旅社业卫生管理制度

PAGE旅社业卫生管理制度一、总则1.目的为加强旅社业卫生管理，规范经营行为，保障旅客身体健康，根据《公共场所卫生管理条例》及其实施细则等相关法律法规，结合本旅社实际情况，制定本卫生管理制度。2.适用范围本制度适用于本旅社内所有经营场所、设施设备以及从业人员。3.管理原则旅社卫生管理遵循预防为主、防治结合、全面管理、责任到人的原则，确保为旅客提供清洁、卫生、安全的住宿环境。二、卫生管理机构与人员职责1.卫生管理机构设立旅社卫生管理领导小组，由旅社负责人担任组长，各部门负责人为成员。领导小组负责全面领导和监督旅社卫生管理工作，制定卫生管理计划和措施，协调解决卫生管理工作中的重大问题。2.人员职责旅社负责人全面负责旅社卫生管理工作，确保卫生管理工作与旅社经营活动协调发展。组织制定和实施卫生管理制度，定期检查制度执行情况，对发现的问题及时督促整改。保障卫生管理工作所需的经费和物资，为卫生管理工作提供必要的支持。客房部经理负责客房区域的卫生管理工作，制定客房卫生清洁标准和流程，组织客房服务员按照标准进行日常清洁和消毒。定期检查客房卫生状况，对不符合卫生标准的客房及时安排整改，确保客房整洁、卫生、舒适。负责客房内各类用品用具的配备、更换和管理，保证用品用具的卫生质量符合要求。餐厅部经理负责餐厅区域的卫生管理工作，制定餐厅卫生清洁标准和流程，组织餐厅工作人员按照标准进行日常清洁和消毒。加强餐厅食品卫生管理，严格把控食品采购、储存、加工、销售等环节，确保食品安全。负责餐厅内餐具、饮具的清洗、消毒和保洁工作，保证餐具、饮具的卫生质量符合要求。公共区域保洁员负责旅社公共区域（如大厅、走廊、楼梯、卫生间等）的日常卫生清洁工作，按照卫生标准定时进行清扫、擦拭和消毒。及时清理公共区域内的垃圾和杂物，保持公共区域环境整洁、卫生。负责公共区域内设施设备的清洁和保养，发现设施设备损坏及时报告并协助维修。从业人员严格遵守卫生管理制度，认真履行本岗位卫生职责，做好个人卫生防护。积极参加卫生知识培训，掌握基本的卫生知识和技能，提高卫生意识。按照卫生标准和操作规范，做好各自负责区域的卫生工作，确保工作环境和服务质量符合卫生要求。三、环境卫生管理1.客房卫生管理客房每日进行全面清扫，做到无灰尘、无污渍、无异味。地面、桌面、门窗等保持清洁光亮，床单、被套、枕套等床上用品每日更换或按客人要求更换，保持整洁卫生。客房卫生间每日进行深度清洁消毒，做到便器无污垢、洗手盆无积水、淋浴间无毛发和污垢。定期对卫生间进行通风换气，保持空气清新。客房内各类用品用具摆放整齐有序，茶杯、水杯等每日清洗消毒，拖鞋、毛巾等做到一客一换，确保用品用具的卫生质量。2.餐厅卫生管理餐厅环境整洁卫生，桌椅、餐具摆放整齐，地面、墙壁、天花板等保持清洁无污渍。每日营业前和营业结束后进行全面清扫，定期进行消毒处理。加强餐厅通风换气，保持空气流通。安装有效的通风设备，定期检查维护，确保通风良好。食品加工区域保持清洁卫生，严格遵守食品加工操作规范，做到生熟分开、荤素分开。食品储存应分类存放，隔墙离地，防止食品变质和交叉污染。餐具、饮具清洗消毒严格按照规定程序进行，采用物理消毒或化学消毒方法，确保消毒效果。消毒后的餐具、饮具应存放在保洁柜内，防止再次污染。3.公共区域卫生管理大厅、走廊、楼梯等公共区域每日定时清扫，保持地面干净、无杂物，墙壁、门窗、扶手等无灰尘、无污渍。卫生间每日进行多次清洁消毒，做到便器、洗手盆、水龙头等无污垢，卫生纸供应充足，空气清新无异味。定期对公共区域内的设施设备进行清洁和维护，如电梯、空调、通风设备等，确保设施设备正常运行，卫生状况良好。四、用品用具卫生管理1.采购要求旅社采购的各类用品用具应符合国家卫生标准和相关行业标准，从正规渠道采购，索取产品质量合格证明和卫生许可证等相关证件。2.储存要求用品用具应存放在清洁、通风、干燥的仓库内，分类存放，避免交叉污染。仓库内设置货架或货柜，离地离墙存放，并有明显的标识。3.清洗消毒要求床上用品、毛巾、浴巾等织物类用品用具应按照规定进行清洗消毒，采用高温消毒或化学消毒方法，确保消毒效果。茶杯、水杯、餐具、饮具等应严格按照清洗消毒程序进行操作，消毒后的用品用具应存放在保洁柜内，防止再次污染。拖鞋、牙具、梳子等一次性用品应包装完好，不得重复使用，使用后及时清理更换。4.更换要求床上用品、毛巾、浴巾等织物类用品用具应根据客人使用情况及时更换，做到一客一换或按规定周期更换。茶杯、水杯、餐具、饮具等应每餐或每次使用后进行清洗消毒更换。五、食品安全管理1.食品采购管理严格遵守食品采购索证索票制度，从具有合法资质的食品生产经营单位采购食品，索取食品生产经营许可证、产品合格证明等相关证件。建立食品采购台账，详细记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、采购日期、供应商名称及联系方式等信息，确保食品来源可追溯。加强食品采购验收管理，对采购的食品进行感官检查和质量验收，发现问题及时处理，禁止采购腐败变质、过期食品及三无食品。2.食品储存管理设立专门的食品仓库，保持仓库清洁卫生，通风良好，温度、湿度适宜。食品仓库应分类分区存放食品，隔墙离地，避免食品与地面、墙壁接触。食品应按照类别、批次、保质期等分类存放，遵循先进先出、易坏先出的原则，定期检查食品质量，及时清理过期、变质食品。食品仓库内不得存放有毒、有害物品及个人生活用品，防止食品污染。3.食品加工管理食品加工人员应持有效健康证明上岗，保持个人卫生，操作前洗手消毒，穿戴清洁的工作衣帽。食品加工过程应严格遵守食品加工操作规范，做到生熟分开、荤素分开，防止交叉污染。加工食品应烧熟煮透，确保食品安全。食品添加剂应按照国家标准使用，专人专柜保管，严格登记使用情况，不得超范围、超剂量使用食品添加剂。4.食品销售管理餐厅应设置食品销售专柜或区域，摆放整齐有序，食品与非食品应分开销售。销售人员应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，使用清洁的工具和容器销售食品。加强食品销售过程中的卫生管理，防止食品受到污染，确保销售的食品卫生质量符合要求。六、饮用水卫生管理1.水源管理旅社应使用符合国家卫生标准的饮用水，优先选用市政供水。如使用自备水源，应取得卫生行政部门的许可，并定期对水源进行检测，确保水源水质安全。2.供水设施管理建立健全供水设施卫生管理制度，定期对供水设施进行清洗、消毒和维护，确保供水设施正常运行，水质符合卫生标准。供水设施应保持清洁卫生，周围环境应整洁，无污染源。水箱、蓄水池等应加盖加锁，定期清洗消毒，防止水质污染。配备水质检测设备或委托有资质的检测机构定期对水质进行检测，检测结果应记录存档。发现水质异常时，应立即停止供水，采取相应措施进行处理，确保饮用水安全。3.饮用水卫生要求旅社提供的饮用水应符合国家生活饮用水卫生标准，无色、无味、无臭，无肉眼可见杂质。饮用水应通过有效的消毒处理，防止细菌、病毒等微生物污染。可采用物理消毒或化学消毒方法，如紫外线消毒、二氧化氯消毒等。向旅客提供的饮用水应使用密封容器盛装，容器应保持清洁卫生，定期清洗消毒，防止二次污染。七、通风与空调系统卫生管理1.通风系统管理旅社应建立通风系统卫生管理制度，定期对通风系统进行检查、清洗和维护，确保通风系统正常运行，通风良好。通风口、风道等应保持清洁，无积尘、无杂物，定期进行清扫和消毒。通风系统的过滤网应定期清洗或更换，保证通风效果。加强通风系统的运行管理，根据季节和天气情况合理调整通风方式和通风量，保持室内空气清新。2.空调系统管理空调系统应定期进行清洗消毒，包括空气处理机组、新风机组、风机盘管等。清洗消毒工作应由专业人员按照规定程序进行，确保消毒效果。空调系统的冷凝水应妥善排放，防止滋生细菌和霉菌。定期检查冷凝水管路，确保排水畅通，无积水现象。空调系统运行期间，应保持室内空气清洁，合理设置空调温度和湿度，为旅客提供舒适的住宿环境。八、卫生检测与记录1.卫生检测旅社应定期委托有资质的卫生检测机构对公共场所的空气质量、微小气候、水质、用品用具等进行卫生检测，检测结果应符合国家卫生标准和相关行业标准。每年至少进行一次全面的卫生检测，对检测不合格的项目应及时采取措施进行整改，确保卫生状况达标。在卫生检测过程中，应如实提供相关信息和资料，积极配合检测机构的工作。2.卫生记录建立健全卫生管理档案，详细记录卫生管理制度、卫生检测报告、卫生设施设备维护记录、从业人员健康检查记录、培训记录等相关信息。卫生记录应妥善保存，保存期限不得少于两年。卫生记录应真实、准确、完整，能够反映旅社卫生管理工作的全过程。九、从业人员卫生管理1.健康管理旅社从业人员应每年进行健康检查，取得有效健康证明后方可上岗。新入职人员应在上岗前进行健康检查，合格后方可录用。患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍公共卫生的疾病的人员，不得从事直接为旅客服务的工作。从业人员应加强个人卫生管理，保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤洗澡、勤换衣，工作时穿戴清洁的工作衣帽。2.培训管理定期组织从业人员参加卫生知识培训，培训内容包括卫生法律法规、卫生标准、卫生操作规范、食品安全知识、饮用水卫生知识等。培训应制定详细的培训计划，明确培训内容、培训时间、培训方式等。培训结束后，应对从业人员进行考核，考核合格后方可上岗。通过培训，提高从业人员的卫生意识和业务水平，确保从业人员能够正确履行卫生职责，为旅客提供卫生、安全的服务。十、卫生监督与投诉处理1.卫生监督积极配合卫生行政部门及其卫生监督机构的监督检查工作，如实提供相关资料和信息，接受卫生监督机构的指导和监督。对卫生监督机构提出的整改意见和建议，应认真落实，及时整改到位，并将整改情况报告