食品、食品添加剂和食品相关产品进货查验记录制度

食品、食品添加剂和食品相关产品进货查验记录制度一、总则为保障食品安全，规范食品、食品添加剂和食品相关产品（以下统称“食品及相关产品”）的采购行为，确保所采购产品的质量安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例等相关法律法规的要求，结合本单位实际情况，特制定本制度。本制度适用于本单位所有食品及相关产品的采购、验收和记录管理工作。凡从事食品及相关产品采购、验收的人员，均须严格遵守本制度。进货查验记录制度是食品安全追溯体系的重要组成部分，其核心在于通过对采购环节的严格把控，从源头上防范食品安全风险，明确食品安全责任，保障消费者的饮食安全与健康。二、进货查验与记录要求（一）查验内容1.供货者资质查验：在采购食品及相关产品前，必须对供货者的资质进行严格审核。应索取并查验供货者的营业执照、食品生产许可证或食品经营许可证等合法资质证明文件。确保供货者具备合法的生产经营资格，其生产经营范围与所提供的产品相符。对于长期合作的供货者，应定期复核其资质文件的有效性。2.产品合格证明文件查验：每批次产品到货时，必须向供货者索取并查验该批次产品的合格证明文件。合格证明文件包括但不限于出厂检验合格证、第三方检验机构出具的检验报告等。应核对合格证明文件与产品的名称、规格、生产日期/批号等信息是否一致，确认产品符合食品安全标准要求。对无法提供有效合格证明文件的产品，不得采购。必要时，可对产品进行抽样检验或委托第三方机构检验，检验合格后方可采购。3.产品感官和外观查验：在接收产品时，应对产品的感官性状和外观包装进行查验。检查产品是否在保质期内，包装是否完好无损，有无破损、泄漏、膨胀等异常情况。观察产品的色泽、气味、组织状态等是否正常，有无异味、异物、变质等现象。对于预包装食品，还应检查标签标识是否符合法律法规要求，信息是否清晰、完整。（二）记录内容对经过查验符合要求的食品及相关产品，应及时、准确、完整地进行进货查验记录。记录内容至少应包括：1.产品的通用名称、规格型号、数量、生产日期/批号、保质期。2.供货者的名称、地址及联系方式。3.进货日期。4.产品合格证明文件的名称和编号。5.验收情况（如验收合格、不合格及不合格处理情况）。6.经办人及复核人姓名。记录应真实、客观，不得伪造、涂改。鼓励采用电子记录方式，电子记录应具备可追溯性和不可篡改性。三、记录的管理与保存进货查验记录及相关凭证（如供货者资质复印件、产品合格证明文件复印件等）应妥善保管，便于查阅。记录保存期限应符合法律法规规定，至少保存至产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。对于实行统一配送经营方式的，各门店也应能及时查询到总部或配送中心的相关进货查验记录。记录的保管应注意防潮、防虫、防火、防盗，确保记录的完整性和安全性。电子记录应定期备份，防止数据丢失。四、责任与监督本单位主要负责人对进货查验记录制度的建立和有效实施负总责。应明确相关部门和人员的职责，确保进货查验工作落到实处。采购人员是执行进货查验记录制度的直接责任人，对所采购产品的质量安全及记录的真实性、完整性负责。应严格按照本制度要求执行查验和记录工作。食品安全管理部门或指定人员应定期对进货查验记录制度的执行情况进行监督检查，对发现的问题及时督促整改。检查内容包括查验的规范性、记录的完整性和准确性、记录的保存情况等。对于在进货查验中发现的不合格产品，应立即停止采购，并采取隔离、标识等措施，防止不合格产品流入生产经营环节。同时，应及时与供货者联系，协商处理办法，并做好相关记录。五、附则本制度未尽事宜，应参照国家有关法律法规及标准执行。本制度由本单位食品安全管理部门负责解释。本制度自发布之日起施行。如遇国家法律法规及标准发生变化，应及时对本制度进行修订。通过严格执行食品、食品添加剂和食品相关产品进货查验记录制度，不仅能够有效提升本单位的食品安全管理水平，更能为消费者提