商业综合体卫生管理制度

PAGE商业综合体卫生管理制度一、总则（一）目的为加强商业综合体的卫生管理，创造整洁、舒适、安全的经营和消费环境，保障公众健康，特制定本卫生管理制度。（二）适用范围本制度适用于商业综合体内所有经营商户、物业管理部门以及相关工作人员，包括但不限于商场、超市、餐饮店铺、娱乐场所、办公区域等。（三）依据本制度依据国家相关法律法规，如《中华人民共和国食品安全法》、《公共场所卫生管理条例》、《城市市容和环境卫生管理条例》等，以及行业标准，如《商场（店）、书店卫生标准》、《餐饮服务食品安全操作规范》等制定。二、卫生管理职责分工（一）管理部门职责1.商业综合体管理办公室负责整体卫生管理工作的统筹、协调与监督。制定卫生管理工作计划、目标和考核标准，定期组织卫生检查和评估。2.负责与相关政府部门沟通协调，及时了解和执行最新的卫生法规和政策要求。3.对违反卫生管理制度的行为进行纠正和处理，情节严重的上报上级主管部门并配合相关部门进行处罚。（二）商户职责1.各商户是其经营区域卫生管理的第一责任人，应按照本制度及相关法律法规要求，做好本区域的卫生清洁、消毒、通风等工作。2.配备必要的卫生设施和设备，如垃圾桶、清洁工具、消毒用品等，并确保其正常使用。3.遵守环境卫生管理规定，不得随意丢弃垃圾、排放污水，不得在公共区域堆放杂物。4.配合管理部门组织的卫生检查和整改工作，对提出的问题及时进行整改。（三）物业管理部门职责1.负责商业综合体公共区域的日常卫生保洁工作，包括走廊、楼梯、电梯、卫生间、停车场等。2.按照规定的频次和标准进行清扫、消毒，保持公共区域环境整洁。3.对公共区域的卫生设施进行维护和管理，确保其正常运行。4.负责垃圾的分类收集、运输和处理，与专业垃圾处理单位签订协议，确保垃圾日产日清。三、环境卫生管理（一）公共区域卫生标准1.地面：保持清洁，无污渍、水渍、痰迹、口香糖迹等，定期进行清扫和拖地，地面光亮整洁。2.墙面：无灰尘、无蜘蛛网、无乱张贴、乱涂画现象，定期进行擦拭。3.天花板：无积尘、无蜘蛛网，灯具、通风口等设施保持清洁。4.门窗：玻璃干净透明，窗框、窗台无灰尘，定期擦拭。5.楼梯和扶手：扶手无灰尘，栏杆无污渍，定期进行清洁消毒。6.电梯：轿厢内地面、四壁清洁，按钮、扶手等部位定期消毒；电梯厅地面干净，电梯门槽无杂物。7.卫生间：地面、墙面、洗手台、便器等保持清洁卫生，无异味，定期消毒；配备充足的卫生纸、洗手液等用品。8.垃圾桶：垃圾及时清理，桶身清洁无异味，定期进行消毒处理，周边地面无散落垃圾。（二）经营区域卫生标准1.商场店铺：商品陈列整齐有序，货架、柜台清洁无灰尘；地面干净，无垃圾杂物；试衣间、仓库等区域保持整洁。2.超市：货架商品摆放整齐，通道畅通无杂物；生鲜区、熟食区等重点区域保持清洁卫生，严格遵守食品卫生相关规定。3.餐饮店铺：厨房保持清洁，食品加工区域符合卫生要求，餐具、厨具清洗消毒严格；就餐区域桌面、地面清洁，无油污、无垃圾。4.娱乐场所：场所内环境整洁，通风良好；设备设施表面清洁，定期进行消毒；公共区域无垃圾、无异味。5.办公区域：桌面、文件柜等办公用品摆放整齐，地面、墙面清洁；保持良好的通风和采光。（三）卫生清洁频次1.公共区域：走廊、楼梯、电梯等每天至少清扫2次，卫生间每2小时进行一次保洁，垃圾随时清理。2.经营区域：商场店铺、超市等每天营业前和营业结束后各进行一次全面清洁；餐饮店铺每餐前后进行卫生清扫，厨房每天至少进行一次深度清洁；娱乐场所每天营业前和营业结束后进行清洁消毒。（四）卫生清洁流程1.地面清洁：先清扫地面垃圾杂物，然后用湿拖把拖地，最后用干拖把擦干，保持地面无水渍。2.墙面清洁：使用干净的抹布或拖把蘸取适量清洁剂，从上至下擦拭墙面，去除灰尘和污渍。3.卫生间清洁：先清理便器，然后依次清洁洗手台、地面、镜子等，最后进行消毒处理。4.餐饮店铺厨房清洁：按照食品加工流程，依次对炉灶、案板、餐具、厨具等进行清洗、消毒，确保厨房卫生安全。四、食品卫生管理（一）餐饮商户食品卫生要求1.食品经营许可证：所有餐饮商户必须取得有效的食品经营许可证，并在显著位置悬挂。2.从业人员健康管理：餐饮从业人员每年必须进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。工作时应穿戴清洁的工作衣帽，保持个人卫生。3.食品采购：严格遵守食品采购索证索票制度，从正规渠道采购食品，确保食品质量安全。不得采购变质、过期、三无食品。4.食品储存：食品应分类存放，隔墙离地，保持通风良好。冷藏、冷冻食品应按照规定的温度储存，防止食品变质。5.食品加工制作：食品加工过程应符合卫生要求，生熟分开，避免交叉污染。加工制作的食品应烧熟煮透，确保食品安全。6.餐具消毒：餐具使用后应及时清洗消毒，消毒后的餐具应存放在清洁、专用的保洁设施内。（二）食品卫生检查与监督1.管理部门定期对餐饮商户进行食品卫生检查，检查内容包括食品经营许可证、从业人员健康证明、食品采购索证索票、食品储存、加工制作、餐具消毒等方面。2.设立食品卫生投诉举报渠道，接受消费者对食品卫生问题的投诉举报。对投诉举报的问题及时进行调查处理，并将处理结果反馈给投诉举报人。3.配合食品药品监管部门对商业综合体内餐饮商户的食品卫生进行监督检查，对发现的问题及时督促商户整改，确保食品安全。五、通风与空调卫生管理（一）通风系统管理1.商业综合体应建立完善的通风系统，确保空气流通。通风设备应定期进行检查、维护和清洁，保证其正常运行。通风管道应每年至少进行一次全面清洗，去除积尘、污垢和微生物。2.在通风口处设置空气过滤器，定期更换过滤材料，提高空气质量。3.根据不同季节和场所使用情况，合理调整通风量和通风时间，保证室内空气质量符合卫生标准。（二）空调系统管理1.空调设备应定期进行清洗消毒，包括室内机和室外机的表面、滤网、蒸发器、冷凝器等部位。清洗消毒周期根据使用情况确定，一般每年不少于2次。2.空调冷却水应定期排放和更换，防止滋生细菌和藻类。3.空调运行期间，应保持室内适当的温度和湿度，定期对空调运行参数进行监测，确保空调系统正常运行。六、病媒生物防治管理（一）防治措施1.商业综合体应采取综合防治措施，有效控制鼠、蚊、蝇、蟑螂等病媒生物的孳生和繁殖。2.保持环境整洁，清除病媒生物的栖息场所和食物来源。定期清理垃圾、杂物，疏通下水道，减少积水。3.在公共区域和经营区域合理设置防鼠设施，如挡鼠板、鼠夹、鼠笼等；安装防蚊蝇设施，如纱窗、门帘、灭蚊灯等。4.定期投放鼠药、杀虫剂等进行病媒生物消杀，消杀工作应在专业人员指导下进行，确保安全有效。（二）消杀计划与记录1.制定病媒生物消杀计划，明确消杀时间、地点、方法和责任人。消杀计划应根据季节变化和病媒生物密度情况适时调整。2.每次消杀工作完成后，应做好记录，记录内容包括消杀时间、地点、使用药物名称、剂量、消杀效果等。消杀记录应妥善保存，以备查阅。七、卫生宣传与培训（一）卫生宣传1.通过多种渠道，如宣传栏、电子显示屏、微信公众号等，向商户和消费者宣传卫生知识，提高卫生意识。2.在商业综合体内设置卫生宣传标语和海报，营造良好的卫生宣传氛围。3.定期发布卫生管理信息，如卫生检查结果、卫生法规政策解读等，增强商户和消费者对卫生管理工作的了解和支持。（二）卫生培训1.对商业综合体管理部门工作人员、商户从业人员等定期进行卫生培训，培训内容包括卫生法规、卫生标准、卫生操作规范等。2.新入职员工应进行岗前卫生培训，经考试合格后方可上岗。3.根据不同岗位和工作需求，开展针对性的卫生培训，如餐饮从业人员食品安全培训、保洁人员清洁技能培训等。4.鼓励员工参加各类卫生培训和学习活动，不断提高卫生管理水平和业务能力。八、卫生检查与考核（一）检查方式1.管理部门定期组织卫生检查，检查人员包括管理部门工作人员、物业管理部门人员等。检查可采用日常巡查、专项检查、定期抽查等方式。2.邀请第三方专业机构对商业综合体卫生状况进行评估，根据评估结果提出改进建议和措施。（二）检查内容1.环境卫生：包括公共区域、经营区域的地面、墙面、天花板、门窗、卫生间等部位的清洁卫生情况。2.食品卫生：餐饮商户的食品经营许可证、从业人员健康管理、食品采购、储存、加工制作、餐具消毒等情况。3.通风与空调卫生：通风系统和空调系统的运行、清洁、消毒等情况。4.病媒生物防治：病媒生物的防治措施落实情况，如防鼠设施、灭蚊灯的设置和使用，病媒生物消杀记录等。（三）考核标准1.制定详细的卫生考核标准，明确各项卫生指标的达标要求。考核标准应根据国家法律法规和行业标准制定，并结合商业综合体的实际情况进行细化。2.对卫生检查结果进行量化评分，根据评分结果对商户和物业管理部门进行考核排名。3.将卫生考核结果与商户的经营活动挂钩，如在评优评先、租金调整等方面予以考虑；对卫生不达标的商户，责令限期整改，整改仍不合格的，按照合同约定进行处理。九、奖励与处罚（一）奖励1.对卫生管理工作表现突出的商户和个人，给予表彰和奖励。表彰形式包括颁发荣誉证书、给予物质奖励等。2.设立卫生管理奖励基金，用于奖励在卫生管理工作中做出显著成绩的商户和个人。（二）处罚1.对违反本卫生管理制度的商户和个人，视情节轻重给予警告、罚款、停业整顿等处罚措施。