2026年食品安全事故应对处理模拟题及答案

2026年食品安全事故应对处理模拟题及答案一、单选题（共10题，每题2分，合计20分）考察方向：食品安全事故基本概念、法规及应急流程1.某地发生一起因食用被黄曲霉毒素污染的坚果引起的食物中毒事件，初步判断为急性中毒。当地疾控中心接到报告后，应首先采取的措施是？A.立即封锁现场，禁止销售相关产品B.收集患者呕吐物和剩余食物样本送检C.疏散现场人群，避免恐慌扩散D.联系媒体发布官方声明2.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营企业发生食品安全事故后，应当在多长时间内向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告？A.1小时内B.2小时内C.4小时内D.6小时内3.某餐馆发生集体食物中毒，患者主要表现为恶心、呕吐、腹泻。初步怀疑为沙门氏菌感染，应重点采集哪些样本进行检测？A.粪便样本B.呕吐物样本C.食物样本和患者血液样本D.餐具样本4.食品安全事故应急响应级别由低到高分为四个等级，其中Ⅲ级应急响应适用于什么情况？A.发生5人以下中毒事件B.发生10人以上、未出现死亡病例的中毒事件C.发生死亡病例或重大社会影响的事件D.涉及跨省食品安全事故5.某食品加工企业发现其生产的儿童辅食检出阪崎肠杆菌，应立即采取什么措施？A.减少生产规模，观察市场反馈B.暂停生产，召回已售产品并报告监管机构C.修改产品标签，标注“可能存在风险”D.将问题产品销毁，无需上报6.食品安全事故调查的核心任务是？A.确定事故责任方B.控制事态蔓延C.检测污染物种类和含量D.提供医疗救治7.某超市发现冷藏冷冻食品因设备故障导致温度异常，可能存在食品安全隐患。超市应如何处理？A.降低进货量，减少损失B.立即停止销售，并向上级报告C.加大促销力度，尽快售完D.向消费者解释，无需特殊处理8.《食品安全事故应急预案》规定，事故处置过程中，应当优先保障什么？A.企业经济利益B.患者生命安全C.社会舆论稳定D.政府公信力9.某地发生农药残留超标事件，涉及农产品批发市场。监管部门应重点检查哪些环节？A.食品生产环节B.食品流通环节C.食品餐饮环节D.农产品种植环节10.食品安全事故善后处理工作包括哪些内容？A.赔偿受害者损失B.评估事故影响C.完善应急预案D.以上全部二、多选题（共5题，每题3分，合计15分）考察方向：食品安全事故多部门协作及监管职责1.食品安全事故应急响应启动后，参与处置的单位可能包括？A.县级食品安全监管部门B.卫生健康部门C.公安机关D.交通运输部门E.媒体机构2.食品生产经营企业制定食品安全事故应急预案时，应包含哪些内容？A.事故分级标准B.信息报告流程C.应急处置措施D.善后处理方案E.责任追究机制3.某地发生食品安全事故，涉及跨区域污染。省级应急指挥部可能采取的措施有？A.跨区域联合调查B.调集应急物资C.限制相关产品流通D.发布区域预警E.组织专家会商4.食品安全事故调查组应当收集哪些证据？A.患者生物样本B.问题食品实物及包装C.企业生产记录D.现场照片和视频E.消费者投诉记录5.食品安全事故发生后，媒体在报道时应注意什么？A.以官方通报为准B.避免猜测和渲染C.保护受害者隐私D.迅速发布未经核实的信息E.突出企业整改进展三、判断题（共10题，每题1分，合计10分）考察方向：食品安全事故处置中的常见误区及法律责任1.食品安全事故发生后，企业可以隐瞒不报，待情况稳定后再向上级部门汇报。（×）2.食品添加剂超范围使用属于食品安全事故。（√）3.所有食品安全事故都需要启动最高级别应急响应。（×）4.食品安全事故调查中，监管部门有权查阅相关企业的生产记录和销售数据。（√）5.集体食物中毒事件中，患者呕吐物是重要检测样本。（√）6.食品安全事故应急预案只需制定一份，无需定期更新。（×）7.企业未按规定召回问题食品，监管部门可以处以罚款，但不需追究刑事责任。（×）8.食品安全事故善后处理仅涉及经济赔偿，与法律责任无关。（×）9.进口食品发生安全事故，应由海关总署负责牵头处置。（√）10.食品安全事故调查报告只需提交给上级监管部门，无需告知当事人。（×）四、简答题（共4题，每题5分，合计20分）考察方向：食品安全事故处置实操及监管流程1.简述食品安全事故应急响应的启动条件。2.食品安全事故调查的基本步骤有哪些？3.餐饮单位发生食物中毒后，应如何配合调查？4.如何防止食品安全事故信息泄露或不实传播？五、论述题（1题，10分）考察方向：食品安全事故区域协作及长效机制建设结合某地实际案例，论述食品安全事故跨区域联防联控的重要性及具体措施。答案及解析一、单选题答案1.B2.B3.C4.B5.B6.A7.B8.B9.B10.D解析：1.B（检测样本是确认病因的关键步骤，需优先进行）4.B（Ⅲ级适用于较大范围、未造成死亡的中毒事件）5.B（召回是控制风险的核心措施）8.B（应急处置以保障生命安全为最高优先级）二、多选题答案1.ABCDE2.ABCDE3.ABCDE4.ABCDE5.ABC解析：1.E（媒体需遵守规定，避免误导公众）3.E（专家会商是科学决策的基础）三、判断题答案1.×2.√3.×4.√5.√6.×7.×8.×9.√10.×解析：7.×（严重违法行为可能涉及刑事责任）8.×（善后处理包括法律责任认定）四、简答题答案1.应急响应启动条件：-发生较大范围食物中毒或食源性疾病；-可能引发社会恐慌或严重影响公共安全；-需要跨部门协调处置。2.调查步骤：-现场勘查；-样本采集检测；-病例流行病学分析；-确定事故原因及责任方。3.配合调查措施：-立即停止可疑食品生产或销售；-提供生产记录、进货渠道等资料；-配合对患者进行采样检测。4.防止信息泄露措施：-统一发布渠道，避免多头发声；-严格信息审核，禁止传播未经证实的内容；-保护当事人隐私。五、论述题参考答案跨区域联防联控的重要性及措施：-重要性：食品安全事故常涉及跨区域供应链（如原料采购、物流运输），单一地区监管难以覆盖。例如，某地农产品检出农药残留，可能源于邻省种植环节问题。联防联控可形成监管合力，快速溯源。-措施：1.建立区域应急联动机制，共享信息平台；2