便利店卫生打扫管理制度

PAGE便利店卫生打扫管理制度一、总则1.目的为加强便利店卫生管理，营造整洁、舒适、安全的购物环境，保障顾客健康，提升便利店形象和竞争力，特制定本管理制度。2.适用范围本制度适用于本公司旗下所有便利店的卫生打扫管理工作。3.职责分工店长职责全面负责便利店卫生管理工作的组织、协调与监督。制定卫生打扫计划，并确保各项任务落实到位。定期检查卫生状况，对不符合要求的情况及时督促整改。员工职责按照店长安排，认真完成各自负责区域的卫生打扫任务。保持工作区域的整洁，随时清理垃圾和杂物。积极配合店长和其他员工开展卫生管理工作，提出合理化建议。4.卫生标准便利店卫生应达到以下标准：店面外观招牌、门窗干净整洁，无灰尘、污渍、破损。墙面、地面无明显污垢、水渍，保持原色。门前及周边环境整洁，无垃圾、杂物堆积。店内环境货架、陈列柜摆放整齐，商品陈列有序，表面无灰尘、污渍。地面清洁，无纸屑、果皮、痰迹等垃圾，无明显脚印。天花板、墙角无蜘蛛网、灰尘，灯具、通风口清洁。冷藏、冷冻设备外观干净，内部定期清理，确保食品储存卫生。收银台整洁，物品摆放有序，无杂物。卫生间便池、洗手盆清洁，无污垢、异味，定期消毒。地面干燥，无积水，卫生纸供应充足。垃圾桶及时清理，垃圾袋扎紧。仓库货物分类存放，摆放整齐，通道畅通。货架、库存商品无灰尘，定期盘点清理。仓库地面、墙面清洁，无杂物堆积。二、卫生打扫流程与规范1.日常卫生打扫流程营业前员工提前30分钟到岗，佩戴好清洁工具。开启门店照明、通风设备，检查设备运行是否正常。清洁地面，用湿拖把拖地，去除灰尘和污渍，再用干拖把擦干，防止滑倒。擦拭货架、陈列柜，从上到下，从左到右，清除灰尘和杂物。整理商品陈列，确保整齐美观，检查商品标价签是否完好、清晰。清洁收银台，擦拭台面、键盘、显示屏等，整理办公用品。检查卫生间卫生，冲洗便池、洗手盆，擦拭镜子、台面，补充卫生纸。清理垃圾桶，更换垃圾袋，保持垃圾桶外观清洁。营业中员工随时关注店内卫生状况，及时清理顾客丢弃的垃圾。每隔12小时，用扫帚清扫地面，清除小垃圾和杂物。检查货架商品，如有污渍或损坏，及时擦拭或更换。保持冷藏、冷冻设备外观清洁，定期清理柜门、把手。及时整理顾客弄乱的商品，保持陈列整齐。营业后关闭门店照明、通风设备，检查电器设备是否断电。全面清扫地面，用湿拖把拖地后再用干拖把擦干。擦拭货架、陈列柜，清理商品表面灰尘和污渍。整理商品，将剩余商品归位，补充货架商品空缺。清洁收银台，整理票据、零钱等物品。深度清洁卫生间，包括便池消毒、地面消毒、更换垃圾袋等。清理仓库，检查货物库存，整理货物摆放。检查垃圾桶，确保垃圾全部清理，更换垃圾袋。2.特殊情况卫生打扫规范顾客呕吐、打翻商品等突发事件员工应立即上前查看情况，安抚顾客情绪。迅速清理呕吐物或打翻的商品，先用吸水材料吸干液体，再用清洁剂擦拭地面和相关区域，确保无异味残留。对受污染的商品进行清理或更换，同时对周围商品进行清洁消毒。促销活动后活动结束后，及时清理活动现场，拆除促销道具，摆放回原位。清扫地面垃圾，擦拭货架、陈列柜上因活动产生的污渍。检查商品陈列，如有损坏或移位，及时修复和调整。3.卫生打扫工具使用规范清洁工具应分类存放，保持整齐有序。拖把、扫帚等工具使用后要及时清洗干净，晾干后放回指定位置。抹布应定期清洗消毒，避免交叉污染。清洁设备如吸尘器、洗地机等，使用前检查是否正常，使用后清理干净，定期维护保养。三、卫生检查与考核1.检查方式店长自查：店长每天营业前、营业中、营业后对便利店卫生状况进行全面检查，及时发现问题并督促整改。定期检查：每周至少组织一次全体员工参与的卫生大检查，按照卫生标准对各区域进行详细检查。不定期抽查：公司管理层不定期对便利店进行抽查，重点检查卫生死角和易忽视区域。2.检查内容按照卫生标准，对店面外观、店内环境、卫生间、仓库等区域进行逐一检查。检查卫生打扫流程是否执行到位，工具使用是否规范。查看员工个人卫生状况，是否符合工作要求。3.考核标准将卫生检查结果纳入员工绩效考核体系，满分100分。卫生状况良好，符合卫生标准要求，得85100分，给予相应奖励。存在轻微卫生问题，如部分区域有灰尘、垃圾清理不及时等，得7084分，责令限期整改。卫生问题较严重，如大面积污渍、异味明显等，得6069分，对责任人进行批评教育，并扣除相应绩效分数。多次出现严重卫生问题，影响便利店形象和顾客体验的，得60分以下，给予警告处分，情节严重的可予以辞退。4.结果反馈与整改每次检查结束后，店长应及时将检查结果反馈给全体员工，明确指出存在的问题和整改要求。员工对检查结果如有异议，可在规定时间内提出申诉，店长应进行核实和解释。针对检查出的问题，责任员工要立即进行整改，店长负责跟踪整改情况，确保问题得到彻底解决。四、清洁用品与设备管理1.清洁用品采购根据便利店卫生打扫需求，制定清洁用品采购计划，明确采购种类、数量和规格。选择质量可靠、环保安全的清洁用品供应商，建立合格供应商名录。采购的清洁用品应符合国家相关质量标准和环保要求，索取产品质量合格证明和使用说明。2.清洁用品储存设置专门清洁用品储存区域，保持干燥、通风良好。清洁用品应分类存放，标识清晰，避免混淆。易燃、易爆清洁用品应单独存放，远离火源和热源，并有相应安全防护措施。定期盘点清洁用品库存，及时补充短缺物品，避免浪费。3.清洁设备管理配备必要的清洁设备，如吸尘器、洗地机、拖把车等，并确保设备性能良好，满足卫生打扫需求。建立清洁设备台账，记录设备型号、购买时间、使用情况、维护保养记录等信息。制定清洁设备操作规程，员工应严格按照操作规程使用设备，避免因操作不当损坏设备。定期对清洁设备进行维护保养，如清洁、润滑、检查零部件等，及时发现并排除设备故障。设备出现故障时，应及时联系专业维修人员进行维修，维修记录应详细存档。五、员工培训与教育1.培训内容卫生标准培训：向员工详细讲解便利店各区域卫生标准要求，使员工明确工作目标。打扫流程培训：培训员工日常卫生打扫流程、特殊情况处理流程及工具使用规范，确保操作熟练。卫生意识教育：培养员工良好的卫生习惯和环保意识，强调卫生工作对便利店经营的重要性。食品安全与卫生知识培训：针对食品销售区域，培训员工食品安全知识，如食品储存条件、保质期管理等，确保食品卫生安全。2.培训方式定期集中培训：每月组织一次全体员工参加的卫生管理集中培训，由店长或指定专人授课。现场实操培训：在日常工作中，店长或资深员工对新员工进行现场实操指导，纠正不规范操作。视频资料培训：利用卫生管理相关视频资料，直观展示卫生打扫方法和标准，供员工自主学习。3.培训考核每次培训结束后，对员工进行考核，考核方式包括理论知识考试和实际操作