旅招业卫生管理组织制度

PAGE旅招业卫生管理组织制度一、总则（一）目的为加强旅招业卫生管理，确保旅招业经营场所的卫生环境符合相关法律法规及行业标准，保障消费者的健康与安全，特制定本组织制度。（二）适用范围本制度适用于本公司旗下所有旅招业经营场所，包括但不限于酒店、旅馆、招待所等。（三）依据本制度依据《中华人民共和国食品安全法》、《公共场所卫生管理条例》、《住宿业卫生规范》等相关法律法规及行业标准制定。二、卫生管理组织架构（一）卫生管理领导小组成立以公司总经理为组长，各部门负责人为成员的卫生管理领导小组。负责全面领导和决策旅招业卫生管理工作，制定卫生管理目标和计划，协调解决卫生管理工作中的重大问题。（二）卫生管理部门设立专门的卫生管理部门，配备专业的卫生管理人员。卫生管理部门负责具体组织实施旅招业卫生管理工作，制定卫生管理制度和操作规程，开展卫生监督检查，组织卫生培训和宣传教育等。（三）各部门职责1.客房部：负责客房区域的卫生清洁和消毒工作，确保客房内环境整洁、用品用具卫生达标。2.餐饮部：负责餐饮区域的食品卫生安全管理，包括食品采购、加工、储存、销售等环节的卫生控制，确保食品安全。3.公共区域部：负责旅招业公共区域的卫生清洁和消毒工作，如大堂、走廊、电梯、卫生间等，保持公共区域环境整洁。4.后勤部：负责提供卫生管理所需的物资和设备，保障卫生管理工作的正常开展。5.财务部：负责卫生管理工作所需费用的预算编制和资金保障，确保卫生管理工作的资金投入。三、卫生管理制度（一）环境卫生管理制度1.保持旅招业经营场所内外环境整洁，定期进行清扫、消毒，清除卫生死角。2.加强对公共区域的环境卫生管理，保持地面、墙壁、天花板等清洁卫生，无污渍、无灰尘、无蜘蛛网。3.对垃圾桶、垃圾转运站等垃圾处理设施进行定期清理和消毒，防止垃圾滋生蚊蝇等害虫。4.做好绿化工作，保持绿化区域内植物生长良好，无病虫害。（二）客房卫生管理制度1.客房应每天进行全面清扫，更换床上用品、毛巾、浴巾等客用品，确保客房内环境整洁、舒适。2.客用品应符合国家卫生标准，定期进行清洗、消毒、更换，确保客用品卫生安全。3.客房卫生间应保持清洁卫生，定期进行消毒，便器、洗手盆等设施应无污渍、无异味。4.加强对客房内通风换气设备的管理，保持室内空气清新。（三）餐饮卫生管理制度1.严格遵守食品卫生安全法律法规，建立健全食品卫生安全管理制度，确保食品安全。2.食品采购应严格把关，索证索票，确保食品来源合法、安全。3.食品加工应符合卫生要求，生熟分开，煮熟煮透，防止交叉污染。4.食品储存应分类存放，隔墙离地，保持通风良好，防止食品变质。5.餐饮具应严格按照卫生标准进行清洗、消毒、保洁，确保餐饮具卫生安全。6.加强对餐饮从业人员的健康管理，定期进行健康检查，持健康证上岗。（四）公共用品用具卫生管理制度1.旅招业经营场所内提供的公共用品用具，如拖鞋、茶杯、浴袍等，应符合国家卫生标准，定期进行清洗、消毒、更换。2.公共用品用具的清洗、消毒应按照规定的程序和方法进行，确保消毒效果。3.建立公共用品用具清洗、消毒、更换记录，记录内容应包括日期、用品用具名称、数量、清洗消毒方法、操作人员等。（五）饮用水卫生管理制度1.提供的饮用水应符合国家卫生标准，定期进行水质检测，确保饮用水安全。2.加强对饮用水供水设施的管理，定期进行清洗、消毒、维护，防止饮用水污染。3.饮水机等饮用水设备应定期进行清洗、消毒，更换滤芯，确保饮用水卫生。（六）通风换气与空调系统卫生管理制度1.旅招业经营场所应保持良好的通风换气，定期开窗通风，确保室内空气清新。2.空调系统应定期进行清洗、消毒，滤网应定期更换，防止空调系统滋生细菌、病毒等有害物质。3.加强对通风换气与空调系统的运行管理，确保其正常运行，为顾客提供舒适的环境。（七）病媒生物防制管理制度1.建立病媒生物防制工作制度，定期开展病媒生物防制工作，防止蚊、蝇、蟑螂、老鼠等病媒生物滋生繁殖。2.加强对经营场所内外环境的整治，消除病媒生物的孳生场所，如清理积水、垃圾等。3.合理设置防鼠、防蚊、防蝇、防蟑螂等设施，如安装纱窗、门帘、挡鼠板等，防止病媒生物进入经营场所。4.定期投放鼠药、杀虫剂等进行病媒生物消杀，确保病媒生物密度控制在国家规定的标准范围内。（八）卫生培训与宣传教育制度1.定期组织员工参加卫生知识培训，培训内容应包括相关法律法规、卫生标准、操作规程等，提高员工的卫生意识和业务水平。2.新员工入职时应进行卫生知识培训，经考试合格后方可上岗。3.加强对顾客的卫生宣传教育，通过设置宣传栏、发放宣传资料等方式，向顾客宣传卫生知识，引导顾客养成良好的卫生习惯。（九）卫生监督检查制度1.建立卫生监督检查制度，定期对旅招业经营场所的卫生状况进行监督检查，及时发现和整改存在的问题。2.卫生管理人员应每天对经营场所进行巡查，发现问题及时督促整改。3.定期组织全面的卫生检查，检查内容包括环境卫生、客房卫生、餐饮卫生、公共用品用具卫生等，对检查结果进行记录和通报。4.对卫生不达标的经营场所，应下达整改通知书，责令限期整改，整改后进行复查，确保卫生达标。（十）卫生投诉处理制度1.设立卫生投诉举报电话和邮箱，接受顾客的卫生投诉和举报。2.对顾客的卫生投诉和举报应及时受理，认真调查核实，依法依规处理，并将处理结果及时反馈给顾客。3.分析卫生投诉和举报的原因，采取有效措施加以改进，防止类似问题再次发生。四、卫生管理操作规程（一）客房清洁操作规程1.进入客房前应先敲门，经客人同意后方可进入。2.清理客房时应按照从上到下、从左到右的顺序进行，先清理卫生间，再清理卧室。3.更换床上用品时应注意将脏的床上用品放入指定的袋子中，避免污染其他物品。4.清洗卫生间时应先清洗便器，再清洗洗手盆、淋浴间等，最后进行地面清洁。5.清洁完毕后应检查客房内设施设备是否完好，物品摆放是否整齐。（二）餐饮具清洗消毒操作规程1.餐饮具应在专用的清洗消毒间进行清洗消毒。2.清洗餐饮具时应先去除残渣，再用洗涤剂清洗，最后用清水冲洗干净。3.消毒餐饮具可采用物理消毒或化学消毒方法，如煮沸消毒、蒸汽消毒、消毒柜消毒、含氯消毒剂消毒等。4.采用化学消毒时，应严格按照消毒剂的使用浓度和作用时间进行操作，消毒后的餐饮具应使用清水冲洗干净，去除残留的消毒剂。5.消毒后的餐饮具应存放在保洁柜中，保洁柜应定期进行清洗消毒，保持清洁卫生。（三）公共区域清洁操作规程1.大堂、走廊等公共区域应每天进行清扫，保持地面干净、无污渍。2.电梯应定期进行清洁消毒，轿厢内地面、墙壁、按钮等应无污渍、无灰尘。3.卫生间应定时进行清扫和消毒，便器、洗手盆、水龙头等设施应无污渍、无异味。4.清洁公共区域时应注意使用清洁工具的规范，避免对环境造成二次污染。（四）食品加工操作规程1.食品加工人员应穿戴清洁的工作衣帽，保持个人卫生。2.食品加工前应认真检查食品原料的质量，确保食品原料新鲜、无变质。3.食品加工过程中应严格遵守生熟分开的原则，避免交叉污染。4.食品应煮熟煮透，防止食物中毒。5.食品加工完毕后应及时清理加工场所，保持加工场所清洁卫生。（五）通风换气与空调系统清洗消毒操作规程1.通风换气系统的清洗应包括对通风管道、风口、风机等进行清洗，清除积尘、污垢等。2.空调系统的清洗应包括对空调滤网、蒸发器、冷凝器等进行清洗消毒，去除细菌、病毒等有害物质。3.清洗消毒通风换气与空调系统时应使用专业的工具和设备，按照规定的程序和方法进行操作。4.清洗消毒完毕后应做好记录，记录内容应包括清洗消毒的时间、部位、方法、操作人员等。（六）病媒生物防制操作规程1.投放鼠药时应注意安全，避免鼠药误食，鼠药应投放在鼠类活动频繁的地方，如墙角、鼠洞等。2.喷洒杀虫剂时应关闭门窗，人员离开现场，待通风换气后再进入。3.安装防鼠、防蚊、防蝇、防蟑螂等设施时应确保设施安装牢固，符合要求。4.定期检查病媒生物防制设施的使用情况，及时进行维护和更换。五、卫生管理记录与档案（一）卫生管理记录1.建立健全卫生管理记录制度，对卫生管理工作中的各项活动进行记录。2.卫生管理记录应包括环境卫生检查记录、客房卫生检查记录、餐饮卫生检查记录、公共用品用具清洗消毒记录、饮用水水质检测记录、通风换气与空调系统清洗消毒记录、病媒生物防制记录、卫生培训记录、卫生投诉处理记录等。3.卫生管理记录应真实、准确、完整，不得伪造、篡改，记录应妥善保存，保存期限应符合相关法律法规的要求。（二）卫生管理档案1.建立卫生管理档案，将