华住会酒店卫生管理制度

PAGE华住会酒店卫生管理制度一、总则1.目的为确保华住会旗下酒店提供清洁、卫生、安全的住宿环境，保障宾客的健康与舒适，提升酒店的服务品质和市场竞争力，特制定本卫生管理制度。2.适用范围本制度适用于华住会旗下所有酒店，包括直营店、加盟店等。3.基本原则遵守国家相关法律法规和卫生标准，确保酒店卫生工作合法合规。坚持预防为主，强化卫生管理措施，防止各类卫生问题的发生。全员参与，明确各部门和人员的卫生职责，共同做好酒店卫生工作。二、卫生管理职责分工1.酒店管理层全面负责酒店卫生管理工作，制定卫生管理目标和计划，并组织实施。定期检查酒店卫生状况，对发现的问题及时督促整改。协调各部门之间的卫生工作，确保各项卫生措施落实到位。2.客房部负责客房区域的日常清洁和卫生维护，包括床铺整理、卫生间清洁、家具擦拭等。定期更换客房内的床上用品、毛巾、浴巾等布草，确保其干净整洁。对客房内的设施设备进行清洁和消毒，保证其正常使用和卫生安全。3.餐饮部严格把控食品采购、加工、储存等环节的卫生安全，确保食品安全。保持餐厅、厨房等区域的清洁卫生，定期进行消毒和通风。规范餐具、厨具的清洗、消毒流程，防止交叉污染。4.公共区域部负责酒店大堂、走廊、电梯、楼梯等公共区域的日常清洁和卫生维护。定期对公共区域的设施设备进行清洁和保养，确保其外观整洁、运行正常。做好公共区域的通风换气和消毒工作，营造良好的公共环境。5.后勤部提供充足的清洁用品和消毒药剂，并确保其质量合格、储存安全。负责酒店垃圾的分类收集、运输和处理，保持酒店环境整洁。协助各部门做好卫生设施设备的维护和维修工作。6.员工个人卫生要求所有酒店员工应保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤洗澡、勤换工作服。工作期间应穿戴清洁的工作服、工作帽，佩戴口罩（根据岗位需求）。禁止在工作区域内吸烟、饮食，保持工作环境的清洁卫生。三、客房卫生管理1.客房清洁流程准备工作：准备好清洁工具、清洁剂、干净的布草等物品。进房：轻轻敲门，自报身份，得到宾客同意后进入客房。开窗通风：打开窗户或空调通风系统，保持空气流通。整理床铺：撤换床上用品，按照规范整理床铺。清洁卫生间：依次清洁马桶、洗手盆、淋浴间或浴缸，消毒水龙头、把手等部位。擦拭家具：擦拭客房内的桌椅、衣柜、电视柜等家具表面。地面清洁：清扫地面垃圾，拖擦地面，保持地面干净整洁。补充物品：补充客房内的一次性用品、饮用水等。检查验收：对客房进行全面检查，确保卫生达标，物品齐全。2.布草更换标准每天更换客房内的床上用品，包括床单、被套、枕套。客人退房后，及时更换用过的毛巾、浴巾、地巾等布草。布草应分类洗涤，确保洗涤质量，洗净后的布草应进行消毒处理。3.客房消毒措施每天对客房内的卫生间、家具表面等进行消毒，可使用符合卫生标准的消毒剂。定期对客房内的空气进行消毒，可采用紫外线消毒灯或空气净化器等设备。对客房内的布草、杯具等物品进行严格的清洗消毒，确保宾客使用安全。四、餐饮卫生管理1.食品采购管理选择具有合法资质的食品供应商，索取并查验供应商的营业执照、食品经营许可证等相关证件。签订食品采购合同，明确双方的权利和义务，确保食品质量安全。严格把控食品采购渠道，禁止采购变质、过期、三无等不合格食品。2.食品加工过程卫生食品加工人员应穿戴清洁的工作服、工作帽、口罩，保持个人卫生。食品加工区域应保持清洁卫生，定期进行消毒，防止交叉污染。严格遵守食品加工操作规程，做到生熟分开、煮熟煮透，确保食品安全。食品添加剂应按照国家标准使用，专人专柜保管，做好使用记录。3.餐厅环境卫生餐厅应保持整洁卫生，桌椅、餐具摆放整齐，地面无垃圾、无污渍。定期对餐厅进行消毒，包括餐桌、餐椅、门窗、墙壁等部位。加强餐厅通风换气，保持空气清新。4.餐具清洗消毒餐具使用后应及时回收，分类清洗。采用物理或化学方法对餐具进行消毒，消毒后的餐具应存放在清洁、消毒的餐具柜中。定期对餐具消毒设备进行检查和维护，确保消毒效果。五、公共区域卫生管理1.大堂卫生管理每天定时对大堂地面进行清扫、拖擦，保持地面光亮整洁。擦拭大堂内的沙发、茶几、柜台等家具表面，确保无灰尘、无污渍。清洁大堂的门窗玻璃，保持明亮通透。对大堂内的绿植进行养护和清洁，定期更换枯萎的花卉。2.走廊、楼梯卫生管理每天清扫走廊、楼梯地面，清除垃圾和杂物。擦拭走廊墙壁、扶手、栏杆等部位，保持干净整洁。定期对走廊、楼梯的灯具进行清洁，确保照明良好。3.电梯卫生管理安排专人负责电梯清洁，每天擦拭电梯轿厢内壁、按钮、扶手等部位。定期对电梯进行消毒，防止交叉感染。保持电梯内空气清新，可放置空气清新剂或使用空气净化设备。4.公共卫生间卫生管理定时清扫公共卫生间，保持地面、马桶、洗手盆等清洁卫生。及时补充卫生纸、洗手液等用品。定期对公共卫生间进行消毒，包括墙壁、门窗、镜子等部位。六、卫生检查与监督1.日常卫生检查各部门应安排专人负责本部门的卫生检查工作，每天对工作区域进行巡查。客房部应在客房清扫完成后进行自查，确保客房卫生达标。餐饮部应在每餐前后对餐厅、厨房等区域进行卫生检查，及时发现和解决问题。公共区域部应随时对公共区域进行巡查，保持环境整洁。2.定期卫生检查酒店管理层每周至少组织一次全面的卫生检查，对各部门的卫生工作进行评估。每月对酒店的卫生状况进行一次综合检查，包括客房、餐饮、公共区域等各个方面。定期卫生检查应制定详细的检查标准和评分细则，对检查结果进行记录和通报。3.宾客反馈处理建立宾客卫生投诉处理机制，及时受理宾客关于酒店卫生问题的投诉。对宾客反馈的卫生问题应迅速响应，安排专人进行调查和处理，并及时向宾客反馈处理结果。针对宾客反馈的卫生问题，分析原因，采取有效措施进行整改，防止类似问题再次发生。4.卫生监督与考核酒店设立卫生监督小组，负责对酒店卫生管理工作进行监督。将卫生管理工作纳入员工绩效考核体系，对卫生工作表现优秀的部门和个人进行表彰和奖励，对卫生不达标的部门和个人进行批评和处罚。七、卫生培训与教育1.新员工卫生培训新员工入职时，应接受专门的卫生培训，了解酒店卫生管理制度和工作要求。培训内容包括客房卫生清洁流程、餐饮卫生知识、公共区域卫生维护等方面。培训结束后，对新员工进行卫生知识考核，合格后方可上岗。2.定期卫生培训定期组织全体员工参加卫生培训，不断提高员工的卫生意识和操作技能。培训内容可根据季节变化、卫生标准更新等情况进行调整，包括新的卫生法规、消毒技术、食品安全知识等。邀请专业的卫生管理人员或专家进行培训授课，增强培训的专业性和权威性。3.卫生教育活动开展形式多样的卫生教育活动，如卫生知识竞赛、卫生主题演讲等，提高员工参与卫生管理的积极性。通过内部宣传栏、电子显示屏等渠道，宣传卫生知识和酒店卫生管理工作动态，营造良好的卫生管理氛围。八、卫生设施设备管理1.清洁设备管理配备齐全的清洁设备，如吸尘器、洗地机、高压水枪等，并定期进行维护和保养。建立清洁设备档案，记录设备的型号、购买时间、维修记录等信息。安排专人负责清洁设备的操作和管理，确保设备正常运行，提高清洁工作效率。2.消毒设备管理购置符合卫生标准的消毒设备，如紫外线消毒灯、消毒柜、洗碗机等。定期对消毒设备进行检查和维护，确保消毒效果可靠。严格按照操作规程使用消毒设备，保证消毒工作的安全和有效。3.卫生设施维护定期检查客房、餐厅、公共区域等的卫生设施设备，如卫生间洁具、水龙头、淋浴喷头等，及时维修或更换损坏的设施设