民宿卫生托管管理制度

PAGE民宿卫生托管管理制度一、总则1.目的为加强民宿卫生管理，保障顾客的健康与安全，提升民宿的服务品质和市场竞争力，特制定本管理制度。2.适用范围本制度适用于本公司旗下所有民宿的卫生托管管理工作。3.职责分工卫生管理部门：负责制定和完善卫生管理制度，监督检查民宿的日常卫生工作，组织卫生培训和考核等。民宿运营部门：负责落实卫生管理制度，确保民宿各区域的卫生符合标准要求，及时处理卫生问题，并配合卫生管理部门的工作。员工：严格遵守卫生管理制度，做好各自负责区域的卫生清洁和维护工作，积极参与卫生培训和考核。二、卫生标准1.客房卫生标准床铺：床单、被套、枕套应保持干净整洁，无污渍、无异味，定期更换。床垫表面平整，无明显污渍和破损。家具：桌椅、衣柜等家具表面清洁，无灰尘、无划痕，摆放整齐。地面：地面干净，无杂物、无垃圾，定期清扫和拖地，保持光亮。卫生间：卫生间洁具清洁，无污垢、无异味，水龙头、淋浴喷头等设施正常使用。马桶定期消毒，卫生纸供应充足。浴室地面防滑，无积水。空气：客房内空气清新，定期开窗通风或使用空气净化设备，保持空气流通。2.公共区域卫生标准大厅：大厅地面干净，无污渍、无垃圾，沙发、茶几等家具摆放整齐，表面清洁。墙面、天花板无灰尘、无蜘蛛网。走廊：走廊地面清洁，墙壁、扶手无灰尘，灯光照明良好。楼梯：楼梯踏步干净，扶手清洁，无杂物堆积。餐厅：餐厅桌椅摆放整齐，桌面清洁，餐具摆放规范，无油污。地面干净，墙壁、天花板无污渍。厨房卫生符合相关食品安全标准，厨具清洁，食材储存规范。卫生间：公共卫生间卫生洁具清洁，无异味，卫生纸供应充足，洗手台、镜子干净，地面无积水。3.食品卫生标准食材采购：严格把控食材采购渠道，确保食材新鲜、安全、无污染，索取供应商资质证明和产品检验报告等相关文件。食品加工：食品加工过程符合卫生要求，生熟分开，加工工具和设备清洁消毒。烹饪过程中确保食品熟透，避免食物中毒。食品储存：食品储存环境应保持清洁、干燥通风，分类存放，防止交叉污染。定期检查食品保质期，及时清理过期食品。餐具消毒：餐具使用后应及时清洗消毒，消毒方式应符合卫生标准要求，确保餐具清洁无菌。三、卫生清洁流程1.日常清洁流程客房：每天早上，客房服务员按照规定流程进入客房进行清洁。首先整理床铺，更换床单、被套、枕套，然后依次清洁家具表面、地面、卫生间等区域。清洁完毕后，检查客房卫生是否符合标准，如有问题及时整改。公共区域：大厅、走廊、楼梯等公共区域每天定时清扫，擦拭家具表面灰尘，清扫地面垃圾，保持公共区域的整洁。餐厅和厨房在每餐前后进行清洁，包括桌面擦拭、餐具清洗消毒、厨房厨具清洁等。公共卫生间随时保持清洁，及时清理垃圾，补充卫生纸等用品。2.定期清洁流程客房：每周进行一次深度清洁，包括擦拭门窗玻璃、清洁空调滤网、消毒床垫等。每月对客房进行全面消毒，使用符合卫生标准的消毒剂对客房各个区域进行喷洒消毒。公共区域：每周对大厅、走廊、楼梯等公共区域进行一次全面清洁，包括清洁天花板、墙壁、灯具等高处。每月对餐厅和厨房进行一次深度清洁，检查厨具设备的运行情况，进行必要的维护和保养。每季度对公共卫生间进行一次全面消毒，包括对卫生洁具进行深度清洁和消毒。3.特殊情况清洁流程客人退房后：客人退房后，客房服务员应立即进入客房进行检查，如有污渍、损坏等情况，及时记录并安排清洁和维修。按照日常清洁流程对客房进行全面清洁消毒，确保下一位客人入住时客房卫生达标。发生污染事件后：如客房或公共区域发生污染事件，如客人呕吐、血迹等，应立即采取防护措施，避免污染扩散。使用专用清洁工具和消毒剂对污染区域进行彻底清洁消毒，消毒后进行通风换气，确保空气质量安全。同时对相关清洁工具和用品进行单独处理，防止交叉污染。四、卫生检查与考核1.检查方式日常巡查：卫生管理部门安排专人每天对民宿各区域进行卫生巡查，及时发现和纠正卫生问题。定期检查：每周、每月、每季度分别组织一次定期卫生检查，对民宿的整体卫生状况进行全面评估。专项检查：针对特定区域或卫生问题进行专项检查，如食品卫生专项检查、客房卫生死角专项检查等。2.检查标准严格按照本制度规定的卫生标准进行检查，对每个检查项目进行详细记录，包括检查时间、检查区域、存在问题等。3.考核办法员工考核：将卫生检查结果与员工绩效挂钩，对卫生工作表现优秀的员工给予奖励，对存在卫生问题较多的员工进行批评教育和绩效扣分。民宿考核：根据定期卫生检查结果，对各民宿进行综合考核排名，对排名靠前的民宿给予表彰和奖励，对排名靠后的民宿进行督促整改，并视情况进行相应处罚。4.问题整改对卫生检查中发现的问题，卫生管理部门应及时下达整改通知，明确整改要求和期限。民宿运营部门应组织相关人员进行整改，整改完成后向卫生管理部门提交整改报告，卫生管理部门进行复查，确保问题得到彻底解决。五、卫生培训与教育1.培训计划卫生管理部门制定年度卫生培训计划，明确培训内容、培训时间、培训对象等。培训内容包括卫生标准、清洁流程、消毒知识、食品安全知识等。2.培训方式集中培训：定期组织全体员工参加集中培训，邀请专业讲师进行授课，通过讲解、演示、案例分析等方式进行培训。现场培训：在日常工作中，由卫生管理部门人员或经验丰富的员工对新员工或卫生操作不熟练的员工进行现场培训，手把手指导卫生清洁和消毒等操作。线上培训：利用网络平台，发布卫生培训资料和视频，供员工随时学习和复习，提高培训的灵活性和覆盖面。3.培训考核培训结束后，对员工进行考核，考核方式包括理论考试和实际操作考核。考核合格的员工方可上岗，对考核不合格的员工进行补考或再次培训，直至考核合格。六、卫生用品与设备管理1.卫生用品采购采购符合卫生标准的卫生用品，如清洁剂、消毒剂、卫生纸、一次性用品等。选择具有资质的供应商，确保卫生用品的质量安全。2.卫生用品储存设立专门的卫生用品储存仓库，保持仓库干燥、通风，卫生用品分类存放，避免交叉污染。定期盘点卫生用品库存，及时补充短缺物品。3.卫生设备管理配备齐全的卫生清洁设备，如清洁工具、消毒设备、空气净化设备等。定期对卫生设备进行维护和保养，确保设备正常运行。建立卫生设备档案，记录设备的购买时间、使用情况维修记录等。七、虫害与鼠害防治1.防治措施环境治理：保持民宿各区域的清洁卫生，及时清理垃圾和杂物，减少虫害和鼠害的滋生环境。物理防治：安装防虫网、鼠夹、鼠笼等物理防治设施，防止害虫和老鼠进入民宿。化学防治：在必要情况下，使用符合卫生标准的杀虫剂、灭鼠剂进行防治，但要注意安全使用，避免对人体和环境造成危害。2.监测与记录定期对民宿进行虫害和鼠害监测