l旅业卫生管理制度

PAGEl旅业卫生管理制度一、总则1.目的为加强旅业卫生管理，规范旅业经营行为，保障消费者身体健康，根据《中华人民共和国传染病防治法》《公共场所卫生管理条例》等相关法律法规及行业标准，结合本公司/组织实际情况，制定本制度。2.适用范围本制度适用于本公司/组织旗下所有旅业经营场所，包括酒店、旅馆、民宿等。3.基本原则旅业卫生管理应遵循预防为主、防治结合的原则，确保旅业经营场所的环境卫生、设施设备卫生、食品卫生、饮用水卫生等符合相关法律法规及行业标准要求。二、卫生管理职责1.公司/组织管理层职责全面负责旅业卫生管理工作，制定卫生管理目标和计划，并组织实施。确保卫生管理工作所需的人员、资金、设备等资源的合理配置。定期召开卫生管理工作会议，研究解决卫生管理工作中存在的问题。对卫生管理工作进行监督检查，对违反卫生管理制度的行为进行处理。2.卫生管理部门职责负责制定和完善旅业卫生管理制度、操作规程等，并组织实施。组织开展卫生知识培训，提高员工的卫生意识和业务水平。负责旅业经营场所的日常卫生检查和监督，及时发现和整改卫生问题。负责与卫生行政部门等相关部门的沟通协调，及时了解和掌握卫生管理工作的政策法规和要求。负责建立健全卫生管理档案，记录卫生管理工作的相关情况。3.员工职责遵守卫生管理制度和操作规程，做好本职工作范围内的卫生管理工作。积极参加卫生知识培训，掌握必要的卫生知识和技能。发现卫生问题及时报告，并协助做好整改工作。保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，勤洗手、勤消毒。三、环境卫生管理1.经营场所布局与设施旅业经营场所应选址合理，远离污染源，周围环境整洁卫生。经营场所的布局应符合卫生要求，功能分区明确，人流、物流畅通。应配备必要的卫生设施设备，如通风换气设备、空调设备、给排水设备、清洁消毒设备等，并确保其正常运行。2.清洁消毒制度建立健全清洁消毒制度，明确清洁消毒的范围、方法、频率等要求。每天对经营场所进行清洁，包括地面、墙面、天花板、门窗等，保持环境整洁。定期对公共区域、客房、餐厅、卫生间等进行消毒，消毒方法应符合相关标准要求。对顾客使用过的物品，如床单、被套、毛巾、茶杯等，应及时更换和消毒。清洁消毒工作应做好记录，记录内容包括清洁消毒的时间、地点、对象、方法、操作人员等。3.通风换气管理加强通风换气管理，保持经营场所空气流通。定期检查通风换气设备，确保其正常运行。在营业期间，应根据客流量合理调整通风换气频率，保证空气质量符合卫生标准要求。四、设施设备卫生管理1.客房设施设备卫生客房应保持清洁卫生，床上用品、毛巾等应定期更换和清洗，做到一客一换。客房内的家具、电器、卫生间设施等应定期清洁消毒，保持干净整洁。客房内的饮用水应符合卫生标准要求，提供的一次性用品应符合国家相关标准。2.餐厅设施设备卫生餐厅应保持环境整洁，桌椅、餐具等应定期清洁消毒。餐具应严格按照消毒程序进行消毒，消毒后的餐具应存放在清洁、专用的餐具保洁柜内。食品加工设备、冷藏设备等应定期清洗、维护，确保其卫生状况良好。3.公共区域设施设备卫生公共区域的电梯、楼梯、扶手等应定期清洁消毒。公共卫生间应保持清洁卫生，定期清理卫生洁具，做好消毒工作。公共区域的通风换气设备、照明设备等应定期检查和维护，确保其正常运行。五、食品卫生管理1.食品采购与贮存严格执行食品采购索证索票制度，确保采购的食品符合卫生标准要求。食品采购应从正规渠道进货，索取并留存供应商的营业执照、食品生产许可证、食品经营许可证、产品合格证明等相关证明文件。食品贮存应分类分区存放，隔墙离地，保持通风良好，并定期检查食品质量，防止食品变质、霉变、生虫等。2.食品加工与制作食品加工制作应符合卫生要求，做到生熟分开、荤素分开。食品加工操作人员应穿戴清洁的工作衣帽，保持个人卫生，操作前应洗手消毒。食品加工过程中应严格遵守食品加工操作规程，确保食品加工安全。加工后的食品应及时食用或妥善保存，防止交叉污染。3.食品添加剂使用严格按照国家有关规定使用食品添加剂，不得超范围、超剂量使用。食品添加剂应专人专柜保管，建立使用台账，记录使用的品种、数量、时间等信息。六、饮用水卫生管理1.饮用水水源管理确保饮用水水源安全，定期对水源进行检测，防止水源污染。饮用水水源应远离污染源，周围环境应保持清洁卫生。2.饮用水处理与供应采用符合卫生标准要求的饮用水处理工艺，对饮用水进行净化、消毒处理。饮用水供应设备应定期清洗、消毒，确保水质符合卫生标准要求。提供给顾客的饮用水应符合国家相关标准，可提供瓶装水或经过净化处理的直饮水。3.水质检测与记录定期对饮用水水质进行检测，检测项目应符合国家相关标准要求。水质检测结果应做好记录，记录内容包括检测时间、检测项目、检测结果等。如发现水质不符合卫生标准要求，应立即采取措施进行处理，并及时报告当地卫生行政部门。七、卫生监督与检查1.日常检查卫生管理部门应定期对旅业经营场所进行日常卫生检查，检查内容包括环境卫生、设施设备卫生、食品卫生、饮用水卫生等。日常检查应做好记录，对发现的卫生问题应及时下达整改通知书，责令相关部门或人员限期整改。2.专项检查根据卫生管理工作的需要，适时组织开展专项卫生检查，如传染病防控专项检查、食品安全专项检查等。专项检查应制定详细的检查方案，明确检查内容、方法、标准等要求。专项检查结束后，应及时总结检查情况，对存在的问题提出整改措施和建议。3.顾客投诉处理设立顾客投诉渠道，及时受理顾客对旅业卫生问题的投诉。对顾客投诉的卫生问题应进行调查核实，如情况属实，应立即采取措施进行处理，并及时向顾客反馈处理结果。对顾客投诉较多的卫生问题，应进行分析总结，采取针对性的措施加以改进。八、卫生知识培训1.培训计划制定卫生管理部门应根据员工的岗位需求和卫生管理工作的实际情况，制定年度卫生知识培训计划。培训计划应明确培训内容、培训时间、培训方式、培训对象等要求。2.培训内容卫生法律法规和行业标准，如《中华人民共和国传染病防治法》《公共场所卫生管理条例》等。旅业卫生管理制度和操作规程，如清洁消毒制度、食品卫生管理制度等。卫生知识和技能，如个人卫生、环境卫生、食品卫生、饮用水卫生等方面的知识和技能。3.培训方式采用集中培训、现场培训、网络培训等多种方式相结合，确保培训效果。定期邀请卫生行政部门的专家或专业培训机构的教师进行授课，提高培训的专业性和权威性。九、卫生管理档案1.档案建立卫生管理部门应建立健全卫生管理档案，对旅业卫生管理工作的相关资料进行分类整理、归档保存。卫生管理档案应包括卫生管理制度、操作规程、卫生检查记录、消毒记录、水质检测记录、卫生知识培训记录、顾客投诉处理记录等。2.档案管理卫生管理档案应指定专人