酒店各部门卫生管理制度

PAGE酒店各部门卫生管理制度一、总则1.目的为加强酒店各部门卫生管理，确保酒店环境整洁、舒适，保障宾客的健康与安全，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于酒店内所有部门，包括但不限于客房部、餐饮部、前厅部、工程部、保安部等。3.职责分工酒店成立卫生管理领导小组，由总经理担任组长，各部门负责人为成员。领导小组负责制定和修订酒店卫生管理制度，监督检查各部门卫生工作执行情况，协调解决卫生管理工作中的重大问题。各部门负责人为本部门卫生管理工作的第一责任人，负责组织实施本部门的卫生管理制度，确保本部门卫生工作达到规定标准。各部门员工应严格遵守本部门卫生管理制度，积极参与卫生管理工作，做好本岗位的卫生清洁工作。二、客房部卫生管理制度1.客房清洁标准客房每日进行全面清洁，包括床铺整理、家具擦拭、地面清扫、卫生间清洁等。床铺应平整、干净，床单、被套、枕套应及时更换，确保无污渍、无异味。家具表面应擦拭干净，无灰尘、无污渍，物品摆放整齐。地面应清扫彻底，无杂物、无污渍，地毯应定期吸尘、清洗。卫生间应保持清洁卫生，洁具应每日消毒，无异味，地面、墙面应无污渍、无水渍。2.公共区域卫生标准客房走廊、楼梯间等公共区域每日进行清扫，保持地面干净、无杂物，墙面、扶手无灰尘。电梯轿厢应每日清洁，地面、轿厢壁应无污渍，按钮、扶手应定期消毒。公共卫生间应随时保持清洁，洁具应及时冲洗、消毒，无异味，地面、墙面应无污渍、无水渍。3.布草洗涤与更换布草应按照规定的洗涤程序进行洗涤，确保洗净度和消毒效果。洗涤后的布草应分类存放，避免交叉污染。客房布草应根据使用情况及时更换，一般情况下，床单、被套、枕套应每客更换，毛巾、浴巾等应根据客人需求及时更换。4.客用品卫生管理客用品应符合国家卫生标准，定期进行检查和更换。客房内配备的一次性用品，如牙刷、牙膏、梳子、拖鞋等，应包装完好，无破损、无污渍。客用杯具应每日清洗、消毒，确保无细菌、无病毒。5.卫生检查与考核客房部主管应每日对客房卫生进行检查，确保清洁质量符合标准。酒店卫生管理领导小组应定期对客房部卫生工作进行抽查，对不符合卫生标准的情况进行记录和通报。客房部卫生工作考核结果与员工绩效挂钩，对卫生工作表现优秀的员工给予奖励，对卫生工作不达标的员工进行批评教育和相应处罚。三、餐饮部卫生管理制度1.食品加工卫生标准食品加工场所应保持清洁卫生，地面、墙面、天花板应无污渍、无灰尘，门窗应关闭严密，防止苍蝇、老鼠等害虫进入。食品加工设备、工具应定期清洗、消毒，确保无细菌、无病毒。食品加工人员应穿戴清洁的工作衣帽，保持个人卫生，操作前应洗手消毒。食品加工过程应符合卫生要求，生熟食品应分开加工、存放，避免交叉污染。食品添加剂应按照国家标准使用，不得超量、超范围使用。2.食品储存卫生标准食品储存场所应保持干燥、通风良好，温度、湿度应符合食品储存要求。食品应分类存放，隔墙离地，不得与有毒、有害物品混存。库存食品应定期检查，及时清理过期、变质食品。3.餐厅卫生标准餐厅应每日进行全面清洁，包括桌椅擦拭、地面清扫、餐具清洗消毒等。餐桌、椅表面应擦拭干净，无污渍、无灰尘，餐具应摆放整齐。地面应清扫彻底，无杂物、无污渍，地毯应定期吸尘、清洗。餐厅卫生间应保持清洁卫生，洁具应每日消毒，无异味，地面、墙面应无污渍、无水渍。4.餐具清洗与消毒餐具应按照规定的清洗程序进行清洗，确保洗净度。餐具消毒应采用物理或化学方法，消毒后的餐具应符合国家卫生标准。消毒后的餐具应存放在清洁、专用的餐具保洁柜内，防止再次污染。5.食品卫生检查与考核餐饮部主管应每日对食品加工、储存、餐厅等卫生情况进行检查，确保卫生质量符合标准。酒店卫生管理领导小组应定期对餐饮部卫生工作进行抽查，对不符合卫生标准的情况进行记录和通报。餐饮部卫生工作考核结果与员工绩效挂钩，对卫生工作表现优秀的员工给予奖励，对卫生工作不达标的员工进行批评教育和相应处罚。四、前厅部卫生管理制度1.前台区域卫生标准前台区域应每日进行全面清洁，包括台面擦拭、地面清扫、设备擦拭等。前台台面应保持整洁，文件、资料摆放整齐，无灰尘、无污渍。地面应清扫彻底，无杂物、无污渍，地毯应定期吸尘、清洗。前台设备，如电脑、打印机、电话等应定期擦拭，保持清洁。2.大堂卫生标准大堂应每日进行清扫，保持地面干净、无杂物，墙面、柱面无灰尘。大堂沙发、茶几等家具应定期擦拭，无污渍、无灰尘，摆放整齐。大堂卫生间应随时保持清洁，洁具应及时冲洗、消毒，无异味，地面、墙面应无污渍、无水渍。3.行李寄存处卫生标准行李寄存处应保持清洁卫生，地面、货架应无灰尘、无污渍。行李应分类存放，摆放整齐，便于查找。行李寄存处应定期消毒，防止交叉污染。4.卫生检查与考核前厅部主管应每日对前台区域、大堂、行李寄存处等卫生情况进行检查，确保清洁质量符合标准。酒店卫生管理领导小组应定期对前厅部卫生工作进行抽查，对不符合卫生标准的情况进行记录和通报。前厅部卫生工作考核结果与员工绩效挂钩，对卫生工作表现优秀的员工给予奖励，对卫生工作不达标的员工进行批评教育和相应处罚。五、工程部卫生管理制度1.机房卫生标准机房应保持清洁卫生，地面、墙面应无灰尘、无污渍。设备表面应擦拭干净，无灰尘、无油污，设备运行正常。机房内电缆、线路应整齐有序，无杂乱现象。机房应定期通风换气，保持空气清新。2.配电室卫生标准配电室应每日进行清扫，地面、设备应无灰尘、无杂物。配电柜、配电箱应定期检查、擦拭，确保正常运行，无安全隐患。配电室应配备灭火器材，保持消防通道畅通。3.公共区域卫生标准工程部负责的公共区域，如走廊、楼梯间等应每日进行清扫，保持地面干净、无杂物，墙面、扶手无灰尘。电梯机房应定期清洁，设备表面应无灰尘、无油污，运行正常。4.卫生检查与考核工程部主管应定期对机房、配电室、公共区域等卫生情况进行检查，确保清洁质量符合标准。酒店卫生管理领导小组应不定期对工程部卫生工作进行抽查，并将检查结果纳入工程部整体考核。工程部卫生工作考核结果与员工绩效挂钩，对卫生工作表现优秀的员工给予奖励，对卫生工作不达标的员工进行批评教育和相应处罚。六、保安部卫生管理制度1.保安岗亭卫生标准保安岗亭应保持清洁卫生，桌面、地面应无灰尘、无杂物。岗亭内设备、设施应定期擦拭，保持良好状态。岗亭周边环境应保持整洁，无垃圾、无积水。2.巡逻区域卫生标准保安巡逻区域应保持清洁，无杂物、无垃圾。对发现的垃圾、杂物应及时清理，保持巡逻区域环境卫生。3.停车场卫生标准停车场地面应保持干净，无油污、无杂物。停车标识、标线应清晰，无损坏。停车场内应设置垃圾桶，并定期清理垃圾。4.卫生检查与考核保安部主管应定期对保安岗亭、巡逻区域、停车场等卫生情况进行检查，确保清洁质量符合标准。酒店卫生管理领导小组应不定