商超公共卫生管理制度

PAGE商超公共卫生管理制度一、总则1.目的为加强商超公共卫生管理，营造安全、整洁、舒适的购物环境，保障消费者和员工的健康权益，依据国家相关法律法规及行业标准，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于本商超内所有区域，包括营业场所、仓储区域、员工办公区域、公共通道、卫生间、电梯间等。3.管理原则遵循预防为主、防治结合、全面管理、责任到人的原则，确保商超公共卫生管理工作常态化、规范化、科学化。二、卫生管理职责分工1.商超管理部门负责制定和完善商超公共卫生管理制度，并监督执行。组织开展商超公共卫生检查、评估工作，对发现的问题及时督促整改。协调各部门之间的卫生管理工作，确保各项卫生管理措施落实到位。2.营业部门负责本部门营业区域的日常卫生清洁工作，包括货架、商品陈列、购物车（篮）等的清洁。引导消费者遵守商超公共卫生规定，对不文明行为进行劝阻。配合管理部门做好卫生检查和整改工作。3.保洁部门按照规定的时间和标准，对商超公共区域进行全面清洁，包括地面、墙面、天花板、门窗等。定期对卫生间、垃圾桶等重点区域进行消毒处理，确保卫生达标。及时清理垃圾，保持垃圾收集容器的清洁和垃圾运输通道的畅通。4.仓储部门做好仓储区域的卫生管理工作，保持货物摆放整齐，通道畅通。定期对仓库进行清扫、消毒，防止货物受潮、发霉、变质。配合其他部门做好与仓储相关的卫生工作。5.员工个人遵守商超公共卫生管理制度，保持个人工作区域的整洁卫生。正确使用公共卫生设施，爱护环境卫生。积极参与商超组织的卫生活动，发现问题及时报告。三、环境卫生标准1.营业场所地面干净、无污渍、无水渍，保持整洁光亮。货架、商品陈列整齐有序，表面清洁无灰尘。购物车（篮）定期清洗消毒，摆放整齐，无损坏。天花板、墙面无蜘蛛网、无灰尘、无脱落物。通风良好，空气清新，无异味。2.公共通道地面清洁，无杂物、无垃圾，通道畅通无阻。墙壁、扶手干净整洁，无污渍、无灰尘。照明设施完好，光线充足。3.卫生间便池、马桶清洁无异味，定期消毒。洗手台干净，水龙头、洗手液等设施正常使用。地面干燥，无积水，无污渍。卫生纸供应充足，垃圾桶及时清理。通风良好，空气清新。4.电梯间电梯轿厢内部清洁，地面、墙面无污渍，按钮、扶手干净。电梯门轨道定期清洁，运行正常，无异常声响。电梯外部及周边环境整洁，无杂物。5.仓储区域货物分类存放，摆放整齐，标识清晰。仓库地面、货架保持清洁，无灰尘、无杂物。通风、防潮、防虫设施良好，确保货物质量安全。消防通道畅通，消防设施完好有效。四、卫生清洁流程与标准1.日常清洁流程营业前保洁人员对营业场所、公共通道、卫生间等区域进行全面清扫，包括地面清扫、垃圾清理、擦拭货架等。营业部门员工对本部门营业区域进行整理，检查商品陈列是否整齐，购物车（篮）是否摆放到位。营业中保洁人员定时对公共区域进行巡回清洁，及时清理垃圾，擦拭公共设施。营业部门员工负责保持本部门营业区域的整洁，及时整理商品，清理顾客遗弃的杂物。卫生间保洁人员随时清理便池、洗手台等，补充卫生纸等用品。营业后保洁人员对营业场所、公共通道、卫生间等区域进行彻底清洁，包括地面拖洗、货架擦拭、垃圾清运等。营业部门员工协助保洁人员清理本部门营业区域，确保无遗留垃圾和杂物。仓储部门员工对仓库进行整理，检查货物存放情况，清理仓库地面和货架。2.清洁标准地面清洁：使用合适的清洁剂和工具，确保地面无污渍、无水渍、无脚印，光亮整洁。货架清洁：用干净的抹布擦拭货架表面，包括货架层板、立柱、边缘等，做到无灰尘、无污渍。商品陈列整齐，标签清晰。公共设施清洁：如电梯按钮、扶手、门把手等，使用消毒湿巾或清洁剂进行擦拭消毒，保持干净卫生。卫生间清洁：便池、马桶使用专用清洁剂刷洗，确保无污垢、无异味；洗手台擦拭干净，水龙头无水印；地面拖洗干净，无积水；垃圾桶及时清理，垃圾袋更换及时。五、卫生消毒管理1.消毒范围重点对卫生间、电梯间、公共通道、收银台、购物车（篮）等人员密集接触的区域和物品进行定期消毒。对仓储区域的货物存储环境，如仓库货架、地面等，根据实际情况进行必要的消毒处理。2.消毒频率卫生间每天至少消毒3次，高峰时段增加消毒次数。电梯间、公共通道、收银台等区域每天消毒2次。购物车（篮）每天营业结束后进行全面消毒。仓储区域每周至少进行一次全面消毒。3.消毒方法卫生间：使用含氯消毒剂按照规定比例稀释后，对便池、马桶、洗手台等进行擦拭消毒，作用30分钟后用清水冲洗干净。地面用含氯消毒剂拖地消毒。电梯间、公共通道、收银台：用消毒湿巾或含氯消毒剂擦拭消毒。购物车（篮）：采用喷洒消毒或浸泡消毒的方式，使用符合国家标准的消毒剂进行处理。仓储区域：根据货物特性选择合适的消毒方法，如紫外线消毒、熏蒸消毒等，但要注意避免对货物造成损坏。六、垃圾处理与清运1.垃圾分类在商超内设置不同类型的垃圾桶，分别用于收集可回收垃圾、有害垃圾、厨余垃圾和其他垃圾。对各类垃圾进行明确标识，引导消费者和员工正确分类投放。2.垃圾收集保洁人员定时收集各区域的垃圾，确保垃圾桶内垃圾不溢出。收集过程中要注意保持垃圾桶周围的清洁，避免垃圾散落。3.垃圾清运与专业的垃圾清运公司签订合同，按照规定的时间和路线进行垃圾清运。垃圾清运车辆应保持清洁，防止在运输过程中造成二次污染。记录垃圾清运情况，包括清运时间、清运量等。七、通风与空气质量管理1.通风设施管理定期检查商超内的通风设备，包括空调系统、通风管道、排风扇等，确保其正常运行。通风设备应定期进行清洁和维护，清除灰尘、杂物等，保证通风效果良好。2.通风时间与方式在营业时间内，保持通风系统持续运行，确保空气流通。根据季节和实际情况，合理调整通风方式，如增加自然通风时间等。3.空气质量监测定期委托专业机构对商超内的空气质量进行检测，包括空气中的细菌总数、二氧化碳、甲醛等指标。根据检测结果采取相应的措施，如加强通风、调整空调运行参数等，确保空气质量符合国家相关标准。八、病媒生物防治1.防治措施商超内保持环境整洁，减少病媒生物的滋生和栖息场所。安装防鼠设施，如挡鼠板、鼠夹、鼠药等，防止老鼠进入商超。定期对卫生间、垃圾桶等区域进行检查，发现蚊虫、蟑螂等及时采取消杀措施。采用物理、化学等多种方法相结合的方式进行病媒生物防治，确保防治效果。2.消杀频率每月至少进行一次全面的病媒生物消杀工作。在病媒生物繁殖高峰期或发现病媒生物密度较高时，增加消杀次数。3.消杀记录详细记录病媒生物消杀的时间、地点、用药种类、剂量等信息。保存消杀记录至少一年，以备查阅。九、卫生检查与考核1.检查方式商超管理部门定期组织卫生检查，采用日常巡查、专项检查等方式。卫生检查人员应具备专业的卫生知识和检查技能，按照卫生标准进行检查。2.检查内容环境卫生状况，包括地面、墙面、天花板、货架、公共设施等的清洁程度。卫生消毒执行情况，如消毒频率、消毒方法、消毒记录等。垃圾处理与清运情况，包括垃圾分类、收集、清运等环节。通风与空气质量情况，通风设备运行、空气质量检测等。病媒生物防治情况，防鼠设施、消杀工作等。3.考核标准制定详细的卫生考核评分标准，对各部门的卫生管理工作进行量化考核。根据考核结果，对表现优秀的部门和个人进行表彰和奖励，对不达标的部门提出整改要求，并进行相应的处罚。4.整改跟踪对检查中发现的问题，下达整改通知书，明确整改期限和要求。跟踪整改情况，确保问题得到彻底解决。对整改不力的部门，采取进一步的措施，如加大处罚力度等。十、员工培训与教育1.培训内容商超公共卫生管理制度和卫生标准。卫生清洁流程与操作规范，包括各类清洁工具的使用方法、清洁剂的配比等。卫生消毒知识，如消毒剂的种类、使用方法、注意事项等。病媒生物防治知识，如老鼠、蚊虫、蟑螂等的习性和防治方法。个人卫生与健康知识，引导员工养成良好的卫生习惯，保障自身健康。2.培训方式定期组织集中培训，邀请专业人员进行授课。发放卫生知识手册，供员工自学。在工作现场进行操作示范和指导，提高员工的实际操作能力。3.培训频率新员工入职时必须进行卫生知识培训，培训合格后方可上岗。每年至少组织2次全体员工的卫生知识复训，不断强化员工的卫生意识和技能。十一、食品安全与公共卫生关联管理1.食品经营区域卫生要求食品销售区域应保持清洁卫生，货架、展示柜等定期清洁消毒，防止食品受到污染。食品储存仓库应符合卫生标准，保持干燥、通风良好，食品分类存放，隔墙离地。2.食品加工区域卫生管理食品加工间应具备完善的卫生设施，如洗手池、消毒设备、通风设备等。加工人员应严格遵守卫生操作规程，穿戴工作服、工作帽