开旅社需要卫生制度

PAGE开旅社需要卫生制度[旅社名称]卫生制度一、总则1.目的为加强本旅社卫生管理，保障宾客身体健康，提升旅社服务质量，特制定本卫生制度。2.适用范围本制度适用于[旅社名称]内所有区域，包括客房、餐厅、公共区域、厨房、洗衣房等，以及所有工作人员和入住宾客。3.依据本制度依据《中华人民共和国食品安全法》、《公共场所卫生管理条例》、《住宿业卫生规范》等相关法律法规及行业标准制定。二、卫生管理职责1.旅社负责人全面负责旅社的卫生管理工作，确保卫生制度的有效执行。定期组织卫生检查，对发现的问题及时督促整改。为卫生管理工作提供必要的资源支持，包括人员、物资等。2.客房部负责客房区域的日常清洁卫生工作，包括床铺整理、卫生间清洁、家具擦拭等。按照规定更换床上用品、洗漱用品等，确保宾客使用的物品卫生达标。定期对客房进行消毒，预防传染病的传播。3.餐饮部严格把控食品采购、储存、加工、销售等环节的卫生安全。确保餐厅环境整洁，餐具、厨具清洗消毒合格。加强食品从业人员的健康管理和培训，持健康证上岗。4.公共区域管理部门负责旅社公共区域如大堂、走廊、楼梯等的卫生清扫和保洁工作。定期对公共区域的设施设备进行清洁和维护，保持良好的使用状态。做好公共区域的通风换气和消毒工作，营造舒适的环境。5.厨房保持厨房环境清洁，厨具摆放整齐，生熟分开。严格遵守食品加工操作规范，确保食品安全。定期对厨房进行全面清洁和消毒，防止交叉污染。6.洗衣房做好洗衣房设备的清洁和维护，保证洗涤效果。对客用布草进行分类洗涤、消毒，确保布草卫生质量。加强洗衣房工作人员的个人卫生管理。三、卫生标准与要求1.客房卫生客房内环境整洁，无异味，空气清新。床铺平整，床单、被套、枕套干净、无污渍，每周至少更换一次，如有污渍及时更换。卫生间清洁无死角，水龙头、淋浴喷头、马桶等设施干净光亮，每天消毒。客房家具表面清洁，无灰尘、无污渍。客房内配备的一次性洗漱用品符合卫生标准，摆放整齐。2.餐厅卫生餐厅地面干净、无垃圾、无积水，墙壁、天花板清洁无污渍。餐桌、餐椅摆放整齐，每餐前后进行擦拭消毒。餐具、厨具严格按照一洗、二清、三消毒、四保洁的程序进行处理，消毒后的餐具应存放在保洁柜内。食品加工区域保持清洁，生熟食品分开存放、加工，避免交叉污染。餐厅内垃圾桶及时清理，垃圾日产日清。3.公共区域卫生大堂、走廊、楼梯等公共区域地面干净、无杂物，墙壁、门窗、扶手等清洁无灰尘。公共区域的绿植定期浇水、修剪，保持美观，周围无垃圾。电梯轿厢每天清洁消毒，按钮、扶手等重点部位增加消毒频次。公共卫生间设施完好，清洁卫生，有专人负责随时打扫，定期消毒。4.厨房卫生厨房地面、墙面瓷砖清洁，无油污、无污渍。炉灶、抽油烟机等厨房设备定期清洁，保持良好的运行状态。食品原材料新鲜、无变质，储存条件符合要求，分类存放。厨房内垃圾桶加盖，及时清理，防止异味散发。厨房工作人员操作前洗手消毒，穿戴清洁的工作衣帽。5.洗衣房卫生洗衣房地面、设备表面清洁，无杂物、无污渍。洗涤设备定期维护保养，确保洗涤效果和卫生质量。布草洗涤过程中严格按照操作规程进行，添加适量的洗涤剂和消毒剂。洗衣房内的布草分类存放，避免混淆，存放区域保持通风良好。四、卫生检查与监督1.日常检查各部门工作人员应做好本部门区域的日常卫生检查工作，及时发现问题并进行整改。客房服务员在每日清扫客房时，对客房卫生进行全面检查，发现问题及时处理。餐厅工作人员在每餐前后对餐厅卫生进行检查，确保就餐环境符合卫生要求。公共区域保洁人员定时对负责区域进行巡查，发现垃圾及时清理，设施设备损坏及时报修。2.定期检查旅社每周组织一次全面的卫生大检查，由旅社负责人带队，各部门负责人参与。检查内容包括客房、餐厅、公共区域、厨房、洗衣房等所有区域的卫生状况，按照卫生标准进行评分。对检查中发现的问题进行详细记录，下达整改通知书，明确整改责任人、整改期限。3.专项检查根据不同季节、不同时期的卫生管理重点，适时开展专项卫生检查。如夏季重点检查蚊虫防治、公共区域通风换气；冬季重点检查供暖设施卫生、防寒保暖措施等。对食品安全、传染病防控等关键环节进行不定期专项检查，确保卫生安全。4.宾客监督在客房内放置宾客意见卡，鼓励宾客对卫生问题进行反馈。设立专门的投诉渠道，如电话、邮箱等，及时处理宾客关于卫生方面的投诉。对宾客提出的合理卫生建议进行认真研究和采纳，不断改进卫生管理工作。五、卫生消毒与清洁措施1.消毒方法物理消毒：采用高温、紫外线、蒸汽等物理方法进行消毒。如餐具采用蒸汽消毒，温度不低于90℃，时间不少于15分钟；客房、公共区域等可采用紫外线灯照射消毒，每次照射时间不少于30分钟。化学消毒：使用符合国家标准的消毒剂进行消毒。如卫生间、厨房等区域可使用含氯消毒剂进行擦拭消毒；布草洗涤过程中添加适量的含氯消毒剂或氧漂剂进行消毒。生物消毒：对于一些特殊的污渍或异味，可采用生物酶制剂进行处理，分解污渍，消除异味。2.消毒频次客房内的床上用品、洗漱用品等一客一换，如有污渍及时更换。卫生间每天进行消毒，包括马桶、洗手盆、淋浴间等设施。餐厅餐具每餐消毒，厨具每天消毒。公共区域的电梯轿厢、卫生间等每天消毒，大堂、走廊等每天进行清洁，每周至少进行一次全面消毒。厨房每周进行一次彻底的清洁消毒，包括地面、墙壁、设备等。洗衣房对客用布草每次洗涤后进行消毒处理。3.清洁流程客房清洁流程：准备清洁工具和用品→敲门进入客房→开窗通风→整理床铺→清理垃圾→擦拭家具→清洁卫生间→补充客用品→检查验收→离开客房。餐厅清洁流程：清理餐桌餐椅→收集餐具厨具→清洗餐具厨具→消毒餐具厨具→擦拭餐桌餐椅→清洁地面墙壁→清理垃圾桶→检查验收。公共区域清洁流程：清扫地面垃圾→擦拭门窗扶手→清洁卫生间→清洁电梯轿厢→检查验收。厨房清洁流程：清理食材残渣→清洗厨具餐具→擦拭炉灶抽油烟机→清洁地面墙壁→消毒厨房设备→检查验收。洗衣房清洁流程：清理布草→分类洗涤布草→消毒布草→烘干或晾干布草→折叠整理布草→存放布草→清洁洗衣设备→检查验收。六、人员健康与卫生管理1.健康检查所有工作人员每年进行一次健康检查，持有效的健康证明上岗。新入职员工在上岗前必须进行健康检查，合格后方可入职。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全和公共卫生的疾病的人员，不得从事直接为宾客服务的工作。2.个人卫生要求工作人员应保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤洗澡、勤换工作服。工作时应穿戴清洁的工作服、工作帽，不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指等饰品。进入食品加工区域或客房服务区域前，应洗手消毒，操作过程中避免手部接触食品或食品接触面。3.卫生培训定期组织工作人员参加卫生知识培训，培训内容包括卫生法规、卫生标准、卫生操作技能等。新入职员工在上岗前必须接受卫生知识培训，培训合格后方可上岗。通过培训，提高工作人员的卫生意识和卫生管理能力，确保各项卫生制度的有效执行。七、环境卫生设施与设备管理1.设施设备配备按照卫生标准和实际需要，配备完善的环境卫生设施与设备，如垃圾桶、清洁工具、消毒设备、通风设备、冷藏设备等。定期对设施设备进行检查和维护，确保其正常运行，满足卫生管理要求。2.设施设备维护建立设施设备维护档案，记录设施设备的采购时间、使用情况、维护保养记录等。按照设施设备操作规程进行操作，定期对设施设备进行清洁、保养和维修，延长其使用寿命。对损坏的设施设备及时报修或更换，确保环境卫生设施与设备始终处于良好的运行状态。八、食品安全管理（针对提供餐饮服务的旅社）1.食品采购选择具有合法资质的食品供应商，查验供应商的营业执照、食品生产经营许可证等相关证件。采购的食品应符合食品安全标准，索证索票齐全，建立食品采购台账，记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商名称及联系方式等信息。2.食品储存设立专门的食品储存仓库，保持仓库清洁、通风良好，温度、湿度符合食品储存要求。食品应分类分区存放，隔墙离地，避免交叉污染。易腐食品应冷藏或冷冻储存，确保食品质量安全。定期清理库存食品，及时清理过期、变质食品。3.食品加工食品加工人员应穿戴清洁的工作衣帽，保持个人卫生。加工前洗手消毒，操作过程中遵循食品安全操作规范。食品加工应生熟分开，避免交叉污染。加工后的食品应及时食用或妥善保存，防止变质。严格控制食品加工过程中的温度、时间等参数，确保食品熟透，杀灭有害微生物。4.食