食堂防鼠考试题及答案

食堂防鼠考试题及答案

试题一、单项选择题（共10题，每题2分）1.食堂内最常见的害鼠是A.田鼠B.褐家鼠C.黑线姬鼠D.黄胸鼠2.食堂防鼠门的铁皮包覆高度应不低于A.30cmB.50cmC.60cmD.80cm3.鼠类能顺利钻过的最小缝隙是A.0.5cmB.1cmC.1.5cmD.2cm4.食堂防鼠灭鼠的首选方法是A.物理灭鼠B.化学灭鼠C.生物灭鼠D.烟熏灭鼠5.食堂剩余饭菜的正确处理方式是A.直接倒露天垃圾桶B.密封冷藏后再处理C.随意堆放在操作间D.倒在未加盖的垃圾桶6.食堂排气扇、通风口应安装防鼠网，网孔直径不能超过A.0.5cmB.1cmC.1.5cmD.2cm7.鼠类的食性特点是A.单一性B.杂食性C.只吃素食D.只吃荤食8.鼠类可传播的疾病是A.艾滋病B.狂犬病C.流行性出血热D.破伤风9.食堂生活垃圾的清运频率应至少A.每天1次B.每2天1次C.每周2次D.每周1次10.粘鼠板的最佳放置位置是A.潮湿地面B.鼠类活动的墙角、管道旁C.灶台明火旁D.食材堆放区中央二、多项选择题（共10题，每题2分）1.食堂防鼠的重点区域包括A.操作间B.食材仓库C.餐厅角落D.卫生间2.鼠类可传播的传染病有A.鼠疫B.钩端螺旋体病C.霍乱D.斑疹伤寒3.食堂适用的物理灭鼠方法有A.粘鼠板B.鼠夹C.电子捕鼠器D.毒饵站4.食堂破坏鼠类栖息地的措施包括A.清理墙角杂物B.保持地面干燥C.食材离地离墙存放D.定期疏通下水道5.食堂必备的防鼠设施有A.防鼠门B.防鼠网C.挡鼠板D.毒饵盒6.食堂食材储存的防鼠要求是A.密封存放B.离地10cm以上C.离墙5cm以上D.露天堆放7.发现食堂有鼠患后的正确处理步骤是A.立即排查鼠患来源B.放置物理灭鼠器具C.上报管理部门D.擅自使用剧毒灭鼠剂8.鼠类对食堂的危害包括A.污染食材B.破坏设施C.传播疾病D.啃咬电线9.适合食堂使用的灭鼠剂类型有A.抗凝血灭鼠剂B.急性剧毒灭鼠剂C.植物源灭鼠剂D.熏蒸灭鼠剂10.食堂日常防鼠巡检的内容有A.防鼠设施完整性B.地面缝隙是否封堵C.食材储存是否规范D.垃圾清运是否及时三、判断题（共10题，每题2分）1.鼠类只能传播肠道传染性疾病。2.食堂操作间窗户面积小，可以不用安装防鼠网。3.粘鼠板不能放置在潮湿、多尘的地面上。4.食堂剩饭剩菜可以直接倒入无盖垃圾桶。5.褐家鼠擅长攀爬和钻缝，能在多种环境活动。6.灭鼠后不用清理鼠尸，其会自然分解。7.食堂防鼠门的铁皮包覆高度应不低于60厘米。8.食堂生活垃圾可以隔1-2天清运一次。9.鼠类对强光敏感，因此白天绝对不会在食堂活动。10.食材离地、离墙储存能有效减少鼠类接触食材的机会。四、简答题（共4题，每题5分）1.食堂主要的防鼠设施有哪些？2.食堂日常环境防鼠的关键措施是什么？3.发现食堂存在鼠患后，初步处理方法有哪些？4.食堂灭鼠完成后，需要做哪些后续工作？五、讨论题（共4题，每题5分）1.结合食堂操作流程，谈谈如何从源头减少鼠类的食物来源。2.食堂操作间、食材仓库、餐厅三个区域的防鼠重点有何差异？3.为什么食堂不建议使用剧毒灭鼠剂，应首选哪种灭鼠方式？4.在食堂日常巡检中，如何快速识别鼠患迹象？---答案一、单项选择题1.B2.C3.B4.A5.B6.B7.B8.C9.A10.B二、多项选择题1.ABCD2.ABD3.ABC4.ABCD5.ABCD6.AC7.ABC8.ABCD9.AC10.ABCD三、判断题1.×2.×3.√4.×5.√6.×7.√8.×9.×10.√四、简答题1.主要包括：①防鼠门/挡鼠板；②窗户、通风口的防鼠网；③下水道、排水沟的防鼠格栅；④毒饵盒（带锁）；⑤食材仓库的密封储存设施。2.关键措施：①每日清理食材残渣，密封储存食物；②生活垃圾日产日清，垃圾桶加盖；③保持地面、墙面整洁，封堵缝隙；④食材离地离墙存放，定期整理仓库。3.初步处理：①立即清理现场食物残渣，减少鼠类食物来源；②在墙角、管道旁放置粘鼠板、鼠夹；③排查防鼠设施是否破损，及时修复；④上报食堂管理部门，记录鼠患位置和数量。4.后续工作：①清理鼠尸、灭鼠器具，做好消毒；②修复破损的防鼠设施；③总结鼠患原因，调整防鼠方案；④加强日常巡检，巩固防鼠效果。五、讨论题1.食材验收后密封入库，避免散落；操作间随用随整理，及时清理台面残渣；剩饭剩菜密封冷藏或处理，不暴露；垃圾桶全程加盖，餐厨垃圾及时清运；调味品、干货等小包装食材集中密封存放，切断鼠类取食路径。2.操作间：重点防鼠设施维护、台面残渣清理、下水道防堵；仓库：侧重食材密封离地存放、墙体缝隙封堵、定期巡检；餐厅：关注角落杂物清理、座椅下方鼠迹排查、餐后地面清洁。3.剧毒灭鼠剂易造成二次中毒，若鼠类死于隐蔽处腐烂，会污染环境，还可