现售饮用水卫生管理制度

PAGE现售饮用水卫生管理制度一、总则1.目的为加强本公司现售饮用水的卫生管理，确保现售饮用水的质量安全，保障消费者的身体健康，依据《中华人民共和国食品安全法》、《生活饮用水卫生监督管理办法》等相关法律法规及行业标准，制定本制度。2.适用范围本制度适用于本公司所从事的现售饮用水的生产、销售及相关活动。3.职责分工生产部门负责现售饮用水的生产过程管理，确保生产环节符合卫生要求。销售部门负责现售饮用水的销售管理，保证销售过程中的卫生规范。质量控制部门负责对现售饮用水进行质量检测，监督各项卫生指标符合标准。行政管理部门负责协调各部门之间的工作，确保卫生管理制度的有效执行。二、现售饮用水生产卫生管理1.生产场所卫生要求生产车间应保持清洁卫生，定期进行清扫、消毒。地面、墙壁、天花板应采用易清洁、不吸水、耐腐蚀的材料建造。车间内应有良好的通风、采光设施，保证空气清新，温度、湿度适宜。生产车间应划分清洁区、准清洁区和一般作业区，不同区域之间应有效分隔，防止交叉污染。2.生产设备卫生要求生产设备应定期进行清洗、消毒，确保设备表面无污垢、无微生物滋生。与现售饮用水接触的设备、管道、阀门等应采用无毒、无味、耐腐蚀的材料制作，其材质应符合食品卫生标准。设备的设计和安装应便于清洗、维护和消毒，避免出现卫生死角。3.生产用水卫生要求生产用水必须符合国家规定的生活饮用水卫生标准，水源应充足、稳定、安全。对生产用水应进行净化、消毒处理，确保水质符合卫生要求。水质检测应定期进行，检测项目包括微生物指标、化学指标等。生产用水的储存设施应保持清洁卫生，定期进行清洗、消毒，防止水质污染。4.生产人员卫生要求生产人员应保持个人卫生，勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲，工作时应穿戴清洁的工作服、工作帽和口罩。生产人员应定期进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的人员，不得从事现售饮用水的生产工作。生产人员进入生产车间前应洗手、消毒，更换工作服、工作帽和口罩，不得将与生产无关的物品带入车间。三、现售饮用水包装材料卫生管理1.包装材料的选择现售饮用水的包装材料应符合国家相关卫生标准，无毒、无害、无污染。优先选用具有良好密封性、稳定性和耐水性的包装材料，以保证饮用水在储存和销售过程中的质量安全。2.包装材料的采购采购包装材料时，应选择具有合法资质的供应商，并索取产品的卫生许可证、质量检验报告等相关证明文件。对采购的包装材料应进行严格的验收，检查其外观、规格、质量等是否符合要求，确保包装材料的质量安全。3.包装材料的储存包装材料应储存在清洁、干燥、通风良好的仓库内，避免受到阳光直射、雨淋和污染。包装材料应分类存放，并有明显的标识，防止不同种类的包装材料混淆。定期对包装材料进行检查，如发现包装材料有损坏、变质等情况，应及时清理，不得使用。4.包装材料的使用在使用包装材料前，应对其进行清洁、消毒处理，确保包装材料表面无污垢、无微生物。包装过程应在清洁卫生的环境中进行，操作人员应穿戴清洁的工作服、工作帽和口罩，防止包装过程中受到污染。包装好的现售饮用水应及时贴上标签，标签内容应符合国家相关规定，包括产品名称、净含量、生产日期、保质期、水源地、生产许可证编号、执行标准等信息。四、现售饮用水销售卫生管理1.销售场所卫生要求销售场所应保持清洁卫生，定期进行清扫、消毒。地面、墙壁、货架等应保持干净整洁，无灰尘、无污渍。销售场所应有良好的通风、采光设施，保证空气流通，温度适宜。销售场所应设置专门的现售饮用水展示区，展示区应保持清洁卫生，饮用水应摆放整齐，便于消费者选购。2.销售人员卫生要求销售人员应保持个人卫生，勤洗手、勤换衣，工作时应穿戴清洁的工作服、工作帽。销售人员应定期进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。凡患有有碍食品卫生疾病的人员，不得从事现售饮用水的销售工作。销售人员应了解现售饮用水的卫生知识，向消费者宣传正确的饮用方法和卫生注意事项，提高消费者的卫生意识。3.销售过程卫生要求销售人员应使用清洁、卫生的工具进行现售饮用水的搬运、销售，避免饮用水受到污染。现售饮用水应存放在阴凉、干燥、通风良好的地方，避免阳光直射和温度过高，防止饮用水变质。销售过程中应注意保护饮用水的包装，避免包装破损、污染，确保饮用水的质量安全。定期对销售场所的现售饮用水进行检查，如发现有过期、变质等情况，应及时清理，不得销售。五、现售饮用水质量检测与控制1.质量检测机构与人员本公司应设立专门的质量控制部门，配备专业的质量检测人员和必要的检测设备，负责现售饮用水的质量检测工作。质量检测人员应具备相应的专业知识和技能，经过培训并取得相关资质证书后，方可从事质量检测工作。2.质量检测项目与标准现售饮用水的质量检测项目应包括微生物指标（如菌落总数、大肠菌群、致病菌等）、化学指标（如酸碱度、重金属含量、消毒剂余量等）、感官指标（如色泽、浑浊度、气味、口感等）等。质量检测应严格按照国家规定的生活饮用水卫生标准进行，确保现售饮用水的各项卫生指标符合标准要求。3.质量检测频率与方法对现售饮用水应进行定期检测，每批次产品出厂前必须进行全项检测，合格后方可出厂销售。定期对生产用水、包装材料等进行抽检，确保原材料的质量安全。质量检测应采用科学、准确的检测方法，使用符合国家标准的检测设备和试剂，保证检测结果的可靠性。4.不合格产品处理如发现现售饮用水质量检测不合格，应立即停止生产、销售，并对不合格产品进行封存、召回。对不合格产品的原因进行调查分析，采取有效的整改措施，防止类似问题再次发生。对不合格产品的处理情况应进行记录，包括产品名称、规格、批次、不合格原因、处理措施等信息。六、现售饮用水卫生监督与检查1.内部监督检查行政管理部门应定期对本公司现售饮用水的卫生管理情况进行监督检查，检查内容包括生产场所卫生、生产设备卫生、包装材料卫生、销售场所卫生、质量检测等方面。各部门应按照本制度的要求，定期进行自查自纠，发现问题及时整改，并将自查情况报告行政管理部门。对监督检查中发现的问题，应下达整改通知书，责令责任部门限期整改，并对整改情况进行跟踪复查，确保问题得到彻底解决。2.外部监督检查积极配合卫生行政部门等相关部门的监督检查，如实提供有关资料和情况，不得拒绝、阻挠。对卫生行政部门等相关部门提出的整改意见，应认真落实，及时整改到位，并将整改情况报告相关部门。关注国家相关法律法规和行业标准的变化，及时调整本公司的现售饮用水卫生管理制度，确保公司的生产经营活动符合最新要求。七、现售饮用水卫生突发事件应急处理1.应急组织机构与职责成立现售饮用水卫生突发事件应急处理领导小组，由公司主要负责人担任组长，各相关部门负责人为成员。应急处理领导小组负责制定和修订现售饮用水卫生突发事件应急预案，组织、协调应急处理工作，指挥应急救援行动，及时向上级主管部门和相关部门报告事件情况等。2.应急响应程序当发生现售饮用水卫生突发事件时，应立即启动应急预案，迅速采取措施控制事态发展。及时收集、报告事件信息，包括事件发生的时间、地点来源、涉及人数、主要症状等情况。组织相关人员对事件进行调查、分析，查找原因，采取有效的控制措施，防止事件进一步扩大。3.应急处置措施对受污染的现售饮用水应立即停止销售、使用，并进行封存、销毁。对涉事人员进行救治，及时送往医院进行诊断、治疗，确保患者的生命安全。配合相关部门对事件进行调查处理，提供必要的技术支持和资料，积极承担相应的责任。4.后期处置对现售饮用水卫生突发事件进行总结评估，分析事件发生的原因、过程和后果，总结经验教训，提出改进措施。对应急处理过程中使用的物资、设备等进行清理、维护和补充，并对应急预案进行修订和完善，提高应急处理能力。八、培训与宣传1.培训计划与内容制定现售饮用水卫生管理培训计划，定期组织生产人员、销售人员、质量检测人员等相关人员进行培训。培训内容包括国家相关法律法规、行业标准、卫生知识、操作技能等方面，提高员工的卫生意识和业务水平。2.培训方式与时间培训方式可采用内部培训、外部培训、现场指导等多种形式。内部培训由公司质量控制部门或行政管理部门组织实施，定期进行；外部培训可邀请相关专家或机构进行授课，不定期开展。培训时间应根据培训内容和员工实际情况合理安排，确保培训效果。3