便利店卫生管理制度

PAGE便利店卫生管理制度一、总则1.目的为加强便利店卫生管理，营造整洁、舒适、安全的购物环境，保障消费者的健康权益，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于公司旗下所有便利店的卫生管理工作，包括便利店的营业场所、仓库、员工办公区域等。3.职责分工店长：全面负责便利店的卫生管理工作，监督各项卫生管理制度的执行情况，定期组织卫生检查和评估。员工：严格遵守本制度，做好各自工作区域的卫生清洁工作，积极配合店长完成卫生管理任务。卫生管理员：协助店长进行卫生管理工作，负责日常卫生检查、记录和反馈，对发现的问题及时督促整改。二、营业场所卫生管理1.地面清洁每日营业前、营业中及营业结束后，使用扫帚、拖把等工具对地面进行清扫，清除杂物、灰尘等。定期使用清洁剂对地面进行拖地，保持地面干净、整洁、无污渍。如地面有污渍或水渍，应及时清理，防止顾客滑倒。2.货架及商品陈列卫生每日营业前，对货架进行擦拭，清除货架上的灰尘、污渍。商品应摆放整齐、有序，标签朝外，便于顾客选购。定期对商品进行整理，清理过期、变质或损坏的商品。货架上的商品应保持清洁，无灰尘、无污渍，商品包装应完好无损。3.收银台卫生每日营业前、营业中及营业结束后，对收银台进行擦拭，保持收银台干净、整洁。收银台上的办公用品、票据等应摆放整齐，不得随意堆放。定期清理收银台下的杂物，保持收银台周围环境整洁。4.门窗及玻璃清洁每周至少对门窗及玻璃进行一次清洁，使用玻璃清洁剂和干净的抹布擦拭，确保门窗及玻璃明亮、无污渍。及时清理门窗及玻璃上的张贴物、广告纸等，保持外观整洁。5.通风及照明设备卫生定期对通风口、排风扇等通风设备进行清理，清除灰尘、杂物，确保通风良好。每日营业前，检查照明设备是否正常，如有损坏应及时报修。定期对灯具进行擦拭，保持照明设备清洁。6.卫生间卫生每日营业前、营业中及营业结束后，对卫生间进行清扫，包括地面、马桶、洗手台等。使用清洁剂对马桶进行消毒，定期清理洗手台下方的杂物，保持卫生间无异味。卫生间应配备卫生纸、洗手液等用品，确保用品充足、卫生。三、仓库卫生管理1.仓库环境清洁定期对仓库进行清扫，清除仓库内的灰尘、杂物，保持仓库整洁。仓库地面应保持干燥，防止商品受潮。2.商品存储卫生商品应分类存放，遵循先进先出的原则，确保商品存储有序。库存商品应保持包装完好，无破损、无变质。定期对库存商品进行检查，清理过期、变质或损坏的商品。仓库内不得存放与便利店经营无关的物品，保持仓库整洁、有序。3.仓库通风及防潮仓库应保持良好的通风，安装通风设备或定期开窗通风，防止异味和湿气积聚。对于易受潮的商品，应采取防潮措施，如使用防潮垫、密封包装等。4.仓库防虫及防鼠定期检查仓库内是否有虫害和鼠害迹象，如有发现应及时采取措施进行防治。仓库内应保持清洁，避免食物残渣等易吸引害虫和老鼠的物品残留。可使用防虫、防鼠设备，如粘鼠板、杀虫剂等，但应注意安全使用，避免对商品造成污染。四、员工办公区域卫生管理1.办公桌椅清洁每日办公前，对办公桌椅进行擦拭，清除灰尘、污渍。办公桌上的文件、办公用品等应摆放整齐，不得随意堆放。2.电脑及办公设备卫生定期对电脑屏幕、键盘、鼠标等进行清洁，防止灰尘和污渍影响设备正常使用。办公设备如打印机、复印机等应保持清洁，定期清理设备表面和内部的灰尘、杂物。下班后，关闭电脑及办公设备电源，保持设备整洁。3.文件及资料整理文件和资料应分类存放，整齐摆放，便于查找和使用。定期清理过期或无用的文件和资料，保持办公区域整洁。4.垃圾桶清理每日下班前，清理办公区域内的垃圾桶，确保垃圾桶内垃圾及时清理，无异味。垃圾桶应定期进行消毒，保持卫生。五、卫生检查与考核1.卫生检查频率店长每日对便利店的卫生情况进行巡查，及时发现问题并督促整改。卫生管理员每周至少进行一次全面的卫生检查，对营业场所、仓库、员工办公区域等进行详细检查，并做好记录。公司每月组织一次卫生大检查，对各便利店的卫生管理情况进行评估和考核。2.检查标准依据本制度及相关行业标准，制定详细的卫生检查标准，明确各项卫生管理工作的具体要求和评分标准。卫生检查标准应涵盖地面、货架、商品陈列、收银台、门窗、通风照明设备、卫生间、仓库、员工办公区域等各个方面。3.考核办法对卫生检查结果进行量化考核，根据检查标准对各便利店的卫生情况进行评分。每月将各便利店的卫生考核得分进行排名，对排名靠前的便利店给予奖励，对排名靠后的便利店进行督促整改，并视情况进行相应处罚。卫生考核结果与店长及员工的绩效挂钩，作为绩效考核的重要依据之一。六、卫生清洁与消毒规范1.清洁工具使用配备专用的清洁工具，如扫帚、拖把、抹布、清洁剂等，并定期进行清洗和更换，确保工具清洁、卫生。清洁工具应分类存放，避免交叉污染。2.清洁剂使用选择符合国家相关标准的清洁剂，按照规定的浓度和使用方法进行调配和使用。在使用清洁剂时，应注意保护皮肤和呼吸道，避免直接接触。如不慎接触，应立即用清水冲洗，并及时就医。3.消毒规范对营业场所、仓库、员工办公区域等重点区域定期进行消毒，消毒频率应符合相关卫生标准。消毒方法可采用物理消毒（如紫外线消毒、高温消毒等）或化学消毒（如使用含氯消毒剂、酒精等），具体消毒方法应根据实际情况选择。在进行消毒时，应做好防护措施，如佩戴口罩、手套等，避免消毒剂对人体造成伤害。对消毒情况进行记录备案，包括消毒时间、消毒区域、消毒方法、消毒剂名称及浓度等信息。七、食品卫生管理1.食品采购卫生严格遵守国家食品采购相关法律法规，选择具有合法资质的供应商采购食品。检查供应商的营业执照、食品生产许可证、食品经营许可证等证件是否齐全、有效。采购的食品应符合国家食品安全标准，不得采购过期、变质、假冒伪劣等不符合食品安全要求的食品。建立食品采购台账，详细记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商名称及联系方式等信息，确保食品来源可追溯。2.食品储存卫生食品应分类存放在专门的食品仓库或货架上，与非食品分开存放，避免交叉污染。食品仓库应保持干燥、通风良好，温度、湿度应符合食品储存要求。定期检查食品储存环境，确保食品质量安全。遵循先进先出的原则，及时清理过期或变质的食品，防止食品积压导致变质。3.食品销售卫生销售人员应保持个人卫生，穿戴清洁的工作服、工作帽，佩戴口罩，勤洗手消毒。食品销售区域应保持清洁卫生，定期对食品陈列柜、展示架等进行清洁消毒，防止食品受到污染。销售直接入口食品时，应使用清洁、卫生的包装材料或工具，确保食品不受污染。不得在便利店内存放、销售自制食品，如需销售自制食品，应按照相关规定办理食品经营许可等手续，并确保制作过程符合卫生要求。八、虫害及鼠害防治1.防治措施保持便利店环境整洁，定期清理垃圾和杂物，减少虫害和鼠害的滋生环境。在仓库、营业场所等重点区域设置防虫、防鼠设施，如纱窗、挡鼠板、粘鼠板、杀虫剂等。定期检查防虫、防鼠设施的有效性，及时更换损坏或过期的设施。如发现虫害或鼠害迹象，应及时采取措施进行防治，可采用物理方法（如捕杀、诱捕等）或化学方法（如使用杀虫剂、灭鼠药等），但应注意安全使用，避免对人体和环境造成危害。2.安全注意事项在使用杀虫剂、灭鼠药等化学药剂时，应严格按照产品说明书的要求进行操作，佩戴好防护用品，如口罩、手套等。化学药剂应存放在专门的仓库或储存柜中，远离食品和饮料，并有明显