便利店卫生环境管理制度

PAGE便利店卫生环境管理制度一、总则1.目的本制度旨在规范便利店的卫生环境管理，确保便利店提供清洁、舒适、安全的购物环境，保障消费者的健康与权益，同时维护公司的良好形象，促进便利店业务的持续发展。2.适用范围本制度适用于公司旗下所有便利店的卫生环境管理工作，包括便利店的营业场所、仓库、员工工作区域等相关区域。3.职责分工店长：全面负责便利店卫生环境管理工作的组织、协调与监督，确保各项卫生管理制度的有效执行。员工：严格按照本制度的要求，做好各自工作区域及相关责任区域的卫生清洁工作，积极配合店长完成卫生环境管理任务。卫生管理小组：由店长牵头，各部门负责人及员工代表组成，负责定期对便利店的卫生环境进行检查、评估，提出改进意见和建议，并监督整改措施的落实情况。二、营业场所卫生管理1.清洁标准地面：保持地面干净整洁，无杂物、无污渍、无水渍。每日营业前、营业中及营业结束后，使用拖把或吸尘器进行清扫和清洁，定期使用清洁剂进行深度清洁，确保地面光亮。货架及陈列商品：货架应保持清洁，无灰尘、无污渍。陈列商品应摆放整齐、有序，标签清晰、完整。每日营业结束后，对货架进行擦拭清洁，及时整理商品陈列，清除过期、变质商品及包装破损的商品。收银台及周边区域：收银台台面应保持干净，无杂物、无污渍。周边区域地面、墙壁应清洁卫生，设备设施应正常运行、摆放整齐。每日营业前、营业结束后，对收银台及周边区域进行全面清洁，整理好各类票据、零钱等物品。门窗玻璃：门窗玻璃应保持明亮、干净，无灰尘、无污渍。定期使用玻璃清洁剂和干净的抹布进行擦拭清洁，确保视线通透。墙壁及天花板：墙壁和天花板应保持清洁，无蜘蛛网、无污渍、无剥落现象。定期进行检查和清洁，发现问题及时处理。2.清洁频次地面：每日营业前、营业中及营业结束后各清扫一次，营业高峰时段增加清洁频次；每周进行一次深度清洁。货架及陈列商品：每日营业结束后进行擦拭清洁，每周进行一次全面整理。收银台及周边区域：每日营业前、营业结束后各清洁一次，营业中随时清理杂物。门窗玻璃：每周至少擦拭清洁一次，如有污渍及时清理。墙壁及天花板：每月进行一次全面清洁检查，发现问题及时处理。3.清洁流程地面清洁：先将地面上的杂物清扫干净，然后用湿拖把拖地，去除污渍，最后用干拖把擦干地面水渍。如需使用清洁剂，应按照正确的配比稀释后进行拖地，避免残留清洁剂影响地面美观和消费者安全。货架清洁：使用干净的抹布蘸取适量的清洁剂，轻轻擦拭货架表面，先擦拭上层货架，再依次擦拭中层和下层货架，擦拭完毕后用干净的干抹布擦干，确保货架无清洁剂残留。陈列商品清洁：在整理商品陈列时，同时对商品表面进行擦拭清洁，去除灰尘和污渍。注意不要损坏商品包装，对于易损商品应小心操作。收银台清洁：先清理收银台台面上的杂物，将票据、零钱等物品整理归位，然后用湿抹布擦拭台面，去除污渍，最后用干抹布擦干。使用清洁剂清洁收银设备时，应注意避免液体进入设备内部。门窗玻璃清洁：将玻璃清洁剂喷在干净的抹布上，按照从上到下、从左到右的顺序擦拭玻璃，擦拭完毕后用干净的报纸或专用玻璃清洁布再次擦拭，使玻璃更加光亮。墙壁及天花板清洁：使用鸡毛掸子或专用清洁工具先清除墙壁和天花板上的蜘蛛网，然后用湿抹布擦拭墙壁，对于污渍较重的地方可使用适量的清洁剂进行擦拭。天花板清洁可视情况使用伸缩杆清洁工具进行操作。三、仓库卫生管理1.清洁标准仓库地面：保持地面干净，无杂物、无积水、无明显污渍。定期进行清扫，确保地面整洁。货架及货物：货架应摆放整齐，货物应分类存放、标识清晰。货架及货物表面应无灰尘、无污渍，货物应无损坏、无变质现象。仓库门窗：门窗应关闭严密，玻璃干净透明，无灰尘、无污渍。通风设备：通风设备应保持良好运行状态，定期清理通风口，确保通风顺畅，无堵塞现象。消防设备：消防设备应保持完好无损，表面清洁，周围无杂物堆放，确保在紧急情况下能够正常使用。2.清洁频次仓库地面：每周至少清扫一次，如遇货物搬运等情况导致地面污染，应及时清扫。货架及货物：每月进行一次全面清洁检查，对货架进行擦拭，整理货物摆放。仓库门窗：每月擦拭清洁一次。通风设备：每季度进行一次清理检查。消防设备：每月进行外观检查和清洁，确保设备正常。3.清洁流程地面清洁：同营业场所地面清洁流程，先清扫杂物，再拖地，如有必要使用清洁剂，最后擦干地面。货架及货物清洁：将货物轻搬轻放，依次擦拭货架每层，然后对货物表面进行擦拭，整理货物标签，确保货物摆放整齐、标识清晰。仓库门窗清洁：按照营业场所门窗玻璃清洁流程进行擦拭。通风设备清洁：关闭通风设备电源，使用专用工具小心清理通风口的灰尘和杂物，清理完毕后检查通风设备是否正常运行。消防设备清洁：使用干净的抹布轻轻擦拭消防设备表面，检查设备是否完好，确保周围无障碍物。四、员工工作区域卫生管理1.清洁标准员工休息区：休息区桌椅摆放整齐，桌面、椅面干净无污渍，地面清洁无杂物，垃圾桶及时清理，保持空气清新。员工更衣室：更衣柜摆放有序，柜门关闭良好，柜内衣物整理整齐。更衣室地面、墙壁干净，通风良好，无异味。员工操作间：操作台面清洁，工具摆放整齐有序，无污渍、无杂物。设备设施定期清洁维护，保持正常运行状态。2.清洁频次员工休息区：每日营业前、营业结束后各清洁一次，营业中保持整洁卫生。员工更衣室：每日营业结束后进行整理清洁，每周进行一次全面消毒。员工操作间：每日营业前、营业结束后各清洁一次，操作过程中随时清理台面和工具，定期对设备设施进行深度清洁。3.清洁流程员工休息区清洁：清扫地面杂物，擦拭桌椅，清理垃圾桶，保持休息区整洁卫生。员工更衣室清洁：整理更衣柜内衣物，擦拭更衣柜表面，清扫地面，通风换气，必要时进行消毒处理。员工操作间清洁：清理操作台上的杂物，使用清洁剂擦拭台面，整理工具摆放，按照设备设施的清洁维护要求进行操作。五、卫生检查与考核1.检查方式日常巡查：店长及卫生管理小组成员每日不定时对便利店各区域进行巡查，及时发现卫生问题并督促整改。定期检查：每周组织一次全面的卫生环境检查，按照卫生标准对便利店各区域进行详细检查和评估。专项检查：根据实际情况，针对特定区域或卫生问题进行专项检查，确保卫生管理工作无死角。2.检查内容按照营业场所、仓库、员工工作区域等不同区域的卫生清洁标准，对地面、货架、陈列商品、收银台、门窗玻璃、墙壁天花板、通风设备、消防设备等进行全面检查，同时检查卫生清洁记录及相关管理制度的执行情况。3.考核标准卫生达标情况：根据卫生检查结果，将各区域卫生状况分为达标和不达标两个等级。达标区域要求各项卫生指标符合清洁标准，不达标区域存在明显卫生问题，如地面有污渍、货架有灰尘、商品陈列不整齐等。问题整改情况：对于检查中发现的卫生问题，要求责任部门或责任人及时进行整改。根据整改的及时性和有效性进行考核，整改不及时或整改后仍不符合要求的将予以扣分。制度执行情况：检查卫生清洁记录是否完整、准确，是否按照规定的清洁频次和流程进行操作；检查员工对卫生管理制度的熟悉程度和执行情况，对于违反制度的行为进行相应扣分。4.考核结果应用与绩效挂钩：将卫生环境管理考核结果纳入员工绩效考核体系，根据考核得分给予相应的绩效奖励或处罚，激励员工积极参与卫生管理工作，提高工作质量。评优评先参考：在员工评优评先时，将卫生环境管理工作表现作为重要参考依据，优先评选卫生管理工作优秀的员工和团队。持续改进依据：通过考核结果分析，总结卫生管理工作中存在的问题和不足之处，制定针对性的改进措施，持续提升便利店的卫生环境管理水平。六、卫生防护与安全1.个人卫生防护员工着装：员工应穿着统一整洁的工作服，保持工作服干净、无异味。工作服应定期清洗更换，不得穿着工作服进入非工作区域。个人清洁：员工应保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤洗澡、勤剪指甲。在工作前、工作后及接触食品、商品前后应及时洗手，洗手应按照正确的洗手方法进行，确保手部清洁卫生。口罩佩戴：在接触食品、处理垃圾等情况下，员工应佩戴口罩，防止飞沫传播和交叉污染。口罩应定期更换，保持清洁。2.环境卫生防护清洁用品使用：合理使用清洁用品，按照规定的配比和使用方法进行操作，避免因使用不当造成环境污染和人员伤害。清洁用品应妥善存放，防止泄漏和误用。垃圾分类处理：对便利店产生的垃圾进行分类收集，分为可回收垃圾、有害垃圾、厨余垃圾和其他垃圾等。各类垃圾应按照相关规定进行处理，定期清理，保持环境整洁。虫害防治：采取有效的虫害防治措施，定期检查便利店各区域，防止虫害滋生。如发现虫害，应及时采取相应的防治方法进行处理，避免使用对人体有害的杀虫剂。3.安全注意事项清洁设备安全：使用清洁设备时，应严格按照操作规程进行操作，确保设备正常运行。定期检查清洁设备的电线、插头、开关等部件，发现问题及时维修或更换，防止发生触电、漏电等安全事故。化学品安全：清洁用品中的化学品应妥善保管，存放在专门的化学品储存区域，远离火源、热源和食品。使用化学品时，应佩戴相应的防护用品，如手套、护目镜等，防止化学品对人体造成伤害。消防安全：保持便利店消防通道畅通无阻，消防设备完好有效。定期组织员工进行消防安全培训和演练，提高员工的消防安全意识和应急处置能力。在进行卫生清洁时，注意避免损坏消防设施，确保消防安全。七、培训与宣传1.卫生培训新员工培训：新员工入职时，应进行卫生环境管理相关培训，使其了解便利店卫生管理制度、清洁标准、清洁流程及个人卫生防护要求等内容，确保新员工能够尽快适应工作环境，掌握卫生管理工作技能。定期培训：定期组织全体员工参加卫生环境管理培训，培训内容包括卫生知识更新、清洁技能提升、卫生问题案例分析等。通过培训，不断提高员工的卫生管理意识和工作水平。专项培训：针对卫生管理工作中的重点、难点问题或新的清洁技术、设备等，组织专项培训，使员工能够熟练掌握相关知识和技能，更好地完成卫生管理工作任务。2.卫生宣传内部宣传：通过便利店内部的宣传栏、电子显示屏、员工培训等渠道，宣传卫生环境管理的重要性，展示卫生管理工作成果，表彰优秀员工，营造良好的卫生管理文化氛围，激励员工