竹笋厂卫生管理制度

PAGE竹笋厂卫生管理制度一、总则1.目的为加强竹笋厂的卫生管理，确保竹笋生产过程的卫生安全，保障消费者的健康，特制定本卫生管理制度。2.适用范围本制度适用于本厂内所有与竹笋生产、加工、储存、运输等相关的场所、设备、人员及活动。3.职责分工厂内各部门负责本部门区域内的卫生管理工作，并配合卫生管理部门的监督检查。卫生管理部门负责制定、执行和监督本卫生管理制度，定期对全厂进行卫生检查和评估。全体员工有责任遵守本卫生管理制度，保持工作环境的清洁卫生。二、环境卫生管理1.厂区环境厂区应保持整洁，无杂草、无积水、无垃圾堆积。定期进行清扫和消毒，每周至少一次。厂区内的道路应保持畅通，不得堆放杂物。厂区内的绿化区域应定期修剪，保持美观。2.车间环境车间应保持清洁卫生，地面、墙壁、天花板应无污垢、无灰尘、无蜘蛛网。每天生产结束后，应进行全面清扫和消毒。车间内的门窗应保持完好，能有效防止蚊虫、鼠类等进入。车间内的通风设备应正常运行，保持空气流通。3.仓库环境仓库应保持干燥、通风，温度和湿度应符合竹笋储存要求。仓库内的货架、货柜应摆放整齐，货物应分类存放，并有明显的标识。仓库应定期进行清扫和消毒，防止虫害和鼠害。三、人员卫生管理1.健康管理所有员工必须持有效的健康证明上岗，每年进行一次健康检查。如发现员工患有传染病或其他不适宜从事竹笋生产工作的疾病，应立即停止其工作，并进行治疗。2.个人卫生员工应保持良好的个人卫生习惯，勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲。进入车间前，员工应穿戴工作服、工作帽、口罩等防护用品，并洗手消毒。工作期间，不得佩戴首饰（手表除外）、不得吸烟、不得随地吐痰。3.卫生培训定期组织员工进行卫生知识培训，提高员工的卫生意识和操作技能。培训内容包括食品卫生法规、个人卫生要求、生产过程卫生操作规范等。四、生产过程卫生管理1.原料采购与验收原料采购应选择具有合法资质的供应商，确保原料的质量安全。原料验收时，应检查原料的外观、色泽、气味等，确保原料符合质量标准。对验收合格的原料，应做好记录，并及时入库储存。2.加工过程加工过程应严格按照操作规程进行，确保竹笋的质量和安全。加工设备应定期清洗、消毒，防止交叉污染。加工过程中产生的废弃物应及时清理，妥善处理。3.包装与储存包装材料应符合食品卫生标准，无毒、无害、无污染。包装过程应在清洁卫生的环境中进行，防止包装材料受到污染。包装好的竹笋应及时入库储存，储存条件应符合要求。五、设备与工具卫生管理1.设备卫生生产设备应定期进行清洗、消毒，确保设备表面无污垢、无细菌滋生。设备的清洗、消毒应按照规定的程序进行，使用符合卫生标准的清洗剂和消毒剂。对设备的维护和保养应做好记录，确保设备正常运行。2.工具卫生生产工具应保持清洁卫生，定期进行清洗、消毒。工具使用后应及时清洗，放置在指定的位置，不得随意丢弃。对不同用途的工具应进行分类存放，防止交叉污染。六、卫生检查与考核1.卫生检查卫生管理部门应定期对全厂进行卫生检查，检查内容包括环境卫生、人员卫生、生产过程卫生、设备与工具卫生等。卫生检查应采用定期检查和不定期抽查相结合的方式，确保卫生管理工作的有效性。对检查中发现的问题，应及时记录，并下达整改通知书，要求责任部门限期整改。2.考核制度建立卫生考核制度，对各部门和员工的卫生管理工作进行考核。考核内容包括卫生管理制度的执行情况、卫生检查结果、整改落实情况等。对卫生管理工作表现优秀的部门和员工，应给予表彰和奖励；对卫生管理工作不达标的部门和员工，应给予批评教育和相应的处罚。七、虫害与鼠害防治1.防治措施制定虫害与鼠害防治计划，采取综合防治措施，防止虫害和鼠害的发生。定期对厂区进行检查，发现虫害和鼠害迹象时，应及时采取措施进行防治。采用物理、化学和生物等多种防治方法，确保防治效果，同时避免对环境和竹笋造成污染。2.防治记录对虫害与鼠害的防治情况应做好记录，包括防治时间、防治方法、防治效果等。防治记录应保存至少两年，以备查阅。八、废弃物处理1.废弃物分类生产过程中产生的废弃物应分类收集，包括竹笋残渣、包装废弃物、清洗废水等。对不同类型的废弃物应分别存放，便于后续处理。2.废弃物处理通过焚烧、填埋、回收利用等方式对废弃物进行处理，确保废弃物得到妥善处置。废弃物的处理应符合国家相关法律法规和环保要求，防止对环境造成污染。3.处理记录对废弃物的处理情况应做好记