万达宝贝王卫生制度

PAGE万达宝贝王卫生制度一、总则1.目的为了加强万达宝贝王的卫生管理，创造安全、整洁、舒适的环境，保障顾客和员工的健康，特制定本卫生制度。2.适用范围本制度适用于万达宝贝王内的所有区域，包括游乐区、休息区、餐饮区、办公区等，以及全体员工、顾客和到访人员。3.卫生管理原则卫生管理遵循预防为主、全面覆盖、责任明确、持续改进的原则，确保卫生工作常态化、规范化、精细化。二、卫生管理职责1.管理部门职责万达宝贝王运营管理部门负责整体卫生制度的制定、监督和考核。定期组织卫生检查，对发现的问题及时下达整改通知，并跟踪整改情况。协调各部门之间的卫生管理工作，确保卫生工作的有效开展。2.各区域负责人职责游乐区负责人：负责游乐设施的日常清洁、消毒，确保设施安全卫生；及时清理游乐区的垃圾和杂物；监督顾客在游乐区内的卫生行为。休息区负责人：保持休息区环境整洁，定期更换座椅套、清洁桌面等；提供清洁的饮用水和一次性水杯；负责休息区周边的卫生维护。餐饮区负责人：严格遵守食品卫生相关法律法规，确保食品加工、储存、销售过程的卫生安全；保持餐饮区环境清洁，餐具、厨具及时清洗消毒；处理餐饮垃圾。办公区负责人：维持办公区域的整洁，文件资料摆放有序；定期清洁办公设备、地面、门窗等；做好个人办公区域的卫生保洁。3.员工职责所有员工应自觉遵守卫生制度，保持个人卫生，着装整洁。在工作过程中，积极维护所在区域的卫生，及时清理垃圾，制止不卫生行为。配合卫生检查和整改工作，对提出的问题及时进行改进。三、环境卫生标准1.地面卫生所有区域地面应保持干净，无明显污渍、水渍、垃圾和杂物。每日定时进行清扫，用湿拖把拖地后，确保地面干燥，防止滑倒。如有洒落的食物、饮料等，应立即清理，并用清洁剂擦拭干净。2.墙面卫生墙面应保持清洁，无灰尘、蜘蛛网、污渍和涂鸦。定期对墙面进行擦拭，对于有污渍的地方，使用合适的清洁剂进行处理。注意检查墙面上的装饰、挂件等，如有松动或损坏应及时修复或更换，同时保持其清洁。3.天花板卫生天花板应无积尘、无蜘蛛网，通风口、吊灯等设施表面干净。定期安排专业人员进行天花板清洁，特别是在营业时间间隙，避免影响正常营业。4.门窗卫生门窗玻璃应明亮干净，无污渍、手印，边框清洁无灰尘。每日擦拭门窗，保持良好的视线通透度。定期检查门窗的密封性，如有损坏及时维修，防止灰尘进入室内。5.设施设备卫生游乐设施应每日清洁消毒，确保设施表面无污垢、无细菌滋生。休息区的桌椅、沙发等应定期清洁，保持表面整洁，无破损、污渍。餐饮区的炉灶、烤箱、冰箱等厨房设备应定期进行深度清洁，餐具、厨具严格按照消毒流程进行消毒处理。办公设备如电脑、打印机、复印机等应定期擦拭，保持外观干净，内部无积尘。四、清洁消毒流程1.清洁工具与用品管理配备齐全的清洁工具，如扫帚、拖把、抹布、清洁剂、消毒剂等，并定期检查工具的完好性，及时更换损坏的工具。清洁用品应分类存放，避免交叉污染，且要标明用途和有效期。消毒剂的选择应符合相关卫生标准，严格按照规定的浓度和使用方法进行配置和使用。2.日常清洁流程每日营业前，各区域负责人组织员工对负责区域进行全面清扫，包括地面吸尘、擦拭桌面、清理垃圾等。在营业过程中，随时清理顾客产生的垃圾，保持环境整洁。营业结束后，对区域进行彻底清洁，包括拖地、擦拭门窗、整理物品等。3.消毒流程游乐设施的消毒：先用清洁剂擦拭设施表面，去除污垢，然后用消毒剂按照规定的时间和浓度进行喷洒或擦拭消毒，最后用清水擦拭干净。餐饮具的消毒：采用物理消毒（如高温蒸煮）或化学消毒（如含氯消毒剂浸泡）的方法，确保消毒效果符合卫生标准。消毒后的餐饮具应存放在清洁、干燥、通风的地方。公共区域的消毒：如休息区、过道等，每日至少进行一次全面消毒，重点部位增加消毒频次。消毒时应注意对人员可能接触的物体表面进行充分覆盖。五、食品卫生管理1.食品采购管理严格选择具有合法资质的食品供应商，确保所采购的食品符合国家食品安全标准。建立食品采购索证索票制度，索取并留存供应商的营业执照、食品生产许可证、食品经营许可证、产品合格证明等文件。对采购的食品进行严格验收，检查食品的外观、包装、保质期等，禁止采购变质、过期、三无食品。2.食品储存管理设立专门的食品仓库，保持仓库清洁、通风、干燥，温度和湿度符合食品储存要求。食品应分类分区存放，遵循先进先出的原则，避免食品积压过期。定期检查库存食品，及时清理变质、损坏的食品，并做好记录。3.食品加工过程管理食品加工人员应持有效健康证明上岗，保持个人卫生，操作前洗手消毒，穿戴清洁的工作衣帽。食品加工过程应符合卫生规范，生熟食品分开加工、存放，避免交叉污染。严格控制食品加工的温度、时间等参数，确保食品熟透，防止食物中毒。4.食品销售管理食品销售区域应保持清洁卫生，展示的食品应使用清洁的容器或包装，避免受到污染。销售人员应佩戴口罩、手套，操作时注意卫生，防止食品受到二次污染。按照规定的保质期销售食品，及时清理过期食品，不得销售变质、异味食品。六、人员卫生管理1.健康管理所有员工应每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。患有传染性疾病（如流感、手足口病、传染性皮肤病等）的员工，应立即停止工作，待治愈后凭医院证明方可重新上岗。2.个人卫生要求员工应保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤洗澡、勤换衣。工作时应穿戴整洁的工作服、工作帽，不得佩戴首饰、化浓妆。禁止在工作区域内吸烟、饮食，不得随地吐痰。3.卫生培训定期组织员工参加卫生知识培训，提高员工的卫生意识和操作技能。培训内容包括环境卫生标准、清洁消毒流程、食品卫生知识、个人卫生要求等。通过培训和考核，确保员工熟悉并掌握卫生制度的各项要求，能够正确履行卫生管理职责。七、卫生检查与考核1.卫生检查制度建立定期卫生检查制度，运营管理部门每周至少组织一次全面卫生检查，各区域负责人每日进行自查。卫生检查应涵盖所有区域，包括环境卫生、设施设备卫生、食品卫生、人员卫生等方面。检查人员应认真填写卫生检查表，详细记录检查情况，包括发现的问题、责任人等。2.考核标准制定明确的卫生考核标准，根据检查结果对各区域和员工进行考核评分。考核结果与绩效挂钩，对于卫生不达标的区域和个人，按照规定进行相应的处罚。连续多次卫生考核优秀的区域和个人，给予适当的奖励，如奖金、荣誉证书等。3.整改措施对卫生检查中发现的问题，应及时下达整改通知，明确整改要求和期限。责任部门和个人应按照整改通知要求，制定具体的整改措施，认真进行整改，并在规定期限内将整改情况反馈给运营管理部门。运营管理部门对整改情况进行跟踪复查，确保问题得到彻底解决。八、环境卫生突发事件应急处理1.突发事件类型可能发生的环境卫生突发事件包括食品中毒、传染病爆发、环境污染事故等。2.应急处理原则迅速反应，采取有效措施控制事态发展，减少损失和影响。保障顾客和员工的生命健康安全，及时向上级主管部门和相关政府部门报告。配合相关部门进行调查处理，做好后续的恢复和整改工作。3.应急处理流程事件发生后，现场人员应立即报告区域负责人，区域负责人迅速组织人员采取初步的应急措施，如隔离现场、救治患者等。同时，及时通知运营管理部门，运营管理部门启动应急预案，协调各部门进行应急处理。对于食品中毒事件，应封存可疑食品，配合食品药品监管部门进行调查；对于传染病爆发事件，应按照疾控部门的要求进行防控和隔离；对