(2025年)中级粮油保管员培训复习题及标准答案

(2025年)中级粮油保管员培训复习题及标准答案一、单项选择题（每题1分，共30分）1.下列哪种粮食在储存过程中最易发生霉变（）A.小麦B.稻谷C.玉米D.大豆标准答案：C。玉米胚部大，营养丰富，在储存过程中易吸湿，为微生物生长提供了良好条件，所以最易发生霉变。2.粮油仓储单位应当自设立或者开始从事粮油仓储活动之日起（）个工作日内，向所在地粮食行政管理部门备案。A.10B.15C.20D.30标准答案：C。依据相关规定，粮油仓储单位应当自设立或者开始从事粮油仓储活动之日起20个工作日内，向所在地粮食行政管理部门备案。3.测定粮食水分时，烘干法测定结果比电容法（）。A.偏高B.偏低C.相同D.不确定标准答案：A。烘干法是较为准确的测定粮食水分的方法，电容法是通过测定粮食的介电常数来间接测定水分，存在一定误差，一般烘干法测定结果比电容法偏高。4.粮堆中氧气含量低于（）时，可有效抑制害虫的生长繁殖。A.2%B.5%C.8%D.10%标准答案：B。当粮堆中氧气含量低于5%时，可使害虫处于缺氧状态，有效抑制其生长繁殖。5.储粮害虫的传播途径不包括（）。A.粮食收获时感染B.仓储设施本身潜藏害虫C.运输工具携带害虫D.粮食自身产生害虫标准答案：D。粮食自身不会产生害虫，储粮害虫的传播途径主要有粮食收获时感染、仓储设施本身潜藏害虫、运输工具携带害虫等。6.磷化铝熏蒸时，施药人员在操作过程中应佩戴（）。A.普通口罩B.防毒面具C.医用口罩D.以上都可以标准答案：B。磷化铝熏蒸会产生有毒气体磷化氢，施药人员在操作过程中必须佩戴防毒面具，以保障自身安全。7.下列不属于储粮机械通风目的的是（）。A.降低粮温B.平衡粮温C.增加粮食水分D.排除粮堆异味标准答案：C。储粮机械通风的目的主要是降低粮温、平衡粮温、排除粮堆异味等，而不是增加粮食水分。8.粮堆结露的主要原因是（）。A.粮堆温度过高B.粮堆湿度太大C.粮堆内外温差大D.粮食杂质过多标准答案：C。当粮堆内外温差大时，热空气遇冷会在粮堆表面或内部形成结露现象。9.稻谷的安全储存水分一般为（）。A.12%-13%B.13%-14%C.14%-15%D.15%-16%标准答案：B。稻谷的安全储存水分一般为13%-14%，在此水分范围内，稻谷能较好地保持品质和稳定性。10.小麦储存过程中，最适宜的温度范围是（）。A.0-10℃B.10-20℃C.20-30℃D.30-40℃标准答案：A。低温有利于小麦的储存，0-10℃的温度范围能有效抑制小麦的呼吸作用和害虫、微生物的生长繁殖。11.下列关于粮油质量检验的说法，错误的是（）。A.应按照国家标准进行检验B.可以只检验部分项目C.检验结果应真实、准确D.检验人员应具备相应资质标准答案：B。粮油质量检验应按照国家标准对规定的项目进行全面检验，不能只检验部分项目，以确保粮油质量符合要求。12.仓房门窗密封性能的好坏直接影响（）。A.粮食的通风效果B.粮食的虫害防治效果C.粮食的水分含量D.以上都是标准答案：D。仓房门窗密封性能好，有利于保持粮堆内的温湿度稳定，提高通风效果，防止害虫进入，也有助于控制粮食的水分含量。13.储粮害虫中，属于初期性害虫的是（）。A.玉米象B.黑菌虫C.黄粉虫D.锯谷盗标准答案：A。玉米象是初期性害虫，它能直接危害完整的粮食粒，而黑菌虫、黄粉虫、锯谷盗等多为后期性害虫，主要危害破碎粮、陈粮等。14.粮食在储存过程中，其品质会发生变化，以下不属于品质变化的是（）。A.发芽率降低B.脂肪酸值升高C.容重增加D.面筋吸水量减少标准答案：C。粮食在储存过程中，发芽率会降低，脂肪酸值会升高，面筋吸水量会减少，而容重一般会随着储存时间的延长而降低，不会增加。15.机械通风时，通风量的大小应根据（）来确定。A.粮食种类B.粮堆体积C.通风目的D.以上都是标准答案：D。机械通风时，通风量的大小需要综合考虑粮食种类、粮堆体积、通风目的等因素，以达到最佳的通风效果。16.下列关于磷化氢气体检测的说法，正确的是（）。A.检测人员不需要防护B.可以在仓房内直接检测C.检测仪器应定期校准D.检测结果不需要记录标准答案：C。磷化氢是有毒气体，检测人员必须做好防护措施；不能在仓房内直接检测，应使用采样器将气体采样到安全区域检测；检测结果需要详细记录；检测仪器应定期校准，以确保检测结果的准确性。17.稻谷储存过程中容易出现的问题不包括（）。A.黄变B.陈化C.发热D.自燃标准答案：D。稻谷储存过程中容易出现黄变、陈化、发热等问题，但一般不会自燃。18.储粮化学药剂的保管应做到（）。A.专库储存B.双人双锁管理C.建立台账D.以上都是标准答案：D。储粮化学药剂的保管应做到专库储存，由双人双锁管理，并建立详细的台账，以确保药剂的安全储存和使用。19.粮堆温度检测点的布置应（）。A.均匀分布B.集中在粮堆中心C.集中在粮堆表面D.随意布置标准答案：A。粮堆温度检测点应均匀分布在粮堆内，这样才能准确反映粮堆各部位的温度情况。20.对于发热霉变的粮食，应采取的处理措施是（）。A.立即熏蒸B.及时通风降温降湿C.继续储存观察D.以上都不对标准答案：B。对于发热霉变的粮食，应及时通风降温降湿，以抑制霉菌的生长繁殖，避免粮食进一步变质。在情况稳定后，再根据实际情况决定是否需要熏蒸等其他处理措施。21.大豆储存时，应注意防止（）。A.虫害B.霉变C.走油赤变D.以上都是标准答案：D。大豆储存时容易受到虫害、霉变的影响，同时还可能出现走油赤变现象，导致品质下降，所以应注意防止以上问题。22.下列关于粮情检查的说法，错误的是（）。A.应定期进行粮情检查B.检查内容包括温度、水分、虫害等C.检查结果不需要记录D.发现问题应及时处理标准答案：C。粮情检查应定期进行，检查内容包括温度、水分、虫害等，检查结果需要详细记录，以便分析粮情变化趋势，发现问题应及时处理。23.仓房隔热材料的选择应考虑（）。A.隔热性能B.防火性能C.防潮性能D.以上都是标准答案：D。仓房隔热材料的选择应综合考虑隔热性能、防火性能、防潮性能等因素，以确保仓房能有效隔热，保护粮食安全储存。24.粮食入库时，应进行的检验项目不包括（）。A.水分B.杂质C.色泽气味D.农药残留标准答案：D。粮食入库时，一般应进行水分、杂质、色泽气味等常规检验项目，农药残留检验通常不是入库时的必检项目，但在特定情况下可能需要进行检测。25.储粮通风系统的设计应根据（）进行。A.仓房类型B.粮食储存量C.通风要求D.以上都是标准答案：D。储粮通风系统的设计需要综合考虑仓房类型、粮食储存量、通风要求等因素，以满足粮食储存过程中的通风需求。26.下列属于熏蒸药剂的是（）。A.敌敌畏B.马拉硫磷C.磷化铝D.氯氰菊酯标准答案：C。磷化铝是常用的熏蒸药剂，在熏蒸过程中会产生磷化氢气体，用于杀灭储粮害虫；敌敌畏、马拉硫磷、氯氰菊酯主要用于防虫、杀虫喷雾等，不属于熏蒸药剂。27.粮堆的孔隙度与（）有关。A.粮食种类B.粮食颗粒大小C.粮食杂质含量D.以上都是标准答案：D。粮堆的孔隙度与粮食种类、粮食颗粒大小、粮食杂质含量等因素有关，不同的粮食种类、颗粒大小和杂质含量会导致粮堆孔隙度不同。28.稻谷脱壳后成为（）。A.大米B.糙米C.精米D.碎米标准答案：B。稻谷脱壳后成为糙米，糙米经过进一步加工可得到大米、精米等。29.粮食在储存过程中，呼吸作用会消耗（）。A.氧气B.二氧化碳C.水分D.氮气标准答案：A。粮食在储存过程中进行呼吸作用，会消耗氧气，产生二氧化碳和水。30.下列关于储粮安全的说法，正确的是（）。A.只要粮食不生虫就安全B.只要温度不高就安全C.应综合考虑温度、水分、虫害等因素D.以上都不对标准答案：C。储粮安全需要综合考虑温度、水分、虫害、霉菌等多种因素，不能仅依据某一个指标来判断粮食是否安全。二、多项选择题（每题2分，共20分）1.常见的储粮害虫有（）。A.玉米象B.谷蠹C.麦蛾D.赤拟谷盗标准答案：ABCD。玉米象、谷蠹、麦蛾、赤拟谷盗都是常见的储粮害虫，它们会对储存的粮食造成不同程度的危害。2.粮油仓储单位应建立的管理制度包括（）。A.粮情检查制度B.安全生产制度C.化学药剂管理制度D.粮油出入库管理制度标准答案：ABCD。粮油仓储单位应建立完善的管理制度，包括粮情检查制度、安全生产制度、化学药剂管理制度、粮油出入库管理制度等，以确保粮油储存安全。3.影响粮食储存品质的因素有（）。A.温度B.水分C.虫害D.霉菌标准答案：ABCD。温度、水分、虫害、霉菌等因素都会对粮食的储存品质产生影响。高温、高水分有利于虫害和霉菌的生长繁殖，加速粮食的陈化和变质。4.机械通风的方式有（）。A.压入式通风B.吸出式通风C.混合式通风D.自然通风标准答案：ABC。机械通风的方式主要有压入式通风、吸出式通风和混合式通风，自然通风不属于机械通风方式。5.粮食水分检测的方法有（）。A.烘干法B.电容法C.电阻法D.近红外法标准答案：ABCD。烘干法是经典的粮食水分检测方法，电容法、电阻法、近红外法是快速检测方法，各有其特点和适用范围。6.仓房日常维护应包括（）。A.检查仓房结构的完整性B.检查门窗密封情况C.清理仓房杂物D.检查通风设备运行情况标准答案：ABCD。仓房日常维护应包括检查仓房结构的完整性，确保仓房安全；检查门窗密封情况，防止外界湿气、害虫等进入；清理仓房杂物，保持仓房整洁；检查通风设备运行情况，保证通风系统正常工作。7.储粮化学药剂使用过程中应注意（）。A.严格按照操作规程使用B.做好防护措施C.防止药剂泄漏D.妥善处理剩余药剂标准答案：ABCD。储粮化学药剂使用过程中，必须严格按照操作规程使用，施药人员要做好防护措施，防止药剂泄漏对人员和环境造成危害，使用后要妥善处理剩余药剂。8.粮堆发热的原因有（）。A.粮食呼吸作用B.微生物活动C.虫害活动D.外界温度过高标准答案：ABCD。粮食呼吸作用会产生热量，微生物活动和虫害活动也会释放热量，当外界温度过高时，粮堆散热困难，容易导致粮堆发热。9.稻谷储存的特点有（）。A.不耐高温B.易黄变C.易陈化D.散落性好标准答案：ABC。稻谷不耐高温，在高温环境下容易发生黄变和陈化现象；稻谷的散落性较差，而不是好。10.储粮害虫防治的原则有（）。A.预防为主B.综合防治C.化学防治优先D.安全、经济、有效标准答案：ABD。储粮害虫防治应遵循预防为主、综合防治的原则，采用物理、化学、生物等多种防治方法相结合，以达到安全、经济、有效的防治效果，而不是化学防治优先。三、判断题（每题1分，共10分）1.只要粮食水分在安全范围内，就不会发生霉变。（）标准答案：错误。粮食是否发生霉变不仅与水分有关，还与温度、微生物数量等因素有关。即使粮食水分在安全范围内，在适宜的温度和微生物条件下，仍可能发生霉变。2.磷化铝熏蒸后，应立即打开仓房门窗通风。（）标准答案：错误。磷化铝熏蒸后，应按照规定的时间进行密闭，待熏蒸效果达到后，再选择合适的时间打开仓房门窗通风，不能立即通风，以免影响熏蒸效果。3.储粮机械通风时，通风时间越长越好。（）标准答案：错误。储粮机械通风的时间应根据通风目的、粮堆情况等因素合理确定，不是通风时间越长越好。过长的通风时间可能会导致粮食水分过度散失，增加能耗，甚至影响粮食品质。4.粮堆结露只发生在粮堆表面。（）标准答案：错误。粮堆结露不仅可能发生在粮堆表面，当粮堆内部存在温差时，也可能在粮堆内部形成结露现象。5.大豆储存时，水分越低越好。（）标准答案：错误。大豆储存时，水分过低会导致大豆破碎率增加，影响品质；水分过高则容易发生霉变。因此，大豆储存需要保持适宜的水分。6.仓房隔热性能越好，越有利于粮食储存。（）标准答案：正确。仓房隔热性能好，可以减少外界温度对粮堆的影响，保持粮堆温度稳定，有利于粮食的安全储存。7.储粮害虫防治只能使用化学药剂。（）标准答案：错误。储粮害虫防治可以采用物理、化学、生物等多种方法，化学药剂只是其中一种，应根据实际情况综合运用各种防治方法。8.粮食入库时，只要检验水分和杂质就可以了。（）标准答案：错误。粮食入库时，除了检验水分和杂质外，还应检验色泽气味、不完善粒等项目，必要时还需进行农药残留等检测，以确保入库粮食质量符合要求。9.机械通风可以降低粮堆内的氧气含量。（）标准答案：正确。机械通风可以将粮堆内的空气与外界空气进行交换，在一定程度上降低粮堆内的氧气含量，抑制害虫和微生物的生长繁殖。10.稻谷储存过程中，不需要进行粮情检查。（）标准答案：错误。稻谷储存过程中，必须定期进行粮情检查，及时掌握稻谷的温度、水分、虫害等情况，发现问题及时处理，以保证稻谷的储存安全。四、简答题（每题10分，共20分）1.简述储粮机械通风的作用和注意事项。标准答案：作用：（1）降低粮温：通过通风将外界冷空气引入粮堆，带走粮堆内的热量，降低粮温，抑制粮食的呼吸作用和害虫、微生物的生长繁殖。（2）平衡粮温：消除粮堆内的温差，避免因温差导致的水分转移和结露现象。（3）排除粮堆异味：将粮堆内积聚的异味气体排出，改善粮堆的储存环境。（4）降低粮食水分：在合适的条件下，通风可以使粮堆内的水分散发到外界，降低粮食水分。注意事项：（1）合理选择通风时机：根据粮堆温度、水分、外界气象条件等因素，选择合适的通风时机，以达到最佳的通风效果。（2）控制通风量和通风时间：通风量和通风时间应根据粮堆情况和通风目的合理确定，避免过度通风或通风不足。（3）防止粮食水分过度散失：在通风过程中，要注意监测粮食水分变化，避免粮食水分过度散失影响粮食品质。（4）做好通风设备的维护和保养：定期检查通风设备的运行情况，确保通风设备正常工作。（5）安全操作：通风操作人员应严格按照操作规程进行操作，防止发生安全事故。2.简述储粮害虫的防治方法。标准答案：（1）清洁卫生防治：保持仓房、器材、环境等的清洁卫生，定期清理仓房杂物，清除害虫的滋生场所。在粮食入库前，对仓房进行彻底清扫和消毒，防止害虫感染粮食。（2）物理防治：-机械除虫：利用风选、筛选等方法，将害虫与粮食分离。-高温杀虫：对于一些不怕高温的粮食，可以采用暴晒、烘干等方法，利用高温杀死害虫。-低温杀虫：将粮食温度降低到害虫不能生存的温度范围，如采用机械通风、冷藏等方法。-气调防治：通过调节粮堆内的气体成分，如降低氧气含量、增加二氧化碳含量等，抑制害虫的生长繁殖。（3）化学防治：-熏蒸：使用磷化铝、溴甲烷等熏蒸药剂，在密闭的仓房内进行熏蒸，杀死粮堆内的害虫。熏蒸时要严格按照操作规程进行，确保施药人员安全和熏蒸效果。-防虫喷雾：使用敌敌畏、马拉硫磷等杀虫剂，对仓房墙壁、地面、器材等进行喷雾处理，防止害虫进入仓房。（4）生物防治：利用害虫的天敌、微生物等生物因素来控制害虫的数量。例如，释放赤眼蜂等天敌昆虫，或使用白僵菌等微生物制剂。五、论述题（每题20分，共20分）论述如何确保粮油储存安全。标准答案：确保粮油储存安全是一个系统工程，需要从多个方面进行综合管理，主要包括以下几个方面：（一）仓储设施管理1.仓房建设与维护-仓房的选址应符合防潮、防火、防虫、防鼠等要求，地势较高，通风良好。-仓房的结构应牢固，具备良好的隔热、防潮、密封性能。定期检查仓房的墙体、屋顶、门窗等结构，及时修复损坏部位，确保仓房的完整性。-仓房的地面应进行防潮处理，可采用铺设防潮材料等方法，防止地下水渗透到粮堆中。2.仓储设备配备与维护-配备必要的通风设备、粮情检测设备、熏蒸设备等。通风设备应定期进行检查和维护，确保其正常运行，能够有效调节粮堆的温度和湿度。-粮情检测设备应准确可靠，能够实时监测粮堆的温度、水分、气体成分等参数。定期对检测设备进行校准和维护，保证检测数据的准确性。-熏蒸设备应符合安全标准，施药人员应经过专业培训，严格按照操作规程使用熏蒸药剂，确保熏蒸效果和人员安全。（二）粮油入库管理1.质量检验-粮油入库前，应严格按照国家标准进行质量检验，包括水分、杂质、色泽气味、不完善粒等项目。对于不符合质量要求的粮油，应进行处理或拒绝入库。-必要时，还应进行农药残留、重金属等有害物质的检测，确保入库粮油的安全性。2.合理堆放-根据粮油的种类、等级、水分等情况，进行分类堆放。不同种类、不同等级的粮油应分开存放，避免相互污染。-粮堆的高度和堆型应合理，便于通风、检查和管理。同时，要留出必要的通道，方便人员和设备的进出。（三）粮情监测与管理1.定期检查-建立完善的粮情检查制度，定期对粮堆的温度、水分、虫害、霉菌等情况进行检查。检查的频率应根据季节、粮食品种、储存时间等因素合理确定。-在检查过程中，要认真记录检查结果，及时发现粮情变化，并采取相应的措施进行处理。2.数据分析与预警-对粮情检测数据进行分析，建立粮情预警机制。当粮堆的温度、水分等指标超出