酒吧ktv公共卫生管理制度

PAGE酒吧ktv公共卫生管理制度一、总则1.目的为加强酒吧KTV场所的公共卫生管理，创造良好的经营环境，保障消费者的健康权益，依据《公共场所卫生管理条例》及其实施细则等相关法律法规，特制定本管理制度。2.适用范围本制度适用于本公司旗下所有酒吧KTV经营场所，包括但不限于营业区域、包房、通道、卫生间、储物间等公共区域。3.管理原则遵循预防为主、防治结合的方针，坚持卫生管理与经营服务相结合，确保酒吧KTV场所的公共卫生符合国家相关标准和要求。二、卫生管理职责1.卫生管理机构及人员设置设立专门的卫生管理小组，由场所负责人担任组长，各部门负责人为成员。明确各成员的卫生管理职责，确保卫生管理工作落实到人。配备足够数量的专（兼）职卫生管理人员，负责日常卫生检查、监督和指导工作。卫生管理人员应具备相关卫生知识和管理能力，定期接受卫生培训。2.场所负责人职责全面负责酒吧KTV场所的公共卫生管理工作，组织制定和实施卫生管理制度。确保卫生管理工作所需的人员、经费和物资等资源的合理配置。定期召开卫生管理工作会议，分析解决卫生管理工作中存在的问题。3.部门负责人职责负责本部门区域内的卫生管理工作，组织员工学习并执行卫生管理制度。按照卫生标准要求，督促员工做好日常卫生清洁和消毒工作。配合卫生管理小组开展卫生检查和整改工作，及时报告本部门卫生管理工作情况。4.员工卫生管理职责遵守卫生管理制度，积极参加卫生培训，掌握卫生知识和技能。做好本岗位的卫生清洁工作，保持工作区域环境整洁。正确使用和维护卫生设施设备，发现问题及时报告。配合卫生管理人员的检查和监督工作，接受卫生整改意见并及时整改。三、环境卫生要求1.营业区域卫生保持营业区域地面清洁，无痰迹、无垃圾、无积水，定期进行清扫和拖地。墙壁、天花板应保持清洁，无污渍、无蜘蛛网，定期进行擦拭和消毒。门窗玻璃干净明亮，定期擦拭，保持通透。营业区域内的桌椅、沙发等家具摆放整齐，表面清洁，定期进行擦拭和消毒。2.包房卫生包房内的地面、墙壁、天花板等应保持清洁卫生，按照规定进行定期清扫和消毒。包房内的音响设备、灯光设备、茶几、沙发等设施设备应保持清洁，无灰尘、无污渍，定期进行擦拭和保养。包房内的卫生间应保持清洁，无异味，定期进行清扫、消毒，配备充足的卫生纸、洗手液等卫生用品。3.通道卫生通道地面应保持清洁，无杂物、无积水，定期进行清扫和冲洗。通道墙壁、天花板应保持清洁，无污渍、无蜘蛛网，定期进行擦拭。通道内的消防设施、安全标识等应保持完好，表面清洁，无遮挡。4.卫生间卫生卫生间应设置明显的标识，保持清洁卫生，无异味。卫生间内的洗手池、便器、水龙头等设施设备应保持清洁，定期进行消毒，配备充足的卫生纸、洗手液、空气清新剂等卫生用品。卫生间的地面、墙壁应保持清洁，无污渍、无积水，定期进行清扫和消毒。5.储物间卫生储物间应保持整洁，物品摆放整齐有序，分类存放。储物间内的货架、货柜应定期进行清洁，无灰尘、无污渍。储物间应保持通风良好，防止物品受潮、发霉。四、通风与空调系统卫生1.通风要求酒吧KTV场所应具备良好的通风设施，保证室内空气流通。营业期间，应保持通风系统正常运行，定期检查通风设备，确保通风良好，无堵塞、无损坏。在非营业期间，也应适当开启通风设备，进行通风换气，保持室内空气清新。2.空调系统卫生空调系统应定期进行清洗消毒，确保空气处理机组、新风口、回风口等部位清洁卫生。空调滤网应定期清洗或更换，防止积尘、滋生细菌和霉菌。空调冷却水应定期排放和清洗，防止水质污染。在空调系统运行期间，如果发现异味、噪声等异常情况，应及时停机检查，排除故障后再运行。五、公共用品用具卫生1.公共用品用具的种类包括但不限于酒杯、餐具、话筒、点歌器、沙发巾、毛巾、床单、被罩等。2.采购要求采购的公共用品用具应符合国家卫生标准和要求，从正规渠道进货，索取产品的卫生许可证、质量检验报告等相关证明文件。建立公共用品用具采购台账，记录采购日期、名称、规格、数量、供应商等信息。3.储存要求设立专门的公共用品用具储存间，保持储存间清洁卫生，通风良好。公共用品用具应分类存放，离地、离墙放置，避免受到污染。储存间应配备必要的防护设施，如防虫、防鼠、防潮等设施。4.清洗消毒要求公共用品用具应按照规定进行清洗消毒，确保卫生安全。清洗消毒应采用物理或化学方法，消毒后的公共用品用具应符合国家卫生标准。建立公共用品用具清洗消毒记录，记录清洗消毒日期、用品用具名称、数量、消毒方法、消毒时间等信息。5.卫生检测要求定期对公共用品用具进行卫生检测，检测项目包括细菌总数（如餐具、茶具等）、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、真菌总数等。委托具有资质的卫生检测机构进行检测，检测结果应符合国家卫生标准。对检测不合格的公共用品用具，应及时进行更换和整改，并分析原因，采取措施防止再次出现类似问题。六、食品卫生管理1.食品经营资质酒吧KTV场所如需经营食品，应取得食品经营许可证，按照许可范围依法经营。食品经营人员应持有有效的健康证明，每年进行健康检查，取得健康合格证明后方可上岗。2.食品采购要求采购食品应从正规渠道进货，索取食品的生产许可证、营业执照、食品检验报告等相关证明文件。建立食品采购台账，记录采购日期、食品名称、规格、数量、供应商等信息。采购的食品应符合国家食品安全标准，不得采购腐败变质、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品。3.食品储存要求设立专门的食品储存间，保持储存间清洁卫生，通风良好，温度、湿度适宜。食品应分类存放，隔墙离地，遵循先进先出的原则。食品储存间应配备必要的冷藏、冷冻设施设备，确保食品储存安全。4.食品加工制作要求食品加工制作应符合食品安全操作规范，做到生熟分开、烧熟煮透。食品加工制作场所应保持清洁卫生，配备必要的消毒设施设备，如消毒柜、洗碗机等。食品添加剂应按照国家标准使用，专人专柜保管，做好使用记录。5.食品留样要求对每餐次加工制作的食品成品应进行留样，留样数量不少于125g，留样时间不少于48小时。留样食品应存放在专用的留样容器内，标明食品名称、留样时间、留样人员等信息，并置于冷藏设施中保存。七、卫生检查与监督1.日常卫生检查卫生管理人员应每日对酒吧KTV场所进行卫生检查，检查内容包括环境卫生、通风与空调系统卫生、公共用品用具卫生、食品卫生等方面。卫生检查应做好记录，记录检查时间、检查人员、检查部位、存在问题及整改情况等信息。对检查中发现的问题，应及时通知相关部门或人员进行整改，整改情况应进行跟踪复查，确保问题得到彻底解决。2.定期卫生检查每周至少进行一次全面的卫生检查，由卫生管理小组组长带队，各部门负责人参加。定期卫生检查应按照卫生标准和管理制度进行全面检查，对发现的问题进行汇总分析，制定整改措施，明确整改责任人和整改期限。3.专项卫生检查根据季节特点、卫生管理重点或上级部门要求，适时开展专项卫生检查，如夏季的空调系统卫生专项检查、节假日期间的公共卫生专项检查等。专项卫生检查应针对特定的卫生问题进行深入检查，确保相关卫生管理措施得到有效落实。4.卫生监督积极配合卫生行政部门的监督检查，如实提供有关情况和资料。对卫生行政部门提出的监督意见和整改要求，应认真落实，及时整改，并将整改情况报告卫生行政部门。八、卫生培训与宣传1.卫生培训定期组织员工参加卫生培训，培训内容包括卫生法律法规、卫生知识、卫生操作技能等方面。新员工入职时应进行岗前卫生培训，培训合格后方可上岗。卫生培训应邀请专业人员进行授课，或通过观看视频、发放宣传资料等方式进行。建立员工卫生培训档案，记录培训时间、培训内容、培训人员等信息。2.卫生宣传在酒吧KTV场所内设置卫生宣传栏，宣传卫生知识、卫生管理制度、卫生先进事迹等内容。定期更新宣传栏内容，提高员工和消费者的卫生意识。通过播放卫生宣传视频、发放卫生宣传资料等方式，向消费者宣传卫生知识，引导消费者养成良好的卫生习惯。九、卫生事故应急处理1.应急预案制定制定卫生事故应急预案，明确卫生事故的报告程序、应急处理措施、责任分工等内容。卫生事故应急预案应定期进行演练，确保在发生卫生事故时能够迅速、有效地进行应对。2.事故报告发生卫生事故后，应立即报告卫生管理小组组长，并及时向当地卫生行政部门报告。报告内容应包括事故发生