期卫生大扫除检查：每月或每季度的定期大扫除完成后，检查小组应立即组织全面检查。2.日常巡检：各部门主管应每天对本部门负责区域进行日常卫生巡检，及时发现并解决卫生问题。检查小组每周至少进行一次不定期的全酒店卫生抽查，对重点区域和易出现问题的区域进行重点检查。3.特殊情况检查：在酒店接待重要宾客、举办大型活动或出现卫生投诉等特殊情况后，检查小组应及时进行专项卫生检查，确保酒店卫生状况符合要求。（二）检查方式1.实地检查：检查人员深入酒店各个区域，按照检查标准对卫生状况进行实地查看，包括地面、墙面、家具、设备、卫生间等各个方面。2.工具检查：使用专业的清洁工具和检测设备，如白手套、手电筒、试纸等，对清洁效果进行进一步检测，如检查地面是否有残留污渍、卫生间是否消毒达标等。3.询问了解：与清洁人员、宾客等进行沟通询问，了解卫生清洁工作的执行情况和宾客对酒店卫生的满意度，收集相关意见和建议。六、检查结果处理（一）结果记录1.检查人员应使用统一的检查记录表，详细记录检查时间、检查区域、检查人员、发现的问题及问题描述等信息。2.对于发现的卫生问题，应拍照留存，照片要清晰反映问题所在位置和问题情况，并将照片附在检查记录表后。3.检查记录应妥善保存，作为分析卫生状况、评估清洁工作质量、制定改进措施的重要依据。（二）问题反馈1.检查工作结束后，检查小组应及时召开总结会议，对检查结果进行汇总分析。2.将检查发现的问题以书面形式反馈给相关部门和人员，明确指出问题所在、责任部门及整改期限。3.对于严重影响酒店卫生质量和宾客体验的问题，应立即通知相关部门进行整改，并跟踪整改情况。（三）整改落实1.责任部门接到问题反馈后，应立即组织人员对问题进行整改。制定具体的整改措施，明确整改责任人，确保整改工作按时完成。2.在整改过程中，责任部门应及时向检查小组汇报整改进展情况，对于整改过程中遇到的困难和问题，及时寻求支持和帮助。3.检查小组应对整改情况进行跟踪检查，确保问题得到彻底解决。对整改不力的部门和人员进行严肃批评，并责令重新整改，直至达到要求为止。（四）结果通报1.酒店定期对卫生大扫除检查结果进行通报，在酒店内部公示检查情况，包括各部门的卫生状况、存在的问题及整改情况等。2.将卫生检查结果与部门绩效考核挂钩，对卫生工作表现优秀的部门和个人进行表彰和奖励，对卫生不达标的部门进行相应的处罚，激励各部门积极做好卫生清洁工作。七、培训与监督（一）培训1.定期组织酒店员工参加卫生清洁知识和技能培训，提高员工的卫生意识和清洁水平。培训内容包括卫生清洁标准、操作流程、清洁剂使用方法、安全注意事项等。2.根据不同岗位的需求，开展针对性的培训课程，如客房服务员培训、公共区域清洁员培训、厨房工作人员培训等，确保员工熟悉各自工作区域的卫生要求和操作规范。3.邀请专业的卫生管理专家或培训机构进行授课，分享先进的卫生管理经验和清洁技术，不断提升酒店卫生管理水平。（二）监督1.建立健全卫生监督机制，加强对酒店卫生大扫除工作的日常监