饮品店卫生奖罚制度

PAGE饮品店卫生奖罚制度一、总则1.目的为加强饮品店卫生管理，确保饮品店提供的饮品符合卫生标准，保障消费者的健康与安全，特制定本奖罚制度。2.适用范围本制度适用于本饮品店内所有员工，包括但不限于饮品制作人员、收银员、服务员、清洁人员等。3.基本原则卫生管理遵循预防为主、全面管理、科学规范、奖惩分明的原则。严格遵守国家相关法律法规及行业卫生标准，确保饮品店卫生管理工作合法合规。二、卫生标准与要求（一）店面环境1.店面外观应保持整洁，无明显污渍、灰尘，招牌、门窗等设施完好无损。2.店内地面、墙壁、天花板应保持清洁，无污垢、蜘蛛网，定期进行清洁消毒。3.桌椅、柜台、展示架等设备应摆放整齐，表面干净，无污渍、水渍。4.垃圾桶应加盖，垃圾及时清理，保持店内环境整洁。（二）饮品制作区域1.制作设备应定期清洁、维护，确保正常运行，无污垢、异味。2.原材料、半成品、成品应分类存放，并有明显标识，防止交叉污染。3.制作工具、容器应保持清洁，使用后及时清洗、消毒，定位存放。4.操作台面应保持干净，无杂物、水渍，制作过程中产生的废弃物应及时清理。（三）员工卫生1.员工应保持个人卫生，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤换工作服。2.工作时应穿戴清洁的工作服、工作帽，不得佩戴首饰、手表等可能影响卫生的物品。3.员工在制作饮品前应洗手消毒，操作过程中不得触摸口鼻、头发等部位。（四）食品卫生1.饮品原材料应符合国家食品安全标准，索证索票齐全，建立进货台账。2.原材料应妥善储存保管，防止变质、污染，储存条件应符合要求。3.饮品制作过程应符合卫生规范，严格遵守操作规程，确保饮品质量安全。4.提供的饮品应标明生产日期、保质期等信息，不得销售过期、变质饮品。三、卫生检查与监督1.设立卫生管理小组，由店长担任组长，成员包括各岗位负责人，负责饮品店卫生管理工作的组织、检查与监督。2.卫生管理小组应定期对饮品店进行全面卫生检查，检查内容包括店面环境、饮品制作区域、员工卫生、食品卫生等方面，填写卫生检查表。3.日常经营过程中，各岗位员工应做好本岗位卫生自查工作，发现问题及时整改。4.鼓励消费者对饮品店卫生情况进行监督，对消费者提出的卫生问题应及时处理，并记录反馈。四、奖励制度1.卫生标兵奖每月评选一次“卫生标兵”，在全店范围内表彰奖励。评选标准：在卫生管理工作中表现突出，严格遵守卫生制度，个人卫生良好，所在岗位卫生状况始终保持优秀，积极参与卫生管理活动，提出合理化建议并被采纳，对提升饮品店整体卫生水平有显著贡献。奖励方式：颁发荣誉证书，给予[X]元奖金，并在店内公告栏进行宣传表扬。2.卫生改进奖员工发现卫生问题并及时提出有效改进措施，经实施后取得良好效果的，给予奖励。奖励标准：根据改进措施的重要性及效果，给予[X][X]元奖金。3.团队卫生奖以月为单位，对卫生管理工作整体表现优秀的团队进行奖励。评选标准：团队成员卫生意识强，严格遵守卫生制度，所在区域卫生状况良好，无卫生违规行为，积极配合卫生管理工作，团队卫生管理措施落实到位。奖励方式：颁发团队卫生流动红旗，给予团队[X]元活动经费，用于团队建设或员工福利。五、惩罚制度1.警告员工违反卫生制度，情节较轻的，给予警告处分。包括但不限于未按要求穿戴工作服、工作帽，未及时清理个人工作区域卫生，未做好原材料、工具等的清洁消毒等。警告处分应记录在员工个人档案中，并在店内公告栏进行公示。2.罚款员工违反卫生制度，造成一定影响或后果的，给予罚款处罚。罚款标准：根据违规情节严重程度，每次罚款[X][X]元。例如，未按规定储存食品原材料导致变质，罚款[X]元；制作饮品过程中未遵守操作规程，造成饮品污染，罚款[X]元等。罚款应从员工当月工资中扣除。3.辞退员工严重违反卫生制度，造成重大卫生安全事故或恶劣影响的，予以辞退。包括但不限于销售过期变质饮品，因个人卫生问题导致消费者投诉且情节严重，多次违反卫生制度且拒不改正等。六、奖惩执行流程1.奖励执行流程卫生管理小组根据评选标准进行评选，确定奖励名单。填写奖励审批表，报店长审批。店长批准后，按照奖励方式进行表彰奖励。做好奖励记录，包括奖励时间、人员、奖励事项等，并存档备案。2.惩罚执行流程卫生管理小组在卫生检查或日常监督中发现员工违规行为，填写违规记录单。向违规员工说明违规事实及相应处罚依据。按照惩罚制度规定，确定处罚方式，填写处罚审批表，报店长审批。店长批准后，执行相应处罚措施。将处罚情况告知违规员工，并记录在员工个人档案中，存档备案。七、申诉与复议1.员工对处罚结果有异议的，可在接到处罚通知后[X]个工作日内，向店长提出申诉。2.店长应在接到申诉后[X]个工作日内，组织卫生管理小组相关人员进行调查复议。3.调查复议应全面、客观、公正，充分听取员工申诉理由及相关证据。4.经调查复议后，如原处罚决定有误，应及时纠正；如原处罚决定无误，应向