超市服务台卫生制度

PAGE超市服务台卫生制度一、总则1.目的为加强超市服务台卫生管理，创造整洁、舒适、卫生的服务环境，保障顾客和员工的健康，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于超市服务台全体工作人员及相关区域。3.卫生管理原则遵循预防为主、防治结合、全面管理、持续改进的原则，确保服务台卫生符合国家相关法律法规及行业标准要求。二、服务台区域划分及卫生标准1.接待区台面：保持干净整洁，无灰尘、污渍，物品摆放整齐有序。每天营业前和营业结束后，使用干净的抹布擦拭台面，擦拭顺序为由上至下、由左至右，确保无遗漏。抹布使用后需及时清洗消毒，晾干备用。座椅：表面无灰尘、污渍，定期进行清洁。每周至少使用清洁剂对座椅进行一次全面擦拭，重点清洁扶手、坐垫等易脏部位。发现有污渍或损坏应及时处理或更换。地面：地面干净，无杂物、水渍。每日营业期间，定时进行清扫，及时清理顾客掉落的垃圾。营业结束后，使用拖把或扫地机对地面进行彻底清洁，确保地面无污渍、脚印等。拖把使用后需浸泡在消毒水中消毒，防止细菌滋生。2.收银区收银台：台面保持干净，设备摆放整齐。每位顾客结账完毕后，及时清理台面，擦拭干净。每天营业结束后，对收银台进行深度清洁，包括擦拭显示屏、键盘、抽屉等，清除灰尘和污渍。抽屉内的现金存放区域需定期清理，保持整洁。POS机等设备：定期擦拭POS机、扫码枪等设备，保持表面清洁，无灰尘、污渍。每周至少使用专用清洁剂对设备进行一次全面清洁，确保设备正常运行，避免因卫生问题影响使用。地面：同接待区地面卫生标准，保持干净整洁，无杂物、水渍。票据及文件整理区：票据、文件摆放整齐，分类存放。每天营业结束后，对票据进行整理归档，清理废弃票据。文件资料需定期清理，确保无过期或无用文件堆积。整理区表面保持干净，无灰尘、污渍。3.储物区货架：货架摆放整齐，货物分类存放，标识清晰。定期清理货架上的货物，检查货物保质期，及时清理过期或损坏商品。货架表面每周至少擦拭一次，保持干净无灰尘。储物箱：储物箱摆放有序，箱内物品分类存放。定期清理储物箱，保持箱内整洁。每月至少对储物箱进行一次全面消毒，防止细菌滋生。地面：地面干净，无杂物、积水。每日定时清扫，确保储物区通道畅通无阻。4.后台操作区电脑及办公设备：电脑、打印机、复印机等设备表面保持清洁，无灰尘、污渍。定期清理设备周边杂物，保持工作区域整洁。每周至少对电脑进行一次系统清理和杀毒，确保数据安全。办公设备使用后及时关闭电源，整理好线路。文件柜：文件柜内文件摆放整齐，定期清理文件，确保文件柜内无过期或无用文件。文件柜表面每月至少擦拭一次，保持干净。地面：地面干净，无杂物、水渍。每日营业结束后，对后台操作区地面进行清洁，拖把使用后需浸泡在消毒水中消毒。5.公共区域垃圾桶：垃圾桶摆放合理，垃圾及时清理，无异味外溢。每天定时清理垃圾桶内垃圾，更换垃圾袋。垃圾桶表面每周至少擦拭一次，使用消毒剂进行消毒，防止细菌滋生。墙壁及天花板：墙壁、天花板保持干净，无灰尘、蜘蛛网。定期使用掸子或清洁工具对墙壁及天花板进行清扫，每季度至少进行一次全面清洁。通风口：通风口定期清理，保持通风良好，无堵塞。每月至少对通风口进行一次检查和清理工作，清除灰尘和杂物。三、卫生清洁流程及操作规范1.清洁工具及用品管理配备齐全的清洁工具，如抹布、拖把、扫帚、清洁剂、消毒剂等。清洁工具应分类存放，便于取用。定期检查清洁工具的使用状况，及时更换损坏或磨损的工具。清洁剂、消毒剂等用品应按照规定的储存条件存放，避免阳光直射和受潮。使用时严格按照说明书的要求进行配比和操作，确保安全有效。2.日常清洁流程营业前工作人员提前到达服务台，首先清理地面杂物，使用扫帚将地面垃圾清扫干净，集中倒入垃圾桶。依次擦拭接待区台面、座椅、收银台、POS机等设备，按照由上至下、由左至右的顺序进行擦拭，确保无灰尘、污渍。整理储物区货架上的货物，检查货物保质期，清理过期或损坏商品。擦拭货架表面，保持货架整洁。检查后台操作区电脑及办公设备是否正常，清理设备周边杂物，擦拭设备表面。更换垃圾桶内垃圾袋，擦拭垃圾桶表面，进行消毒处理。营业期间定时巡视服务台区域，及时清理顾客掉落的垃圾，保持地面干净整洁。对收银区台面进行随时清理，确保每位顾客结账后台面无杂物。检查储物区货物摆放情况，如有凌乱及时整理。保持公共区域垃圾桶垃圾及时清理，无异味外溢。营业结束后关闭所有设备电源，整理好各类文件资料。对服务台各区域进行深度清洁，包括擦拭所有台面、设备、货架等，清除一天积累的灰尘和污渍。全面清扫地面，使用拖把拖净地面水渍，确保地面干净无水渍。清理垃圾桶内垃圾，更换垃圾袋，对垃圾桶进行全面消毒。检查通风口是否畅通，如有堵塞及时清理。3.特殊情况清洁处理如服务台区域出现污渍、血迹、呕吐物等特殊情况，应立即采取相应的清洁措施。首先使用吸水材料吸干液体，然后使用消毒剂进行消毒处理，最后用清水擦拭干净。对于血迹等顽固污渍，可使用专门的清洁剂进行处理。处理完毕后，对清洁工具进行消毒清洗，防止交叉污染。遇到突发卫生事件，如传染病疫情等，应按照相关部门的要求和指导，加强服务台区域的卫生消毒工作。增加消毒频次，对重点区域和设备进行重点消毒，确保卫生安全。四、卫生检查与监督1.自查制度服务台工作人员每日营业前、营业期间和营业结束后按照卫生标准进行自我检查，及时发现并整改卫生问题。每次清洁工作完成后，工作人员需对自己负责的区域进行自查，确保清洁质量符合要求。2.主管巡查制度主管人员每日定时对服务台卫生情况进行巡查，检查各区域卫生是否达标，清洁工作是否落实到位。巡查过程中发现问题及时指出，并要求相关工作人员立即整改。对多次出现卫生问题的工作人员进行批评教育和相应处罚。3.定期检查制度超市管理部门每周至少组织一次对服务台卫生情况的全面检查，按照卫生标准进行评分。检查内容包括接待区、收银区、储物区、后台操作区及公共区域等各个区域的卫生状况。对检查结果进行记录和分析，总结卫生管理中存在的问题，制定改进措施，不断提高服务台卫生水平。4.顾客反馈处理设立顾客意见箱或通过其他渠道收集顾客对服务台卫生的反馈意见。对顾客反馈的卫生问题及时进行处理和回复，记录处理过程和结果。根据顾客反馈意见，分析卫生管理中存在的不足之处，及时调整卫生管理制度和清洁流程，以满足顾客需求。五、员工卫生要求1.个人卫生工作人员应保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤洗澡、勤换工作服。在工作前、处理食品或接触顾客后、上厕所后等情况下，必须洗手消毒。洗手应使用肥皂或洗手液，按照七步洗手法认真清洗双手，确保手部清洁。不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指等可能影响卫生操作的饰品。保持头发清洁整齐，不得披头散发。工作时应佩戴工作帽，避免头发散落影响卫生。2.工作服管理工作服应保持干净整洁，定期清洗更换。夏季工作服每周至少清洗两次，冬季工作服可视情况适当延长清洗周期，但不得超过两周。工作服如有破损、污渍应及时更换或清洗，不得穿着脏污的工作服上岗。工作服清洗应使用专用洗涤剂，按照规定的洗涤程序进行清洗，确保清洗效果。工作服清洗后应进行消毒处理，可采用高温消毒或使用消毒剂浸泡等方式，防止细菌滋生。消毒后的工作服应晾干或烘干后存放，避免潮湿发霉。六、消毒管理1.消毒频率服务台区域的座椅、台面、收银台、储物箱等每周至少消毒一次。垃圾桶、通风口等公共区域设施每三天消毒一次。后台操作区的电脑、办公设备等每月至少消毒一次。在传染病高发季节或特殊时期，应适当增加消毒频次。2.消毒方法对于一般物体表面，可使用含氯消毒剂或其他符合国家标准的消毒剂进行擦拭消毒。消毒剂的浓度应按照说明书要求进行配制，确保消毒效果。对于地面消毒，可使用拖把蘸取消毒剂溶液进行拖地消毒。拖地时应按照一定顺序进行，避免遗漏。对于空气消毒，可采用通风换气、紫外线灯照射等方式。紫外线灯照射消毒时，应确保无人在场，照射时间按照规定执行，避免对人体造成伤害。对于储物箱等内部空间消毒，可使用消毒剂喷雾或擦拭的方式进行消毒，确保内部各个部位都能得到有效消毒。3.消毒记录每次消毒工作完成后，工作人员应认真填写消毒记录，记录消毒时间、消毒区域、消毒方法、消毒剂名称及浓度等信息。消毒记录应妥善保存，以备查阅和追溯。保存期限不少于一年。七、食品卫生管理（如有涉及食品销售）1.食品摆放要求食品应分类摆放，遵循先进先出的原则，确保食品在保质期内销售。食品不得与非食品混放，避免交叉污染。直接入口的食品应放置在清洁、卫生的容器或包装内，并标明生产日期、保质期等信息。2.食品储存要求食品储存区域应保持干燥、通风良好，温度、湿度符合食品储存要求。食品应存放在货架或储物箱内，不得直接放置在地面上。定期检查食品储存情况，清理过期、变质或损坏的食品，防止食品污染其他正常食品。3.食品销售卫生销售人员应佩戴口罩、手套等防护用品，保持手部清洁卫生。销售食品时应使用清洁的工具和容器，避免食品受到污染。顾客接触食品的区域应定期进行清洁消毒，确保顾客购买食品的卫生安全。八、虫害防治1.防治措施保持服务台区域环境整洁，减少虫害滋生的场所。定期清理垃圾，确保垃圾桶密封良好，防止垃圾异味吸引害虫。封堵服务台区域的孔洞、缝隙，防止害虫进入。检查门窗是否密封，如有损坏及时修复。可采用物理防治方法，如安装粘鼠板、捕蝇灯等设备，对害虫进行捕杀。根据虫害情况，可适当使用化学药剂进行防治。但使用化学药剂时应严格按照操作规程进行，避免对人体和环境造成危害。药剂的选择应符合国家相关标准要求，且不得在营业时间内使用。2.定期检查安排专人定期对服