店面卫生日常管理制度

PAGE店面卫生日常管理制度一、总则1.目的为了确保店面环境整洁、卫生，为顾客提供舒适、安全的消费环境，保障员工的健康与工作效率，特制定本店面卫生日常管理制度。2.适用范围本制度适用于公司旗下所有营业店面，包括但不限于零售店铺、餐饮门店、服务型店面等。3.基本原则店面卫生管理应遵循预防为主、清洁及时、责任明确、全员参与的原则，确保店面卫生符合国家相关法律法规及行业标准要求。二、卫生标准与要求1.店面外观保持店面招牌、门窗、玻璃等外观设施清洁，无污渍、灰尘、破损。招牌灯光应明亮、正常，如有损坏及时维修。店面周边环境整洁，无垃圾、杂物堆积，门前三包区域应保持干净卫生，定期进行清扫和维护。2.营业区域地面应保持干净、整洁，无明显污渍、水渍、脚印。定期进行清扫和拖地，必要时进行消毒处理。货架、展示柜、商品陈列应整齐有序，商品表面无灰尘、污渍，标签、标识清晰。定期对货架和商品进行清洁整理，及时清理过期、损坏商品。墙面、天花板应保持清洁，无蜘蛛网、灰尘、污渍。如有脱落、损坏等情况，应及时修复。营业场所内的通风设备、照明设备应保持良好状态，定期进行清洁和维护，确保通风良好、光线充足。垃圾桶应配备适量，摆放位置合理，垃圾应及时清理，垃圾袋应扎紧，避免垃圾外溢和异味散发。垃圾桶应定期进行清洗消毒。3.仓库区域仓库应保持整洁、干燥、通风良好，货物应分类存放，摆放整齐，便于查找和管理。仓库地面应无杂物、垃圾，货架应定期清扫，货物表面无灰尘、污渍。仓库内应设置防虫、防鼠设施，如纱窗、挡鼠板等，并定期检查维护，确保有效。库存商品应定期盘点，及时清理积压、过期商品，保证库存商品质量良好。4.员工工作区域员工办公桌椅、电脑设备等应保持清洁，文件、办公用品摆放整齐。员工休息区应保持干净卫生，桌椅摆放整齐，垃圾及时清理。员工个人物品应放置在指定区域，不得随意堆放，保持工作区域整洁有序。5.卫生间卫生间应保持清洁、无异味，地面、墙面、洗手台应干净，无污渍、水渍。便池、马桶应定期冲洗消毒，无污垢、堵塞现象。卫生纸、洗手液等用品应配备充足，及时补充。卫生间通风良好，定期开窗换气，必要时使用排气扇。垃圾桶应及时清理，保持周围环境干净。三、卫生管理职责分工1.店面经理全面负责店面卫生管理工作，制定卫生管理计划和目标，并组织实施。定期检查店面卫生状况，对发现的问题及时督促整改，确保店面卫生符合标准要求。协调各岗位员工的卫生工作，明确职责分工，确保卫生管理工作落实到位。负责与相关部门沟通协调，解决店面卫生管理中的困难和问题，如环境卫生维护、卫生设施维修等。2.保洁人员按照卫生标准和要求，负责店面日常清洁工作，包括地面清扫、拖地、门窗玻璃擦拭、卫生间清洁等。定期对垃圾桶进行清理和更换垃圾袋，并对垃圾桶进行消毒处理。协助其他岗位员工做好卫生清理工作，如货架整理、商品清洁等。负责卫生工具的保管和维护，确保工具完好、正常使用。3.各岗位员工负责本岗位工作区域的卫生维护，保持工作区域整洁、卫生。按照规定及时清理本岗位产生的垃圾和杂物，保持工作环境良好。配合保洁人员做好店面整体卫生清理工作，积极参与卫生管理活动。发现卫生问题及时报告店面经理或保洁人员，并协助解决问题。四、卫生清洁流程与规范1.营业前清洁保洁人员提前到达店面，对营业区域地面进行清扫，清除垃圾和杂物。擦拭门窗玻璃、招牌、展示柜、货架等设施，确保干净明亮。检查卫生间卫生状况，进行全面清洁和消毒，补充卫生纸、洗手液等用品。整理商品陈列，清洁商品表面灰尘，确保商品摆放整齐、美观。各岗位员工对本岗位工作区域进行整理和清洁，准备好营业所需物品。2.营业期间清洁保洁人员定时对营业区域进行巡回清扫，及时清理地面垃圾、杂物，保持地面整洁。随时擦拭货架、展示柜、商品等表面灰尘，保持商品清洁。及时清理垃圾桶内垃圾，更换垃圾袋，保持垃圾桶周围干净无异味。各岗位员工在营业过程中注意保持本岗位工作区域卫生，及时清理产生的垃圾和杂物。如发现地面有污渍、水渍等，应及时通知保洁人员清理。3.营业结束后清洁各岗位员工清理本岗位工作区域，整理文件、办公用品，关闭设备电源。保洁人员对营业区域进行全面清洁，包括地面清扫、拖地，货架、展示柜擦拭，商品整理等。检查卫生间卫生，进行深度清洁和消毒，关闭卫生间照明、通风设备。清理店面周边环境，确保无垃圾、杂物堆积。关闭店面门窗，做好安全防范工作。五、卫生检查与考核1.检查方式店面经理每天对店面卫生状况进行巡查，及时发现问题并督促整改。公司定期组织卫生检查小组对各店面进行全面检查，检查结果进行记录和通报。鼓励员工对店面卫生问题进行监督和反馈，对发现问题并及时报告的员工给予表扬和奖励。2.检查内容按照卫生标准和要求，对店面外观（招牌、门窗、周边环境等）、营业区域（地面、货架、商品陈列、墙面、天花板、通风照明设备、垃圾桶等）、仓库区域、员工工作区域、卫生间等进行全面检查。检查卫生清洁流程的执行情况，包括营业前、营业期间、营业结束后的清洁工作是否落实到位。检查卫生管理职责分工的履行情况，各岗位员工是否按照要求做好本岗位卫生工作。3.考核标准卫生检查结果将作为店面和员工绩效考核的重要依据。对卫生状况良好、达到卫生标准要求的店面和员工给予奖励，如奖金、荣誉证书等。对卫生不达标的店面，视情节轻重给予警告、罚款等处罚，并责令限期整改。整改后仍不符合要求的，将进一步严肃处理。对于因卫生问题导致顾客投诉或受到相关部门批评的店面，将加重处罚，并追究店面经理及相关责任人的责任。六、卫生设施与用品管理1.卫生设施配备根据店面经营类型和规模，合理配备卫生设施，如清洁工具（扫帚、拖把、抹布、水桶等）、清洁设备（吸尘器、洗地机等）、消毒用品（消毒剂、酒精等）、通风设备、照明设备、垃圾桶等。定期对卫生设施进行检查和维护，确保设施完好、正常使用。如发现设施损坏或老化，应及时维修或更换。2.卫生用品采购按照卫生管理需要，采购质量合格的卫生用品，如卫生纸、洗手液、垃圾袋、洗洁精等。建立卫生用品采购台账，记录采购日期、品种、数量、供应商等信息，确保采购渠道正规、产品质量可靠。合理控制卫生用品库存，避免积压和浪费，根据使用情况及时补充采购。3.卫生设施与用品存放设立专门的卫生设施与用品存放区域，保持存放区域整洁、干燥、通风良好。卫生工具应分类摆放整齐，便于取用和管理。清洁设备应定期进行保养和维护，存放时应放置在安全、合适的位置。卫生用品应按照品种、规格分类存放，并有明显标识，避免混淆和误用。七、食品安全卫生管理（适用于餐饮门店等涉及食品经营的店面）1.食品加工区域卫生食品加工操作间应保持清洁、卫生，地面、墙面、天花板应符合食品加工卫生要求，无污渍、无异味。加工设备、工具应定期清洗消毒，摆放整齐，使用后及时清理。食品原材料、半成品、成品应分类存放，隔墙离地，并有明显标识，防止交叉污染。食品加工区域应配备足够的通风、排烟、排水设施，确保空气流通、无油烟异味，地面无积水。2.食品储存卫生食品仓库应保持干燥、通风良好，温度、湿度应符合食品储存要求。食品应按照类别、批次、保质期等分类存放，遵循先进先出的原则，避免食品过期变质。仓库内应设置防虫、防鼠、防潮设施，如纱窗、挡鼠板、货架垫板等，并定期检查维护，确保有效。定期对食品仓库进行清理，清除过期、变质、损坏食品，保持仓库整洁卫生。3.食品从业人员卫生食品从业人员应持健康证上岗，定期进行健康检查，保持个人卫生。工作时应穿戴清洁的工作衣帽，勤洗手、勤消毒，不得留长指甲、涂指甲油、戴首饰等。食品从业人员在操作前应洗手消毒，操作过程中应遵守食品加工卫生规范，避免食品污染。4.餐具、饮具卫生餐具、饮具应严格按照卫生标准进行清洗、消毒、保洁。消毒后的餐具、饮具应存放在专用保洁设施内，防止再次污染。定期对餐具、饮具消毒设备进行检查和维护，确保消毒效果符合要求。餐具、饮具清洗消毒过程应做好记录，包括清洗时间、消毒时间、消毒方式、操作人员等信息。八、突发卫生事件应急处理1.应急响应机制建立突发卫生事件应急响应机制，明确应急处理流程和各部门、人员职责。一旦发生突发卫生事件，应立即启动应急预案。店面经理作为应急处理第一责任人，负责组织协调应急处理工作，及时向上级主管部门报告事件情况。成立应急处理小组，由店面经理、保洁人员、相关岗位员工等组成，负责具体的应急处理措施实施。2.事件报告与处理发现突发卫生事件（如传染病疫情、食品安全事故、环境污染事件等）后，应立即停止相关经营活动，保护现场，并及时向当地卫生、食品药品监管等相关部门报告。配合相关部门进行调查、采样、检测等工作，提供真实、准确的信息和资料。根据事件性质和严重程度，采取相应的应急处理措施，如隔离患者、封存可疑食品、清理污染区域、消毒杀菌等，防止事件扩大和蔓延。对事件原因进行调查分析，总结经验教训，采取有效措施进行整改，防止类似事件再次发生。3.后期恢复与总结在突发卫生事件处理完毕