2026年营养师考试辅导练习题及答案解析

2026年营养师考试辅导练习题及答案解析一、单选题（共10题，每题2分）1.中国居民膳食指南（2022版）推荐成年男性每天摄入多少克大豆及制品？A.25克B.35克C.45克D.55克2.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？A.粗米B.精制面条C.豆腐D.白面包3.中国居民膳食指南建议每天摄入多少克蔬菜？A.200克B.300克C.400克D.500克4.以下哪种营养素缺乏可能导致脚气病？A.维生素AB.维生素B1C.维生素CD.维生素D5.中国居民膳食指南推荐儿童每天饮水量是多少？A.600毫升B.800毫升C.1000毫升D.1200毫升6.以下哪种食物富含不饱和脂肪酸？A.猪油B.菜籽油C.花生油D.棉籽油7.中国居民膳食指南建议成年人每周进行多少次中等强度有氧运动？A.2次B.3次C.4次D.5次8.以下哪种食物是膳食纤维的良好来源？A.红薯B.白米饭C.鸡肉D.牛奶9.中国居民膳食指南推荐每天摄入多少克水果？A.100克B.200克C.300克D.400克10.以下哪种营养素缺乏可能导致夜盲症？A.维生素AB.维生素B2C.维生素CD.维生素D二、多选题（共5题，每题3分）1.中国居民膳食指南推荐的健康成年人每天摄入多少克脂肪？A.25克B.30克C.35克D.40克2.以下哪些食物是钙的良好来源？A.牛奶B.豆制品C.深绿色蔬菜D.粗粮3.中国居民膳食指南推荐的健康成年人每天摄入多少克碳水化合物？A.150克B.200克C.250克D.300克4.以下哪些食物富含铁？A.红肉B.菠菜C.黑芝麻D.紫菜5.中国居民膳食指南建议的平衡膳食模式包括哪些？A.多吃谷薯类B.多吃蔬菜水果C.多吃动物性食物D.少吃盐和油三、判断题（共5题，每题2分）1.中国居民膳食指南建议每天摄入12种以上食物，每周25种以上。（对/错）2.粗粮和杂豆可以代替部分精米白面，但不应完全替代。（对/错）3.中国居民膳食指南推荐儿童青少年每天饮水量应≥1500毫升。（对/错）4.适量摄入坚果有助于提高膳食质量，但不宜过量。（对/错）5.中国居民膳食指南建议成年人每天摄入200-300克蔬菜，150-200克水果。（对/错）四、简答题（共3题，每题5分）1.简述中国居民膳食指南的核心原则。2.简述钙缺乏可能导致哪些健康问题。3.简述中国居民膳食指南推荐的平衡膳食模式。五、论述题（1题，10分）结合中国居民膳食指南，论述如何针对北方地区居民设计健康膳食方案，并说明其理由。答案及解析一、单选题1.C解析：中国居民膳食指南（2022版）推荐成年男性每天摄入45克大豆及制品，以提供优质植物蛋白。2.C解析：豆腐是优质蛋白质的良好来源，属于大豆制品；粗米、精制面条、白面包的蛋白质含量相对较低。3.D解析：中国居民膳食指南建议成年人每天摄入500克蔬菜，以提供充足的维生素、矿物质和膳食纤维。4.B解析：维生素B1（硫胺素）缺乏可能导致脚气病，常见于长期食用精制谷物的人群。5.C解析：中国居民膳食指南推荐儿童每天饮水量1000毫升，随年龄增长可适当增加。6.B解析：菜籽油富含不饱和脂肪酸，特别是α-亚麻酸，适合健康烹饪。7.D解析：中国居民膳食指南建议成年人每周进行5次中等强度有氧运动，每次30分钟以上。8.A解析：红薯富含膳食纤维，有助于肠道健康；白米饭、鸡肉、牛奶的膳食纤维含量较低。9.C解析：中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入300克水果，以补充维生素和矿物质。10.A解析：维生素A缺乏可能导致夜盲症，常见于长期食用维生素A缺乏食物的人群。二、多选题1.C、D解析：中国居民膳食指南建议成年人每天摄入35-40克脂肪，其中饱和脂肪酸不超过总脂肪的10%。2.A、B解析：牛奶和豆制品是钙的良好来源，深绿色蔬菜（如菠菜）也含钙，但含量不如前两者高。3.C、D解析：中国居民膳食指南建议成年人每天摄入250-300克碳水化合物，以提供主要能量。4.A、B解析：红肉和菠菜是铁的良好来源，黑芝麻和紫菜铁含量相对较低。5.A、B、C解析：平衡膳食模式包括多吃谷薯类、蔬菜水果、动物性食物，少吃盐和油。三、判断题1.对解析：中国居民膳食指南建议每天摄入12种以上食物，每周25种以上，以增加营养多样性。2.对解析：粗粮和杂豆富含膳食纤维和微量元素，但完全替代精米白面可能导致营养不均衡。3.对解析：儿童青少年新陈代谢旺盛，每天饮水量应≥1500毫升，以维持身体正常功能。4.对解析：坚果富含健康脂肪和蛋白质，适量摄入有益健康，但过量可能导致热量超标。5.对解析：中国居民膳食指南建议成年人每天摄入200-300克蔬菜，150-200克水果，以补充营养。四、简答题1.中国居民膳食指南的核心原则：-食物多样，谷类为主；-多吃蔬果、奶类、大豆；-适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；-少盐少油，控糖限酒；-均衡膳食，合理运动。2.钙缺乏可能导致哪些健康问题：-儿童青少年：佝偻病；-成年人：骨质疏松；-老年人：骨折风险增加。3.中国居民膳食指南推荐的平衡膳食模式：-谷薯类：占膳食主体；-蔬菜水果：提供维生素和纤维；-动物性食物：补充优质蛋白；-少盐少油：控制能量摄入。五、论述题北方地区健康膳食方案设计及理由：北方地区气候寒冷，居民常摄入高热量食物，易出现肥胖、高血脂等问题。针对北方居民，可设计以下健康膳食方案：1.增加粗粮比例：-用部分精米白面替换为杂粮（如小米、玉米、荞麦），以补充膳食纤维和微量元素。-理由：北方居民主食以面食为主，易缺乏膳食纤维，增加粗粮可改善肠道健康。2.强化奶类摄入：-鼓励居民每天饮用牛奶或酸奶，以补充钙和蛋白质。-理由：北方地区奶制品消费相对南方较低，强化摄入可预防骨质疏松。3.增加蔬菜种类：-推荐深绿色蔬菜（如菠菜、西兰花）和根茎类蔬菜（如胡萝卜、红薯），以补充维生素和矿物质。-理由：北方冬季蔬菜种类有限，增加深色蔬菜可弥补维生素摄入不足。4.适量摄入鱼虾：-鼓励每周食用2-3次鱼虾，以补充优质蛋白和Omega-3脂肪酸。-理由：北方水域资源丰富，鱼虾是低脂高蛋白的选择，适合健康膳食。5.控制油脂摄入：-建议使用植物油，减少动