临时市场卫生管理制度

PAGE临时市场卫生管理制度一、总则（一）目的为加强临时市场的卫生管理，创造整洁、卫生、有序的市场环境，保障消费者的健康和权益，特制定本制度。（二）适用范围本制度适用于本公司/组织所管理的临时市场内的所有经营商户、从业人员以及进入市场的消费者。（三）基本原则1.卫生管理工作应遵循预防为主、防治结合的方针，坚持科学管理、规范操作的原则。2.实行全员参与、责任到人的管理机制，确保市场卫生管理工作落到实处。二、市场环境卫生管理（一）清扫保洁1.市场应配备足够数量的专职清扫保洁人员，负责市场内公共区域的日常清扫和保洁工作。2.清扫保洁人员应按照规定的作业时间和流程，对市场地面、摊位、通道、楼梯、扶手、垃圾桶等进行清扫和擦拭，确保无垃圾、无污渍、无积水。3.每日营业结束后，应对市场进行全面清扫，清除当日经营活动产生的各类垃圾，并将垃圾及时运至指定的垃圾处理场所。4.在营业期间，应加强对市场的巡查，及时清理散落的垃圾和杂物，保持市场环境整洁。（二）垃圾处理1.市场内应设置足够数量的垃圾桶，并合理分布在各个区域，方便商户和消费者投放垃圾。2.垃圾桶应保持清洁，定期进行清理和消毒，防止垃圾外溢和滋生蚊虫。3.垃圾应分类收集，分为可回收垃圾、有害垃圾和其他垃圾，并按照相关规定进行处理。4.严禁在市场内焚烧垃圾，严禁将垃圾随意丢弃在市场外或其他非指定区域。（三）公共设施维护1.定期对市场内的公共设施进行检查和维护，确保设施完好、正常使用。2.对损坏的公共设施应及时进行维修或更换，如地面破损、墙面脱落、照明设施损坏等。3.保持市场内的排水系统畅通，定期清理排水管道，防止积水和堵塞。三、摊位卫生管理（一）摊位清洁1.商户应保持摊位内的清洁卫生，每日营业前应对摊位进行清扫和整理，清除摊位内的垃圾和杂物。2.摊位内应保持整洁，商品摆放整齐有序，不得在摊位外堆放货物或杂物。3.食品经营摊位应配备必要的清洁设备和消毒设施，如清洁工具、消毒水、消毒柜等，并定期进行清洁和消毒。（二）食品卫生1.食品经营商户应严格遵守《食品安全法》等相关法律法规，确保食品卫生安全。2.食品应分类存放，隔墙离地，不得与有毒、有害、不洁物品混放。3.销售的食品应具有合法的来源，索证索票齐全，并保持食品的新鲜和卫生。4.食品经营摊位应配备必要的冷藏、冷冻设备，确保易腐食品的储存和销售安全。5.餐饮经营商户应取得相应的餐饮服务许可证，从业人员应持健康证上岗，严格遵守餐饮服务卫生规范。（三）环境卫生责任区1.各摊位应划分明确的环境卫生责任区，商户应对责任区内的卫生负责。2.环境卫生责任区应包括摊位内、摊位周边以及摊位门前的公共区域。3.商户应按照规定的要求，定期对责任区内的卫生进行清扫和保洁，确保责任区内无垃圾、无污渍、无杂物。四、从业人员卫生管理（一）健康管理1.市场内所有从业人员应持有效的健康证上岗，健康证应定期进行体检和更换。2.新入职的从业人员应在入职前进行健康检查，取得健康证后方可上岗。3.患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，不得从事直接接触入口食品的工作。（二）个人卫生1.从业人员应保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤洗澡、勤换衣。2.工作时应穿戴清洁的工作服、工作帽，不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指等饰品。3.从业人员不得在工作场所吸烟、饮食、随地吐痰等。（三）卫生培训1.定期组织从业人员参加卫生知识培训，提高从业人员的卫生意识和卫生管理水平。2.培训内容应包括食品安全知识、环境卫生知识、个人卫生知识等。3.培训应定期进行考核，确保从业人员掌握必要的卫生知识和技能。五、消毒管理（一）消毒制度1.建立健全消毒管理制度，明确消毒责任人和消毒流程。2.按照规定的消毒方法和频率，对市场内的公共区域、摊位、设施设备等进行消毒。3.食品经营摊位应按照食品安全相关要求，对食品加工、销售设备和餐具等进行消毒。（二）消毒方法1.公共区域和摊位的地面、墙面、扶手等可采用喷洒消毒药水、擦拭消毒等方法进行消毒。2.垃圾桶、垃圾转运车等应定期进行清洗和消毒，可采用浸泡消毒、喷洒消毒等方法。3.食品加工设备、餐具等应采用高温消毒、化学消毒等方法进行消毒，确保消毒效果符合食品安全标准。（三）消毒记录1.每次消毒应做好记录，记录内容包括消毒时间、消毒地点、消毒方法、消毒人员等。2.消毒记录应妥善保存，以备查阅。六、病媒生物防治（一）防治措施1.采取综合防治措施，有效控制市场内病媒生物的密度，防止病媒生物传播疾病。2.定期对市场进行全面检查，清除病媒生物的孳生场所，如垃圾堆放点、积水处等。3.安装防鼠设施，如鼠夹、鼠笼、挡鼠板等，防止老鼠进入市场。4.采用物理、化学等方法进行灭鼠、灭蚊、灭蝇、灭蟑螂等，确保病媒生物防治效果。（二）药物使用1.使用的病媒生物防治药物应符合国家相关标准和规定，不得使用违禁药物。2.药物的使用应按照规定的剂量和方法进行，避免对人体和环境造成危害。3.在使用药物时，应设置明显的警示标志，防止误食和误用。（三）防治记录1.做好病媒生物防治记录，记录内容包括防治时间、防治地点、防治方法、使用药物等。2.防治记录应妥善保存，以备查阅。七、卫生监督检查（一）检查制度1.建立卫生监督检查制度，定期对市场的卫生状况进行检查。2.检查人员应包括市场管理人员、清扫保洁人员、食品安全监管人员等。3.检查应覆盖市场内的各个区域，包括公共区域、摊位、设施设备等。（二）检查内容1.环境卫生状况，包括清扫保洁、垃圾处理、公共设施维护等。2.摊位卫生状况，包括摊位清洁、食品卫生、环境卫生责任区等。3.从业人员卫生状况，包括健康管理、个人卫生、卫生培训等。4.消毒管理状况，包括消毒制度、消毒方法、消毒记录等。5.病媒生物防治状况，包括防治措施、药物使用、防治记录等。（三）检查记录与整改1.每次检查应做好记录，记录内容包括检查时间、检查人员、检查地点、存在问题等。2.对检查中发现的问题，应及时下达整改通知书，责令相关责任人限期整改。3.整改责任人应按照整改通知书的要求，认真落实整改措施，确保问题得到及时解决。4.对整改情况进行跟踪复查，确保整改工作取得实效。八、奖惩制度（一）奖励1.对在市场卫生管理工作中表现突出的商户、从业人员或个人，给予表彰和奖励。2.奖励方式包括荣誉证书、奖金、奖品等。（二）处罚1.对违反本制度的商户、从业人员或个人，视情节轻重给予警告、罚款、