超市租赁户卫生制度

PAGE超市租赁户卫生制度一、总则1.目的为了加强超市租赁户的卫生管理，营造整洁、卫生、舒适的购物环境，保障消费者的健康权益，特制定本卫生制度。2.适用范围本制度适用于在本超市内租赁场地从事经营活动的所有租赁户。3.卫生管理原则超市租赁户应遵循“谁经营、谁负责”的原则，切实履行卫生管理责任，积极配合超市的统一管理要求，共同维护超市的环境卫生。二、卫生责任区域划分1.租赁店铺内部租赁户负责各自店铺内的地面、货架、商品陈列区域、储物区、操作间、收银台等所有经营区域的日常清洁卫生工作。包括但不限于地面清扫、擦拭货架、整理商品、清除垃圾等。2.店铺门前区域租赁户需保持店铺门前至超市公共通道之间区域的整洁，负责清扫该区域的地面垃圾、杂物，擦拭门前的玻璃、招牌等，确保门前无积水、无污渍、无杂物堆积。3.公共区域超市内的公共通道、楼梯、电梯、卫生间、休息区等公共区域由超市统一负责清洁维护。租赁户有义务配合超市管理，不得在公共区域随意丢弃垃圾、堆放货物或进行其他影响公共卫生的行为。同时，在租赁户经营活动涉及公共区域的情况下，如进行促销活动等，租赁户需在活动结束后及时清理现场，保持公共区域的卫生整洁。三、环境卫生标准1.地面卫生保持地面干净、整洁，无明显污渍、水渍、痰迹、口香糖残渣等。定期进行清扫，及时清除地面上的垃圾、杂物，确保地面无积尘。对于易产生污渍的区域，如生鲜区、餐饮区等，应增加清洁频次，保持地面始终处于清洁状态。2.货架及商品陈列卫生货架应定期擦拭，保持表面清洁、无灰尘、无污渍。商品陈列应整齐有序，标签清晰，无灰尘、无污垢。商品表面应保持清洁，不得有明显的灰尘、污渍、水渍等。及时清理货架上的过期商品、破损商品及杂物，确保货架商品陈列区域的整洁。3.储物区卫生储物区应保持整洁，货物摆放整齐有序，通道畅通无阻。定期清理储物区的货物，检查货物的保质期，及时清理过期、变质货物。储物区地面、货架应保持清洁，无灰尘、无污渍，不得存放与经营无关的杂物。4.操作间卫生操作间应保持清洁卫生，墙面、地面应定期清洁，无油污、无污渍。加工设备、工具应定期清洗消毒，确保无食物残渣、无异味。操作间内的垃圾桶应及时清理，垃圾不得外溢，垃圾桶周围地面应保持清洁。食品加工区域应符合食品卫生相关标准，严格遵守食品加工操作规范，防止食品污染。5.收银台卫生收银台应保持整洁，台面无杂物、无污渍，设备摆放整齐。定期擦拭收银设备，确保设备表面清洁，无灰尘、无指纹。收银台下的地面应保持清洁，不得堆放杂物。6.门前区域卫生店铺门前地面应保持干净，无垃圾、无杂物、无积水。门前招牌、玻璃应定期擦拭，保持明亮、无灰尘、无污渍。不得在门前随意张贴广告、海报等，如需张贴，应按照超市规定的位置和方式进行张贴，并确保张贴物的整洁美观，不得影响超市整体形象。7.公共区域卫生公共通道地面应保持清洁，无垃圾、无杂物、无积水，定期进行清扫和拖地。楼梯扶手、电梯轿厢及按钮等应定期擦拭消毒，保持干净、无灰尘、无污渍。卫生间应保持清洁卫生，地面干燥无积水，墙面、洗手台、便器等应定期清洁消毒，无异味。卫生间内应配备充足的卫生纸、洗手液等用品，并及时补充更换。休息区桌椅应定期擦拭，保持干净整洁，地面无垃圾、无杂物。四、卫生清洁与消毒要求1.日常清洁租赁户应安排专人负责每日的卫生清洁工作，确保责任区域内的环境卫生符合标准要求。清洁工作应在营业时间前或营业结束后进行，避免影响正常经营活动。清洁过程中应使用符合卫生标准的清洁工具和清洁剂，确保清洁效果的同时不对环境造成污染。2.定期消毒对于食品经营区域、操作间、收银台等重点区域，应每周至少进行一次全面消毒。消毒方式应根据不同区域的特点选择合适的消毒剂，并严格按照消毒剂的使用说明进行操作。对于公共区域的楼梯扶手、电梯按钮等人员频繁接触的部位，应每天进行消毒。卫生间应每天进行多次清洁消毒，确保无异味、无细菌滋生。在疫情等特殊时期，应增加消毒频次，加强对重点区域和公共区域的消毒防护工作，保障消费者和员工的健康安全。3.消毒记录租赁户应建立消毒记录台账，详细记录每次消毒的时间、地点、消毒人员、消毒剂名称及用量等信息。消毒记录台账应妥善保存，以备超市管理部门检查。五、垃圾处理与废弃物管理1.垃圾分类租赁户应按照当地环保部门的要求，对经营过程中产生的垃圾进行分类收集。一般分为可回收垃圾、有害垃圾、厨余垃圾和其他垃圾四类。可回收垃圾包括废纸、塑料瓶、玻璃瓶、金属制品等，应放置在专门的可回收垃圾桶内，定期交由超市统一安排回收处理。有害垃圾包括废旧电池、过期药品、废旧灯管等，应单独收集，交由有资质的环保处理单位进行处理，严禁随意丢弃。厨余垃圾包括食品残渣、果皮、蔬菜叶等，应使用专门的垃圾袋或垃圾桶进行收集，并按照超市规定的时间和地点进行投放，由超市统一处理。其他垃圾包括除上述三类垃圾以外的其他废弃物，应放置在普通垃圾桶内，定期清理。2.垃圾清理租赁户应及时清理责任区域内的垃圾，确保垃圾桶内垃圾不超过容器容量的三分之二。垃圾清理应日产日清，不得在店内或门前区域堆积垃圾。在垃圾清理过程中，应使用密闭式垃圾运输工具，防止垃圾散落和异味扩散。运输过程中要注意保持垃圾运输工具的清洁卫生，避免对环境造成二次污染。3.废弃物管理租赁户在经营过程中产生的废弃包装材料、设备零部件等废弃物，应按照可回收利用的原则进行分类处理。对于可回收利用的废弃物，应妥善保管，定期交由超市统一安排回收；对于不可回收利用的废弃物，应按照垃圾处理要求进行清理。严禁将废弃物随意丢弃在超市内或周边环境中，不得对超市及周边环境造成污染。六、食品卫生管理（针对食品经营租赁户）1.食品经营资质食品经营租赁户必须依法取得食品经营许可证，并在经营场所显著位置悬挂。许可证应在有效期内，且经营范围与实际经营项目相符。2.食品采购管理食品经营租赁户应从具有合法资质的供应商采购食品，索取并留存供应商的营业执照、食品经营许可证、产品合格证明等相关资质证明文件。建立食品采购台账，详细记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、采购日期、供应商名称及联系方式等信息。食品采购台账应妥善保存，保存期限不得少于食品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。严禁采购和经营国家禁止生产经营的食品，如变质食品、过期食品、三无食品等。3.食品储存管理食品应分类分区存放，隔墙离地，保持通风良好。不同种类、不同批次的食品应分开存放，避免交叉污染。食品储存区域应设置专门的货架、货柜或储物箱，确保食品存放整齐有序。食品不得直接放置在地面上，应放置在垫板或货架上，垫板应保持清洁卫生。定期检查食品的储存情况，及时清理过期、变质食品。发现食品有变质、异味、包装破损等情况时，应立即停止销售，并进行无害化处理。4.食品加工制作管理食品加工制作应符合食品安全相关标准和操作规范，严格遵守食品加工工艺流程，确保食品加工过程安全卫生。加工制作食品的设备、工具应定期清洗消毒，保持清洁卫生。食品加工过程中使用的原材料、调料等应符合食品安全标准，不得使用非食用物质或滥用食品添加剂。食品加工制作区域应保持清洁卫生，加工人员应穿戴清洁的工作衣帽，保持个人卫生。加工人员操作前应洗手消毒，操作过程中应避免食品受到污染。5.食品销售管理食品销售区域应保持清洁卫生，陈列的食品应符合食品安全要求，不得摆放过期、变质食品。销售人员应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，销售食品时应使用清洁的工具和包装材料，避免食品受到污染。按照食品保质期的先后顺序进行销售，及时清理过期食品，严禁销售过期食品。七、卫生检查与监督1.超市自查超市管理部门应定期对租赁户的卫生情况进行检查，检查内容包括环境卫生、食品卫生（针对食品经营租赁户）、消毒情况、垃圾处理等方面。检查频率每周不少于一次，对于重点区域和重点租赁户可适当增加检查次数。2.租赁户自查租赁户应每日进行卫生自查，确保责任区域内的卫生状况符合本制度要求。自查过程中发现问题应及时整改，并做好自查记录。3.问题整改对于检查中发现的卫生问题，超市管理部门应及时向租赁户下达整改通知，明确整改要求和整改期限。租赁户应按照整改通知要求，认真落实整改措施，按时完成整改任务。整改完成后，租赁户应向超市管理部门提交整改报告，申请复查。超市管理部门应对整改情况进行复查，如整改不到位，应继续督促租赁户整改，直至达到卫生标准要求。4.奖惩措施对于卫生管理工作表现优秀的租赁户，超市将给予一定的奖励，如颁发卫生流动红旗、在超市内进行公开表扬、给予一定的租金优惠或其他形式的奖励等。对于卫生管理工作不达标的租赁户，超市将视情节轻重给予警告、罚款、暂停营业整顿等处罚措施。对于多次违反卫生制度且拒不整改的租赁户，超市有权解除租赁合同，并追究其相应的法律责任。八、员工卫生管理（针对租赁户有员工的情况）1.健康管理租赁户员工应每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。健康证明应在有效期内，且与工作岗位相适应。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。2.个人卫生要求员工应保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤洗澡、勤换衣，不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指等可能影响食品卫生的饰品。工作时应穿戴清洁的工作衣帽，头发应梳理整齐并置于帽内，不得外露。工作衣帽应定期清洗更换，保持清洁卫生。员工在操作食品前应洗手消毒，操作过程中应避免手部接触食品直接入口部位。接触食品后应再次洗手消毒，确保手部清