名宿清洁卫生管理制度

PAGE名宿清洁卫生管理制度一、总则（一）目的为了加强民宿清洁卫生管理，提高民宿服务质量，保障顾客的健康与安全，特制定本管理制度。（二）适用范围本制度适用于本民宿内所有区域的清洁卫生管理工作，包括客房、公共区域、厨房、卫生间等。（三）基本原则1.遵循国家相关法律法规以及卫生行业标准，确保清洁卫生工作合法合规。2.坚持高标准、严要求，为顾客提供整洁、舒适、卫生的住宿环境。3.注重细节，做到无卫生死角，全面提升民宿整体卫生水平。二、清洁卫生标准（一）客房清洁卫生标准1.床铺床单、被套应干净、整洁，无污渍、破损，每周至少更换一次。枕套应每日更换，枕芯应定期晾晒、清洁，保持蓬松、无异味。床面平整，被子叠放整齐，枕头摆放端正。2.家具及物品房间内的桌椅、衣柜、梳妆台等家具表面应擦拭干净，无灰尘、污渍。电视、空调、灯具等电器设备应定期清洁，表面无灰尘，运行正常。客房内的水杯、水壶、洗漱用品等应每日清洗、消毒，摆放整齐。垃圾桶应每日清理，垃圾袋及时更换，保持桶内无垃圾溢出。3.地面及墙面地面应每日清扫、拖洗，保持干净、无杂物、无污渍，地毯应定期吸尘、清洗。墙面应保持整洁，无灰尘、污渍、蜘蛛网，如有损坏应及时修补。4.卫生间清洁卫生标准马桶每日清理马桶内外，包括水箱、座圈、盖板等，保持无污渍、无异味。定期对马桶进行消毒，防止细菌滋生。洗手台洗手台台面、水龙头、镜子等应每日擦拭干净，无水渍、无污渍。台下盆应定期清理，无积水、无杂物。洗手液、香皂等用品应摆放整齐，容器干净、无残留。淋浴间淋浴喷头、水龙头应保持通畅，无堵塞、无漏水，周围墙面无污渍。淋浴间地面应防滑、干净，无积水、无毛发，沐浴露、洗发水等用品摆放整齐。定期对淋浴间进行消毒，保持空气清新。卫生间地面及墙面地面应每日清洁、拖干，保持干爽、无积水、无污渍。墙面应定期擦拭，无污渍、无霉菌，通风良好，无异味。（二）公共区域清洁卫生标准1.走廊地面每日清扫、拖洗，保持干净、无杂物、无污渍。墙面定期擦拭，无灰尘、污渍、蜘蛛网。走廊上的灯具、消防设施等应保持清洁，无灰尘。2.楼梯楼梯踏步每日清扫，扶手定期擦拭，保持干净、无灰尘、无污渍。楼梯间地面无杂物、无积水，墙面无污渍、无蜘蛛网。3.大厅地面每日吸尘、拖洗，保持光亮、无污渍、无脚印。沙发、茶几等家具表面应擦拭干净，无灰尘、无污渍，摆放整齐。大厅内的绿植应定期浇水、修剪，保持美观。垃圾桶应及时清理，垃圾袋每日更换，保持桶内无垃圾溢出。4.餐厅餐桌、餐椅每日擦拭，表面无污渍、无水渍，摆放整齐。地面每日清扫、拖洗，保持干净、无油污。餐具应严格按照消毒流程进行清洗、消毒，摆放整齐。餐厅内的食品展示区、调料区等应保持清洁，无污渍、无灰尘。5.厨房炉灶、抽油烟机等厨房设备应每日清洁，无油污、无污渍。台面、水槽等应随时清理，保持干净、无杂物。垃圾桶应及时清理，垃圾袋每日更换，保持厨房内无异味。定期对厨房进行全面消毒处理，防止细菌滋生。三、清洁卫生操作流程（一）客房清洁流程1.准备工作清洁人员领取清洁工具和用品，如抹布、拖把、清洁剂、垃圾袋等。检查清洁工具和用品是否齐全、完好，如有损坏及时更换。2.进房程序轻轻敲门，确认房内无人后，使用钥匙打开房门。将清洁工具和用品放在指定位置，打开窗户通风换气。3.清理垃圾收集房间内的垃圾，放入垃圾袋中，扎紧袋口，带出房间。4.整理床铺撤下床单、被套、枕套，放入工作车内的布草袋中。整理床垫，去除污渍和毛发，如有损坏及时报告。按照标准重新铺好床单、被套、枕套，整理好被子和枕头。5.擦拭家具及物品用干净的抹布依次擦拭桌椅、衣柜、梳妆台、电视、空调、灯具等家具及物品表面，去除灰尘和污渍。擦拭水杯、水壶、洗漱用品等，确保干净、无异味。6.清洁地面及墙面用扫帚清扫地面灰尘和杂物，然后用拖把拖洗地面，保持地面干净、无污渍。用湿抹布擦拭墙面，去除灰尘和污渍，如有蜘蛛网及时清理。7.卫生间清洁先清理马桶，包括内外表面、水箱、座圈、盖板等，然后进行消毒。依次清洁洗手台、淋浴间，包括台面、水龙头、镜子、淋浴喷头、地面等，最后进行消毒。清理卫生间地面，拖干水渍，保持干爽无积水。8.补充用品检查客房内的水杯、水壶、洗漱用品等是否齐全，如有缺失及时补充。整理好客房内的物品，确保摆放整齐。9.检查验收清洁人员完成客房清洁后，进行自我检查，确保清洁质量符合标准。领班或主管对清洁后的客房进行验收，如发现问题及时通知清洁人员返工。10.离开房间关闭窗户，整理好清洁工具和用品，带出房间。轻轻关门，填写客房清洁记录。（二）公共区域清洁流程1.走廊清洁流程准备工作清洁人员领取扫帚、拖把、抹布、清洁剂等清洁工具和用品。检查清洁工具和用品是否齐全、完好，如有损坏及时更换。清扫地面从走廊一端开始，用扫帚清扫地面灰尘和杂物，将垃圾扫入簸箕中，倒入垃圾桶。擦拭墙面用湿抹布依次擦拭走廊墙面，去除灰尘和污渍，如有蜘蛛网及时清理。清洁灯具及设施用干净的抹布擦拭走廊上的灯具、消防设施等，去除灰尘。拖洗地面用拖把拖洗走廊地面，保持地面干净、无污渍。检查验收清洁人员完成走廊清洁后，进行自我检查，确保清洁质量符合标准。领班或主管对清洁后的走廊进行验收，如发现问题及时通知清洁人员返工。2.楼梯清洁流程准备工作清洁人员领取扫帚、拖把、抹布、清洁剂等清洁工具和用品。检查清洁工具和用品是否齐全、完好，如有损坏及时更换。清扫踏步从楼梯顶部开始，依次清扫楼梯踏步，将垃圾扫入簸箕中，倒入垃圾桶。注意清扫踏步边缘和角落的灰尘和杂物。擦拭扶手用湿抹布擦拭楼梯扶手，去除灰尘和污渍。拖洗地面用拖把拖洗楼梯间地面，保持地面干净无杂物、无积水。检查验收清洁人员完成楼梯清洁后，进行自我检查，确保清洁质量符合标准。领班或主管对清洁后的楼梯进行验收，如发现问题及时通知清洁人员返工。3.大厅清洁流程准备工作清洁人员领取吸尘器、拖把、抹布、清洁剂等清洁工具和用品。检查清洁工具和用品是否齐全、完好，如有损坏及时更换。吸尘地面从大厅一端开始，用吸尘器依次吸尘地面，重点吸除地毯上的灰尘和杂物。擦拭家具用干净的抹布擦拭沙发、茶几等家具表面，去除灰尘和污渍，整理好物品摆放。清洁绿植对大厅内的绿植进行浇水、修剪，清理花盆周围的杂物。拖洗地面用拖把拖洗大厅地面，保持地面光亮、无污渍、无脚印。清理垃圾桶及时清理大厅内的垃圾桶，更换垃圾袋，保持桶内无垃圾溢出。检查验收清洁人员完成大厅清洁后进行自我检查，确保清洁质量符合标准。领班或主管对清洁后的大厅进行验收，如发现问题及时通知清洁人员返工。4.餐厅清洁流程准备工作清洁人员领取扫帚、拖把、抹布、清洁剂、餐具消毒设备等清洁工具和用品。检查清洁工具和用品是否齐全、完好，如有损坏及时更换。清理餐桌餐椅收集餐桌上的餐具，将餐具分类放入工作车内的餐具篮中。用湿抹布擦拭餐桌、餐椅表面，去除污渍和水渍，整理好桌椅摆放。清扫地面用扫帚清扫餐厅地面灰尘和杂物，将垃圾扫入簸箕中，倒入垃圾桶。拖洗地面用拖把拖洗餐厅地面，保持地面干净、无油污。餐具清洗消毒将收集的餐具按照清洗消毒流程进行清洗、消毒，确保餐具干净、卫生。清洁食品展示区及调料区用湿抹布擦拭食品展示区、调料区等，去除污渍和灰尘，整理好食品和调料摆放。清理垃圾桶及时清理餐厅内的垃圾桶，更换垃圾袋，保持餐厅内无异味。检查验收清洁人员完成餐厅清洁后进行自我检查，确保清洁质量符合标准。领班或主管对清洁后的餐厅进行验收，如发现问题及时通知清洁人员返工。5.厨房清洁流程准备工作清洁人员领取清洁剂、抹布、刷子、垃圾桶等清洁工具和用品。检查清洁工具和用品是否齐全、完好，如有损坏及时更换。清理炉灶及抽油烟机关闭炉灶电源，待炉灶冷却后，用湿布擦拭炉灶表面，去除油污。拆卸抽油烟机滤网，用刷子刷洗滤网，去除油污，然后用清水冲洗干净，晾干后安装回原位。用清洁剂喷洒抽油烟机外壳，用抹布擦拭干净。清洁台面及水槽用湿布擦拭厨房台面，去除污渍和杂物，清理水槽内的食物残渣和杂物。用清洁剂清洗水槽，去除油污，然后用清水冲洗干净，擦干水渍。清扫地面用扫帚清扫厨房地面灰尘和杂物，将垃圾扫入簸箕中倒入垃圾桶。清理垃圾桶及时清理厨房内的垃圾桶，更换垃圾袋，保持厨房内无异味。全面消毒定期对厨房进行全面消毒处理，使用符合卫生标准的消毒剂对厨房设备、台面、地面等进行喷洒消毒，确保厨房卫生安全。检查验收清洁人员完成厨房清洁后进行自我检查，确保清洁质量符合标准。领班或主管对清洁后的厨房进行验收，如发现问题及时通知清洁人员返工。四、清洁卫生人员管理（一）人员配备根据民宿的规模和实际需求，合理配备清洁卫生人员。确保每个客房、公共区域都有专人负责清洁工作，保证清洁工作的及时性和质量。（二）培训与考核1.定期组织清洁卫生人员进行培训，培训内容包括清洁卫生标准、操作流程、消毒知识、安全注意事项等。2.培训方式可采用集中授课、现场演示、实际操作等多种形式，提高清洁人员的业务水平和操作技能。3.建立考核机制，定期对清洁人员的工作质量进行考核。考核内容包括清洁卫生标准的执行情况、客房及公共区域的清洁效果、顾客满意度等。4.对考核优秀的清洁人员给予奖励，对考核不合格的人员进行补考或重新培训，如仍不合格可考虑调整工作岗位或辞退。（三）工作纪律1.清洁人员应遵守民宿的作息时间，按时上下班，不得迟到、早退、旷工。2.工作期间应统一着装，佩戴工作牌，并保持工作服干净整洁。3.严格按照清洁卫生操作流程进行工作，不得简化操作步骤，确保清洁质量。4.爱护清洁工具和用品，不得随意损坏或浪费，如有损坏应及时报告并赔偿。5.尊重顾客，不得与顾客发生争吵或冲突，如有顾客投诉应及时处理并上报。五、清洁卫生监督与检查（一）监督机制1.设置专门的清洁卫生监督岗位，由经验丰富的人员担任监督人员，负责对清洁卫生工作进行日常监督。2.监督人员应定期对客房、公共区域等进行巡查，检查清洁卫生标准的执行情况，及时发现问题并督促清洁人员整改。（二）检查制度1.领班或主管应每日对清洁人员的工作进行检查，对清洁后的客房及公共区域进行验收，确保清洁质量符合标准。2.民宿管理人员应定期对清洁卫生工作进行全面检查，每月至少进行一次大检查，对发现的问题进行记录和分析，并制定整改措施。3.定期邀请顾客对清洁卫生工作进行评价，收集顾客的意见和建议，根据顾客反馈及时改进清洁卫生工作。（三）问题整改1.对检查中发现的问题，应及时通知责任清洁人员进行整改，明确整改期限。2.清洁人员应按照要求认真整改问题，并将整改情况及时反馈给监督人员或管理人员。3.对反复出现的问题或整改不力的清洁人员，应进行严肃批评教育，并采取相应的处罚措施。六、清洁卫生用品管理（一）采购管理1.建立清洁卫生用品采购制度，选择质量可靠、信誉良好的供应商。2.根据民宿的实际需求，制定合理的采购计划，确保清洁卫生用品的充足供应。3.采购的清洁卫生用品应符合国家相关质量标准和卫生要求，严格把控采购渠道，防止采购到假冒伪劣产品。（二）储存管理1.设立专门的清洁卫生用品仓库，保持仓库干燥、通风良好。2.清洁卫生用品应分类存