商场卫生制度及工作流程

PAGE商场卫生制度及工作流程一、总则1.目的为了营造一个整洁、舒适、安全的购物环境，保障顾客和员工的健康，特制定本商场卫生制度及工作流程。本制度旨在规范商场内的环境卫生管理，确保各项卫生工作有序进行，符合国家相关法律法规及行业标准要求。2.适用范围本制度适用于商场内所有区域，包括营业场所、公共通道、办公区域、仓储区域、餐饮区域、卫生间等。3.职责分工商场管理部门负责制定、修订和监督执行商场卫生制度及工作流程。定期组织卫生检查和评估，对发现的问题及时督促整改。协调各部门之间的卫生工作，确保整体卫生状况良好。各部门负责本部门区域内的日常卫生清洁工作，按照规定的标准和流程进行操作。配合商场管理部门的卫生检查和整改工作，落实各项卫生要求。教育和引导本部门员工遵守卫生制度，保持工作区域的整洁。保洁人员按照商场卫生制度及工作流程，负责商场内公共区域的日常保洁工作，包括地面清洁、门窗擦拭、垃圾清理等。及时清理和运输垃圾，确保垃圾不堆积、不散发异味。定期对保洁工具进行清洁和维护，保证工具的卫生和正常使用。二、卫生标准及要求营业场所1.地面保持地面干净、整洁，无明显污渍、水渍、脚印、垃圾等。定期进行清扫和拖地，营业高峰时段增加清洁频次。地面材质不同，清洁方法如下：瓷砖地面：先用扫帚清扫灰尘和杂物，然后用湿拖把拖地，最后用干拖把擦干，保持地面光亮。大理石地面：使用专用的大理石清洁剂和清洁工具进行清洁，避免使用酸性或碱性过强的清洁剂，以免损伤地面。清洁后用干净的抹布擦干，定期进行打蜡保养。地毯地面：每天进行吸尘，去除灰尘和杂物。定期使用地毯清洁剂进行清洗，清洗后要彻底晾干，防止滋生细菌和产生异味。2.货架及商品陈列货架摆放整齐，商品陈列有序，无灰尘、污渍。定期擦拭货架和商品，保持商品表面清洁。对于易脏的商品，如食品、日用品等，要增加清洁频次。商品标签要清晰、完整，无破损、污渍。3.柜台及收银台柜台和收银台表面干净整洁，无杂物、污渍。办公用品摆放整齐，电脑、打印机等设备定期擦拭，保持外观清洁。抽屉和柜子内部要定期清理，无积尘、杂物。4.墙面及天花板墙面和天花板无灰尘、蜘蛛网、污渍等。定期进行清扫和擦拭，对于有污渍的部位，要使用适当的清洁剂进行清洗。天花板上的灯具、通风口等设施要定期清洁，确保通风良好，无积尘。5.门窗玻璃门窗玻璃保持干净透明，无污渍、手印。每天擦拭玻璃表面，定期使用玻璃清洁剂进行深度清洁，确保玻璃光亮如新。门框和窗框也要定期擦拭，保持干净整洁。6.通风设备通风口、空调出风口等通风设备定期清理，无积尘、杂物，确保通风良好。定期对空调进行清洗和维护，保证空气质量。公共通道1.地面同营业场所地面卫生标准，保持通道地面干净、整洁，无障碍物。2.扶手及栏杆扶手和栏杆表面无灰尘、污渍，定期擦拭，确保干净卫生。3.消防设施消防设施表面保持清洁，无灰尘、污渍。定期检查消防设施的完好性，确保其正常使用。办公区域1.办公桌椅桌面、椅子表面干净整洁，文件、办公用品摆放有序。每天擦拭桌面，定期清理抽屉和柜子，保持办公环境整洁。2.电脑及办公设备电脑屏幕、键盘、鼠标等设备定期擦拭，保持清洁。打印机、复印机等设备要定期清理，确保正常运行。3.文件资料文件资料摆放整齐，无灰尘、污渍。定期整理文件，保持办公区域的整洁和有序。4.地面及墙面地面和墙面卫生标准同营业场所，保持干净、整洁。仓储区域1.货物摆放货物分类存放，摆放整齐，通道畅通。定期清理货物表面的灰尘，确保货物不受污染。2.货架及仓库设施货架、货柜等仓库设施定期擦拭，无灰尘、污渍。仓库内的照明、通风设备要定期检查和维护，确保正常运行。3.仓库地面仓库地面保持干净，无积水、杂物。定期清扫地面，对于洒落的货物要及时清理。4.库存盘点定期进行库存盘点，清理积压、过期的货物，保持仓库货物的新鲜度和准确性。餐饮区域1.餐厅桌椅桌椅摆放整齐，表面干净无污渍。每餐结束后及时清理桌面和地面，保持餐厅环境整洁。2.厨房设备厨房炉灶、烤箱、蒸箱、冰箱等设备定期清洁，无油污、污渍。厨房台面、水槽等要随时保持干净，无食物残渣。3.餐具及厨具餐具和厨具使用后及时清洗、消毒，摆放整齐。定期对餐具和厨具进行检查，确保其卫生状况良好。4.食品加工区域食品加工区域保持清洁卫生，地面无积水、污渍，墙壁和天花板无油污、灰尘。加工设备和工具使用后要及时清洗、消毒，防止交叉污染。5.食品储存区域食品储存区域要保持干燥、通风，食品分类存放，隔墙离地。定期清理食品储存区域，检查食品的保质期，及时清理过期食品。卫生间1.洗手台洗手台台面干净，无污渍、水渍，水龙头、洗手液盒等设施无污垢。每天定时清理洗手台，补充洗手液。2.便器便器内外清洁，无污渍、异味。定期使用专用清洁剂进行消毒，保持便器的卫生。3.地面及墙面地面和墙面无积水、污渍，定期拖地和擦拭墙面。卫生间内的垃圾桶要及时清理，垃圾袋要扎紧，防止异味散发。4.通风及照明通风良好，无异味。照明设备正常运行，灯泡无损坏。定期检查通风设备和照明设备，确保其正常使用。三、工作流程日常清洁流程1.营业前清洁保洁人员在营业前12小时进入商场，对公共区域进行全面清扫，包括地面、通道、卫生间等。擦拭货架、柜台、收银台等营业设施，确保干净整洁。清理垃圾桶，更换垃圾袋。检查门窗玻璃是否清洁，如有污渍及时擦拭。2.营业期间清洁保洁人员定时对公共区域进行巡回清洁，重点清理地面垃圾、水渍等，保持环境整洁。及时清理卫生间的便器、洗手台等设施，补充卫生纸和洗手液。对营业场所内的商品进行整理，擦拭商品表面灰尘。各部门员工负责本部门区域内的随时清洁，保持工作区域的整洁。3.营业后清洁营业结束后，保洁人员对公共区域进行全面清洁，包括地面清扫、拖地，擦拭门窗玻璃、扶手栏杆等。清理垃圾桶，将垃圾运至指定地点。对卫生间进行深度清洁和消毒，关闭通风设备和照明设备。各部门员工清理本部门区域内的垃圾和杂物，整理办公用品，关闭电器设备。定期清洁流程1.每周清洁对商场内的墙面、天花板进行清扫，去除灰尘和蜘蛛网。清洁通风口、空调出风口等通风设备。对地毯进行吸尘和局部清洗。检查消防设施的清洁情况，如有需要进行擦拭。2.每月清洁对货架、柜台、收银台等营业设施进行全面擦拭和消毒。对仓库内的货物进行整理和清洁，检查库存情况。对卫生间的地面及墙面进行深度清洁和消毒，包括使用消毒剂擦拭便器、洗手台等设施。检查办公区域的电脑及办公设备，进行清洁和维护。3.每季度清洁对商场内的门窗玻璃进行全面深度清洁，使其光亮透明。对餐厅的厨房设备进行全面清洁和消毒，包括炉灶、烤箱、蒸箱等。对库存的食品进行盘点和清理，检查食品的保质期，清理过期食品。检查商场内的照明设备和电器设施，确保其正常运行。4.每半年清洁对商场内的地毯进行全面清洗。对仓库货架、货柜等设施进行全面擦拭和保养。对卫生间的通风设备进行清理，确保通风良好。对商场的整体卫生状况进行评估，总结经验，发现问题及时整改。特殊情况清洁流程1.突发污染情况当商场内发生突发污染情况，如液体洒落、食物残渣污染等，保洁人员应立即赶到现场。使用适当的清洁工具和清洁剂进行清理，确保污染区域干净整洁。对污染区域进行消毒处理，防止细菌滋生。清理后的垃圾要及时运走，避免再次污染环境。2.重大活动后清洁在商场举办重大活动后，保洁人员应在活动结束后及时对活动现场进行清理。重点清理地面垃圾、污渍，擦拭活动使用的设施和设备。对活动现场的卫生间进行深度清洁和消毒，确保卫生状况良好。检查活动现场的水电设施是否正常，如有损坏及时报修。四、卫生检查与考核1.检查方式日常巡查：商场管理部门的工作人员每天对商场内各区域进行巡查，及时发现卫生问题并督促整改。定期检查：每周、每月、每季度等定期组织卫生检查，按照卫生标准对商场内各区域进行全面检查。专项检查：针对商场内的重点区域、重要活动前后等进行专项卫生检查，确保卫生状况符合要求。2.检查标准按照本制度规定的卫生标准及要求进行检查，对各区域的卫生状况进行量化评分。具体评分标准如下：地面清洁：地面干净无污渍、水渍、脚印等，得20分；有少量污渍或脚印，得15分；污渍或脚印较多，得10分；地面严重脏污，得05分。货架及商品陈列：货架摆放整齐，商品无灰尘、污渍，标签清晰，得15分；货架基本整齐，商品有轻微灰尘，标签无明显破损，得10分；货架较乱，商品有较多灰尘或污渍，标签有破损，得5分；货架杂乱，商品脏污严重，标签损坏较多，得02分。柜台及收银台：柜台和收银台表面干净整洁，办公用品摆放有序，得10分；表面有少量杂物或污渍，办公用品摆放较整齐，得7分；表面杂物较多或污渍明显，办公用品摆放凌乱，得4分；柜台和收银台脏污严重且杂乱，得01分。墙面及天花板：墙面和天花板无灰尘、蜘蛛网、污渍，得10分；有少量灰尘或蜘蛛网，得7分；有较多灰尘、蜘蛛网或污渍，得4分；墙面和天花板脏污严重，得01分。门窗玻璃：门窗玻璃干净透明，无污渍、手印，得10分；有少量污渍或手印，得7分；污渍或手印较多，得4分；门窗玻璃脏污严重，得01分。通风设备：通风口、空调出风口等通风设备无积尘、杂物，通风良好，得10分；有少量积尘或杂物，通风基本正常，得7分；积尘或杂物较多，通风效果较差，得4分；通风设备严重堵塞，通风不良，得01分。卫生间：洗手台、便器等设施干净无污渍、异味，地面无积水，通风良好，得20分；设施有少量污渍或异味，地面有少量积水，通风一般，得15分；设施污渍较多或异味明显，地面积水较多，通风较差，得10分；卫生间脏污严重，异味刺鼻，通风不良，得05分。3.考核办法每次检查后，对各部门的卫生状况进行评分排名。对于卫生状况不达标的部门，下达整改通知书，要求限期整改。将卫生检查结果纳入部门绩效考核体系，与部门奖金、员工绩效挂钩。连续三个月卫生检查