百货商店卫生管理制度

PAGE百货商店卫生管理制度一、总则1.目的为加强百货商店的卫生管理，营造整洁、舒适、安全的购物环境，保障顾客和员工的健康，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于百货商店内所有区域，包括营业场所、仓库、办公区域、员工休息区等。3.管理原则卫生管理遵循预防为主、全面管理、责任明确、监督考核的原则，确保卫生管理工作落到实处。二、卫生管理职责1.管理部门职责负责制定、修订和完善百货商店卫生管理制度，并监督制度的执行情况。定期组织卫生检查和评估，对发现的问题及时督促整改。协调各部门之间的卫生管理工作，确保整体卫生状况良好。2.各部门职责营业部门负责本部门营业区域的日常卫生清洁工作，包括货架、柜台、商品陈列等，保持商品摆放整齐、清洁卫生。引导顾客文明购物，及时清理顾客丢弃的垃圾，维护营业区域的环境卫生。配合管理部门组织的卫生检查，对提出的问题积极整改。仓库部门做好仓库的卫生管理工作，确保货物分类存放、整齐有序，通道畅通无阻。定期对仓库进行清扫、消毒，防止货物受潮、变质，避免滋生害虫。负责仓库内消防设施、设备的卫生清洁，确保其正常使用。后勤保障部门负责百货商店公共区域的卫生清洁，如走廊、楼梯、电梯、卫生间等，保持公共区域环境整洁。按照规定对卫生间进行定期消毒，提供充足的卫生纸、洗手液等卫生用品。做好垃圾的收集、运输和处理工作，确保垃圾日产日清，保持环境整洁。餐饮部门（如有）严格遵守食品卫生相关法律法规，确保食品加工、制作、销售过程的卫生安全。保持餐饮区域的环境整洁，包括桌椅、餐具、厨房设备等的清洁消毒。加强食品从业人员的健康管理，督促其持健康证上岗，保持个人卫生。办公部门负责本部门办公区域的卫生清洁，保持桌面、文件柜等整洁有序。做好办公室内公共区域的卫生维护，如饮水机、打印机等设备的清洁。配合管理部门开展卫生管理工作，共同营造良好的办公环境。三、环境卫生标准1.营业场所地面干净整洁，无污渍、水渍、垃圾，定期进行清扫和拖地，保持光亮。货架、柜台摆放整齐，商品陈列有序，无灰尘、无杂物，标签清晰。橱窗玻璃干净透明，无污渍、手印痕迹，定期擦拭。天花板、墙壁无蜘蛛网、无灰尘、无脱落墙皮现象，定期进行清洁检查。通风良好，空气清新，无异味，配备必要的通风设备并定期维护。2.仓库货物分类分区存放，标识清晰，通道畅通，便于货物搬运和管理。货架、货柜干净整洁，无灰尘、无杂物，货物摆放整齐，无积压、无损坏。仓库地面无积水、无垃圾，保持干燥通风，防止货物受潮变质。仓库内消防设施、设备完好无损，表面清洁，周围无杂物阻挡。3.办公区域办公桌椅摆放整齐，桌面干净整洁，文件、办公用品摆放有序。电脑、打印机、复印机等设备定期清洁，无灰尘、无污渍，保持正常运行。地面、墙壁干净，门窗玻璃明亮，无灰尘、无污渍。垃圾桶及时清理，垃圾袋定期更换，保持室内环境清洁。4.员工休息区休息桌椅摆放整齐，桌面、椅面干净，无污渍、杂物。地面清洁，无垃圾、水渍，定期清扫和拖地。休息区内配备的饮水机、微波炉等设备定期清洁消毒，确保使用安全卫生。5.公共区域走廊、楼梯地面干净，扶手无灰尘，墙壁无污渍、无蜘蛛网。电梯轿厢内部干净整洁，按钮、扶手等部位定期消毒，运行正常。卫生间清洁卫生，无异味，地面、墙壁、洗手台干净，便池无污垢，卫生纸、洗手液供应充足。垃圾收集容器定期清理，垃圾日产日清，周围地面无散落垃圾。四、卫生清洁流程与规范1.日常清洁流程营业前营业部门员工对营业区域进行全面清扫，包括地面、货架、柜台等，清理垃圾和杂物。后勤保障部门对公共区域如走廊、楼梯、卫生间等进行初步清洁，检查卫生用品是否齐全。营业中营业部门员工随时关注营业区域卫生状况，及时清理顾客丢弃的垃圾，整理商品陈列。后勤保障部门定时对公共区域进行巡查，及时清理垃圾，对卫生间进行补充卫生用品等维护工作。营业后营业部门员工对营业区域进行彻底清洁，擦拭货架、柜台，整理商品，清扫地面。仓库部门对仓库进行整理和清扫，检查货物存放情况。后勤保障部门对公共区域进行全面清洁消毒，包括走廊、楼梯、电梯、卫生间等，关闭相关设备电源。2.特殊清洁流程定期大扫除每月或每季度组织一次百货商店全体员工参与的大扫除活动。大扫除内容包括全面清扫天花板、墙壁、门窗等高处，深度清洁货架、柜台、仓库等区域，对公共区域进行全面消毒。换季清洁根据季节变化，进行相应的换季清洁工作。如春季重点清理灰尘、蜘蛛网；夏季加强通风设备清洁，防止蚊虫滋生；秋季做好防潮措施，清洁仓库等易受潮区域；冬季注意保暖设备及设施的清洁维护。专项清洁针对特定区域或特定情况进行专项清洁，如食品污染区域的重点清洁消毒、新装修区域的清洁除味等。专项清洁需制定详细的清洁方案，确保清洁效果达到要求。3.清洁操作规范清洁工具使用规范扫帚、拖把等清洁工具应保持清洁，定期清洗，避免交叉污染。抹布应分类使用，如擦拭桌面、柜台等用干净的软质抹布，擦拭地面等用吸水性好的粗布。清洁工具使用后应放置在指定地点，摆放整齐。清洁用品使用规范清洁剂、消毒剂等清洁用品应按照规定的浓度和配比使用，避免过度使用或使用不当造成环境污染和安全隐患。清洁用品应存放在通风良好、干燥阴凉的专用仓库，远离火源和食品存放区域。使用清洁用品时应佩戴相应的防护用品，如手套、口罩等，确保自身安全。清洁操作步骤规范地面清洁：先清扫地面垃圾和杂物，然后用湿拖把拖地，最后用干拖把擦干，保持地面无水渍。货架清洁：使用干净的抹布擦拭货架表面灰尘，从上到下、从左到右依次擦拭，注意不要遗漏角落和缝隙。柜台清洁：擦拭柜台台面、边缘及内部，清理商品陈列留下的污渍，保持柜台整洁光亮。卫生间清洁：先清理便池、马桶，然后依次清洁洗手台、镜子、墙壁、地面等，最后喷洒消毒剂进行消毒。五、卫生检查与考核1.检查方式日常巡查：管理部门及各部门负责人每天对各自负责区域进行卫生巡查，及时发现问题并督促整改。定期检查：每周或每月组织一次全面的卫生检查，由管理部门牵头，各部门负责人参与，对百货商店各区域卫生状况进行详细检查。专项检查：针对重点区域、重要活动期间或出现卫生问题的区域进行专项检查，深入排查卫生隐患，确保卫生管理到位。2.检查标准严格按照本制度规定的环境卫生标准进行检查，对各区域的卫生状况进行量化评分。具体评分标准如下：营业场所：满分100分，地面清洁度（30分）、货架柜台整洁度（30分）、橱窗玻璃及陈列（20分）、天花板墙壁卫生（10分）、通风情况（10分）。仓库：满分100分，货物存放规范（30分）、货架货柜清洁（30分）、地面干燥通风（20分）、消防设施卫生（20分）。办公区域：满分100分，办公桌椅整洁（30分）、设备清洁运行（30分）、地面墙壁门窗卫生（20分）、垃圾清理情况（20分）。员工休息区：满分100分，休息桌椅卫生（30分）、地面清洁（30分）、设备清洁消毒（20分）、整体环境整洁度（20分）。公共区域：满分100分，走廊楼梯卫生（20分）、电梯轿厢清洁（20分）、卫生间卫生（40分）、垃圾收集处理（20分）。3.考核办法将卫生检查结果纳入部门和员工的绩效考核体系。对卫生状况良好、达到或超过卫生标准的部门和个人给予适当奖励，如奖金、荣誉证书等。对卫生不达标的部门和个人进行相应处罚。首次发现问题给予警告，责令限期整改；再次出现不达标的情况，视情节轻重给予扣减绩效分、罚款等处罚；对于严重影响百货商店卫生形象的，给予通报批评、降职降薪等处理。卫生检查结果定期进行公示，接受全体员工监督，促进各部门积极改进卫生管理工作。六、卫生防护与安全1.卫生防护措施加强对员工的卫生防护知识培训，提高员工的自我保护意识，要求员工在工作中佩戴必要的防护用品，如口罩、手套等。在公共区域和人员密集场所配备洗手液、消毒湿巾等卫生用品，方便顾客和员工使用。定期对营业场所、仓库、办公区域等进行消毒，特别是对人员接触频繁的部位，如门把手、电梯按钮、柜台等，增加消毒频次。保持通风良好，确保空气流通，减少细菌和病毒的传播。根据不同季节和实际情况，合理调整通风设备的运行时间和频率。2.食品安全防护（如有餐饮部门）餐饮部门严格遵守食品安全法律法规，确保食品采购、储存、加工、销售等环节的卫生安全。食品从业人员必须持健康证上岗，定期进行健康检查，保持个人卫生，工作时穿戴清洁的工作衣帽、口罩。食品加工制作过程严格遵循卫生规范，生熟食品分开处理、存放，防止交叉污染。食品储存条件符合要求，避免食品变质、过期。加强餐饮具的清洗消毒管理，采用物理或化学消毒方法，确保消毒效果达到国家标准，消毒后的餐饮具应存放在清洁、专用的保洁设施内。3.安全注意事项在使用清洁用品和消毒剂时，严格按照操作规程进行，避免发生中毒、火灾等安全事故。清洁用品和消毒剂应远离火源和电源存放，并妥善保管，防止儿童接触。进行高处清洁作业时，如清洁天花板、墙壁等，必须搭建稳固的脚手架或使用登高设备，并系好安全带，确保作业人员安全。清洁过程中注意保护店内设施设备，避免因清洁操作