农家乐住宿卫生制度

PAGE农家乐住宿卫生制度一、总则1.目的为加强农家乐住宿卫生管理，保障顾客身体健康，提升农家乐的服务质量和市场竞争力，依据国家相关法律法规及行业标准，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于本农家乐提供住宿服务的所有区域，包括客房、公共休息区、卫生间、洗漱间等。3.基本原则农家乐住宿卫生管理应遵循预防为主、全面管理、持续改进的原则，确保为顾客提供清洁、卫生、安全的住宿环境。二、卫生管理职责1.农家乐负责人职责全面负责农家乐住宿卫生管理工作，制定卫生管理制度和工作计划，并组织实施。定期检查住宿区域的卫生状况，对发现的问题及时督促整改。协调各部门之间的卫生管理工作，确保各项卫生措施落实到位。负责与卫生监督部门沟通协调，配合做好卫生监督检查工作。2.客房部职责负责客房的日常清洁卫生工作，包括床铺整理、家具擦拭、地面清扫、卫生间清洁等。定期更换客房内的床上用品、洗漱用品等，确保用品的清洁卫生。检查客房内的设施设备是否正常运行，如有损坏及时报修。协助农家乐负责人做好客房卫生的监督检查工作，对存在的问题及时整改。3.餐饮部职责负责公共休息区、餐厅等区域的清洁卫生工作，保持环境整洁。做好餐饮具的清洗、消毒工作，确保餐饮具的卫生安全。加强食品卫生管理，防止食品污染和食物中毒事件的发生。配合客房部做好住宿区域的卫生管理工作，共同营造良好的住宿环境。4.后勤部职责负责提供充足的清洁用水和电力供应，确保住宿区域的正常使用。定期对住宿区域的排水系统、通风系统等进行检查维护，保证设施设备的正常运行。负责垃圾的收集、运输和处理，保持住宿区域的环境卫生。配合其他部门做好卫生管理工作，提供必要的后勤保障。5.员工个人卫生要求所有员工应保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤洗澡、勤换工作服。工作时应穿戴清洁的工作服、工作帽，不得留长指甲、涂指甲油、戴首饰。患有传染病或其他不适宜从事住宿服务工作的疾病的员工，应及时报告并暂停工作，待治愈后经体检合格方可重新上岗。三、住宿环境卫生标准1.客房卫生标准客房内环境整洁，无异味，空气清新。床铺平整，床单、被套、枕套干净整洁，无污渍、无破损。家具表面清洁，无灰尘、无污渍，摆放整齐。地面干净，无杂物、无痰迹，地毯无明显污渍。卫生间清洁卫生，无异味，便器、洗手盆、淋浴设施等无污垢、无积水。洗漱用品齐全，摆放整齐，包装完好，无过期变质现象。客房内的灯具、插座、开关等设施设备完好，无损坏，表面清洁。2.公共休息区卫生标准公共休息区环境整洁，无杂物，地面干净，无痰迹。休息桌椅摆放整齐，表面清洁，无灰尘、无污渍。垃圾桶配备充足，垃圾及时清理，无异味。通风良好，空气清新，无异味。3.卫生间卫生标准卫生间地面、墙面清洁，无污垢、无积水，无异味。便器清洁卫生，无污垢、无堵塞，定期消毒。洗手盆清洁，水龙头、皂液器等设施设备完好，无损坏，表面清洁。淋浴设施正常运行，无漏水现象，喷头、水龙头等无污垢。卫生间内配备的卫生纸、洗手液等用品齐全，无过期变质现象。4.洗漱间卫生标准洗漱间地面、墙面清洁，无污垢、无积水，无异味。洗漱台清洁，镜子明亮，水龙头、皂液器等设施设备完好，无损坏，表面清洁。毛巾架、浴巾架等摆放整齐，毛巾、浴巾干净整洁，定期更换。洗漱间内配备的洗漱用品齐全，摆放整齐，包装完好，无过期变质现象。四、卫生操作规范1.客房清洁操作规范每天对客房进行全面清洁，按照从上到下、从左到右的顺序依次进行。床铺整理时，应将床单、被套、枕套等更换下来，放入指定地点清洗。家具擦拭时，应使用干净的抹布，按照一定的顺序进行擦拭，避免遗漏。地面清扫时，应先将垃圾清理干净，然后使用拖把拖地，最后用干净的抹布擦干。卫生间清洁时，应先对便器、洗手盆、淋浴设施等进行消毒，然后再进行清洁，最后用干净的抹布擦干。洗漱用品应按照规定的数量和种类配备齐全，并摆放整齐。2.公共休息区清洁操作规范每天对公共休息区进行清扫，清除地面杂物、灰尘等。休息桌椅应定期擦拭，保持表面清洁。垃圾桶应及时清理，垃圾不得外溢。定期对公共休息区进行消毒，保持空气清新。3.卫生间清洁操作规范每天对卫生间进行全面清洁，包括便器、洗手盆、淋浴设施等。便器清洁时，应使用专用的清洁剂，按照先内后外的顺序进行擦拭，然后用清水冲洗干净。洗手盆清洁时，应使用清洁剂擦拭表面，然后用清水冲洗干净，最后用干净的抹布擦干。淋浴设施清洁时，应先将喷头、水龙头等拆卸下来，用清洁剂浸泡清洗，然后再安装好，用清水冲洗干净。卫生间内的卫生纸、洗手液等用品应及时补充，保持充足。4.洗漱间清洁操作规范每天对洗漱间进行清扫，清除地面杂物、灰尘等。洗漱台应定期擦拭，保持表面清洁。毛巾架、浴巾架等应定期清洗消毒，毛巾、浴巾应定期更换。洗漱间内的洗漱用品应按照规定的数量和种类配备齐全，并摆放整齐。五、卫生消毒制度1.消毒原则严格按照国家相关法律法规和行业标准进行消毒，确保消毒效果。采用物理消毒和化学消毒相结合的方法，根据不同的消毒对象选择合适的消毒方法和消毒剂。消毒过程应严格按照操作规程进行，确保消毒人员的安全。2.消毒方法及要求床上用品、洗漱用品等应采用高温消毒或化学消毒的方法进行消毒。高温消毒时，温度应达到[具体温度]，时间应不少于[具体时间]；化学消毒时，应按照消毒剂的使用说明进行配制和使用，消毒时间应不少于[具体时间]。客房内的家具、地面、卫生间等应定期进行消毒。消毒时，可采用喷洒消毒剂、擦拭消毒剂等方法进行。消毒剂应选择符合国家标准的产品，消毒后应及时通风换气，去除异味。公共休息区、餐厅等区域应定期进行空气消毒。可采用紫外线消毒、臭氧消毒等方法进行。消毒时，应按照设备的使用说明进行操作，确保消毒效果。餐饮具应采用高温消毒或化学消毒的方法进行消毒。高温消毒时，温度应达到[具体温度]，时间应不少于[具体时间]；化学消毒时，应按照消毒剂的使用说明进行配制和使用，消毒时间应不少于[具体时间]。消毒后的餐饮具应存放在清洁、干燥、通风的地方，防止再次污染。3.消毒记录建立消毒记录制度，对每次消毒的时间、地点、消毒对象、消毒方法、消毒剂名称及用量等进行详细记录。消毒记录应保存至少[具体时间]，以备卫生监督部门检查。六、食品卫生管理1.食品采购管理采购的食品应符合国家食品安全标准，索证索票齐全。选择具有合法资质的供应商，签订采购合同，明确双方的权利和义务。对采购的食品进行验收，检查食品的质量、包装、标识等是否符合要求，严禁采购腐败变质、过期变质、假冒伪劣等不符合食品安全标准的食品。2.食品储存管理设立专门的食品仓库，保持仓库清洁、通风良好，温度、湿度适宜。食品应分类存放，隔墙离地，不得与有毒、有害、有异味的物品混存。定期检查食品的储存情况，及时清理过期变质、损坏的食品。3.食品加工制作管理食品加工制作应符合食品安全操作规范，做到生熟分开、荤素分开。加工制作食品的设备、工具应保持清洁，定期消毒。食品添加剂应按照国家标准使用，不得超范围、超剂量使用。加工制作好的食品应及时供应给顾客，不得长时间存放。4.餐饮具清洗消毒管理餐饮具应按照规定进行清洗、消毒，确保卫生安全。采用物理消毒的，消毒设备应正常运行，消毒效果应符合国家标准；采用化学消毒的，消毒剂应符合国家标准，消毒浓度和时间应符合要求。消毒后的餐饮具应存放在清洁、干燥、通风的地方，防止再次污染。七、饮用水卫生管理1.饮用水水源管理确保饮用水水源安全，远离污染源，定期对水源进行检测。对饮用水水源进行防护，设置防护设施，防止污染。2.饮用水处理及供应管理采用有效的饮用水处理工艺，确保饮用水水质符合国家卫生标准。定期对饮用水处理设备进行维护保养，确保设备正常运行。饮用水供应设施应保持清洁，定期消毒。直接供应顾客的饮用水应经过煮沸或其他有效的消毒处理，确保饮用安全。八、卫生检查与监督1.卫生检查制度建立定期卫生检查制度，农家乐负责人每周至少组织一次全面的卫生检查，客房部、餐饮部、后勤部等部门每天进行自查。卫生检查应包括住宿区域的环境卫生、设施设备卫生、食品卫生、饮用水卫生等方面。对检查中发现的问题应及时记录，并下达整改通知书，明确整改责任人、整改期限和整改要求。整改责任人应按照整改通知书的要求及时进行整改，整改完成后应向农家乐负责人报告整改情况。2.卫生监督制度积极配合卫生监督部门的监督检查工作，如实提供相关资料和信息。对卫生监督部门提出的整改意见和建议，应认真落实，及时整改到位。定期对卫生监督检查情况进行总结分析，针对存在的问题制定改进措施，不断提高卫生管理水平。九、员工培训与教育1.培训计划制定员工卫生培训计划，定期组织员工参加卫生知识培训和技能培训。培训内容应包括卫生法律法规、卫生标准、卫生操作规范、消毒知识等方面。培训方式可采用集中培训、现场演示培训、网络培训等多种形式，确保培训效果。2.培训记录建立员工培训记录档案，对每次培训的时间、地点、内容、参加人员等进行详细记录。培训记录应保存至少[具体时间]，以备查阅。十、顾客投诉处理1.投诉受理设立专门的顾客投诉渠道，如电话、邮箱、意见箱等，方便顾客投诉。对顾客投诉应及时受理，认真记录投诉内容和顾客要求。2.投诉处理接到顾客投诉后，应立即组织相关人员进行调查核实，分析投诉原因。根据投诉原因，制定相应的处理