幼儿园卫生保健饮食制度

PAGE幼儿园卫生保健饮食制度一、总则1.目的为了加强幼儿园卫生保健工作，确保幼儿的身体健康，规范幼儿园饮食管理，依据《托儿所幼儿园卫生保健管理办法》、《食品安全法》等相关法律法规，结合本园实际情况，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于本幼儿园全体教职工、幼儿及进入幼儿园的其他人员。3.基本原则坚持预防为主的方针，采取有效措施预防各类疾病的发生，保障幼儿健康成长。严格遵守国家相关法律法规和行业标准，确保饮食安全、卫生、营养。注重幼儿饮食的科学性、合理性和多样性，满足幼儿生长发育的需要。二、卫生保健管理1.卫生设施与环境幼儿园应设置符合卫生标准的食堂、餐厅、厨房等场所，保持环境整洁、通风良好。配备必要的卫生设施，如洗手池、消毒柜、冰箱、炉灶、蒸箱等，并定期进行维护和清洁。食堂应划分加工区、烹饪区、配餐区、餐具消毒区等功能区域，做到布局合理，防止交叉污染。2.个人卫生要求教职工应保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤剪指甲、勤换工作服。幼儿入园时应进行晨检，检查幼儿的身体状况，如发现异常应及时处理。幼儿应养成良好的个人卫生习惯，饭前便后洗手，不随地吐痰，不吃不洁食物。3.环境卫生管理每天对幼儿园室内外环境进行清扫、消毒，保持环境整洁卫生。定期对食堂、餐厅、厨房等场所进行全面清洁和消毒，重点对餐具、厨具、餐桌椅等进行消毒处理。加强对幼儿园饮用水的管理，确保水质符合卫生标准，定期对饮水机进行清洗消毒。三、饮食管理1.食品采购严格执行食品采购索证索票制度，选择具有合法资质的供应商采购食品，确保食品来源安全可靠。采购的食品应符合国家食品安全标准，不得采购腐败变质、过期、三无等不合格食品。建立食品采购台账，记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商名称及联系方式等信息，做到账目清晰、可追溯。2.食品储存设立专门的食品储存仓库，保持仓库干燥、通风良好，温度、湿度适宜。食品应分类存放，隔墙离地，遵循先进先出的原则，避免食品积压变质。定期对食品储存仓库进行清理和检查，及时清理过期、变质食品，防止交叉污染。3.食品加工食品加工过程应符合卫生要求，做到生熟分开、荤素分开，防止交叉污染。加工食品应煮熟煮透，确保食品安全。严禁加工制作冷荤凉菜、四季豆、发芽土豆等易引起食物中毒的食品。食品添加剂的使用应符合国家标准，严格按照规定的品种、剂量和使用范围使用，不得超量、超范围使用。4.配餐与供餐按照幼儿营养需求和年龄特点，科学合理地制定食谱，保证幼儿膳食营养均衡。配餐应做到粗细搭配、荤素搭配、干湿搭配，每天提供不少于两种不同的主食和多种蔬菜、水果。供餐时应注意食品的温度和卫生，避免食品受到污染。幼儿餐具应一餐一消毒，确保餐具清洁卫生。5.饮食卫生监督建立饮食卫生监督制度，定期对幼儿园食堂、餐厅、厨房等场所进行卫生检查，发现问题及时整改。加强对食品加工过程的监督，确保食品加工操作符合卫生规范。对违规操作行为应及时纠正，并给予相应的处罚。鼓励教职工、幼儿及家长对幼儿园饮食卫生进行监督，对发现的问题及时反馈，以便及时处理。四、从业人员健康管理1.健康检查幼儿园教职工、食堂工作人员等从业人员每年应进行一次健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。新入职的从业人员应在上岗前进行健康检查，合格后方可录用。健康检查项目应包括一般体格检查、肝功能、大便培养等，重点检查是否患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，以及活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病。2.健康档案管理建立从业人员健康档案，记录从业人员的健康检查情况、培训情况、患病情况等信息。健康档案应妥善保管，随时可供查阅。对患有有碍食品安全疾病的从业人员，应及时调整工作岗位，待治愈后重新进行健康检查，合格后方可上岗。3.卫生培训定期组织从业人员参加卫生知识培训，培训内容包括食品安全法律法规、食品卫生知识、个人卫生要求等。培训应做到有计划、有记录、有考核，确保从业人员掌握必要的卫生知识和技能，提高卫生意识和责任感。新入职的从业人员应在上岗前接受不少于一周的卫生培训，经考核合格后方可上岗。五、食品安全事故应急处理1.应急预案制定制定食品安全事故应急预案，明确应急处置的组织机构、职责分工、报告程序、处置措施等内容。应急预案应定期进行演练和修订，确保其科学性、实用性和可操作性。2.事故报告与处置发生食品安全事故时，应立即停止供餐，并及时报告当地食品药品监管部门和教育行政部门。积极配合相关部门进行调查处理，提供事故相关信息和资料，协助查明事故原因。对中毒幼儿应及时送医院救治，并做好家长的安抚工作。封存导致食品安全事故的食品及其原料、工具、设备等，待相关部门检验合格后方可处理。3.责任追究对食品安全事故负有责任的单位和个人，将依法追究其责任。对在食品安全事故应急处置工作中表现突出的单位和个人，给予表彰和奖励。六、监督与考核1.内部监督成立幼儿园卫生保健饮食管理监督小组，定期对幼儿园卫生保健饮食制度的执行情况进行检查和监督。监督小组应制定详细的检查标准和考核办法，对各部门、各岗位的工作进行量化考核，确保制度的有效执行。对检查中发现的问题应及时下达整改通知书，责令限期整改，并跟踪复查整改情况。2.外部监督积极配合食品药品监管部门、教育行政部门等相关部门的监督检查，如实提供有关情况和资料。对相关部门提出的意见和建议应认真落实，及时整改存在的问题，不断提高幼儿园卫生保健饮食管理水平。3.考核与奖惩将卫生保健饮食管理工作纳入教职工绩效