宾馆业卫生管理制度

PAGE宾馆业卫生管理制度一、总则1.目的为加强宾馆业卫生管理，规范经营行为，保障宾客身体健康，根据国家相关法律法规和行业标准，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于本宾馆内所有经营场所、设施设备及从业人员。3.引用法律法规及标准本制度依据《中华人民共和国传染病防治法》、《公共场所卫生管理条例》、《公共场所卫生管理条例实施细则》等法律法规，以及《住宿业卫生规范》等行业标准制定。二、卫生管理职责分工1.宾馆负责人职责宾馆负责人是卫生管理工作的第一责任人，全面负责宾馆卫生管理工作，确保卫生管理制度的有效实施。负责组织制定卫生管理工作计划和目标，提供必要的卫生管理经费和资源支持。定期召开卫生管理工作会议，研究解决卫生管理工作中存在的问题。2.卫生管理部门职责卫生管理部门负责宾馆卫生管理的具体组织实施工作。制定并执行卫生管理制度、操作规程和考核标准。组织开展卫生检查、监测和培训工作，对发现的卫生问题及时督促整改。负责与卫生行政部门及相关监管机构的沟通协调，及时报告卫生管理工作情况。3.各部门职责客房部负责客房区域的卫生清洁和消毒工作，确保客房内环境整洁、用品用具卫生达标。餐饮部负责餐厅、厨房等区域的卫生管理，严格把控食品采购、加工、储存等环节的卫生安全。后勤部负责宾馆公共区域的卫生维护，包括大厅、走廊、电梯等，定期进行清洁和消毒。采购部负责卫生用品、清洁设备等物资的采购，确保所采购物品符合卫生标准。三、卫生设施与设备管理1.客房卫生设施客房内应配备独立卫生间，卫生间应设置有效的通风换气装置，保持空气清新。卫生间应安装冷热水供应系统，水质应符合国家生活饮用水卫生标准。客房内床铺、桌椅、衣柜等家具应保持清洁，定期进行擦拭和消毒。客房内应配备必要的清洁用品，如垃圾桶、垃圾袋、抹布等，方便宾客使用和保洁人员及时清理。2.公共区域卫生设施宾馆大厅、走廊、电梯等公共区域应设置足够数量的垃圾桶，定期清理，保持环境整洁。公共区域应配备清洁设备，如吸尘器、拖把、扫帚等，并定期维护和更新，确保设备正常运行。电梯内应安装通风装置和消毒设施，定期进行消毒，防止交叉感染。3.卫生设施设备维护与更新建立卫生设施设备维护档案，记录设施设备的名称、型号、购置时间、维护保养情况等信息。定期对卫生设施设备进行检查、维护和保养，确保其正常运行和卫生达标。对于损坏或老化的卫生设施设备，应及时进行维修或更新，保证宾客的使用安全和卫生需求。四、客房卫生管理1.客房清洁标准客房应每日进行全面清洁，包括床铺整理、地面清扫、桌面擦拭、卫生间清洁等。床铺应做到床单、被套、枕套更换及时，表面平整、无污渍。地面应清洁干净，无杂物、无灰尘。桌面、窗台等应擦拭干净，无灰尘、无污渍。卫生间应做到便器清洁无异味，洗手盆、淋浴间等无污垢、无积水。2.客房消毒管理客房内用品用具应严格按照消毒规范进行消毒。床单、被套、枕套等床上用品应一客一换，更换后送洗衣房进行清洗消毒。毛巾、浴巾、茶杯等洗漱用品应采用高温消毒或化学消毒方法进行消毒，消毒后的用品应存放于清洁、干燥、通风的专用柜内。客房内卫生间应每日进行消毒，可采用含氯消毒剂或其他符合卫生标准的消毒剂进行擦拭消毒。3.客房通风换气客房应保持良好的通风换气，每日至少开窗通风2次，每次通风时间不少于30分钟。如使用空调系统，应定期清洗空调滤网，保持空调系统的清洁卫生，确保空气清新。五、餐饮卫生管理1.食品采购与贮存食品采购应选择具有合法资质的供应商，索取并留存供应商的营业执照、食品生产经营许可证等相关证件。采购的食品应符合国家食品安全标准，不得采购腐败变质、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品。食品应分类分架、隔墙离地存放，遵循先进先出的原则，定期检查库存食品，及时清理过期、变质食品。2.食品加工与制作食品加工制作应符合食品安全操作规范，加工人员应穿戴清洁的工作衣帽，保持个人卫生。食品加工过程中应做到生熟分开，避免交叉污染。加工制作的食品应烧熟煮透，防止食物中毒。餐饮具应严格按照消毒规范进行清洗消毒，消毒后的餐饮具应存放在专用保洁设施内，防止再次污染。3.餐厅环境卫生餐厅应保持环境整洁，地面、桌面、墙壁等应定期清洁消毒。餐厅内应设置足够数量的垃圾桶，及时清理垃圾，保持环境整洁。餐厅应配备有效的通风换气装置，保持空气流通，防止异味和油烟积聚。六、公共区域卫生管理1.大厅卫生管理宾馆大厅应每日进行全面清洁，包括地面清扫、门窗擦拭、沙发桌椅清洁等。大厅内的绿植应定期浇水、修剪，保持美观整洁。大厅内应设置明显的禁烟标识，禁止吸烟，保持空气清新。2.走廊与楼梯卫生管理走廊和楼梯应每日进行清扫，保持地面干净、扶手无灰尘。定期对走廊和楼梯的墙壁、天花板进行清洁，清除污渍和蜘蛛网。楼梯间应保持畅通无阻，不得堆放杂物。3.电梯卫生管理电梯轿厢应每日进行清洁消毒，包括地面、轿厢壁、按钮等部位。电梯按钮应定期使用含氯消毒剂进行擦拭消毒，防止交叉感染。电梯机房应保持整洁，设备运行正常，定期进行维护保养。七、从业人员卫生管理1.健康管理宾馆从业人员应每年进行健康检查，取得健康合格证明后方可上岗工作。患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品安全、公共卫生的疾病的人员，不得从事直接为宾客服务的工作。2.个人卫生要求从业人员应保持良好的个人卫生习惯，勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲。工作时应穿戴清洁的工作衣帽，头发不得外露，不得留长指甲、涂指甲油、佩戴饰物。操作前应洗手消毒，操作过程中应避免手部接触食品和餐具。3.卫生培训定期组织从业人员参加卫生知识培训，培训内容包括法律法规、卫生标准、操作规范、食品安全知识等。培训应邀请专业人员进行授课，确保培训效果。从业人员应认真参加培训，掌握相关卫生知识和技能，提高卫生意识和服务水平。八、卫生检查与考核1.卫生检查制度建立定期卫生检查制度，卫生管理部门每周至少组织一次全面卫生检查，各部门每日进行自查。卫生检查应包括卫生设施设备、环境卫生、食品卫生、从业人员卫生等方面。检查人员应认真填写检查记录，对发现的问题及时记录并拍照留存。2.问题整改对卫生检查中发现的问题，应及时下达整改通知书，明确整改责任部门、整改期限和整改要求。整改责任部门应按照要求及时进行整改，整改完成后提交整改报告。卫生管理部门应对整改情况进行跟踪复查，确保问题得到彻底解决。3.考核与奖惩建立卫生管理考核机制，将卫生管理工作纳入部门和个人绩效考核体系。对卫生管理工作成绩突出的部门和个人给予表彰和奖励，对卫生管理工作不力、存在严重卫生问题的部门和个人进行批评教育和处罚。处罚措施包括警告、罚款、辞退等，视情节轻重而定。九、卫生监测与报告1.卫生监测计划制定卫生监测计划，定期对宾馆内的空气、水质、用品用具等进行卫生监测。监测项目应符合国家相关法律法规和行业标准要求。委托具有资质的第三方检测机构进行监测，确保监测结果的准确性和可靠性。2.监测结果分析与处理对卫生监测结果进行分析评估，如发现不符合卫生标准的情况，应及时采取措施进行整改。分析监测结果的变化趋势，总结卫生管理工作中的经验教训，不断改进卫生管理措施。3.卫生报告制度如发生突