个体工商户卫生制度

PAGE个体工商户卫生制度一、总则1.目的为加强个体工商户的卫生管理，保障消费者的健康与安全，营造良好的经营环境，依据国家相关法律法规及行业标准，制定本卫生制度。2.适用范围本制度适用于本辖区内所有个体工商户，包括但不限于餐饮、食品销售、美容美发、住宿等行业。3.基本原则个体工商户应遵守国家卫生法律法规，坚持预防为主、防治结合的方针，建立健全卫生管理制度，确保经营场所的卫生符合标准要求。二、卫生管理职责1.个体工商户负责人职责全面负责本经营场所的卫生管理工作，制定卫生计划和措施，并组织实施。定期对经营场所的卫生状况进行检查，及时发现和解决卫生问题。组织从业人员参加卫生知识培训，提高卫生意识和操作技能。负责与卫生监督部门沟通协调，配合做好卫生监督检查工作。2.从业人员职责严格遵守本卫生制度，认真履行卫生职责。保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，勤洗手、勤消毒。按照卫生操作规程进行操作，确保食品、用品用具等符合卫生标准。发现卫生问题及时报告负责人，并积极采取措施加以解决。三、经营场所卫生要求1.环境卫生保持经营场所内外环境整洁，无垃圾、无污水、无杂物。定期清扫、消毒地面、墙壁、天花板等，保持清洁卫生。通风良好，空气清新，无异味。合理设置垃圾桶，垃圾应及时清理，做到日产日清，并保持垃圾桶清洁。2.食品经营场所卫生食品经营场所应与非食品经营场所分开设置，保持相对独立。食品经营区域应布局合理，生熟食品分开存放，避免交叉污染。食品经营场所应具备相应的冷藏、冷冻、保鲜设备，确保食品储存条件符合要求。食品经营场所应设置专门的餐具清洗消毒区域，配备必要的清洗消毒设备，确保餐具消毒合格。3.美容美发场所卫生美容美发场所应保持室内清洁，地面、墙壁、天花板等应定期清洁消毒。美容美发工具应定期清洗消毒，做到一人一用一消毒。毛巾、床单等用品应定期更换、清洗消毒，确保卫生安全。美容美发场所应配备专门的通风换气设备，保持空气流通。4.住宿场所卫生住宿场所应保持客房清洁，床上用品、毛巾等应定期更换、清洗消毒。客房内卫生间应清洁卫生，无异味，定期消毒。公共区域如走廊、楼梯、电梯等应保持清洁，定期清扫消毒。住宿场所应配备必要的消毒设施，如紫外线灯、消毒柜等，并定期检查维护。四、食品卫生管理1.食品采购采购食品应选择具有合法资质的供应商，索取并留存供应商的营业执照、食品生产许可证或食品经营许可证等相关证明文件。采购的食品应符合国家食品安全标准，不得采购腐败变质、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品。采购食品应建立进货台账，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。2.食品储存食品应分类分区存放，隔墙离地，保持通风良好。易腐食品应冷藏或冷冻保存，确保储存温度符合要求。食品储存场所应保持清洁，无鼠害、无虫害。定期检查食品的质量和保质期，及时清理过期、变质食品。3.食品加工制作食品加工制作应符合卫生要求，加工人员应穿戴清洁的工作衣帽，保持个人卫生。食品加工制作过程应生熟分开，避免交叉污染。加工食品应使用符合卫生标准的原料和调料，不得使用非食用物质和滥用食品添加剂。食品加工制作应按照规定的工艺流程进行，确保食品熟透，防止食物中毒。4.食品销售食品销售应在清洁卫生的环境中进行，销售人员应穿戴清洁的工作衣帽，保持个人卫生。销售的食品应陈列整齐，分类摆放，不得直接接触地面。销售散装食品应使用清洁的容器和工具，并标明食品的名称、生产日期、保质期等信息。销售食品应配备必要的冷藏、冷冻设备，确保食品储存条件符合要求。五、用品用具卫生管理1.餐具卫生餐具使用后应及时清洗消毒，消毒后的餐具应存放在清洁、专用的保洁设施内。餐具清洗消毒应采用物理或化学消毒方法，消毒温度、时间等应符合相关标准要求。定期对餐具消毒效果进行检测，确保消毒合格。2.美容美发工具卫生美容美发工具使用后应及时清洗消毒，做到一人一用一消毒。美容美发工具消毒可采用浸泡、擦拭、熏蒸等方法，消毒后的工具应存放在清洁、专用的容器内。定期对美容美发工具消毒效果进行检测，确保消毒合格。3.住宿用品卫生住宿用品如床上用品、毛巾等应定期更换、清洗消毒，确保卫生安全。床上用品、毛巾等清洗消毒应采用高温、化学消毒等方法，消毒后的用品应存放在清洁、专用的储存柜内。定期对住宿用品消毒效果进行检测，确保消毒合格。六、卫生设施与设备管理1.卫生设施配备个体工商户应根据经营项目和规模，配备必要的卫生设施，如洗手池、消毒设备、通风设备、冷藏设备、冷冻设备等。卫生设施应符合国家相关标准要求，确保正常使用。2.卫生设备维护定期对卫生设施和设备进行检查、维护和保养，确保其正常运行。对损坏的卫生设施和设备应及时维修或更换，保证经营场所的卫生条件。建立卫生设施和设备维护档案，记录维护情况和维修更换记录。七、从业人员卫生管理1.健康管理从业人员应每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。从业人员健康证明应随身携带，以备卫生监督部门检查。2.卫生培训个体工商户应定期组织从业人员参加卫生知识培训，培训内容包括食品安全知识、个人卫生知识、操作规范等。从业人员应积极参加卫生培训，掌握必要的卫生知识和技能，提高卫生意识。建立从业人员卫生培训档案，记录培训情况和考核结果。八、卫生检查与考核1.自查自纠个体工商户应建立卫生自查制度，定期对经营场所的卫生状况进行自查，发现问题及时整改。每周至少进行一次全面的卫生自查，并做好记录。2.监督检查卫生监督部门将定期对个体工商户的卫生状况进行监督检查，个体工商户应积极配合。对监督检查中发现的问题，个体工商户应按照要求限期整改，并将整改情况及时报告卫生监督部门。3.考核评价建立个体工商户卫生考核评价制度，对个体工商户的卫生管理工作进行考核评价。考核评价结果将作为个体工商户诚信经营的重要依据，并与相关政策扶持、评优评先等挂钩。九、奖惩措施1.奖励对卫生管理工作成绩突出的个体工商户，给予表彰和奖励。奖励方式包括通报表扬、颁发荣誉证书、给予一定的物质奖励等。2.处罚对违反本卫生制度的个体工商