学校食堂饮用水卫生制度

PAGE学校食堂饮用水卫生制度一、总则1.目的为加强学校食堂饮用水卫生管理，保障师生的身体健康，依据《中华人民共和国食品安全法》、《生活饮用水卫生监督管理办法》等相关法律法规，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于本校食堂所使用的各类饮用水，包括但不限于自来水、桶装水、直饮水等。3.基本原则学校食堂饮用水卫生管理应遵循预防为主、科学管理、规范操作、确保安全的原则，严格把控饮用水的采购、储存、加工、供应等环节，防止因饮用水污染引发的食品安全事故。二、职责分工1.学校食品安全管理部门负责制定和完善学校食堂饮用水卫生管理制度，并监督制度的执行情况。定期组织对学校食堂饮用水卫生状况进行检查和评估，及时发现和整改存在的问题。协调相关部门处理饮用水卫生突发事件，配合卫生行政部门进行调查和处理。2.食堂管理部门负责食堂饮用水的日常管理工作，包括采购、储存、加工、供应等环节的具体操作和监督。组织食堂从业人员参加饮用水卫生知识培训，提高其卫生意识和操作技能。配合食品安全管理部门做好食堂饮用水卫生检查和评估工作，对发现的问题及时进行整改。3.食堂从业人员严格遵守学校食堂饮用水卫生制度，按照规范要求进行操作，确保饮用水卫生安全。负责食堂饮用水设备的日常清洁和维护，定期对设备进行检查和消毒，保证设备正常运行。如发现饮用水存在异味、异色、浑浊等异常情况，应立即停止使用，并及时报告食堂管理部门。三、饮用水采购管理1.供应商选择学校应选择具有合法资质的饮用水供应商，供应商应持有有效的卫生许可证，并提供的饮用水符合国家相关卫生标准。对供应商进行实地考察，评估其生产经营状况、质量管理水平、信誉度等，建立合格供应商名录。与供应商签订采购合同，明确双方的权利和义务，包括饮用水的质量标准、价格、交货方式、售后服务等条款。2.采购要求采购的饮用水应具有有效的卫生许可证和产品质量检验报告，确保水质符合国家规定的生活饮用水卫生标准。采购人员应严格按照采购合同的要求进行采购，确保所采购的饮用水数量、规格、质量等与合同一致。对采购的饮用水进行验收，检查其外观、包装、标识等是否符合要求，同时索取相关的卫生许可证、产品质量检验报告等证明文件。四、饮用水储存管理1.储存设施要求学校食堂应设置专用的饮用水储存设施，储存设施应符合卫生要求，能够有效防止饮用水受到污染。储存设施应定期进行清洗和消毒，保持清洁卫生，防止藻类、微生物等滋生繁殖。储存设施应具备防鼠、防虫、防污染等功能，避免饮用水受到外界因素的影响。2.储存环境要求饮用水储存环境应保持通风良好、干燥、无异味，温度适宜，避免阳光直射。储存设施周围应保持清洁，严禁堆放杂物，防止污染饮用水。定期对储存设施进行检查，如发现有损坏、渗漏等情况，应及时进行维修或更换。3.储存期限管理桶装水应遵循先进先出的原则，定期清理库存，避免长时间储存导致水质下降。对储存的饮用水应定期进行检查，如发现有异味、异色、浑浊等异常情况，应立即停止使用，并及时进行处理。五、饮用水加工管理1.加工设备要求学校食堂应配备符合卫生标准的饮用水加工设备，如净水器、开水器等，并定期进行维护和保养，确保设备正常运行。加工设备应具备有效的消毒功能，能够对饮用水进行消毒处理，杀灭水中的细菌、病毒等微生物。加工设备应定期进行清洗和消毒，保持设备内部清洁卫生，防止污垢、水垢等积累影响水质。2.加工过程要求饮用水加工过程应严格按照操作规程进行，确保水质安全。加工人员应穿戴清洁的工作衣帽，保持个人卫生，操作前应洗手消毒。加工过程中应注意防止饮用水受到污染，如避免生水与熟水交叉污染、防止容器、管道等污染饮用水等。对加工后的饮用水应进行感官检查，如发现有异味、异色、浑浊等异常情况，应立即停止使用，并及时进行处理。六、饮用水供应管理1.供应设施要求学校食堂应设置专用的饮用水供应设施，如饮水机、水龙头等，并定期进行清洗和消毒，保持设施清洁卫生。供应设施应具备防污染、防渗漏等功能，避免饮用水受到外界因素的影响。供应设施周围应保持清洁，严禁堆放杂物，防止污染饮用水。2.供应过程要求饮用水供应过程应严格按照操作规程进行，确保水质安全。供应人员应穿戴清洁的工作衣帽，保持个人卫生，操作前应洗手消毒。供应过程中应注意防止饮用水受到污染，如避免容器、管道等污染饮用水等。对供应的饮用水应进行感官检查，如发现有异味、异色、浑浊等异常情况，应立即停止使用，并及时进行处理。七、水质检测与监测1.定期检测学校应定期委托有资质的检测机构对食堂饮用水进行水质检测，检测项目应包括微生物指标、化学指标、毒理指标等，确保水质符合国家规定的生活饮用水卫生标准。水质检测频率应根据国家相关规定和学校实际情况确定，一般每年不少于[X]次。2.日常监测食堂从业人员应每天对饮用水进行感官检查，如发现有异味、异色、浑浊等异常情况，应立即停止使用，并及时报告食堂管理部门。食堂管理部门应定期对饮用水储存设施、加工设备、供应设施等进行检查，如发现有损坏、渗漏等情况，应及时进行维修或更换。3.检测结果处理如水质检测结果不符合国家规定的生活饮用水卫生标准，学校应立即停止使用该饮用水，并采取相应的措施进行处理，如更换水源、对饮用水进行净化处理等。对检测结果应进行记录和存档，同时向学校食品安全管理部门报告，并配合卫生行政部门进行调查和处理。八、卫生知识培训1.培训计划学校应制定食堂从业人员饮用水卫生知识培训计划，定期组织培训，提高从业人员的卫生意识和操作技能。培训内容应包括饮用水卫生法律法规、生活饮用水卫生标准、饮用水采购、储存、加工、供应等环节的卫生要求、水质检测与监测等方面的知识。培训频率应根据学校实际情况确定，一般每年不少于[X]次。2.培训方式培训方式可采用集中授课、现场演示、观看视频等多种形式，确保培训效果。邀请卫生行政部门的专家或专业机构的人员进行授课，提高培训的专业性和权威性。对培训内容进行考核，考核结果应与从业人员的绩效挂钩，激励从业人员积极参加培训，提高自身的卫生知识水平。九、卫生检查与考核1.定期检查学校食品安全管理部门应定期对学校食堂饮用水卫生状况进行检查，检查内容包括饮用水采购、储存、加工、供应等环节的卫生管理情况、水质检测与监测情况、卫生知识培训情况等。检查频率应根据学校实际情况确定，一般每周不少于[X]次。2.专项检查在重大节日、重要活动等特殊时期，学校应组织对食堂饮用水卫生状况进行专项检查，确保饮用水卫生安全。专项检查内容应根据特殊时期的特点和要求进行确定，重点检查饮用水的供应保障情况、卫生管理措施落实情况等。3.考核与奖惩学校应建立食堂饮用水卫生管理考核制度，对食堂管理部门和从业人员的饮用水卫生管理工作进行考核。考核结果应与绩效挂钩，对饮用水卫生管理工作表现优秀的部门和个人进行表彰和奖励，对存在问题的部门和个人进行批评教育和处罚。十、应急管理1.应急预案制定学校应制定食堂饮用水卫生突发事件应急预案，明确应急处置的组织机构、职责分工、应急处置程序、应急保障措施等内容。应急预案应定期进行演练和修订，确保其科学性、实用性和可操作性。2.应急处置措施如发生食堂饮用水卫生突发事件，学校应立即启动应急预案，采取相应的应急处置措施，如停止使用受污染的饮用水、对患者进行救治、配合卫生行政部门进行调查和处理等。及时向上级主管部门和卫生行政部门报告事件的发生情况、危害程度、采取的应急措施等信息，不得瞒报