商场卫生培训制度

PAGE商场卫生培训制度一、总则（一）目的为了加强商场卫生管理，提高商场环境卫生质量，保障消费者的健康与安全，特制定本商场卫生培训制度。本制度旨在确保商场内所有工作人员熟悉并遵守卫生管理规定，掌握必要的卫生知识和技能，共同营造整洁、舒适、安全的购物环境。（二）适用范围本制度适用于商场内所有员工，包括但不限于营业员、保洁员、保安人员、管理人员等。同时，对于进入商场的供应商、施工人员等相关外来人员，在其工作期间也应遵守本制度的相关规定。（三）基本原则1.预防为主原则通过加强培训和日常管理，提高全体员工的卫生意识，预防各类卫生问题的发生，确保商场卫生状况始终处于良好状态。2.全员参与原则商场卫生管理是全体员工的共同责任，每个员工都应积极参与到卫生管理工作中来，自觉遵守卫生制度，履行卫生职责。3.依法依规原则严格遵守国家和地方有关卫生管理的法律法规以及行业标准，确保商场卫生管理工作合法合规。二、卫生管理职责分工（一）商场管理部门职责1.负责制定和完善商场卫生管理制度，并监督制度的执行情况。2.定期组织开展商场卫生检查和评估工作，对发现的问题及时下达整改通知，并跟踪整改结果。3.协调各部门之间的卫生管理工作，确保商场整体卫生管理工作的顺利开展。4.负责与相关卫生监督部门沟通协调，配合做好卫生监督检查工作。（二）营业员职责1.保持各自负责区域的商品陈列整齐、清洁，及时清理商品上的灰尘、污渍等。2.负责本区域内货架、柜台等设施设备的日常清洁，定期擦拭，确保无灰尘、无污渍。3.引导顾客文明购物，提醒顾客保持购物区域的环境卫生，对顾客丢弃的垃圾及时进行清理。4.配合保洁员做好公共区域的卫生清洁工作，在营业结束后，协助清理本区域内的垃圾。（三）保洁员职责1.按照规定的时间和路线，对商场公共区域进行全面清扫，包括地面、墙面、天花板、楼梯、电梯等。2.及时清理垃圾桶内的垃圾，确保垃圾不溢出，并定期对垃圾桶进行清洗消毒。3.负责卫生间的日常清洁和消毒工作，包括洗手台、便器、镜子等设施的清洁，确保卫生间无异味、无污渍。4.定期对商场内的清洁工具进行清洗和维护，确保工具干净、整洁、可用。5.发现卫生设施设备损坏或出现卫生问题时，及时向管理部门报告。（四）保安人员职责1.负责维护商场内的公共秩序，协助保洁员保持商场内的环境卫生，制止顾客的不文明行为，如随地吐痰、乱扔垃圾等。2.对商场周边环境进行巡查，防止外部垃圾进入商场内，确保商场周边环境整洁。3.配合管理部门做好卫生检查工作，并对发现的问题及时反馈。三、卫生标准与要求（一）公共区域卫生标准1.地面保持地面干净、整洁，无明显污渍、水渍、垃圾等。定期进行拖地、清扫，确保地面光亮，无灰尘。对于易脏区域，如出入口、电梯口等，应增加清洁频次。2.墙面与天花板墙面应保持清洁，无灰尘、无蜘蛛网、无污渍。天花板应定期进行检查和清洁，确保无积尘、无脱落物。对于墙面的装饰画、宣传展板等，应及时擦拭，保持干净。3.楼梯与电梯楼梯扶手应保持清洁，无灰尘、无污渍，定期进行擦拭消毒。楼梯踏步应清扫干净，无杂物、无垃圾。电梯轿厢应每天进行清洁，包括地面、轿厢壁、按钮等，确保无异味、无污渍。电梯门轨道应定期清理，防止杂物堆积影响电梯运行。4.卫生间洗手台应保持清洁，无积水、无污渍，水龙头、皂液器等设施应正常使用，无损坏。便器应及时冲洗，无污垢、无异味，定期进行消毒。卫生间地面应干燥、清洁，无脚印、无垃圾。卫生间内应配备充足的卫生纸、洗手液等用品，并及时补充。5.垃圾桶垃圾桶应摆放整齐，垃圾应及时清理，不得溢出。垃圾桶表面应保持清洁，定期进行擦拭消毒，防止滋生异味和细菌。（二）商品陈列区域卫生标准1.货架与柜台货架和柜台应保持干净、整洁，无灰尘、无污渍。商品应陈列整齐，标签清晰，无破损、无变质。定期对货架和柜台进行整理和清洁，确保商品摆放有序。2.商品卫生食品类商品应符合国家相关卫生标准，摆放位置应通风良好，避免受潮、变质。生鲜类商品应保持新鲜，陈列区域应定期进行清洁和消毒，防止交叉污染。对于直接接触食品的包装、容器等，应保持清洁卫生，符合食品安全要求。四、卫生培训内容（一）卫生知识培训1.个人卫生知识讲解个人卫生的重要性，如勤洗手、勤洗澡、勤换衣等。传授正确的洗手方法，包括七步洗手法的步骤和要点。强调保持口腔卫生、头发整洁等方面的注意事项。2.环境卫生知识介绍商场环境卫生的构成要素，如公共区域、商品陈列区域等。讲解不同区域的卫生标准和要求，让员工清楚了解各自工作区域的卫生目标。传授常见卫生问题的预防方法，如防止蚊虫滋生、控制异味等。3.食品卫生知识对于涉及食品销售的员工，培训食品卫生相关法律法规。讲解食品储存、加工、销售过程中的卫生要求，如食品的保质期、储存温度、加工操作规范等。强调食品卫生安全事故的危害及预防措施。（二）卫生技能培训1.清洁工具使用技能介绍商场常用清洁工具的种类和用途，如扫帚、拖把、抹布、清洁剂等。培训员工正确使用清洁工具的方法，包括工具的选择、操作技巧、使用后的清洁和保养等。指导员工如何根据不同的清洁任务和区域选择合适的清洁工具。2.清洁操作技能针对不同区域的清洁工作，进行实际操作培训。如地面清洁的步骤和方法，包括先清扫后拖地的顺序、拖地的力度和方向等。墙面和天花板清洁的技巧，如使用合适的清洁工具和清洁剂，避免对墙面和天花板造成损坏。卫生间清洁的重点和注意事项，如便器的消毒方法、洗手台的清洁顺序等。3.卫生问题应急处理技能培训员工如何识别常见的卫生问题，如地面湿滑、垃圾堵塞、异味等。传授卫生问题的应急处理方法，如及时清理地面水渍、疏通垃圾管道、消除异味等。强调在处理卫生问题时的安全注意事项，如避免滑倒、防止清洁剂中毒等。五、卫生培训计划与实施（一）培训计划制定1.商场管理部门应根据商场的实际情况和卫生管理需求，制定年度卫生培训计划。2.培训计划应包括培训目标、培训内容、培训时间、培训对象、培训方式等要素。3.培训内容应涵盖卫生知识和卫生技能两个方面，且要根据不同岗位的需求进行有针对性的设置。4.培训时间应合理安排，避免影响商场的正常营业。可以利用员工例会、班前会、班后会等时间进行集中培训，也可以根据实际情况安排专门的培训课程。5.培训对象应包括商场内所有员工，确保全体员工都能接受卫生培训。6.培训方式可以采用集中授课、现场演示、视频教学、案例分析等多种形式，以提高培训效果。（二）培训实施1.培训师资培训师资可以由商场管理部门的管理人员担任，也可以邀请专业的卫生培训讲师进行授课。担任培训师资的人员应具备丰富的卫生管理知识和实践经验，熟悉商场卫生管理工作的流程和要求。2.培训过程在培训过程中，应注重与员工的互动交流，鼓励员工提问和分享经验。采用现场演示的方式时，要确保员工能够清楚地看到操作过程和技巧，并进行实际操作练习，让员工熟练掌握清洁技能。对于培训内容中的重点和难点问题，要进行详细讲解和反复强调，确保员工理解和掌握。培训结束后，应对员工进行考核，考核方式可以采用理论考试、实际操作考核等多种形式，以检验员工对培训内容的掌握程度。（三）培训记录与档案管理1.每次培训都应做好记录，记录内容包括培训时间、培训地点、培训内容、培训讲师、培训对象、培训效果等。2.培训记录应采用纸质或电子文档的形式进行保存，保存期限不少于两年。3.建立员工卫生培训档案，将员工的培训记录、考核成绩等资料进行归档管理。4.员工卫生培训档案应便于查询和使用，为员工的职业发展和商场的卫生管理工作提供参考依据。六、卫生检查与考核（一）卫生检查制度1.商场管理部门应定期组织开展卫生检查工作，检查频率应根据商场的实际情况确定，一般每周至少进行一次全面检查。2.卫生检查应涵盖商场内所有区域，包括公共区域、商品陈列区域、员工工作区域等。3.检查人员应按照卫生标准和要求进行检查，认真填写卫生检查表，详细记录检查情况。4.卫生检查表应包括检查时间、检查区域、检查项目、存在问题、整改要求等内容。（二）考核标准与方法1.制定卫生考核标准，将卫生检查结果作为考核员工的重要依据。2.考核标准应明确各项卫生指标的具体要求和评分标准，如地面清洁程度、商品陈列整齐度、卫生间卫生状况等。3.考核方法可以采用百分制评分，根据检查结果对员工进行打分。4.对于卫生不达标的区域和个人，应及时下达整改通知，要求限期整改。整改完成后进行复查，如仍未达到要求，应按照考核标准进行相应的处罚。（三）奖励与处罚措施1.奖励措施对于卫生工作表现优秀的员工或部门，给予表彰和奖励。奖励方式可以包括奖金、荣誉证书、晋升机会等，以激励员工积极参与卫生管理工作。2.处罚措施对于违反卫生制度的员工，视情节轻重给予相应的处罚。处罚方式包括警告、罚款、扣发绩效奖金、辞退等。对于因卫生问题导致商场受到相关部门处罚或给消费者造成不良影响的，要追究相关责任人的责任。七、卫生问题整改与跟踪（一）整改责任落实1.对于卫生检查中发现的问题，应明确整改责任人，确保整改工作能够及时、有效地进行。2.整改责任人应根据整改要求制定具体的整改措施，并在规定的时间内完成整改任务。3.整改措施应具有针对性和可操作性，能够切实解决卫生问题。（二）整改过程跟踪1.商场管理部门应对整改过程进行跟踪检查，及时了解整改工作的进展情况。2.对于整改过程中遇到的困难和问题，应积极协调解决，为整改工作提供必要的支持和帮助。