食品安全卫生晨检制度

PAGE食品安全卫生晨检制度一、总则1.目的为加强食品安全卫生管理，有效预防和控制食品安全事故的发生，保障员工及消费者的身体健康和生命安全，特制定本晨检制度。2.适用范围本制度适用于公司内所有涉及食品生产、加工、销售、储存等环节的部门及人员。3.依据本制度依据《中华人民共和国食品安全法》、《食品生产经营卫生规范》等相关法律法规及行业标准制定。二、晨检人员职责1.晨检负责人负责组织、协调和监督本部门的晨检工作。对晨检结果进行审核和分析，及时发现问题并采取措施解决。定期向上级领导汇报晨检工作情况。2.晨检执行人员按照本制度规定的程序和内容，对自身进行晨检。如实记录晨检结果，不得隐瞒或虚报。配合晨检负责人的工作安排，积极参与食品安全卫生管理。三、晨检内容1.健康状况检查晨检人员是否有发热、咳嗽、腹泻、呕吐等症状。观察晨检人员是否有精神萎靡、乏力、头晕等不适表现。2.个人卫生检查晨检人员的工作服、工作帽是否穿戴整齐、清洁。查看晨检人员的手部是否清洁，有无伤口、化脓等情况。检查晨检人员是否佩戴口罩，口罩是否符合卫生要求。3.工作环境检查工作场所的卫生状况，包括地面、桌面、设备等是否清洁。查看食品加工、储存区域的温度、湿度是否符合要求。检查通风设备是否正常运行，空气是否清新。四、晨检程序1.准备工作晨检执行人员在每日上班前，准备好晨检所需的工具，如体温计、消毒洗手液等。清洁晨检区域，确保环境整洁卫生。2.自我检查晨检执行人员首先进行自我观察，检查自身的健康状况和个人卫生情况。按照要求穿戴好工作服、工作帽，佩戴口罩。3.测量体温使用体温计测量体温，确保体温正常（一般体温不超过37.3℃）。将测量结果记录在晨检记录表上。4.手部清洁用消毒洗手液认真清洗双手，确保手部清洁卫生。对手部进行检查，查看有无伤口、化脓等情况。5.工作环境检查对工作场所进行巡视，检查卫生状况、温度、湿度、通风等情况。将检查结果记录在晨检记录表上。6.结果记录与报告：晨检执行人员将晨检结果如实记录在晨检记录表上，签名确认。如发现异常情况，应立即向晨检负责人报告。7.异常情况处理：晨检负责人接到报告后，应及时对异常情况进行核实和评估。如属于轻微不适，可安排晨检执行人员暂时休息，待症状缓解后再进行观察；如症状较为严重或怀疑与食品安全有关，应立即安排就医，并向上级领导报告，同时采取相应的控制措施，防止食品安全事故的发生。五、晨检记录与档案管理1.晨检记录要求晨检记录应及时、准确、完整，不得漏记、错记。记录内容应包括晨检日期、晨检人员姓名、健康状况、个人卫生情况、工作环境检查结果等。晨检记录应使用钢笔或签字笔填写，不得使用铅笔或圆珠笔。2.记录保存期限晨检记录应至少保存[X]年，以备查阅。3.档案管理建立食品安全卫生晨检档案，将晨检记录、异常情况处理记录等相关资料进行归档管理。档案应分类存放，便于查找和使用。定期对档案进行整理和更新，确保档案资料的完整性和准确性。六、培训与宣传1.培训计划制定食品安全卫生晨检培训计划，定期组织晨检人员进行培训。培训内容包括食品安全法律法规、晨检制度、晨检方法、异常情况处理等。培训方式可采用集中授课、现场演示、案例分析等多种形式。2.培训效果评估对培训效果进行评估，通过考试考核、实际操作等方式，检验晨检人员对培训内容的掌握程度。根据评估结果，对培训计划进行调整和完善，提高培训质量。3.宣传教育加强食品安全卫生晨检制度的宣传教育，提高员工对食品安全的重视程度。通过内部宣传栏、培训讲座、会议等形式，向员工宣传晨检制度的重要性和具体要求。鼓励员工积极参与食品安全管理，发现问题及时报告。七、监督与考核1.监督检查食品安全管理部门定期对各部门的晨检工作进行监督检查，确保晨检制度的有效执行。监督检查内容包括晨检记录的完整性、准确性，晨检人员的操作规范性，异常情况的处理情况等。对监督检查中发现的问题，及时下达整改通知书，要求责任部门限期整改。2.考核机制建立食品安全卫生晨检考核机制，将晨检工作纳入员工绩效考核体系。考核指标包括晨检记录的完成情况、异常情况的报告及时性、整改措施的落实情况等。根据考核结果，对表现优秀的部门和个人进行表彰和奖励；